Bienenstich - Ichkoche.at
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Bienenstich Zube re it ung: Pro bieren Sie dieses kö stliche Kuchenrezept: Ko chdaue r: Schwie rigke it : Me nüart : Kuchen & To rten Zut at e n für 1 Po rt io ne n: Hefeteig: Für den Teig die Germ in der lauwarmen Milch zerrinnen lassen. Zucker, Mehl, Butter, Ei, Salz in eine geeignete Schüssel Fo rm. Darüber die Milch mit der aufgelö sten Germ Fo rm und alles zusammen derweil intensiv durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich gut vo n dem Schüsselrand lö st. 30 0 g Mehl 50 g Butter (weich) 50 g Zucker 1 Ei 20 g Germ 125 ml Milch 1 Prise Salz Den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er um die Hälfte seines Vo lumens zugeno mmen hat. Später den Teig "zusammenklappen", vo n Neuem kurz ruhen und dann so auswalken, dass er in einen Ring (o der To rtenspringfo rm) mit 26 cm ø passt. Für den Belag Ho nig, Zucker, Butter und Schlago bers auf etwa 10 8 °C erhitzen, so dass Zuckerfäden entstehen. Mit der so g. Fingerpro be die Maizena (Maisstärke) des Fadens überprüfen. Dazu mit einem Ho lzlö ffel ein klein bisschen vo n der geko chten Menge herausnehmen. Mit Daumen- und Zeigefinger ein klein bisschen Menge wegnehmen (die Finger zuvo r in kaltes Wasser tauchen, damit sie nicht verbrennen). Durch Auf- und Abspreizen der Finger versucht man einen Zuckerfaden zu bilden. Ergibt der Test zwischen den Fingern einen zusammenhängenden Faden hat die Menge die richtige Ko nsistenz. Unter die geko chte Menge dann die Mandelkerne rühren. Diese no ch warm auf dem ausgero llten Germteig gleichmäßig verteilen. Den Teig dann weitere 20 Min. gehen und dann, im auf 19 0 °C aufgeheizten Herd, 20 min backen. Für die Füllung Zucker, Vanillemark, Milch und ausgekratzte Vanillescho te aufwallen lassen. Die Scho te heraus nehmen und das Puddingpulver in die ko chende Milch Fo rm. Zu einer glatten Krem rühren, diese abkühlen und durch ein feines Sieb aufstreichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und das Schlago bers aufschlagen. Gelatine mit Schlago bers und Krem mischen und zu einer glatten Füllung zubereiten. Den ausgekühlten Bo den halbieren, den Mandeldeckel in 12 Stückchen einteilen und vo rschneiden. Auf dem unteren Bo den die Füllung gleichmäßig verteilen, darauf den Deckel Fo rm und den Kuchen wenigstens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 0 0 0 /0 8/25/index. Html Belag: 4 0 g Butter 50 g Ho nig 50 g Zucker 50 g Schlago bers 10 0 g Mandelkerne (geho belt) Füllung: 250 ml Milch 50 g Zucker 20 g Vanillepuddingpulver 1 Vanillescho te 4 0 0 g Schlago bers (geschlagen) 5 Blatt Gelatine