Speisekarte - Landhotel Waldseiter Hof

Sehr geehrter Gast,
wir würden uns freuen, Sie in unserem Hause bewirten zu dürfen
und Ihnen einige angenehme Stunden zu bereiten!!!
Ihr Team vom
Landhotel „Waldseiter Hof“
Öffnungszeiten Küche:
Montag bis Samstag
von 18.00 Uhr bis 21.30 Uhr
Sonntag
von 12.00 Uhr bis 21.30 Uhr
Schlusszeiten Gastronomie:
Sonntag bis Donnerstag 24.00 Uhr
Freitag und Samstag 01.00 Uhr
Ein kleiner Hinweis:
Sollten Sie Lebensmittelunverträglichkeiten/Allergien haben, so weisen Sie uns bitte
darauf hin und/oder fragen Sie nach unserem Aufzeichnungsordner.
Vorspeisen
Rose vom Räucherlachs
zu Reibeplätzchen und Salatboquet
€ 9,50
Carpaccio vom Rind
auf Rucola mit Pinienkernen und frischem Parmesan
€ 11,50
Gebratene Riesengarnelen
an Edelblattsalat, dazu Baguette
€ 12,50
Tranchen von der hausgeräucherten Entenbrust
an fruchtigem Chutney
€ 10,50
Suppen
Tomatenlauchsüppchen mit Basilikumravioli und Rahm –vegetarisch€ 5,90
Kürbiscremesuppe –vegetarisch€ 5,90
Consommé vom Fjäll-Rind –aus eigener Zucht€ 4,90
Französische Zwiebelsuppe
-mit Toast und Käse überbacken€ 5,80
Wildspezialitäten
Wildschweinfilet an Portweinjus
mit Rosenkohl und hausgemachten Spätzle
€ 23,50
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Schnitzel vom Hirsch an Preiselbeersauce
mit Steckrübengemüse und Schupfnudeln
€ 18,90
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Herzhaftes Wildragout
mit Pfifferlingen, Apfelrotkohl und Klößen
€ 17,50
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Barbarie-Entenbrust an Orangen-Pfeffersauce
mit Mandelbrokkoli und Serviettenknödel
€19,80
Hauptgerichte
Fisch
Doradenfilet
zu gebratener Zucchini und Kartoffelspalten
€ 21,50
Wolfsbarschfilet auf gedünsteten Wurzeln
dazu Kartoffelschnee
€ 19,90
gebratenes Zanderfilet
mit Romanesco und Röstitaler
€ 19,90
Lachsfilet gebraten
auf Blattspinat mit tomatisiertem Reis
€ 22,50
Fleisch
Argentinisches Rumpsteak
mit geschmorten Champions und Zwiebeln
Bratkartoffeln und Salat
€ 23,50
Schweinefilet an Pfeffersauce
mit Rübchengemüse, dazu Salzkartoffeln
€ 19,00
Lammhüfte Provencial
an grünen Bohnen und Schmorkartoffeln
€ 19,50
Kalbsleber gebraten
„klassisch“ mit Zwiebeln und Apfelscheiben,
Kartoffelpüree und Salat
€ 19,80
Fjällrind aus unserer Zucht
Beim Fjällrind oder dem Schwedischen Hornlosen Vieh handelt es sich um
eine alte Rinderrasse, die ursprünglich schon in der Wikingerzeit und gegen
Ende des 19. Jh. gezüchtet wurde, heute aber sehr selten geworden ist.
Unsere Rinder wachsen im Herdenverband auf, die Kälber halten wir in
Mutterkuhhaltung, d.b. die Kälber bleiben bei ihren Müttern, es findet also
eine muttergebundene Kälberaufzucht statt. Die Tiere stehen ganzjährig im
Freien auf der Weide, haben dort aber Offenställe.
Consommé vom Fjäll-Rind
€ 4,90
Carpaccio vom Fjäll-Rind
auf Rucola mit Pinienkernen und frischem Parmesan
€ 14,50
Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen
€ 17,50
Roulade mit Apfelrotkohl und Salzkartoffeln
€ 18,50
„Burger“ mit Salatbeilage
€ 10,80
Hauptgerichte
Vegetarisch
Zucchini, gefüllt mit Champignons und Zwiebeln,
gratiniert mit Käse, dazu Reistimbale
€ 11,50
Pestonudeln
mit Romanesco, Tomate, Champignons und Cashewkernen
€ 11,50
Karotten-Kartoffelpuffer
mit Kräuterquark und Salat
€ 11,50
Desserts
Panna Cotta von weißer Schokolade
mit frischen Früchten
€ 6,50
Rote Grütze mit Eis und Schlagrahm
€ 5,50
Walsuss-Parfait
mit gewärmten Pflaumen
€ 6,00
Sorbet von Äpfeln aus eigener Ernte
mit frischen Früchten
€ 5,50
Café Crema mit
hausgemachter Praline
€ 3,20