Meisterwerke Neue Stoffe Bodenschatz
Transcrição
Meisterwerke Neue Stoffe Bodenschatz
DEUTSCHLAND 6,90 € DECO DECO W W W. D E C O H O M E . D E · I N T E R N AT I O N A L E S W O H N M A G A Z I N · S E P T E M B E R / O K T O B E R · N R . 4 / 2 0 1 2 Meisterwerke Handgemalte Tapeten ÖSTERREICH € 7,40 LUXEMBURG € 8,00 FRANKREICH € 8,80 BELGIEN € 8,00 GRIECHENLAND € 9,45 ITALIEN € 8,70 SPANIEN € 8,70 PORTUGAL (CONT) € 8,50 SLOWAKEI € 10,30 SCHWEIZ 13,60 SFR Neue Stoffe Bodenschatz Gewinnen Sie einen Designerteppich TOPTHEMA KÜCHE Die neue Lust aufs Wohnen im Grünen 4 198013 606909 NR. 4/2012 Landleben B 80136 04 LU ST AU F L A N D • KÜCHEN S P EZ I AL Bunte Blättermotive für den Herbst WOHNEN Mahlzeit! Nicht nur beim Kochen und Brutzeln geht es um die Genussfrage: Auch Ihre Einrichtung kann Haute Cuisine sein! DECO hat die schönsten Leckerbissen aufgespürt Alle Preise unverbindlich E s war im Jahr 1926, als die Wiener Architektin Margarete Schütte-Lihotzky die Küchenarchitektur revolutionierte: Sie erfand die Mutter aller Einbausysteme. Die „Frankfurter Küche“ war kompakt, praktisch und topmodern. Entworfen wurde sie nach dem Taylorismus-Prinzip, das Arbeitsabläufe optimieren sollte: Mit einem Handgriff konnte das Wichtigste erreicht werden, mannigfaltige Gerätschaften verkürzten die Kochdauer. Ziel: Die Hausfrau sollte weniger Zeit in der Küche und mehr mit der Familie verbringen. Dieser Gemeinschaftsgedanke spiegelt sich auch im modernen Design, nur anders gelöst. Kochzeilen werden in den Wohnbereich integriert, die Küche avanciert zum zentralen Teil unseres „Lebensraums“. Wohnküche: gehängte Kocheinheit „Board“ aus Corian, 90 cm oder 120 cm, größere Version mit drei zusätzlichen Funktionen, Preis auf Anfrage (Snaidero) Ob Tellersammler, Hobbygourmet oder Whiskyliebhaber: Die Hamburgerin Ulrike Krages stimmt ihre 106 D E C O 4 / 1 2 Küchen SPEZIAL Diva unter den Umlufthauben: „Marilyn“ filtert dank Ionisationstechnik Gerüche und Schadstoffe aus der Luft, Frontschirm aus Keramik, 66 x 43,5 x 36 cm, 3290 Euro (Falmec) Back to black: 24-teilige Besteckgarnitur „Keytlery“ aus rostfreiem Stahl, 230 Euro (Seletti) Wahrlich geschmackvoll fügt sich Baumwolle „Kitchen“ ins Kochambiente, vier Farben, 90 Euro der Meter (Nya Nordiska) Wie groß ist eine mittelgroße Zwiebel, wie heiß schwache Hitze? Julian Barnes’ Erlebnisbericht als Kochbuchnutzer erheitert nicht nur Küchenpedanten: „Fein gehackt und grob gewürfelt“, ISBN 978-3-46204438-6, 8 Euro (KiWi) Sauer macht lustig: drollige Fusion von Zitruspresse und Teekanne, 40 Euro (Fleux) Die Liga der äußerst ungewöhnlichen Gentlemen: handgemalte Espressotassen „Mr Fox & Mr Bear“, 53 Euro das Set (Rume) „UK4“- Küchen pfiffig auf die Bedürfnisse und sogar den Charakter ihrer Kunden ab (www.ulrikekrages.de) D E C O 4 / 1 2 107 Kitchen-Blocking: modulares System „Alicante“ mit smarten Lösungen für neue Technik, ab November auf dem Markt, Preis auf Anfrage (Febal) Emsiges Helferlein: Geschirrtuch „Use My Tail“, Baumwolle, 48 x 80 cm, 14 Euro (Donna Wilson) Heiße Farben präsentiert Steel Cucine mit den „Combi-Steam“-Öfen, acht Nuancen, drei Größen, ab 736 Euro Ausgesiebt: Seiher im Miniformat, ø 14 cm, fünf Farben, je 7 Euro (The Contemporary Home) Versteckte Qualitäten: Miniki-Küchen können im Nu zum Sideboard umfunktioniert werden, Vollholz, viele Farben, wie abgebildet 6972 Euro Den letzten Schliff hat KristallglasKollektion „Color Cuts“, sechs Farben, 0,25 Liter, ab 135 Euro pro Stück (Sieger by Theresienthal) Instant-Inspiration gesucht? Das „Küchenblogverzeichnis“ speist sich aus dem Besten von 161 anderen 108 D E C O 4 / 1 2 Küchen SPEZIAL Schlag die Sahne! Zusammenklappbarer Schneebesen „Beater“, viele Farben, 48 cm lang, 14 Euro (Normann Copenhagen) Muss man nicht im Schrank verstecken: neue Gerätekollektion von Kenwood, Toaster und Kocher 71 Euro, Mixer 509 Euro (Leekes) Wir wollen Wok! E s gibt Wokpfannen, deren Benutzung Kleckerkleid: Baumwollschürze „Blüten“ mit Neonfarben, 81 x 66 cm, 38 Euro (Anthropologie) Zu n ! gewinne regelmäßiges Armmuskeltraining voraussetzt und die sich aus ähnlichen Gründen im Ceranfeld verewigt haben. Machen Sie dem Leiden ein Ende: DECO verlost acht knallige, leichte Aluguss-Woks von Berndes! Senden Sie eine Postkarte oder ein Fax mit Ihrer Telefonnummer und Wunschfarbe an: Winkler Medien Verlag, Stichwort „Berndes“, Nymphenburger Straße 1, 80335 München, Fax 089-29001199. Einsendeschluss ist der 24. September 2012 Blogs rund ums Thema Küche, Kuchen, Kochen und Trinken. Ab ins Netz! (www.kuechenblogs.de) D E C O 4 / 1 2 109 SPEZIAL Küchen Die größten Irrtümer in der Küche B ei seinen Kochkursen im Schwarzwälder Sasbachwalden räumt er mit hitzigen Mythen Klaus-Werner auf: Klaus-Werner Wagner, Wagner weiß, mehrfach ausgezeichneter was schmeckt Küchenprofi, kochte sich auf Mallorca in die erste Liga und bewirtete schon manches Sternchen. Größte Passion des Eurotoques-Chefkochs: die Niedergarmethode. Hier verrät er hartnäckige Küchenirrtümer. • BEIM ANBRATEN VON FLEISCH WERDEN DIE POREN VERSIEGELT Fleisch hat keine Poren und so kann auch nichts versiegelt werden! Man brät für die Röstaromen und eine appetitliche Farbe. • SPINAT UND PILZGERICHTE DÜRFEN NICHT AUFGEWÄRMT WERDEN Falsch! Diese Zutaten werden durch das Aufwärmen keineswegs giftig. Reste sollten aber rasch abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. • ALKOHOL VERDAMPFT BEIM ERSTEN AUFKOCHEN In Wahrheit dauert es eine ganze Weile, bis er restlos weggekocht ist. Wenn Sie für Kinder kochen, also besser darauf verzichten. • STEAKS & CO. SOLLTEN VOR DEM SERVIE- Küchentuch aus Halbleinen, drei Farbstellungen, 45 x 60 cm, 16 Euro im 2er-Set (Gudrun Sjöden) Abgezweigt: Salatbesteck „Back to the Roots“ aus Echtholz und Edelstahl, 35 cm lang, 40 Euro (Donkey Products) REN IN ALUFOLIE GEHÜLLT ENTSPANNEN Gefährlich, denn in der Folie entsteht ein Hitzestrom und das Eiweiß tritt aus. Besser kurz kontrolliert scharf angaren und bei niedriger Temperatur zart garen – Fleisch bei 75°, Geflügel bei 65°, Fisch und Meeresfrüchte bei 65°. Je länger, desto besser! • FLEISCH UND INNEREIEN SAFTEN AUS, ODER NACHGAREN WENN SIE VOR DEM ZUBEREITEN GESALZEN Falsch! Das Salz dringt beim Garen besser ins Produkt ein. Wichtig: Nach dem Salzen direkt zubereiten. • HOLZBRETTER SIND GEFÄHRLICH Nicht richtig: Natürliche Wirkstoffe im Holz hemmen die Keim- und Bakterienvermehrung. Zudem trocknet es schneller als Plastik – Keime mögen’s feucht! WERDEN Von Olivenhainen und Dünensand inspiriert ist Dessin „Olivenzweig“ aus der Kollektion „Natural Lounge“, Halbleinen, Läufer 50 x 160 cm, 31 Euro (Curt Bauer) Schon mal Marmelade mit Kirsche und Marzipan probiert? Mit Pfirsich und Holunderblüte? Das liebreizende 110 D E C O 4 / 1 2 Teeleuchter: „Teapot Grouping“ aus sieben Porzellankannen, Kabel 150 cm lang, 1267 Euro (Roche Bobois) In Berlin-Schöneberg entwickelt und produziert: Schrankkombination „System Home“, sieben Oberflächen, wie abgebildet ab 3500 Euro (System 180) Fisch auf den Tisch: gusseiserner Bouillabaisse-Topf in Meerblau, ø 28 cm, 224 Euro (Staub) Ich glaub‘, mein Elch pfeift! Tea Cosy „Moose“, 32 x 36 cm, 69 Euro (By Nord) Größenverstellbar: Untersetzer „Log“, Holz aus Eichenweinfässern von der Mosel, 40 Euro (Carl Mertens) „Privatprofi“ aus Eichenfurnier mit Keramikarbeitsfläche und elektrifizierbarem Einbaurahmen, um LEDs und smarte Endgeräte anzuschließen, Preis auf Anfrage (Warendorf) „Marmeladenmädchen“ macht’s möglich – alles ohne künstliche Zusatzstoffe (www.marmeladenmaedchen.com) D E C O 4 / 1 2 111 Ein Hauch von Skandinavien: stapelbare Behälter, 3erSet 62 Euro, Geschirrtuch, 11 Euro, Schneidebretter, ab 18 Euro, gestrickte Topflappen, 18 Euro (Ferm) Abendfrische E s gibt wohl kaum Törichteres, als nach Feierabend mit knurrendem Magen in den Supermarkt zu düsen, um „noch mal eben“ etwas fürs Abendessen zu besorgen. Besseres als Nudeln mit Fertigsoße hinauszutragen, kann als großer Erfolg gedeutet werden. Solchen Fast-Food-Fallen rücken nun Lieferdienste wie „Hello Fresh“ zu Leibe. Per Mausklick wird eine Überraschungsbox voller frischer Bio-Zutaten bestellt: wahlweise für drei oder fünf Tage, zwei bis sechs Personen, mit Fleisch oder ohne. Das Beste daran: Die Zutaten sind auf ein Rezeptheft abgestimmt, das neben dem Einkauf auch die Essensplanung erleichtert. Zubereitungszeit ist etwa eine halbe Stunde. So kam die DECO-Redaktion in den vorabendlichen Genuss von Lammhackbällchen mit Hirse, Radieschensuppe und Rucolasalat mit Apfel. Nicht schlecht für Wochentage! Ab 39 Euro. www.hellofresh.de Kanne „Trick Retro“ aus Hartporzellan, auch in Blau oder Rot, fasst 1,15 Liter, 96 Euro (Arzberg) Mühle „Norm“, keramisches Mahlwerk, für Körner und Samen geeignet, auch in Grautönen, 20 cm hoch, ab 30 Euro (Menu) Redesign eines Erfolgskonzepts: „Ola 20“, Oberfläche beschichtet mit Mica-Lack aus der Autoindustrie, integrierte LEDs für die Arbeitsfläche, Preis auf Anfrage (Snaidero) Nordisch by nature: Die schwedische Köchin Carina Brydling stellt in ihrem neuen Buch „Natürlich Schwedisch“ 112 D E C O 4 / 1 2 Küchen SPEZIAL Knalliges Gelb frischt die Oberfläche aus Lärchenholz-Nachbildung auf: Küchensystem „NX 120“, Preis auf Anfrage (Next 125) Toller Hecht: Ofenhandschuhe mit Fischmotiv, reine Baumwolle, 20 Euro (Marimekko) Der australische Meisterkoch Peter Gilmore erzählt von seinem Restaurant „Quay“ – in Rezepten. Doch nicht nur die delikaten, natürlichen Gerichte sind ein Hochgenuss: Feines Papier und atmosphärische Bilder vollenden dieses Kunstwerk, ISBN 978-387515-063-6, 69,90 Euro (Matthaes) Hochsitz: Barhocker „Wendela“, Buchenholz und Aluminium, auch mit schwarzem Gestell, 111 cm hoch, 499 Euro (Functionals) Volle Fläche! Der Trend geht zur Individualität. Da ist es nur konsequent, dass auch die Kochstelle zum Zentrum kreativer Entfaltung wird: Siemens hat eine Vollflächeninduktion entwickelt, die automatisch Größe und Position von Töpfen oder Pfannen auf dem Herd erkennt. Und sollte etwas mal verrutschen, wird neu berechnet. Positiver Effekt: Durch die punktgenaue Erkennung wird nicht unnötig Energie in die Küchenluft geblasen. www.siemens-studioline.de 88 Rezepte aus ihrer Heimat vor, manche noch aus Großmutters Zeiten (ISBN 978-3-86244-130-3, 19,95 Euro) D E C O 4 / 1 2 113 SPEZIAL Küchen Eleganter Materialmix: Küche „Matrix“ mit Oberflächen aus Du Pont Corian und Holz, Preis auf Anfrage (Varenna) Rodolfo Dordoni gestaltete das „White Pot Project“, vier Teile, rostfreier Stahl und Keramikbeschichtung, ab 58 Euro (Kn Industrie) Neues Outfit: Jeans-Kühlschrank „FAB28“, plasmabehandelt zum Schutz vor Wasser, Fett & Co., streng limitierte Auflage, 1999 Euro (Smeg) Take-away: tragbares Induktionskochfeld mit 15 Hitzestufen und Überlaufschutz, vier Farben, 359 Euro (Samsung) Arbeitsplatte oder Bar? Hoch hinaus will „k7“ aus Farbglas, Holz und Quarzstein, stufenlos höhenverstellbar von 74 bis 114 cm, 16 341 Euro (Team 7) Die Ausstellung „Endstation Meer? Das Plastikmüll-Projekt“ zeigt Vor- & Nachteile von Kunststoff, Hintergründe, 114 D E C O 4 / 1 2 Foto: Carsten Sander. Quellen: Soda Stream, Nabu Hannes Jaenicke setzt sich gegen PET-Flaschen ein und steht deshalb Pate für Soda Stream. Pro verkauftes Gerät werden in Brasilien zehn Bäume gepflanzt Die Plastik-Pest Reiben, nicht werfen! Parmesan wie im Flug zubereiten mit „Pippo“, 48 Euro (Paola C.) Ordnung ist das ganze Küchenleben: Das Schubund Auszugssystem „b3“ lässt sich nach Lust und Laune variieren, ab 380 Euro (Bulthaup) A ufschrauben, runterstürzen, weg damit. Aufreißen, auspacken, weg damit. Unser täglicher Umgang mit Plastik ist nahezu unbewusst. Der Schauspieler und Umweltaktivist Hannes Jaenicke setzt sich mit einer Soda-Stream-Kampagne gegen die Vermüllung des Planeten ein. Für alle, die an der Notwendigkeit von Wassersprudlern oder Glasflaschen, Stoffbeuteln und Holzspielzeug zweifeln, hat DECO Fakten zusammengestellt. Wir wissen doch alle: Beim Einzelnen fängt es an! • VON JÄHRLICH ÜBER 400 MILLIARDEN weltweit verkaufter PET-Flaschen werden unter fünf Prozent recycelt. • MEHR ALS 6,4 MILLIONEN TONNEN PLASTIKMÜLL gelangen pro Jahr in die Ozeane, davon schwimmen nur 15 Prozent an der Oberfläche. Gegenwärtig gibt es keinen Quadratkilometer Meerwasser, der frei von Kunststoffteilen ist. • DIE GRÖSSE MITTELEUROPAS hat mittlerweile eine Art Insel aus Plastik, die im Nordpazifik treibt. • SECHSMAL MEHR PLASTIK ALS PLANKTON befindet sich mancherorts im Wasser – eine Gefahr für hungrige Meerestiere: Es verstopft den Verdauungsapparat, sie verenden mit vollem Magen. • MEHR ALS 95 PROZENT der seit 2002 am NordseeStrand angespülten und untersuchten Eissturmvögel weisen Plastik in Magen und Darm auf, durchschnittlich 31 Teile. Ein Hinweis auf die enorme Belastung von Nordsee und Nordatlantik. • BIS ZU 450 JAHRE hält sich Plastik im Meer. Bei der Zersetzung werden giftige Inhaltsstoffe freigesetzt, die Erbgut und Hormonhaushalt maritimer Lebewesen nachhaltig verändern können. Durch Fische, Muscheln & Co. landen die Stoffe auf unseren Tellern. Bisphenol A etwa steht im Verdacht, beim Menschen Fehlgeburten und Fortpflanzungsstörungen zu verursachen. Lösungsansätze. Bis 23. September in Zürich, ab 20. Dezember in Hamburg (www.PlasticGarbageProject.org) b ezugsquellen ab Seite 128 D E C O 4 / 1 2 115