Kalte Vorspeisen und warme Vorspeisen Suppen Fischgerichte
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Kalte Vorspeisen und warme Vorspeisen Suppen Fischgerichte
Kalte Vorspeisen und warme Vorspeisen Vitaminsalat (mariniertes Gemüse mit buntem Blattsalat) CHF 15 Nüsslisalat mit schottischem Rauchlachs, Meerrettichschaum und Pumpernickel CHF 24 Karamelisierter Hummer mit Safran – Gemüsevinaigrette und Salatblume CHF 36 Gebratene Gänseleber auf Quittenpüree und warmes Brioche CHF 32 Kartoffelspinatroulade mit Muscheln und Meerescrevetten, Krustentierschaum CHF 28 Hausgemachte Ravioli (gefüllt mit Gemüse nach Angebot des Marktes) mit grüner Currysauce Als Hauptgang CHF 19 CHF 28 Suppen Rinderkraftbrühe mit Pressknödelwürfel und Tafelspitz CHF 15 Weisswurzelsamtsuppe mit Ingwer - Zitronengraseis zusätzlich mit Muschelspiesschen CHF 13 CHF 18 Fischgerichte Forelle blau oder gebraten Weissweinrahmsauce oder flüssige Kräuterbutter Salzkartoffeln und Gemüse CHF 38 Meeresfischteller (Seezunge, Steinbutt, Wolfsbarsch, Rotbarben, Hummer, Muscheln) Safransauce, cremiger Spinat und dünne Basilikumnudeln CHF 54 Fleischgerichte Stubenküken aus dem Ofen Rosmarin-Bratenjus, Risotto und Gemüse CHF 38 Schmorbraten vom Rindstafelspitz und rosa gebratenes Kalbsfilet Serviettenknödel und Gemüse CHF 48 Arrostino vom Kalbssteak und Rindsentrecôte im Speckmantel Portwein- und Whiskyrahmsauce, Kartoffelnocken und Gemüse CHF 52 Lammkarree mit Senfkörnerkruste, leichte Südtiroler Enziansauce Risotto und Gemüse CHF 48 Vegetarische Wünsche werden bei uns sehr gerne erfüllt Für Sie am Tisch tranchiert ab zwei Personen Chateaubriand mit Sauce Béarnaise sowie Rotweinsauce Beilagen nach Wunsch: Kartoffelgratin, Pommes frites, Risotto oder Teigwaren und Gemüse p. P. CHF 65 Villa - Hit Hausgeräucherte Entenbrust Wasabi-Espuma Sushi mit Mango und Salatblume *** Trio aus dem See (Saiblingfilet, Zanderfilet und Hechtklösschen) im Wurzelsud auf Winterspinat und Salzkartoffeln oder Iberico-Schweinekotelett und -Filet Madeirasauce sämiges Trüffelrisotto und Gemüse *** Käseteller mit seiner Garnitur oder Tonkabohnenmousse Ananas- Litschi- Granatapfelsalat Passionsfruchtsorbet Schokoladenhippe CHF 80 Unser Winter – Hit kann mit folgenden Überraschungen ergänzt werden: in 4 Folgen in 5 Folgen in 6 Folgen Suppe Suppe und Zwischengang Suppe, Zwischengang und Käse CHF 91 CHF 107 CHF 120 Kalbfleisch: CH, Geflügel: CH, Ungarn, Frankreich. Rindfleisch: CH, Irland, Uruguay. Schweinefleisch Iberico: Spanien. Süsswasserfische aus dem Vierwaldstättersee: Balchen, Forelle, Hecht (Nils Hofer). Saibling: Brüggli SZ. Zander: Neuenburgersee. Meeresfische: I, F, D, S, E, GR. Hummer: USA. Krustentiere: Thailand. Alle Preise in CHF und inkl. Mwst.