Authentisch italienisch

Authentisch italienisch
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Die Familie Ercole
Ein Familienunternehmen
Drei Generationen der Familie Ercole haben die kulturellen Wurzeln von SACLA’
geformt. Seit der Gründung 1939 führte jede Generation das Unternehmen mit
Kreativität, Engagement und mit der Leidenschaft für gutes Essen. SACLA’ ist in Asti
beheimatet, in der norditalienischen Region Piemont, das für seinen Reichtum an
köstlichen Gemüsen bekannt ist.
Die italienische Küche ist berühmt. Sie ist keinem Trend unterworfen, sondern beruht
auf traditionellen Wurzeln. Sie ist ausgewogen und leicht, und sie besticht durch ihre
köstlichen Aromen. Italienische Esskultur ist ein Feuerwerk kreativer Rezepturen, die
mit besten Zutaten zubereitet werden.
SACLA’ bietet eine Kollektion köstlicher Pesto- und Pastasaucen, Antipasti und
Bruschetta. Ganz neu im Sortiment sind die SACLA’ Sugo Tomatensaucen und
Olivenöle. Ein Fest für alle Freunde der italienischen Küche!
Alle Produkte werden nach traditionellen italienischen Rezepten unter Verwendung
ausgewählter Zutaten und höchstem Qualitätsanspruch hergestellt.
Entdecken Sie die Genuss-Vielfalt von SACLA’ Sugo! Sechs köstliche Tomatensaucen
mit geschnittenen Kirschtomaten und jeweils einer ausgewählten Zutat. Pasta und
SACLA’ Sugo - mehr braucht man nicht zum Glück!
SACLA‘ Olio - Die Olivenöl- Kollektion für Gourmets! Zubereitet aus bestem nativen
Olivenöl extra und einer mediterranen Zutat wie Basilikum, Zitrone, mediterranen
Kräutern, Pfefferschoten oder Knoblauch. SACLA’ Olio vollendet jeden Salat,
Nudelgerichte oder Pizzen. Auch pur ein Genuss: einfach etwas Brot in das Öl
eintunken und genießen!
Rezeptübersicht
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Spaghettini in Pesto Paprika mit Feigen & Haselnüssen
Penne in Pesto Schalotten & Chianti
Pikante Tortilla-Spieße
Ofenkartoffeln
Penne in
Pizza a la Tomaten-Mascarpone
Pesto Sch
alotten &
Chianti
Saltimbocca auf Auberginenragout
Gefüllte Piadina
Tagliatelle auf ligurische Art
Gekühlte Kirschtomaten Gurkensuppe
Pizzatasche
Gnocchi in Kirschtomaten-Parmesan Sauce
Spaghettini in Pesto
Paprika mit Feigen & Haselnüssen, Flusskrebsen und grünem Spargel
Tipp: Eine köstliche Sauce zu vielen Reis-, Fisch- und
Fleischgerichten. Exzellent auch zu Gänseleber. Verleiht
herzhaften Tartes oder Quiches eine delikate Note.
25 Minuten 4 Personen
Zutaten:
500g Spaghettini
200g Flusskrebse, geputzt
300g grüner Spargel
1 gelbe Paprika
Etwas gehackter Estragon
Olivenöl
Salz
1 Glas SACLA’ Selezione
Pesto Paprika mit Feigen &
Haselnüssen
4
Zubereitung:
SELEZIONE
Kochen Sie die Spaghettini in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung
«al dente». Schneiden Sie vom Spargel die Enden ab und kochen ihn in Salzwasser für 10 Minuten. Entkernen Sie die Paprika und schälen sie mit Hilfe
eines Sparschälers. Schneiden Sie sie anschließend in kleine Stücke. Erhitzen
Sie Olivenöl in einer Pfanne und dünsten die Paprikastücke kurz an, geben
Sie nun den vorgegarten Spargel und die Flusskrebse hinzu. Dünsten Sie alles
weiter und geben dann das Pesto Paprika mit Feigen & Haselnüssen hinzu.
Erwärmen Sie diese Mischung, bevor Sie die abgegossenen Spaghettini unter
die Sauce schwenken, um alles gut zu vermischen. Richten Sie die Spaghettini
auf vier Tellern an und garnieren mit einigen verbliebenen Spargelspitzen und
etwas frischem Estragon. Buon Appetito!
Penne in Pesto
Schalotten & Chianti mit Oliven und getrockneten Tomaten
Tipp: Sehr lecker zu roten Fleischgerichten und Lamm.
Köstlich zu Wild. Für ein schnelles Gericht reichen Sie
diese Sauce zu kurzgebratenem Filet.
20 Minuten 4 Personen
Zutaten:
400 g Penne
60 g grüne Oliven, entkernt
60 g schwarze Oliven, entkernt
60 g getrocknete Tomaten, z.B. SACLA‘ pomodori secchi
4 Stück Schalotten, geschält
und geviertelt
Salz
etwas Olivenöl
Basilikum, frisch
1 Glas SACLA` Selezione Pesto Schalotten & Chianti
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Zubereitung:
SELEZIONE
Kochen Sie die Penne in ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung
«al dente». In der Zwischenzeit halbieren Sie die Oliven und dünsten sie in
heißem Olivenöl mit den getrockneten Tomaten sowie den Schalotten kurz
an. Rühren Sie das Selezione Pesto Schalotten & Chianti unter und erwärmen
alles. Gießen Sie das Nudelwasser ab und heben die Penne unter die Sauce,
bis alles gut gemischt ist. Die Basilikum Blätter in Streifen zupfen und unter
die Nudeln geben. Richten Sie die Penne auf vier Tellern an und garnieren
wahlweise mit einigen Oliven und Schalotten. Sofort servieren!
Pikante Tortilla-Spieße
Tipp: Bruschettina eignen sich hervorragend als Dip.
Einfach Chips, Cracker oder Crostini eintauchen und
genießen. Köstlich auf gebackenen Frühlingskartoffeln
mit einem Löffel Crème fraîche.
20 Minuten 4 Personen
Zutaten:
weiche Tortilla
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Parmaschinken (z.B. Prosciutto Crudo)
Parmesan, gerieben
1 Glas SACLA’ Pomodori Secchi
1 Glas SACLA’ Bruschettina alla Genovese
frischer Rucola
Salz
schwarzer Pfeffer, gemahlen
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Zubereitung:
ANTIPASTO
Heizen Sie den Backofen auf 200° C
vor. Schälen Sie den Knoblauch und Alternative
Sie je nach Geschmack auch die SACLA’
drücken ihn durch eine Knoblauchpres- Verwenden
Bruschettina Spezialitäten Piccante und/oder Olive.
se in eine Schüssel. Geben Sie Salz,
frisch gemahlenen Pfeffer und einen
guten Schuss Olivenöl hinzu. Alles gut vermischen. Bestreichen Sie eine Tortilla Scheibe
mit dieser Marinade und belegen Sie mit Schinken, frischem Rucola und den sonnengetrockneten Tomaten. Schließen Sie mit geriebenem Parmesankäse ab. Bestreichen Sie
eine zweite Tortilla Scheibe mit der Bruschettina alla Genovese und legen diese Seite
auf die eben belegte Scheibe. Bestreichen Sie die Rückseite dieser Tortilla Scheibe mit
der Marinade und verfahren wie eben beschrieben fort, bis alle Zutaten verbraucht
sind. Schließen Sie mit einer Scheibe Tortilla ab. Schieben Sie den Tortilla Turm“ für
einige Minuten in den Backofen bis der Käse zu schmelzen beginnt. Stecken Sie kleine
Holzspieße in den Teig und schneiden Sie anschließend alles in kleine gleichmäßige
Quadrate. Richten Sie die Spieße mit einigen frischen Rucola Blätter auf Tellern an und
servieren das Gericht noch warm.
Ofenkartoffeln
mit Pesto Rosso und Knoblauch-Joghurt Dip
Tipp: Alle drei Pesto Saucen eignen sich super als
Dip. Einfach zu gleichen Teilen mit Crème fraîche oder
Frischkäse verrühren und auf geröstetem Brot genießen.
30/45 Minuten 4 Personen
Zutaten:
4 Ofenkartoffeln (gebürstet)
250g Griechischer Joghurt
Olivenöl
1 Glas Pesto Rosso oder Pesto getrocknete
Tomaten & Knoblauch oder Pesto Chili
einige Korianderblätter, gezupft
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Zubereitung:
PESTO
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
Die gebürsteten Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Anschließend für 35 Minuten auf der mittleren Schiene in den Backofen
schieben bis sie weich sind. Testen Sie mit Hilfe eines Holzstäbchens, ob die
Kartoffeln gar sind.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und halbieren. Joghurt über die Kartoffeln
geben und mit SACLA’ Pesto beträufeln. Mit etwas frischem Koriander garnieren und servieren. Buonissimo!
Pizza a la Tomaten-Mascarpone
Tipp: Verfeinern Sie die Sauce mit gedünstetem
Gemüse und Thunfischstücken! Lecker zur Pasta.
30 Minuten 4 Personen
Zutaten:
1 Rolle Pizzateig
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL Olivenöl extra vergine
4 EL Pesto Tomaten & Mascarpone
4 EL Pomodori secchi, abgetropft
125 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
6 Blätter frischer Basilikum
Oliven
Salz und schwarzer Pfeffer
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Zubereitung:
PESTO
Heizen Sie den Backofen auf 250°C vor. Dünsten Sie in einer Pfanne den
Knoblauch sowie die klein geschnittene Zwiebel kurz an. Drehen Sie die
Hitze zurück und rühren das Pesto Tomaten & Mascarpone unter die Zwiebelmischung. Streichen Sie diese Mischung auf den Pizzaboden. Belegen
Sie nun den Teig gleichmäßig mit den Tomaten- und Mozzarellascheiben.
Anschließend verteilen Sie die Oliven über dem Teig. Würzen Sie mit Salz
und gemahlenem Pfeffer. Backen Sie die Pizza für 10-12 Minuten bis der Käse
geschmolzen ist. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und garnieren sie vor
dem Servieren mit einigen gezupften Basilikumblättern.
Saltimbocca auf Auberginenragout
Tipp: Rühren Sie ein Glas Sauce unter die frisch
zubereitete Tomatensuppe - ein kulinarisches Fest!
30 Minuten 4 Personen
Zutaten:
8 Stück Putenschnitzel zu je 60 Gramm
4 Scheiben Parmaschinken
8 Blätter Salbei
1 Stück Aubergine, gewürfelt
2 Gläser SACLA’ Sugo
Kirschtomaten & Rosmarin
1 Stück Tomate, entkernt und gewürfelt
etwas Olivenöl
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Zubereitung:
SUGO
Die Putenschnitzel etwas flach klopfen. Auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt legen und eine halbe Scheibe Schinken, gut andrücken. Die Schnitzel in heißem
Öl braten. Die Auberginenwürfel in Olivenöl anbraten, Tomatenwürfel dazu
geben. Die Sugo Kirschtomaten & Rosmarin hinzufügen und leicht kochen
lassen. Das Auberginenragout auf vier Tellern verteilen und mit je einem Saltimbocca belegen.
Gefüllte Piadina
Tipp: Erleben Sie den Geschmack dieser Sauce auf
geröstetem Brot mit Schinkenstreifen.
5 Minuten 6 Personen
Zutaten:
150 g Cheddar Käse, gerieben (oder ein anderer
Hartkäse)
150 g Mozzarella, geschnitten
6 Frühlingszwiebeln, geschnitten
4 EL frisch gehackter Koriander (oder Basilikum)
4 EL Saclà Pesto Tomaten & Mandeln
8 x 20cm Piadina-Stücke (dünnes Fladenbrot)
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Zubereitung:
PESTO
Mischen Sie den Käse mit dem Mozzarella, den Frühlingszwiebeln und dem
Koriander (Basilikum). Dann heizen Sie ein Blech oder eine nicht-haftende
Bratpfanne auf mittlerer Hitze vor. Bestreichen Sie die Hälfte der Piadina mit
dem Saclà Pesto aus Tomaten und Mandeln und stellen sie beiseite. In der
Zwischenzeit geben Sie eine Piadina in die heiße Pfanne und bestreuen sie
mit der Käse-Kräutermischung, darauf legen Sie eine der bereits vorbereiteten
Piadina. Braten Sie die Piadina für ca. 1 Minute bis der Boden goldgelb ist
und der Käse zu schmelzen beginnt. Wenden Sie die Piadina vorsichtig und
braten Sie für weitere 1-2 Minuten. Stellen Sie die Piadina warm. Verfahren
Sie genau so mit allen weiteren Zutaten. Schneiden Sie die Piadinas in Ecken
und servieren sie mit Salat.
Tagliatelle auf ligurische Art
Tipp: Vermischen Sie zu gleichen Teilen Frischkäse
mit Pesto alla Genovese, Pesto alla Rucola oder Pesto
mit Bärlauch und fertig ist ein köstlicher Brotaufstrich für
Focaccia oder Ciabatta!
25 Minuten 4 Personen
Zutaten:
1 Glas Saclà Pesto alla Genovese (ca. die Hälfte des
Glases)
250 g kleine Kartoffeln, geschält und halbiert
250 g Tagliatelle
150 g grüne Bohnen, geputzt und in 4 cm
Stücke geschnitten
6 EL Crème fraîche
3 EL geriebener Parmesan
geröstete Pinienkerne
Meersalz und frisch gemahlener, schwarzen Pfeffer
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Zubereitung:
PESTO
Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf in sprudelndem Salzwasser für 5 Minuten. Fügen Sie die Pasta hinzu und lassen sie weitere 5 Minuten mitkochen. Geben Sie nun die Bohnenstücke für 3-4 Minuten in den
Topf. Überprüfen Sie, ob das Gemüse weich und die Tagliatelle al dente
sind. Entnehmen Sie ca. 3 EL Kochwasser. Gießen Sie nun das Kochwasser ab und lassen die Pasta und das Gemüse in einem Sieb abtropfen.
Verrühren Sie das Saclà Pesto mit dem zurück behaltenen Kochwasser, der
Crème fraîche und dem Parmesan in einer tiefen Pfanne. Geben Sie die abgetropfte Gemüse-Pasta Mischung hinzu, vermengen alles gut und würzen
mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie das Gericht auf vorgewärmten Tellern und
garnieren es mit Parmesan-Käse und gerösteten Pinienkernen.
Gekühlte Kirschtomaten Gurkensuppe
mit Paprika-Lachsspieß
Tipp:
Genießen Sie die Sauce zu gebratenem
Geflügelfleisch und Ofenkartoffeln!
20 Minuten 4 Personen
Zutaten:
2 Gläser SACLA’ Sugo
Kirschtomaten & Minze
1 Stück Salatgurke
0,2 Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zucker
frische Minze zum Garnieren
200 g Lachs, in Würfel geschnitten
1 Stück gelbe Paprika, gewürfelt
4 Holzspieße
Öl
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Zubereitung:
SUGO
Die Salatgurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Geben Sie die Gurke,
die SACLA’ Sugo und die Gemüsebrühe in ein hohes Gefäß oder einen Mixer
und pürieren alles. Die pürierte Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker
abschmecken.
Stecken Sie abwechselnd Lachs- und Paprikastücke auf einen Holzspieß, mit
Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten die
Lachsspieße darin an.
Verteilen Sie die kalte Suppe gleichmäßig auf vier Gläser oder Suppenteller
und garnieren diese mit dem Lachsspieß. Mit geröstetem Brot servieren. Buon
Appetito!
Pizzatasche
mit Räucherlachs und Spinat auf mariniertem Gemüse
Tipp:
Garnieren Sie mit der Sauce Bruschetta oder
Crostini. Lecker.
30 Minuten 4 Personen
Zutaten:
FÜR DIE PIZZATASCHE
1 Stück Pizzateig, Fertigprodukt
200 g Blattspinat, gekocht
150 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten
150 g geriebener Käse
1 Stück Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL SACLA’ Sugo
Kirschtomaten & Oregano
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
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Scheiben geschnitten
1 Stück rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
50 ml Olivenöl
50 ml Weißer Balsamicoessig
50 ml Brühe
Basilikum, in Streifen gezupft
Salz, Pfeffer, Zucker
FÜR DAS MARINIERTE GEMÜSE
1 Karotte, geschält, in Streifen geschnitten
1 Stück Zucchini, in Streifen geschnitten
1 Stück Fleischtomate, entkernt und in
Zubereitung:
SUGO
Den Pizzateig ausrollen und vier Kreise mit ca. 12 cm Durchmesser ausstechen.
Den Blattspinat mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Die Hälfte des Käses, den Räucherlachs, etwas Olivenöl und die Sugo Kirschtomaten & Oregano dazu geben und vermischen. Die Masse in gleichen Teilen auf den Pizzateig geben und zu einem Halbkreis einklappen. Die offenen Enden
mit den Zinken einer Gabel fest andrücken und den restlichen Käse über die Pizzataschen geben. Bei
200°C ca. 12 Minuten goldgelb ausbacken. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
und die Zwiebeln dünsten, Karottenstreifen dazu geben und leicht anschwitzen lassen. Zucchini und
Tomaten hinzufügen. Mit Balsamico und Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
und Basilikumstreifen dazu geben. Die restliche Kirschtomaten-Sugo erwärmen und auf vier Tellern
verteilen. Das Gemüse darauf anrichten und die warmen Pizzataschen darauf setzen. Buon appetito!
Gnocchi in Kirschtomaten-Parmesan
Sauce mit Parmesanplätzchen
Tipp: Probieren Sie die Sauce auf Pizza mit
Mozzarella-Käse und Raukeblättern.
30 Minuten 4 Personen
Zutaten:
800 g Gnocchi
2 Gläser SACLA’ Sugo
Kirschtomaten & Parmesan
1 El Salbei, fein geschnitten
1 Stück frischer Parmesan
Salz
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Zubereitung:
SUGO
Kochen Sie die Gnocchi in Salzwasser. In der Zwischenzeit erhitzen Sie etwas
Öl in einer Pfanne. Den Parmesan grob reiben und pro Plätzchen ca. einen
Esslöffel Parmesan in die Pfanne geben. Wenn die Ränder goldbraun sind,
das Plätzchen wenden und von der anderen Seite rösten. Aus der Pfanne
nehmen und erkalten lassen. Erhitzen Sie die Sauce in einem Topf, gießen
das Wasser der Gnocchi ab und schwenken sie mit dem Salbei in der Sauce.
Richten Sie die Gnocchi auf vier Tellern an und garnieren mit den Parmesanplätzchen. Buon appetito!
Die Welt von SACLA’…
Pesto
Entdecken Sie die köstlichen SACLA‘ Pesto Saucen. Sie werden nicht erhitzt! Einfach unter die
heiße, gut abgetropfte Pasta rühren und fertig ist
ein Nudelgericht für 3-4 Personen.
Pesto Varietäten: alla Genovese, Rosso, alla Rucola, mit Bärlauch, Tomaten & Mandeln, Tomaten
& Ricotta, Gorgonzola & rote Zwiebeln, Oliven
& Tomaten, Arrabbiata, Paprika & Auberginen,
Tomaten & Mascarpone, getrocknete Tomaten &
Knoblauch, Mozzarella & Pfefferschoten, Tomaten al forno & Rucola. NEU: Pesto Chili.
Sugo
Sechs köstliche Tomatensaucen mit geschnittenen
Kirschtomaten und jeweils einer ausgewählten
Zutat. Jede Sauce schmeckt tomatenfruchtig und
sonnensüß aus 100% italienischen Kirschtomaten.
Sugo Varietäten: Kirschtomaten & Rosmarin,
Kirschtomaten & Sesam, Kirschtomaten & Pfefferschoten, Kirschtomaten & Oregano, Kirschtomaten & Minze, Kirschtomaten & Parmesan
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Antipasti
Vorspeisen sind das Geheimnis der italienischen
Küche: authentisch, aromatisch, erfinderisch. SACLA‘ bietet eine Vielzahl italienischer Antipasti-Varietäten, die sich hervorragend als Vorspeise, kleine Zwischenmahlzeit und ganz individuell auch
als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten eignen.
Antipasti Varietäten: Carciofi - Artischockenherzen, Pomodori secchi - Getrocknete Tomaten, Peperonata - Paprikagemüse in würziger Tomatensauce, Fagiolata con Funghi - Bohnenmischung,
Peperoni grigliati - Gegrillte Paprika, Cipolle
Borrettane grigliate - Gegrillte Zwiebeln, Pomodori al forno - Geschälte Tomaten mit Kapern,
Verdure grigliate - Gegrillte Gemüse
Bruschettina
Selezione
Die neuen Saucen überzeugen durch Authentizität, hohe Küchenkunst, delikate Kombinationen
und einmalige Aromen. Gutes Essen aus frischen
Zutaten ist das Geheimnis der italienischen Küche. Die Natur liefert beste, edle Zutaten. Sie
werden schonend verarbeitet und für die Selezione Rezepturen raffiniert kombiniert.
Selezione Varietäten: Pesto Paprika mit Feigen
und Haselnüssen, Pesto Tomaten & Sommertrüffel, Pesto Schalotten & Chianti.
Eine göttliche Verschmelzung feinster Zutaten hat
zu diesen servierfertigen Brotaufstrichen geführt.
Purer Genuss auf getoastetem Brot - alle mediterranen Aromen auf einen Biss.
Bruschettina Varietäten: Alla Genovese - Tomaten Brotaufstrich mit Basilikum, Piccante - Tomaten Brotaufstrich mit Paprika, roten Zwiebeln &
Pfefferschoten, Bruschettina Olive - Tomaten Brotaufstrich mit Oliven und Grappa
Olio
Die Olivenöl Kollektion für Gourmets - zubereitet
aus bestem nativen Olivenöl extra und einer mediterranen Zutat. Das würzig-feine Olivenöl, natürliche ätherische Öle und die behutsame Zugabe
einer Zutat wie Basilikum, Zitrone oder Knoblauch
finden sich in einer kulinarischen Komposition. Die
Vollendung für Salate, Nudelgerichte oder Pizzen.
Olio Varietäten: Olio extra vergine d‘Oliva &
Spezie Mediterranee, Olio extra vergine d‘Olivia
& Limone, Olio extra vergine d‘Oliva & Basilico,
Olio extra vergine d‘Oliva & Aglio, Olio extra
vergine d‘Oliva & Peperoncino
Pasta
In der wieder verschließbaren Smart-Box - Aus
100% italienischem Hartweizen.
Der Nudelteig wird in einer traditionellen Bronzeform geprägt. So erhält die Nudeloberfläche ihre
besondere Struktur, die jede zubereitete PastaSauce optimal aufnimmt.
Für unsere SACLA’ Pasta verwenden wir nur die
besten Sorten von ausgewählten landwirtschaftlichen Betrieben. Der Weizen wird in der eigenen
Mühle gemahlen und direkt verarbeitet.
Die Pasta wird langsam getrocknet, um die Eigenschaften und Aromen dieser italienischen Spezialität
zu bewahren. Eine
Pasta, so wie sie
sein sollte. Authentisch italienisch.
Verwandeln Sie eine tägliche Mahlzeit in ein unvergessliches italienisches Erlebnis!
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www.astigrafica.com
Ein schneller Snack oder ein Abendessen mit Freunden?
SACLA’ bietet eine authentische italienische Küche im Handum drehen.
Beste Gemüsezutaten, viele kreative Rezepte und einen
Lebensmitteleinzelhändler in Ihrer Nähe finden Sie hier:
SACLA’ Deutschland GmbH – Blindeisenweg 1-7 – 41468 Neuss
www.sacla.de