cma.de zucker

Die neue Eiszeit
Frischer Genuss von cremig bis fruchtig
Die neue Eiszeit
Frischer Genuss von cremig bis fruchtig
Nr. 1...............Classic Cup
Nr. 2 ..............Buttermilchflip
Nr. 3 ..............Pink Dream
Nr. 4 ..............Erdbeercarpaccio
Nr. 5 ..............Eisblumen
Nr. 6..............Karamellapfel
Nr. 7 ..............Knuspriger Erdbeertraum
Nr. 8 ..............Nussige Fruchtkaltschale
Nr. 9..............Rosa Traum
Nr. 10 ............Kirschschnecke
Nr. 11 .............Erdbeer schwarz-weiß
Nr. 12.............Eisige Zwetschgenlasagne
1
Classic Cup
Zutaten für 4 Portionen:
1 Glas Schattenmorellen
(Abtropfgewicht 350 g)
400 g Vanillejoghurt
4 EL Schokoraspeln
4 Kugeln Schokoladeneis
( je etwa 50 g)
4 Kirschenpaare zur Dekoration
Zubereitung:
K
irschen in ein Sieb gießen und
gut abtropfen lassen. Kirschen
zusammen mit den Schokoraspeln
unter den Vanillejoghurt heben.
Joghurt auf vier Eisschalen verteilen.
Jeweils eine Kugel Schokoladeneis in
die Mitte setzen und den Classic Cup
mit den Kirschenpaaren dekorieren.
Tipp: Für eine Beeren-Variante den
Nährwerte
Gesamtrezept:
1188,5 kcal
189 g Kohlenhydrate
24,7 g Eiweiß
38,5 g Fett
Pro Portion:
297 kcal
47,3 g Kohlenhydrate
6,2 g Eiweiß
9,6 g Fett
Vanillejoghurt mit Erd- und Himbeeren statt Kirschen und mit Kokos- statt
Schokoladenraspeln vermischen und
mit einer Kugel Pistazieneis servieren.
2
Buttermilchflip
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Erdbeeren
200 g Johannisbeeren
(rot und schwarz gemischt)
400 ml gut gekühlte Buttermilch
100 ml gut gekühlte Milch
(1,5 % Fett)
3 EL Cassis-Sirup
4 Kugeln Stracciatellaeis ( je etwa 50 g)
Zubereitung:
E
rdbeeren waschen, putzen und
vierteln. Johannisbeeren waschen,
vier schöne Trauben beiseite legen,
den Rest von den Stielen zupfen. Die
Hälfte der abgezupften Johannisbeeren und alle Erdbeeren mit Buttermilch und Milch in einen hohen
Rührbecher oder einen Mixer geben
und fein pürieren. Buttermilch-Mix mit
Cassis-Sirup süßen und auf vier hohe
Gläser verteilen. Jeweils eine Kugel
Stracciatellaeis hineingeben und mit
den restlichen abgezupften Johannisbeeren bestreuen. Den Glasrand mit
je einer Johannisbeerrispe dekorieren.
Buttermilchflip mit langem Löffel und
Strohhalm servieren.
Tipp: Der Buttermilchflip schmeckt
auch mit Himbeeren, Brombeeren oder
Aprikosen sehr gut.
Nährwerte
Gesamtrezept:
802
129,2 g
26,6 g
17,8 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Pro Portion:
200,5
32,3 g
6,7 g
4,5 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
3
Pink Dream
Zutaten für 4 Portionen:
6 Blatt Gelatine
250 g Erdbeeren
100 g Johannisbeeren
150 g Himbeeren
50 g Zucker
ca. 350 ml halbtrockener Rosé-Wein
4 Kugeln Vanilleeis ( je etwa 30 g)
4 Kugeln Karamelleis ( je etwa 30 g)
einige Blättchen Zitronenmelisse zur
Dekoration
Zubereitung:
G
elatine in kaltem Wasser einweichen.
Erdbeeren und Johannisbeeren waschen, einige schöne Früchte zur Dekoration
beiseite legen. Erdbeeren putzen und klein
würfeln, Johannisbeeren von den Rispen
streifen. Himbeeren verlesen, einige schöne Früchte zur Seite legen. Früchte in einer
Schüssel mit dem Zucker mischen und 20
Minuten durchziehen lassen. Saft von den
Beeren abgießen und mit dem Rosé-Wein
auf insgesamt 400 ml auffüllen. Flüssigkeit
in einem Topf zum Kochen bringen. Gelatine
ausdrücken und unter Rühren in der heißen
Flüssigkeit auflösen. Nochmals aufkochen
lassen, dann vom Herd nehmen und die
Nährwerte
Gesamtrezept:
879,2
132,82 g
10,42 g
15,33 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Pro Portion:
219,8
33,21 g
2,6 g
3,8 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
vorbereiteten Früchte vorsichtig unterziehen. Fruchtgelee in die Vertiefungen einer
kalt ausgespülten Donutform füllen und
über Nacht kalt stellen. Geleekränzchen am
Rand vorsichtig mit einem spitzen Messer
lösen, Form kurz in heißes Wasser stellen,
dann das Fruchtgelee stürzen. Jeweils zwei
Geleekränzchen auf einen Teller setzen. Je
eine Kugel Vanille- und Karamelleis daneben legen. Mit den übrigen Früchten und
der Zitronenmelisse dekorieren.
Tipp: Wer keine Donut-Form hat, füllt das
Gelee in Muffin-Förmchen. Für einen großen
Kranz das Rezept verdoppeln und das Gelee
in eine Gugelhupfform füllen. Zum Servieren
in Scheiben schneiden. Für eine alkoholfreie
Variante den Rosé-Wein durch Johannisbeernektar ersetzen.
4
Erdbeercarpaccio
Zutaten für 4 Portionen:
3 Limetten
50 g Zucker
500 g Erdbeeren
8 dünne Scheiben Joghurteis
( je etwa 30 g)
einige Minzeblätter zum Dekorieren
Zubereitung:
F
ür den Limettensirup Limetten unter
heißem Wasser abspülen. Die Schale
mit einer Küchenreibe dünn abreiben
oder mit einem Zestenreiser abziehen,
dann den Saft auspressen. Saft durch
ein Sieb gießen und mit dem Zucker
und der Limettenschale aufkochen.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis
die Konsistenz sirupartig ist, dann
abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen,
putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Erdbeerscheiben schuppenartig auf vier
Tellern verteilen und mit Limettensirup beträufeln. Jeweils zwei Scheiben Joghurteis
auf das Erdbeercarpaccio legen und mit
Minzeblättchen dekorieren.
Tipp: Schneller geht’s mit fertigem Limettensirup. Aus dem selbst hergestellten
Limettensirup können Sie eine wunderbare
Limonade herstellen: einfach mit eisgekühltem Mineralwasser auffüllen.
Nährwerte
Gesamtrezept:
760
166 g
15 g
9,7 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Pro Portion:
190
41,5 g
3,8 g
2,42 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Eisblumen
5
Zutaten für 4 Portionen:
12 mittelgroße, reife Aprikosen
4 cl Marillenbrand (alternativ
Orangensaft)
1-2 TL Zucker
4 Kugeln Pistazieneis ( je etwa 50 g)
4 schöne Zweige Minze
etwas geriebene Pistazie
Zubereitung:
A
Nährwerte
Gesamtrezept:
769
123 g
14,9 g
20,6 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Pro Portion:
192
30,8 g
3,72 g
5,16 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
prikosen waschen. Vier Aprikosen
zur Seite legen, den Rest in Spalten
schneiden und mit dem Marillenbrand
zugedeckt drei Minuten dünsten. Anschließend in einem hohen Rührbecher
fein pürieren und mit Zucker abschmecken. Auskühlen lassen und eventuell
mit etwas Wasser verdünnen. Püree als
Spiegel auf vier Dessertteller verteilen.
Rand mit einem Zahnstocher dekorativ
ausfransen. Die restlichen vier Aprikosen
in schmale Spalten schneiden. Auf jeden
Teller eine Kugel Pistazieneis setzen, mit
je einer gewaschenen Himbeere dekorieren. Die Aprikosenspalten als Blütenblätter um die Eiskugeln verteilen. Minze
waschen und trocken schütteln und je
einen Zweig als Blumenstiel anlegen.
Sofort servieren.
Tipp: Statt frischen Aprikosen können Sie
für das Püree auch vier EL Aprikosenkonfitüre mit vier EL Orangensaft pürieren.
6
Karamellapfel
Zutaten für 4 Portionen:
1 TL Öl, 3 EL Zucker
3 EL Wasser
3 große Äpfel (z.B. Boskop)
200 ml trockener Rotwein
1-2 EL Honig
1 Stück Zitronenschale (unbehandelt)
4 kleine Kugeln Walnusseis ( je ca. 30 g)
4 kleine Kugeln Karamelleis ( je ca. 30 g)
zur Dekoration 8 schöne Apfelspalten
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
E
in backblechgroßes Stück Alufolie
mit dem Öl einpinseln. Zucker in einem Topf ohne Rühren schmelzen. Wenn
er leicht gebräunt ist, das Wasser dazu
gießen und den Karamell unter Rühren
loskochen. Etwas einkochen lassen und
vom Herd nehmen. Einen Esslöffel in den
Karamell tauchen und Karamellfäden
gitterförmig auf die Alufolie setzen. Fest
werden lassen. Äpfel waschen, vierteln
und entkernen. In schmale Spalten
schneiden. Äpfel mit Rotwein, Honig und
Zitronenschale aufkochen lassen. Bei
kleiner Hitze zugedeckt ca. fünf Minuten
dünsten. Apfelkompott etwas abkühlen
lassen und auf vier Dessert-Teller verteilen. Auf jeden Teller eine Kugel Walnussund Karamelleis setzen. Karamellgitter
von der Alufolie lösen, Apfelspalten im
Zitronensaft wenden und die Desserts
mit beidem dekorieren.
Nährwerte
Gesamtrezept:
1170
184 g
15 g
27,8 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Pro Portion:
292
46,1 g
3,76 g
6,95 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
7
Knuspriger Erdbeertraum
Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
E
400 g Erdbeeren
rdbeeren waschen und putzen. Acht
schöne Erdbeeren halbieren und zur
Seite legen, den Rest mit Honig und
Limettensaft fein pürieren. Buchweizenkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten,
bis sie duften, dann aus der Pfanne
nehmen. Erdbeerpüree als Spiegel auf vier
Teller verteilen. Je eine Kugel Vanille – und
Erdbeereis zwischen zwei Erdbeerhälften
setzen. Mit je einem EL Knusper-Buchweizen bestreuen. Sofort servieren.
2 TL Honig
1 EL Limettensaft
4 EL Buchweizenkörner
4 kleine Kugeln Vanilleeis
( je ca. 30 g)
4 kleine Kugeln Erdbeereis
( je ca. 30 g)
Nährwerte
Gesamtrezept:
692
117 g
15,3 g
15,1 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Pro Portion:
173
29,2 g
3,82 g
3,77 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Tipp: Buchweizenkörner finden Sie im
Reformhaus oder im Bioladen.
8
Nussige Fruchtkaltschale
Zutaten für 4 Portionen:
400 g gemischte Beeren
(z.B. Erdbeeren, Himbeeren, schwarze
Johannisbeeren oder Heidelbeeren)
1 EL Zucker
2 EL Orangenlikör
(alternativ Orangensaft)
600 ml Fruchtmolke
(eisgekühlt, z.B. Cassis oder Erdbeere)
4 Kugeln Walnusseis ( je ca. 50 g)
einige Beeren und Minzeblätter zur Dekoration
Zubereitung:
B
eeren waschen, verlesen und, je nach
Art, putzen und in mundgerechte
Stückchen schneiden. In einer Schüssel
mit Zucker und Orangenlikör mischen
und kurz durchziehen lassen. Beeren auf
vier Dessertschalen oder tiefe Teller verteilen. Eisgekühlte Fruchtmolke dazugießen. In jede Schale eine Kugel Walnusseis
setzen. Mit Beeren und Minzblättern
dekorieren. Sofort servieren.
Tipp: Wenn Sie es noch nussiger mögen,
rösten Sie drei EL gehackte Walnüsse in
einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften und
bestreuen Sie damit die Kaltschale.
Nährwerte
Gesamtrezept:
1010
174 g
17,4 g
21,9 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Pro Portion:
252
43,5 g
4,34 g
5,47 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
9
Rosa Traum
Zubereitung:
Zutaten für 4 Portionen:
4 Stangen Himbeer-Rhabarber
3 EL Zucker
200 ml trockener Rosé-Wein
4 Kugeln Karamelleis
( je ca. 50 g)
2 EL gehackte Pistazien
Nährwerte
Gesamtrezept:
900
101 g
16,1 g
30,9 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Pro Portion:
225
25,4 g
4,04 g
7,72 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
R
habarberstangen waschen und die
Enden entfernen. Vom unteren Ende
des Rhabarbers jeweils zwei bis drei
Zentimeter lange Stücke abschneiden.
Den Rest können Sie für Kompott verwenden. Zucker in einer Pfanne ohne Rühren
schmelzen lassen. Sobald er goldbraun ist,
den Rhabarber darin anbraten, mit dem
Wein angießen und zugedeckt ca. fünf Minuten dünsten, bis der Rhabarber gar ist.
Die Stücke herausheben und den Saft dick
einkochen lassen, beides kaltstellen.
Die Rhabarberstücke auf vier Teller verteilen. Je eine Kugel Karamelleis darauf
setzen, mit Rhabarbersirup beträufeln und
mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Sofort servieren.
10
Kirschschnecke
Zutaten für 4 Portionen:
400 g feste Süßkirschen
400 g fettarmer Kirschjoghurt
150 g Vanilleeis
150 g Schokoladeneis
etwas Kakaopulver
Zubereitung:
K
irschen waschen. Vier schöne
Kirschen mit Stiel zur Seite
legen, den Rest entkernen, Saft
dabei auffangen. Kirschjoghurt
mit dem abgetropften Saft
pürieren und als Spiegel auf
vier Teller verteilen. Mit einem
Melonenkugelausstecher aus
dem Vanille- und Schokoladeneis
kleine Eiskügelchen ausformen.
In die Tellermitte die Kirsche mit
Stiel legen. Jetzt nach außen
schneckenförmig jeweils abwechselnd Vanilleeiskügelchen,
Kirschen und Schokoladeneiskügelchen legen. Mit etwas
Kakaopulver garnieren. Sofort
servieren.
Nährwerte
Gesamtrezept:
1140
173 g
28,4 g
33,8 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Pro Portion:
284
43,2 g
7,09 g
8,46 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
11
Erdbeeren schwarz-weiß
Zutaten für 4 Portionen:
500 g möglichst kleine Erdbeeren
2 EL Puderzucker
2 EL Orangensaft
1 EL milder, weißer Balsamicoessig
2 Limetten
250 g Stracciatellaeis
heiß abwaschen und die Schale mit einem Zestenreiser oder auf der Haushaltsreibe dünn abziehen. Die marinierten
Erdbeeren aus dem Sud heben, abtropfen
lassen und auf vier Tellern verteilen.
Stracciatellaeis in kleine Würfel schneiden und auf den Erdbeeren verteilen. Mit
der übrigen Marinade beträufeln und mit
den Limettenzesten dekorieren.
Zubereitung:
E
rdbeeren waschen und putzen.
Puderzucker mit Orangensaft und
Balsamicoessig in einer Schüssel glatt
rühren. Die Erdbeeren dazugeben und
abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten in diesem Mix marinieren. Limetten
Nährwerte
Gesamtrezept:
720
104 g
15,6 g
23,5 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Pro Portion:
180
26,1 g
3,89 g
5,89 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
12
Eisige Zwetschgenlasagne
Zutaten für 4 Portionen:
500 g reife Zwetschgen
150 ml weißer Traubensaft
1 Schuss Pflaumenschnaps
200 g Joghurteis
10 runde Eiswaffeln (Durchmesser ca. 7 cm)
80 g Mohnback
(backfertige Mohnmischung)
Zubereitung:
Z
wetschgen waschen, halbieren und
entsteinen. Mit dem Saft und einem
Schuss Pflaumenschnaps in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner
Hitze in ca. fünf Minuten bissfest düns-
ten. Abkühlen lassen. Joghurteis in dünne
Scheiben schneiden und mit einem Glas in
der Größe der Eiswaffeln kreisrund ausstechen. Zwei Eiswaffeln in Viertel brechen.
Die restlichen Waffeln einseitig dünn mit
Mohnback bestreichen. Jetzt im Wechsel
die Eiswaffeln (bestrichene Seite nach
oben) mit den abgetropften Kompottpflaumen und dem Joghurteis zu vier Lasagnetürmchen schichten. Oberste Eisplatte mit
einem schönen Pflaumenviertel und einem
Waffelviertel dekorieren. Mit dem restlichen Kompott anrichten.
Nährwerte
Gesamtrezept:
1096
146,55 g
20,3 g
32,55 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Pro Portion:
274,75
36,64 g
5,08 g
8,14 g
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Nährwerte pro Portion auf einen Blick
kcal
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
297
47,3 g
6,2 g
9,6 g
Nr. 1
Classic Cup
Nr. 2
Buttermilchflip
200,5
32,3 g
6,7 g
4,5 g
Nr. 3
Pink Dream
219,8
33,21 g
2,6 g
3,8 g
Nr. 4
Erdbeercarpaccio
190
41,5 g
3,8 g
2,42 g
Nr. 5
Eisblumen
192
30,8 g
3,72 g
5,16 g
Nr. 6
Karamellapfel
292
46,1 g
3,76 g
6,95 g
Nr. 7
Knuspriger Erdbeertraum
173
29,2 g
3,82 g
3,77 g
Nr. 8
Nussige Fruchtkaltschale
252
43,5 g
4,34 g
5,47 g
Nr. 9
Rosa Traum
225
25,4 g
4,04 g
7,72 g
Nr. 10
Kirschschnecke
284
43,2 g
7,09 g
8,46 g
Nr. 11
Erdbeer schwarz-weiß
180
26,1 g
3,89 g
5,89 g
Nr. 12
Eisige Zwetschgenlasagne
274,75
36,64 g
5,08 g
8,14 g
E.I.S. Eis Info Service
der deutschen Markeneishersteller
Hohenzollernring 79-83
50672 Köln
CMA Centrale Marketing-Gesellschaft
der deutschen Agrarwirtschaft mbH
Koblenzer Straße 148
53177 Bonn
Tel. 0221 949918-0
Fax 0221 949918-10
www.markeneis.de
Tel. 0228 847-0
Fax 0228 847-202
www.cma.de