Der »Badische Hof« lebt die Regionalität
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Der »Badische Hof« lebt die Regionalität
Biberach Schwarzwälder Post Montag, 25. November 2013 Der »Badische Hof« lebt die Regionalität Prinzbacher Ferienhotel als »Naturpark-Wirt« ausgezeichnet – »Schmeck den Schwarzwald« Von Hanspeter Schwendemann Biberach-Prinzbach. Kürbiscremesuppe, Feldsalat mit Speck und Kracherle, rosa gebratenes Rehmedaillon und Kartoffelplätzchen, Schwarzwälder Saibling und geschmälzte Bandnudeln, TannenhonigParfait mit heißen Zwetschgen: Regionale Köstlichkeiten standen am Freitag zur Feier des Tages auf der Speisekarte im Hotel »Badischer Hof«. Anlass war die Auszeichnung zum »Naturpark-Wirt« des Naturparks Schwarzwald Mitte-Nord. »Mit dieser Auszeichnung ist der Badische Hof nun nach außen erkennbar in die Gemeinschaft der NaturparkWirte aufgenommen«, überbrachte Karl-Heinz Duncker, Geschäftsführer des Naturparks, gemeinsam mit dem Vorsitzenden der NaturparkWirte, Hotelier Rolf Berlin aus Zavelstein, die begehrte Plakette. Insgesamt sind es jetzt 49 Gastronomiebetriebe, die dieses Qualitätssiegel tragen, 13 davon befinden sich im Ortenaukreis. In der Ferienregion Brandenkopf sind es die »Bären-Hotels« sowie das Hotel »SchwarzwaldIdyll« in Oberharmersbach. »Die Naturpark-Wirte sind Überzeugungstäter«, betonte Vorsitzender Rolf Berlin, dessen Hotel »Berlins KroneLamm« vor wenigen Tagen mit dem ersten MichelinStern ausgezeichnet wurde. Mit den regionalen Produkten auf der Speisekarte werden die Wirte zu Botschaftern für die Region und zeigen, wie gut Schwarzwälder Produkte schmecken. Rolf Berlin freute sich, dass die Familie Bühler auf den Verband zugekommen sei, um die Auszeichnung zu erhalten. Dies zeige, dass im Hotel »Badischer Hof« diese Philosophie mitgetragen und gelebt werde. »Unsere Gäste schreien nach regionalen Produkten«, betonte der NaturparkWirte-Vorsitzende und zeigte sich überzeugt, dass der Markenbegriff »Schwarzwald« noch unheimlich viel Potenzial habe. »Willkommen in unserem Kreis«, rief er der KarlHeinz, Tina und Alisa Bühler zu. Ein neuer Stern für Biberach Groß war auch die Freude bei Bürgermeister Hans Peter Heizmann und Susanne Brückner, der neuen Leiterin der Biberacher Tourist-Info. Der Badische Hof habe sich Auszeichnung des Hotels »Badischer Hof« als »Naturpark-Wirt«. Vorsitzender Rolf Berlin (von links) übergab die Plakette an Karl-Heinz Bühler, Tina und Alisa Bühler. Zu den Gratulanten zählten Naturpark-Geschäftsführer Karl-Heinz Duncker und für die Gemeinde Biberach Susanne Brückner und Bürgermeister Hans Peter Heizmann. Foto: Hanspeter Schwendemann schon lange der Vermarktung regionaler Produkte verschrieben, jetzt sei die Sache rund. Bürgermeister Heizmann: »Mit dieser Auszeichnung ist ein neuer Stern für Biberach aufgegangen.« Mit seiner 150-jährigen Firmentradition, die im vergangenen Jahr mit einem großen Fest würdig gefeiert wurde, und mit der Verleihung des 4. Dehoga-Sterns habe die Familie Bühler und das Ferienhotel »Badischer Hof« seine ausgezeichnete Qualität bereits vielfach unter Beweis gestellt. Mit der Natur verbunden »Wir sind hier geboren, leben hier und fühlen uns mit der Natur verbunden«, betonte Hotelier Karl-Heinz Bühler. Die Jagd betreibe man in der Familie bereits in der 5. Generation und auch mit den Bauern im Tal pflege man eine enge Verbindung. Man beziehe das Fleisch direkt von den umliegenden Prinzbacher Bauernhöfen. Dabei setze man nicht auf Masse sondern auf eine hohe Qualität. Im Gegenzug halten die Land- wirte die Landschaft im Prinzbachtal offen, was von den Feriengästen so sehr geschätzt werde, stellte KarlHeinz Bühler fest. Das Wildbret, für das das Hotel »Badischer Hof« so bekannt ist, kommt fast selbstverständlich aus heimischer Jagd, ist vom Chef persönlich erlegt und wird dann meisterlich zubereitet. Den Schwarzwälder Saibling, der sich durch seine besondere Qualität auszeichnet, bezieht die Familie Bühler von einem Höhenhof in Seelbach. »Schmeck den Schwarzwald«, haben sich die Natur- park-Wirte insgesamt auf die Fahne geschrieben. Sie bieten ganzjährig mindestens drei regionale Hauptgerichte und ein regionales Menü auf ihrer Speisekarte ein. Einmal jährlich werden die Häuser überprüft, ob sie den Anforderungskriterien des Verbandes gerecht werden, informierte Naturpark-Geschäftsführer Karl-Heinz Dunker. So sei die Auszeichnung »NaturparkWirt« nicht nur ein Logo und ein Slogan, sondern bestätige die konsequente Ausrichtung auf die Region und für den Gast ein verlässlicher Wegweiser.