In ländlicher Idylle Lebensfreude und Gastlichkeit genießen

Bankettarrangements
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Gala-Dinner
Champagner-Empfänge
Schafstallpartys
Scheunenpartys
Schnucken-Partys
Klassisch in unserer Bankettwelt oder bei Ihnen zu Hause –
ein professionelles Catering variabel von 10 bis 1000 Personen und mehr;
immer die richtige Größe
Übernachtung in unseren komfortablen Zimmern
Wir organisieren Ihr Event von A bis Z. Geben Sie Ihrer Veranstaltung den richtigen
Rahmen und überlassen Sie Nichts dem Zufall.
Sprechen Sie mit unseren kompetenten Mitarbeitern im Verkauf:
Ihr Forellenhof-Team
freuen sich auf Sie und Ihre Interessen an unserer Angebotsvielfalt!
In ländlicher Idylle
Lebensfreude und Gastlichkeit genießen
Ihre Familie Fuhrhop
mit Team
Stand: 01.01.2015
Änderungen vorbehalten
Hotel Forellenhof
Familie Fuhrhop
Ortsteil Hünzingen  29664 Walsrode
www.forellenhof.de
Telefon: 051 61 / 97 00 Telefax: 051 61 / 97 01 23
Traditionelles Bankettarrangement
Starten Sie mit einem
Begrüßungscocktail
im Foyer, im Atrium oder in unserem Garten an den Teichen
Danach servieren wir in unseren festlich geschmückten Banketträumen ein
reichhaltiges 4-Gang-Menü oder ein kalt/warmes Buffet
Getränkeangebot inklusive
mit speziellen Weinen, alkoholfreien Getränken, Schnuckenbräu,
Weinbrand & Aufgesetzter usw. (siehe Anlage).
Gegen Mitternacht reichen wir ein
Köstlichkeiten - Buffet
Die Ausgestaltung des Rahmenprogramms wie Musik, Künstler, Dekoration
übernehmen wir gerne für Sie
Dies Arrangement bieten wir Ihnen zum Preis von
89,00 Euro pro Person - mit Menü
84,00 Euro pro Person - mit Buffet
Galafeier der besonderen Art
Ihre Bankettveranstaltung soll zu einem besonderen Erlebnis werden.
Sich einmal fühlen wie Prinzessin oder Prinz.
Wir möchten Sie hiermit entführen in unsere Märchenwelt.
Hier erwartet Sie ein festlich geschmückter Raum „entsprechend Ihrer Personenzahl“.
Als Begrüßung servieren wir Ihnen und Ihren Gästen ein Gläschen Champagner und
verschiedene Canapés. Dann bitten wir zu Tisch. So wie nachfolgender Vorschlag
könnte Ihr Schlemmer-Menü aussehen:
Dreierlei vom Hummer
mit selbst gemachter Mayonnaise und Zuckerschotensalat
Kalbsschwanzessenz
mit Trüffelravioli
Roulade von der Seezunge
mit Tomaten-Lauchgemüse und Safransauce
Passionsfruchtsorbet
Rinderfilet im Mangoldmantel
mit Barolosauce, gefülltem Kohlrabi und Schlosskartoffeln
Dessertvariation
Kaffeespezialitäten und hausgemachtes Konfekt
Nach dem köstlichen Menü spielt die Musik zum Tanz, auch diese organisieren wir ganz
nach Ihren Wünschen für Sie. Um Mitternacht laden wir Ihre Gäste zu einem kleinen
Imbiss ein, der wie folgt aussehen kann:
frische Felsenaustern auf Chesterbrot
Terrine von der Gänsestopfleber
hausgebeizter Lachs mit Honigsauce
Pastete vom Damwild mit Waldorfsalat
flambierte Riesengarnelen
französischer Rohmilchkäse mit Brotauswahl und Salzbutter
Aber auch dieses Märchen ist irgendwann zu Ende. Als Hotelier laden wir Sie ein, die
kommende Nacht in unserer Juniorsuite zu verbringen. Ihre Gäste bringt unser ShuttleService sicher nach Hause.
Gefällt Ihnen dieser Traum? Sprechen Sie einfach mit uns!
Diese Traumfeier bekommen Sie für 95,00 Euro pro Person
(exklusiv Musik & Getränke)
„Das rustikale Erlebnis“
Sie möchten Ihre Familienfeier, Betriebsfeier oder Ihr Jubiläum zünftig feiern? Unsere
Scheune, eingerahmt von alten Eichen, bietet Ihnen ein rustikales aber dennoch
feierliches Ambiente.
Unser Vorschlag:
Zum Empfang ein „Schnuckenbräu“ zum Einstieg“,
danach werden Sie von uns mit einem „Kalt-Warmen Buffet“ verwöhnt:
Hünzinger Hochzeitssuppe
Krustenbraten mit Altbiersauce,
oder
Spanferkel und Heidekartoffeln
Geschnetzeltes aus der Riesepfanne mit Champignons in Sahnesauce
Spätzle
Salatauswahl mit verschiedenem Dressing
Heidewurstspezialitäten aus der Räucherkammer
Matjesfilets mit verschiedenen Saucen
Käsesticks mit Früchten
Brotauswahl mit Butter und Schmalz
Dessertkreation der Saison
incl. Getränkeangebot (siehe Anlage) und Mitternachtsimbiss
Für dies Ambiente bietet sich ein ebenfalls rustikales Rahmenprogramm an,
wie zum Beispiel „die Melker“, das wir für Sie zum Selbstkostenpreis gerne organisieren.
Interessiert? Wir freuen uns auf Sie!
Das Ganze gibt es zum Preis von 65,00 Euro pro Person.
Scheunenparty
Feiern Sie bei uns in der Festscheune ein ungezwungenes sinnliches Fest mit allen
Verwandten, Freunden und Bekannten und genießen Sie diesen einmaligen Tag!
Wir arrangieren für Sie ein komplettes Angebot für jeden Geldbeutel.
Hier nur ein Beispiel:
Kartoffelsuppe aus dem Kessel
Schweineschulter „kross gebraten“
mit Kartoffel- und Krautsalat, Senf
kleine Frikadellen mit feuriger Sauce
Käsesticks mit Salzgebäck,
Nudelsalat
Brotauswahl mit Butter
Zum Abschluss reichen wir Ihnen
süße Köstlichkeiten
Im Arrangement enthalten sind
sämtliche alkoholfreie Getränke, Schnuckenbräu vom Fass, Weiß- und Rotwein,
Weinbrand (Mariacron), Saurer, Roter, Korn und Malteser.
Haben Sie Lust bekommen? Sprechen Sie einfach mit uns!
Viele kleine Dinge die Sie in der Aufregung noch nicht bedacht haben lösen wir für Sie
problemlos!
Dieses Fest können Sie zum Preis von 58,00 Euro pro Person
bei uns feiern.
Schnuckenparty
... die einmal etwas andere Feier ...
Betriebsfeste, Geburtstagsfeiern, Jubiläen, Familientreffen, ...
oder einfach nur mal so...
im Hotel Forellenhof, Walsrode
für 45,00 € pro Person (ab 12 Personen)
von 19:00 Uhr bis 01:00 Uhr - gern auch anderer Zeitraum 6 Stunden Party!!
ein rustikales kalt- warmes Buffet
oder
ein deftiges Räuberessen; ... im Sommer „Grillstation“
1x Empfangsgetränk; inkl. aller alkoholfreien Getränke,
Schnuckenbräu hell und dunkel, Wein aus dem Angebot
sowie Kaffeespezialitäten, 1x Absacker
...feiern in gemütlicher Atmosphäre
Gern planen wir auch noch andere Aktionen für Sie
... Live-Musik – Jazz-Frühschoppen – DJ-Animationen
...Helene Plietsch, „die Melker“ und vieles mehr....
...es gibt einiges zu erleben!!
Sprechen Sie uns an,
für Fragen und Wünsche stehen wir Ihnen jederzeit gern zur Verfügung.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch
Ihr Team vom Hotel Forellenhof & Familie Fuhrhop
Sehr geehrter Gast, sehr geehrter Bankettveranstalter,
anbei eine kleine Information zu immer wieder auftauchenden Fragen über den Abrechnungsmodus der
Pauschalarrangements.
Wir bieten in unseren Angeboten unter anderem komplette, individuell geschnürte Pakete an.
Dabei setzt sich der Preis wie folgt zusammen:
z. Bsp. Hochzeitsarrangement / Splitting
Getränkepauschale: € 32,00 pro Person
Enthalten sind hier: Empfangsgetränke – Bier ( hell & dunkel ), sämtliche alkoholfreie Getränke inklusive Kaffee.
Ebenso Spirituosen wie Korn, Malteser, Saurer, Roter, Weinbrand ( Mariacron ), Obstler, Whisky, Wodka, Bacardi,
Sekt und Weine je nach Wunsch
Sämtliche oben nicht aufgeführten Getränke können selbstverständlich ausgeschenkt werden. Hier gewähren wir
einen Rabatt von 10%. Natürlich ist auch eine Abrechnung per Flaschenpreis möglich. Wünschen Sie keine
Getränkepauschale, besteht ebenfalls die Möglichkeit nach Verzehr zu berechnen.
Wählen Sie bitte individuell aus unseren Menü- und Buffetvorschlägen.
Auf Wunsch übernehmen wir die Raumgestaltung sowie Tischdekoration, Menükarten etc.
Die Tischgestecke können wir nach Rücksprache mit Ihnen bezüglich der Farbe, Art etc. bei hiesigen Gärtnern
bestellen. Die Kosten werden von uns ausgelegt und Ihnen anschließend in Rechnung gestellt.
Für den Verzehr der Musiker oder sonstiger Akteure berechnen wir eine Pauschale von € 30,00 je
Person ( Speisen & Getränke ).
Für die Grunddekoration (Grünpflanzen und LED-Spotter) berechnen wir eine Pauschale von € 150,00.
Unsere Arrangements verstehen sich über 10 Stunden all inklusive aus dem Angebot vom Empfang beginnend.
Sollte die Feier etwas länger dauern: Kein Problem, wir freuen uns und gewähren 20% Sonderrabatt auf den
Getränkeverzehr und Mitarbeiter.
Zahlungsvereinbarungen: Bei Bankettveranstaltungen bitten wir um Zahlung innerhalb von 8 Tagen
nach der Veranstaltung entweder in bar, per Scheck oder per Überweisung. Bitte haben Sie
Verständnis dafür, dass wir hierbei keine Kreditkarten akzeptieren.
Wir hoffen mit dieser Information etwas Transparenz in unser Angebot gebracht zu haben und stehen
Ihnen selbstverständlich bei weiteren Fragen jederzeit zur Verfügung.
Mit freundlichen Grüßen
Familie Fuhrhop
& Forellenhof-Team
Chronik Familie Fuhrhop
Vom Land- und Teichwirtschaftsbetrieb zum
4 Sterne Hotel Forellenhof
Die Fuhrhops sind seit dem 13. Jh. in Hünzingen ansässig und lebten von der Landwirtschaft bis der Großvater, Bürgermeister
Friedrich Fuhrhop, 1911 mit seiner Mutter Anna die ersten Karpfenteiche baute. Diese wurden zur Nutzung an die Walsroder
Geschäftsleute verpachtet. Der Erbe des väterlichen Hofes, Fritz Fuhrhop, sah 1965 in der Forellenzucht und -vermarktung eine
alternative Erwerbsquelle zur Landwirtschaft und baute zusätzliche Teiche.
1967 Planung eines eigenen Pensions- und Restaurantbetriebes
auf dem Hirschgehege Gelände.
1968 Fritz Fuhrhop baut einen Teil der landwirtschaftlichen
Gebäude zum Gaststättenbetrieb um. Erweiterung der
Familienküche zur Gaststättenküche.
1969 Eröffnung der ersten Gaststätte in Hünzingen mit 20
Sitzplätzen und einem Clubraum mit 60 Sitzplätzen.
1970 Erste Erweiterungspläne: Neben den
Familienangehörigen werden 3 fest angestellte Mitarbeiter
erforderlich.
1971 Die landwirtschaftliche Scheune wird zum Saal
ausgebaut. Der erste Silvesterball findet statt.
1972 Weitere Bauvorhaben:
Der Saal bekommt eine Bühne, eine Bundeskegelbahn
entsteht, unter der Bühne Bau eines Schießstandes, eine neue
Küche wird fertiggestellt, zwei zusätzliche Gesellschaftsräume
und 8 fest angestellte Mitarbeiter
1973 Die ersten fünf Gästezimmer entstehen
(4 Doppelzimmer, 1 Einzelzimmer)
1976 Der erste Planwagen steht für die beliebte Ausflugsfahrt
in das Naturschutzgebiet „Grundloses Moor“ zur Verfügung.
12 feste Mitarbeiter!
1982 Anpachtung des “Ehlermann Hofes” der Familie
Wehrhoff. Vier weitere Doppelzimmer und ein Einzelzimmer
werden gebaut.
1984 Der komplette Ehlermannsche Hof wird angepachtet und
mit 12 Doppelzimmern und 4 Einzelzimmern ausgebaut.
Das Freizeitprogramm beinhaltet jetzt Pferdeboxen für die
Gäste, Reiten und Kutschfahrten.
1989 Planungen für Hotel- und Restaurant Neubau.
1990 Umbau des Luftgewehr Schießstandes zur Bar
„Kutscherstube“ - beliebte Attraktion im Forellenhof.
1992 Baubeginn für ein neues Hotel- und Restaurantgebäude.
3-Sterne Auszeichnung beim Wettbewerb “Gastlichkeit in
Niedersachsen”.
1993 Fertigstellung des Neubaus mit über 100% Kapazitätserweiterung: 50 Hotelbetten und 7 Gesellschaftsräume mit
Kapazitäten für bis über 300 Personen. Platz und Ruhe für 80
Personen auf der Sonnencafé Terrasse am Fontänen Teich
Parkplatzerweiterung für 120 Pkw, Sauna, Tepidarium und
Solarium, Tagungs- und Seminarmöglichkeiten.
43 Mitarbeiter und 14 Auszubildende
1994 „25 Jahre Forellenhof“Sohn Udo Fuhrhop wird
Geschäftspartner und der Betrieb wird in eine GmbH
umgewandelt. Erweiterung des Küchenbaus, Planungen für
Verbesserungen und Erweiterungen.
Vergrößerung des Ballsaals für 400 Personen. Eröffnung der
Champagner Bar. Neue, moderne Bundeskegelbahnanlage,
Luft- Gewehr Schießstand im Kegelbahngebäude.
1996 Landhotel Forellenhof tritt in die Gemeinschaft
ausgewählter „Landidyll Hotels“ Deutschland ein.
1997 Einbindung der Festscheune für 150 Personen direkt auf
dem Hotelgelände für Events und rustikale Hochzeiten.
1998 Hotel Erweiterung 12 Einzelzimmer für Geschäfts- und
Single- Reisende. Nun auch im Winter Fahrten für mind. 10
Pers. mit dem original Tiroler Pferdeschlitten.
1999 Erweiterung des Bankett- und Tagungswesen im
Landidyll Hotel Forellenhof mit imposanter Bühnen- und
Hebetechnik für Präsentationen, Hochzeitsfeiern und
besondere Veranstaltungen. Vergrößerung des
Fitnessbereiches. Insgesamt stehen jetzt 12 Räume mit
vielseitigen Möglichkeiten für Tagungen und Bankette bis zu
450 Personen zur Verfügung. Zusätzlich eine Außenfläche von
20.000 qm Rasen und ein Offroad Gelände für Fahrtraining.
Mittlerweile sind 70 Mitarbeiter im Hause beschäftigt. Davon
werden jährlich neun Hotelfachleute und Köche ausgebildet.
2000 Bau einer hauseigenen Brauerei mit drei hervorragenden
Biersorten unter der Leitung von Braumeister Bernd Meyer.
Die urgemütliche „Schnuckenstube“ mit kleiner Bar bietet 50
Plätze zum längeren Verweilen.
2002 Landidyll Hotel Forellenhof ist nun ein 4-Sterne Haus.
2003 Pacht der Stadthalle Walsrode als Tagungs-, Kongressund Kulturhaus für bis zu 800 Personen.
2004 Die Bar “Kutscherstube” wird zum Präsentationskeller
für Weine umgebaut.
2005 Übernahme des 2 km entfernten direkt am Weltvogelpark
gelegenen 4 Sterne Parkhotels Luisenhöhe mit 46
Hotelzimmern, 6 Tagungs- und Banketträumen für 150
Personen, sowie zwei Restaurants für je 60 Personen. Die
Hauptküche im Forellenhof wird mit moderner
Induktionstechnik ausgerüstet.
2007 100% Erweiterung der Sonnenterrasse am Fontänen
Teich.
2009 3 Solaranlagen zur Heißwassergewinnung, verbunden
mit modernster Brennwerttechnik, werden installiert. Dies ist
der erste große Schritt in Richtung Energieeffizienz. Außerdem
komplettes Catering für die Heidmarkhalle der Stadt Bad
Fallingbostel.
2010 Einrichtung eines 300 Jahre alten Schafstalls auf dem
Gelände des Bauernseminarplatzes neben dem Hotel für
Events und Schafstallromantik für bis zu 35 Personen.
2011 Grundsanierung von 10 Zimmern und Bädern im Altbau
des Hotels. Pachtübernahme der Heidmarkhalle (bis zu 1800
Personen) für die Stadt Bad Fallingbostel.
2012 Bau einer Wagenremise gegenüber der Festscheune.
Wir freuen uns, dass Sie unser Gast sind und wünschen Ihnen
einen angenehmen Aufenthalt.
Ihre Familie Fuhrhop mit Team
Anregungen und/oder Vorschläge
für Ihr Festbuffet
Ein besonderer Anlass - verdient auch den besonderen Rahmen.
Ob Hochzeiten, Geburtstage, Jubiläen, Konfirmationen, Taufen
oder - Seminare
Nutzen Sie unsere Erfahrungen und Möglichkeiten
für Ihre Feiern.
Gern stellen wir nach Ihren Wünschen ein Buffet aus den
nachfolgenden Angeboten zusammen.
Ihr Forellenhof-Team steht Ihnen sehr gern
mit Rat und Tat zur Verfügung.
Ihr individuelles Buffet
wird sich aus Ihren
persönlichen Vorstellungen- den saisonbedingten Leckereien - unserer vielfältigen Angebotspalette - und den Creationen unseres Küchenteams –
ergeben.
„Herzlich Willkommen“
im Hotel Forellenhof
Ihre Familie Fuhrhop
mit Team
Stand 01.01.2015
Änderungen vorbehalten
Hotel Forellenhof
Familie Fuhrhop
Ortsteil Hünzingen  29664 Walsrode
www.forellenhof.de
Telefon: 051 61 / 97 00 Telefax: 051 61 / 97 01 23
Brauerei Buffet
Vorspeisen
Hünzinger Wurstspezialitäten vom Brett mit sauer eingelegtem Gemüse und Senf
Kasselerbraten mit Backpflaumen und Aprikosen
Gekochter und geräucherter Schinken mit Cornichons
Schweinskopfsülze und Sauerfleisch mit Remoulade
Matjesfilets und Rollmöpse mit Bohnensalat und Zwiebeln
Landbrote, Schmalz und Butter
Suppe
Gemüseschaumsüppchen mit Austernpilzen und Sesam
Hauptgerichte
Backschinken am Buffet tranchiert in Honig-Schnuckenbiersauce
Spitzkohl
Kräuterspätzle
Seelachsschnitte im Schnuckenbierteig gebacken
dazu Remouladensauce
Lyoner Kartoffeln
Dessert
Holländischer Gouda und Frischkäserollen mit Salzgebäck
25,90 Euro
Rustikales Scheunenbuffet
Vorspeisen
Rotwurst, Grobe Leberwurst, und Sauerfleisch mit Zwiebelringen
Katenrauchschinken mit Gewürzgürkchen
Geräucherte Putenbrust und gebratene Hähnchenkeule
an Curry-Joghurtsauce
Frikadellen mit Senf
Zarte Matjesfilets mit Sauce nach Hausfrauen Art
Kartoffelsalat mit Ei, Zwiebeln und Gurken
Nudel-Tomatensalat
Paprika-Krautsalat
Rohkostsalate mit Knoblauch-Joghurtdressing und Kräutervinaigrette
Suppen
Lauchcremesüppchen mit Kräutercroûtons
Hauptgerichte
Putenpfannenschmaus mit Putenfiletstreifen, Champignons und Zwiebeln
Basmatireis
Jungschwein Spießbraten auf Thymiansauce
Hünzinger Gemüsepfanne
Kartoffelgratin
Dessert
Gouda Rad mit Radieschen und Weintrauben
Vanillepudding mit eingelegten Rumkirschen
27,90Euro
Niedersächsisches Schlemmerbuffet
Vorspeisen
Heidemettwurst, Leberwurst, Rotwurst und Sauerfleisch an eingelegtem Gartengemüse
Kräuterschmant und Senfschaumsauce
Geräucherte Hünzinger Forellenfilets und gebeizte Lachsforelle an Sahnemeerrettich
Kalter Spanferkelbraten an süß-saurem Kürbis
Kartoffel-Speck-Salat
Pochierte Rinderbrust in Kräutervinaigrette
Suppe
Kartoffel-Lauchcremesuppe mit Mettwurststreifen
Hauptgänge
Geschmortes Heidelamm in Rotwein-Zwiebelsauce
Speckbohnen und Kartoffel-Lauchauflauf
Gebratene Forellenfilets mit Eismeergarnelen
Safransauce
glacierte Karotten und Schwenkkartoffeln
Dessert
„Brockenschnee“ nach überliefertem Rezept
Rote Grütze mit Vanillesauce
32,90Euro
Kaltes Dänisches Snackbuffet
Tomaten mit Nordsee-Krabben gefüllt
gefüllte Senf-Eier mit Garnelen und Lachskaviar
gekochter Schinken „Bornholmer Art“
Matjesfilet auf gedünsteter Apfelscheibe
mit Preiselbeersahne
Kleine Tatar Beefsteaks mit Tomate und Wachtel-Ei
Kopenhagener Schweinemedaillons mit Orangenfilets
und Senffrüchten
Roastbeefröllchen mit Fleischsalat gefüllt
Heringssalat „Gripsholm“
Esbjerger Eiersalat
Koldinger Currysalat
Perlzwiebeln, schwarze Oliven und Radieschen
Vollkorn- ,Weiß- und Knäckebrot
Leinsamenbrötchen
dänische Lurpark Butter
gefüllte Aprikosen mit Rum-Mandel-Käse
Castello Käse mit Birne und Weintrauben
34,50 Euro
Euro-Asiatisches Buffet
Suppe
Curry-Ingwer-Süppchen
Vorspeisen
Lackierte Flugentenbrust auf süß-saurem Gemüsesalat
Frühlingsröllchen auf Pflaumenweinsauce
Gebeizter Lachs in Koriandervinaigrette
Tandoori gewürzter Geflügelsalat
Glasnudelsalat mit Chili und Garnelen
Meeresfrüchtesalat mit Mango und Thai-Spargel
Hauptgänge
Pangasiusfilet auf Pak Choi und Basmatireis
Gebratene Ente süß-sauer aus dem Wok
auf asiatischem Gemüse
dazu gebratene Nudeln und Kartoffeln
Dessert
Mangocreme mit kandierten Orangen
Kokosnuss Halbgefrorenes an exotischen Früchten
39,90 Euro
Vitalbuffet
Vorspeisen
Zucchiniröllchen gefüllt mit getrockneten Tomaten
gegrillte Aubergine mit Pinienkernen
gefüllte Tomaten mit Lauch-Olivensalat
Ruccola-Salat mit Limonendressing
bunter Nudelsalat mit leichter Joghurtsauce
Kartoffel-Pesto-Salat mit Oliven
Suppe
Cremesuppe von der Strauchtomate mit Basilikum
Hauptgerichte
Pochiertes Rotbarschfilet auf Gurken-Dillgemüse
Vollkornreis
Gedämpfte Hühnchenbrust
mit Petersiliensauce, auf Sellerie-Karottengemüse
grüne Bandnudeln
Desserts
Joghurt-Waldfrucht-Creme
Halbgefrorenes von allerlei Körnigem mit Honig
Früchteplatte mit Vanillequark
36,90 Euro
Feines Hamburger Fischbuffet
Vorspeisen
Terrine von Lachs und Zander im Mangoldmantel
an Kräuter Creme Fraîche
geräucherte Fischspezialitäten
Spitzkopf Aal, Schillerlocken und Makrelenvariation
Heilbutt, geräucherter Lachs und Forelle
Cocktail von Büsumer Krabben mit Spargelspitzen
Matjesvariation
Matjesfilets mit Sauce nach Hausfrauen Art
Rheinischer Sauce oder Dill-Senf-Sauce
Matjesterrine mit Gurke, Kartoffeln und Apfel
Matjestatar
Eismeershrimps in Tomatengelee mit Kräutern
gemischte Brotauswahl und Butter
Suppe
Hamburger Aaltopf
Hauptgerichte
Hamburger Pannfisch
gebratene Kabeljaufilets in Senfsauce mit Röstkartoffeln
Salate vom Buffet mit zweierlei Dressing
Hamburger Stubenküken
geschmorte Hähnchenteile in Estragonsauce
auf Gemüse der Saison und Butterreis
Desserts
Hamburger Rote Grütze
warmer Butterkuchenauflauf mit Vanillesauce
gefüllte Datteln mit Marzipan in Krokantsahne
41,50 Euro
Spanisches Tapas Buffet
Kalte Gerichte
Serranoschinken mit frischen Feigen und Ogen-Melone
Chorizzo mit Artischockenherzen
Fleischbällchen in Tomaten-Olivensauce
pochierter Lachs in Knoblauch-Olivenölsauce
eingelegte Peperoni, Oliven und Kapern
Salat von buntem Paprika und roten Zwiebeln
zarte Salatherzen in Kräutervinaigrette
mallorquinischer Nudelsalat
Karottensalat mit Walnuss-Honig und Limetten
gegrillte, marinierte Doraden Filets mit gerösteten Pinienkernen
Muscheln in Knoblauch und Gemüse
Warme Gerichte
Kaninchen in Mandelsauce mit Rosmarinkartoffeln
Hähnchenbrustfilet in Zitronen-Knoblauch-Sauce, Tomatenreis
Paella Valencia mit Hühnchen, Muscheln, Garnelen, Kalamaris und Safran
Dessert
Creme Catalana mit Wassermelone, Ananas, Mangos und Kiwis
spanischer Schokoladenpudding
39,90 Euro
Mediterranes italienisches Buffet
Suppe
Minestrone mit Knoblauch Croûtons
Vorspeisen
Antipasti Auswahl
mit mediterran eingelegten Champignons, Paprika, Zucchini,
Auberginen, Olivenöl und Balsamico
Strauchtomaten mit Mozzarella und Basilikum
Honigmelone mit Parmaschinken
Ruccolasalat mit gehobeltem Parmesan
gebeizter Lachs an Limonensauce
marinierter Edelfisch mit altem Balsamico
Hauptgänge
Piccata von der Putenbrust in Parmesan-Eihülle
auf Tomaten-Salbeisauce
Mandelbrokkoli und bunte Bandnudeln
Rotbarbenfilets in Thymian gebraten
Blattspinat
Penne Nudeln mit Oliven und Knoblauch
Dessert
Tiramisu an Früchtevariation
Panna Cotta mit Himbeermark
ab 25 Personen 43,50 Euro
Unser Hochzeitsbuffet
Vorspeisen
Antipasti Auswahl mit eingelegten Zucchini, Paprika, Auberginen und Champignons
Tomate mit Mozzarella und Pesto
Parmaschinken mit Honigmelone
Shrimps Cocktail
Räucherfischduett von geräuchertem Lachs und Forelle
an Senf-Dillsauce und Sahnemeerrettich
Roastbeef, rosa gebraten, und Kasselerbraten
kleine Schnitzel, Frikadellen, Hähnchenkeulen und Mettigel
an süß-sauer eingelegtem Gartengemüse und Sauce Tatar
heimische Geflügelplatte mit Spezialitäten vom Landhuhn, Pute und Ente
an Currysauce und Orangen-Pfeffersauce
bunte Salatauswahl mit Joghurt-Zitronendressing und Kräutervinaigrette
Suppe
Hünzinger Festtagssuppe
mit Graupennudeln, Eierstich, Spargel und Fleischklößchen
auf Wunsch in Terrinen am Tisch serviert
Hauptgerichte
Zarter Schweinerücken in Blätterteig mit Champignonfarce, Estragonsenfsauce
gebratene Hühnchenbrust mit Tandoori gewürzt auf Curry-Mandelsauce
Jahreszeitliches Gemüse
Petersilienkartoffeln und Basmatireis
Desserts
Allerlei süße Köstlichkeiten mit Rahm-Eis
verschiedene Mousse- und Cremespeisen
an Früchteplatten
Suppe, Hauptgerichte und Dessert als Buffet 32,50 € pro Person
Unser Hochzeitsbuffet inklusive den kalten Speisen 49,00 € pro Person
Gourmetbuffet
Vorspeisen
„Sylter Royal“ Austern mit Chesterbrot und Zitrone
Stremellachs, geräucherter Heilbutt und geräucherter Aal
an Schnittlauch Crème Fraîche
Riesengarnelen mit Cocktailsauce und Aioli Sauce
Kalbstafelspitz in Kräutervinaigrette
Parmaschinkenröllchen mit grünem Spargel
geräucherte Entenbrust an Walnuss-Sauce
Salate
Roastbeefsalat mit Cornichons, Champignons und Äpfeln
Artischockensalat mit Shrimps
Lauchsalat mit Mandarinen und gebeiztem Lachs
Salatherzen der Saison mit Balsamico Vinaigrette
Farfalle Salat mit Ruccola und Oliven
Suppe
Hummerschaumsüppchen mit altem Cognac
Hauptgerichte
Seeteufelmedaillons auf Safransauce
geschmorte Paprika und Kräuterrisotto
Rosa gebratener Kalbsrücken auf Trüffeljus und Grana Padano
glacierte Kaiserschoten und römische Gnocci
Steinpilzravioli in Petersiliensauce
Dessert
Omelette Surprise an exotischen Früchten
Auswahl von feinen Cremes und Mousse
69,90Euro
Jubiläumsbuffet
Vorspeisen
Variation vom Damwild-, Heidschnucken- und Katenrauchschinken
an Melonen-Kürbiskonfit
Trilogie vom Fjordlachs mit gebeiztem, geräuchertem und pochiertem Lachs
an grüner Sauce und Meerrettich-Senfsauce
Edelfischfilets in Balsamico Marinade
geräucherte Putenbrust und Kasselerbraten an Kräutermayonnaise
Matjesfilet an dreierlei Saucen
Kartoffel-Speck-, Farfalle Nudel-, Currygeflügel- und Rohkostsalate
an French Dressing und Kräutervinaigrette
Suppe
Champignoncremesuppe mit Schnittlauchsahne
Hauptgerichte
Roastbeef, rosa gebraten, an Pommery Senfsauce, glacierte Karotten
Blumenkohl in Bröselbutter und Kartoffel-Lauchgratin
gedämpftes Filet vom weißen Wels in Limonenschaumsauce
geschmorte Zucchini und Pennenudeln
mediterrane Gemüse-Lasagne
Dessert
internationale Käseauswahl
weißes und dunkles Mousse au Chocolat
an Fruchtmark
55,90 Euro
Fingerfood für Empfänge & Tagungen
Heidjer Stehimbiss
Vollkornhäppchen mit
Heidemettwurst
mild geräucherter Katenrauchschinken
Matjestatar mit Gürkchen und Perlzwiebeln
geräucherte Forelle mit Sahnemeerrettich
Heidjer Sülze und Remouladensauce
Käsespieße mit Weintrauben
3,00 Euro pro Stück
Mediterraner Stehimbiss
Parmaschinken mit Melone
Zucchiniröllchen mit eingelegter Tomate
gegrillte Paprika und Aubergine
Bresaola auf Chiabatta
eingelegte Kirschtomaten mit Mozzarella-Bällchen
Olivenbrötchen mit Knoblauch-Chili Butter
feine Pizzen mit Gemüse und Champignons
3,50 Euro pro Stück
Asiatische Dim Sum
Appetithappen gefüllt mit Meeresfrüchten und Gemüse
Shrimp Dumplings - Maultaschen gefüllt mit Shrimps und Yamswurzel
Frühlingsrollen - gefüllt mit Glasnudeln u. Gemüse mit Sesamöl
Shrimp Potatoes - Wildfanggarnelen im Kartoffelmantel
WanTan Röllchen - gefüllt mit Hühnchenfleisch und Thai Basilikum
Samosas - Dreieck Teigtasche gefüllt mit Gemüse und Curry
3,90 Euro pro Stück
Stehimbiss – The American Way of Life
Mozzarella-Sticks in würziger Panade
Chicken Wings
Grüne Jalapeno-Chilischoten gefüllt mit Cheddar Käse in knuspriger Panade
Shrimpballs auf Zitronengras Sticks
Meatballs mit feuriger Sauce
gebackene Wildfanggarnelen mit Chili Dipp
dreierlei Gemüsesticks mit Kräuter-Sour Cream
3,90 Euro pro Stück
Fingerfood für Empfänge & Tagungen
Französische Canapés
Runde Weißbrothäppchen
belegt mit
gebeiztem Lachs und Kaviarsahne
Shrimpsalat mit Cocktailsauce
geräuchertem Heilbutt mit Senfschaumsauce
mildgeräuchertem Damwildschinken mit Melonen Confit
rosa gebratener Barbarie-Entenbrust mit Orangen-Ingwersauce
zartem Rinderroastbeef mit Sauce Tatar
Gorgonzolacreme mit Weintrauben
Reblochon und eingelegten Feigen
3,90 Euro pro Stück
Süße französische Stehimbiss Leckereien
Mini Rosinenschnecken
gefüllte Apfeltaschen
Blätterteig mit Kirsch-Pistazien Belag
Schokoladen-Croissants
Aprikosentäschchen
Haselnuss-Schnecken
Quarkbällchen
Windbeutel mit Erdbeer-Mousse
2,20 Euro pro Stück
Baguette Stehimbiss
Scheiben von der Kaviarstange oder Vollkornschnitten
belegt mit
geräucherten Forellenfilets mit Preiselbeersahne
gebeizter Lachsforelle mit Dill
Katenrauchschinken mit Cornichons
Pfeffersalami mit Radieschen
geräucherter Putenbrust mit Ananas
Roastbeef, rosa gebraten, mit Maiskölbchen
Kasselerbraten mit Backpflaumen
Mozzarella mit Strauchtomaten und Pesto
Edamer Käse mit Weintrauben
3,90 Euro pro Stück
Mitternachts-Imbiss
im Hochzeitsarrangement
Hünzinger Hochzeitssuppe
aus dem Kessel
Tomaten-Mozzarella mit Pesto
Parmaschinken an Honigmelone
Räucherfischduett von geräuchertem Lachs und Forellenfilets
an Senf-Dillsauce und Sahnemeerrettich
Roastbeef – rosa gebraten – und Kasslerbraten
sauer eingelegtes Gemüse, Remouladensauce und Senf
kleine Schnitzel
Frikadellen mit Dip
Hähnchenkeule
mit verschiedenen Dips
Mettigel mit Zwiebelringen
internationale Käseauswahl mit Trauben und Salzgebäck
verschiedene Brotsorten, Baguette, kleine Party-Brötchen und Landbutter
Obstkorb
17,00 Euro
Nur als Mitternachtsimbiss
Sehr geehrter Gast, sehr geehrter Bankettveranstalter,
anbei eine kleine Information zu immer wieder auftauchenden Fragen über den
Abrechnungsmodus der Pauschalarrangements.
Wir bieten in unseren Angeboten unter anderem komplette, individuell geschnürte Pakete an.
Dabei setzt sich der Preis wie folgt zusammen:
z. Bsp. Hochzeitsarrangement / Splitting
Getränkepauschale: € 32,00 pro Person
Enthalten sind hier: Empfangsgetränke – Bier ( hell & dunkel ), sämtliche alkoholfreie Getränke
inklusive Kaffee. Ebenso Spirituosen wie Korn, Malteser, Saurer, Roter, Weinbrand ( Mariacron ),
Obstler, Whisky, Wodka, Bacardi, Sekt und Weine je nach Wunsch
Sämtliche oben nicht aufgeführten Getränke können selbstverständlich ausgeschenkt werden. Hier
gewähren wir einen Rabatt von 10%. Natürlich ist auch eine Abrechnung per Flaschenpreis
möglich. Wünschen Sie keine Getränkepauschale, besteht ebenfalls die Möglichkeit nach
Verzehr zu berechnen.
Wählen Sie bitte individuell aus unseren Menü- und Buffetvorschlägen.
Auf Wunsch übernehmen wir die Raumgestaltung sowie Tischdekoration, Menükarten etc.
Die Tischgestecke können wir nach Rücksprache mit Ihnen bezüglich der Farbe, Art etc. bei
hiesigen Gärtnern bestellen. Die Kosten werden von uns ausgelegt und Ihnen anschließend in
Rechnung gestellt.
Für den Verzehr der Musiker oder sonstiger Akteure berechnen wir eine Pauschale von € 30,00 je
Person ( Speisen & Getränke ).
Für die Grunddekoration (Grünpflanzen und LED-Spotter) berechnen wir eine Pauschale von €
150,00.
Unsere Arrangements verstehen sich über 10 Stunden all inklusive aus dem Angebot vom
Empfang beginnend. Sollte die Feier etwas länger dauern: Kein Problem, wir freuen uns und
gewähren 20% Sonderrabatt auf den Getränkeverzehr und Mitarbeiter.
Zahlungsvereinbarungen: Bei Bankettveranstaltungen bitten wir um Zahlung innerhalb von 8
Tagen
nach der Veranstaltung entweder in bar, per Scheck oder per Überweisung. Bitte haben Sie
Verständnis dafür, dass wir hierbei keine Kreditkarten akzeptieren.
Wir hoffen mit dieser Information etwas Transparenz in unser Angebot gebracht zu haben und
stehen
Ihnen selbstverständlich bei weiteren Fragen jederzeit zur Verfügung.
Mit freundlichen Grüßen
Familie Fuhrhop
& Forellenhof-Team
Anregungen und/oder Vorschläge
für Ihr Festmenü
Ein besonderer Anlass verdient auch einen besonderen Rahmen.
Nutzen Sie unsere Erfahrungen und Möglichkeiten
für Ihre Familien- oder Betriebsfeiern.
Unsere Geschäftsleitung, Herr Udo Fuhrhop
und Herr Wolfgang Wißmann, steht Ihnen sehr gern
mit Rat und Tat zur Verfügung.
Die nachfolgende Aufstellung von einigen Gerichten
für die verschiedenen Menügänge
bitten wir Sie lediglich als Anregung
und zur Vorbereitung für die Absprache
in unserem Haus zu verstehen.
Ihr individuelles Menü
wird sich ergeben
- aus Ihren persönlichen Vorstellungen - den saisonbedingten Leckereien - unserer vielfältigen Angebotspalette - und den Creationen unseres Küchenteams Herzlich Willkommen
im Hotel Forellenhof
Ihre Familie Udo Fuhrhop mit Team
Stand 01.01.2015
Änderungen vorbehalten
Hotel Forellenhof
Familie Fuhrhop
Ortsteil Hünzingen  29664 Walsrode
www.forellenhof.de
Telefon: 051 61 / 97 00 Telefax: 051 61 / 97 01 23
Menüvorschläge
Januar & Februar
Menü I
Schwarzwurzelrahmsüppchen
mit Shrimps
***
Knusprig gebratene Heideente
in Koriandersauce
Rote- Bete-Gemüse und hausgemachte Serviettenknödel
***
Herrencreme mit Zartbitterkuvertüre
und weißem Rum
24,90 Euro
Menü II
Winterliche Blattsalate
in Meerrettichdressing
gebratene Karpfenstreifen und gebackene Petersilie
***
Jungschweinefilet im Waldpilzmantel
auf Rosa-Pfeffersauce
Karotten-Steckrübengemüse und Rosmarin-Gnocchi
***
Grießflammerie
mit Portweinkirschen
27,90 Euro
Menüvorschläge
Januar & Februar
Menü III
Gebratene Milchkalbsleber
auf Trüffeljus
Schalotten- Apfelkonfit
***
Rehkraftbrühe
mit Buchweizenroulade
***
Soufflierte Wolfsbarschschnitte
auf Rote- Bete-Sauce
Risoléekartoffeln
***
Gefüllte Perlhuhnbrust
auf Portweinsauce
Morchelwirsing und Schupfnudeln
***
Preiselbeercrêpe
an Ingwer-Limonenparfait
67,90 Euro
Menü IV
Steckrübencremesuppe
mit Austernpilzen und Sesam
***
Kross gebratener Burgunderkrustenschinken
auf Schnuckenbier-Honigsauce
Rahmsauerkraut und Kartoffel-Lauchgratin
***
Beerengrütze
mit Walnuss-Eis
21,50 Euro
Menüvorschläge
Januar & Februar
Menü V
Carpaccio vom Gelbflossen-Thunfisch
Spaghettisalat & Tomatenvinaigrette
***
Asiatische Geflügelkraftbrühe
mit Shiitakepilzen und gebackenen Wan tan (Teigtaschen)
***
Rosa gebratenes Hasenrückenfilet
auf Pfefferkirschen
Rosenkohl in Schinkenbutter
Haselnuss-Spätzle
***
Karamellisierte Apfelspalten
an Mohnmousse und
Vanilleparfait
41,50 Euro
Menü VI
Variation von gebeiztem, geräuchertem und gebratenem Fjordlachs
Pommerysenfsauce und Feldsalat in Kartoffeldressing
***
Gorgonzolasüppchen
mit Williamschristbirne
und Walnüssen
***
Hirschrückenfilet
im Buchweizenmantel
auf Hagebuttensauce
glacierte Schwarzwurzeln und Schupfnudeln
***
Nussknödel
auf Zwetschgenschaum und Eierlikörsauce
44,90 Euro
Menüvorschläge
März & April
Menü I
Kartoffel-Lauchcremesüppchen
mit gebeizten Lachsforellenröschen
***
Geschmorte Lammkeule
an Barolosauce
Grilltomate
Bohnenallerlei und Rosmarin-Gnocchi
***
Quarkmousse
an Rumkirschen
26,90 Euro
Menü II
Rinderkraftbrühe
mit Grießklößchen und Eierstich
***
Truthahnrollbraten
auf Petersiliensauce
frisches Marktgemüse
Basmatireis
***
Gebackene Apfelbeignets
mit Vanilleeis
23,50 Euro
Menüvorschläge
März & April
Spargelmenü III
Spargelcremesüppchen
mit Mandelsahne
***
Portion weißer Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise
Katenrauchschinken und paniertem Schweineschnitzel
Heidekartoffeln
***
Variation süßer Köstlichkeiten
26,90 Euro
Menü IV
Salat von grünem und weißem Spargel
in Estragonvinaigrette, mit Blattsalatherzen
und gebratenen Maispoulardenstreifen
***
Spargelcremesüppchen
mit Frühlingskräutern
***
Argentinisches Rinderroastbeef
unter der Bärlauchkruste
provenzalische Sauce
Frühlingsgemüse mit Stangenspargel
Kartoffelauflauf
***
Pralinenparfait
an Erdbeermousse und Hohlhippen
48,90 Euro
Menüvorschläge
März & April
Menü V
Marinierte Eismeergarnelen
mit Safran und Chili
auf Avocado-Mangosalat
***
Paprikaschaumcremesüppchen
mit gebratener Heidschnuckenleber
***
Geschmorte Hauskaninchenkeule
in Rosmarin-Weißweinsauce
geschmortes Artischockengemüse
Polentaschnitte
***
Mango-Himbeer Joghurt Creme
auf eingelegten Feigen
42,50 Euro
Menü VI
Spargel-Lachsröllchen
mit Meerrettichsenfschaum
Ruccolasalat mit gerösteten Pinienkernen
***
Tomatenkraftbrühe
mit Ricottaravioli
***
Meeresfrüchtestrudel
auf Hummerschaumsauce
junger Blattspinat
***
Lackierte Barbarie Entenbrust
auf buntem Frühlingsgemüse
Shiitake Pilze
Basmatireis
***
Geeistes Birnensüppchen
mit Cassis-Sorbet
49,90 Euro
Menüvorschläge
Mai & Juni
Menü I
Geflügelcremesüppchen
mit Curry und Ingwer
***
Zwei Maischollen
Speckstippe
Heidekartoffeln
Kopfsalat in Zitronen-Sahnedressing
***
Exotischer Obstsalat
mit Passionsfrucht-Eis
23,90 Euro
Menü II
Bärlauch-Rahmsüppchen
mit Griesklößchen
***
Rinderschmorbraten
in Burgundersauce mit Perlzwiebeln und Speck
Frühlingsgemüse und Kartoffelkroketten
***
Erdbeer- Rhabarbergrütze
21,50 Euro
Menüvorschläge
Mai & Juni
Menü III
Spargelcremesüppchen
mit Bärlauch und Lachssteifen
***
Schweinemedaillons vom Grill
in der Pommerysenfkruste
an grünem und weißem Stangenspargel
Sauce Choron
Heidekartoffeln
***
Erdbeerquarktörtchen
an Pfirsichfruchtsauce
29,50 Euro
Menü IV
Hünzinger Hochzeitssuppe
mit Eierstich, Graupennudeln
Spargel und Fleischklößchen
***
Geschmorte Heideente
in Thymiansauce
frisches Marktgemüse
Salzkartoffeln und Schupfnudeln
***
Schwarzwaldcreme
25,90 Euro
Menüvorschläge
Mai & Juni
Menü V
Das Feinste vom Hauskaninchen
auf Zuckererbsensalat
mit Friséesalat und Radieschensprossen
***
Spargelkraftbrühe
mit Bärlauch-Maultaschen
***
Rosa gebratenes Lammkarree
auf Rotweinschalottensauce
geschmorter Frühlingslauch
Kartoffelgnocchi
***
Variation von der Erdbeere
auf Grand Marnier Zabaione
48,90 Euro
Menü VI
Tatar von der Lachsforelle
und deren Kaviar
auf Kartoffelreibekuchen
mit Crème fraîche
***
Frühlingslauchcremesüppchen
mit Shiitakepilzen
***
Gefüllte Wachtel
auf Rahm- Kohlrabi
Polentaplätzchen
***
Geschmorte Kalbsnuss
in Bärlauchsauce, gratinierter Staudensellerie
Kräuterlinguine
***
Rhabarber-Pfirsichgratin
mit Pistazienparfait
59,90 Euro
Menüvorschläge
Mai & Juni
Menü VII
Terrine vom Rehbock
mit Pfifferlingen und rosa Pfeffer
Feigensauce
Apfelselleriesalat
***
Petersilienwurzelessenz
mit Gemüseperlen
und Perlhuhnklößchen
***
Gebackene Seeteufelklößchen
auf Spinatrisotto
Safran-Mandelsauce
***
Johannisbeer-Sorbet
auf Pfirsichgelee
***
Heidschnuckenrücken im Strudelteig
auf Salbeijus
tomatisiertes weißes Bohnengemüse
Kartoffellauchkuchen
***
Waldmeisterparfait
auf Erdbeercoulis und Mangoschaum
69,90Euro
Menüvorschläge
Juli & August
Menü I
Sauerampfersuppe
mit Shrimps
***
Pochierter Rindertafelspitz
in Apfel-Meerrettichsauce
glacierte Gemüsestifte
Petersilienkartoffeln
***
Grießflammerie
auf Himbeermark
22,90 Euro
Menü II
Kohlrabicremesüppchen
mit Schnittlauchsahne
***
Spanferkelbraten
mit Schnuckenbiersauce
grünes Erbsenpüree
Blumenkohlröschen
Salzkartoffeln
***
Waldbeeren-Joghurtterrine
auf Waldmeistersauce
24,90 Euro
Menüvorschläge
Juli & August
Menü III
Rinderkraftbrühe
mit Pfannkuchenstreifen und Eierstich
***
Geschmorte Heidschnuckenkeule
in Thymiansauce
Grilltomate
Paprika-Zucchinigemüse
Schupfnudeln
***
Mousse au chocolat
an Mangosalat und Johannesbeermark
29,90 Euro
Menü IV
Estragon-Senfsüppchen
mit Lachsklößchen
***
Pochierte Landhuhnbrust
in Champignonsauce
glaciertes Karotten-Lauchgemüse
Basmatireis
***
Pfirsich-Heidelbeersalat
an Quarkmousse
23,50 Euro
Menüvorschläge
Juli & August
Menü V
Sommerliche Salatherzen
in Joghurt-Safrandressing
mit gebratener Rotbarbe
und jungem Knoblauch
***
Kalte Vichoisy
mit Nordseekrabben
***
Argentinisches Roastbeef
mit Pommerysenfkruste
Speckpfifferlinge
geschmortes Gemüse
Kartoffelgratin
***
Pralinenparfait
an eingelegten Heidelbeeren
47,90 Euro
Menü VI
Feine Ölrauke
mit Balsamicodressing
gebratene Kalbsleberstreifen
und Pfifferlinge
***
Tomatenkraftbrühe
mit Steinpilzmaultaschen
***
Gefüllte Poulardenkeule
mit Blattspinat und Käse
auf Paprikasauce
Zucchinigemüse
bunte Bandnudeln
***
Marinierte Beerenfrüchte
an Panna Cotta und Schokoladen-Eis
41,50 Euro
Menüvorschläge
Juli & August
Menü VII
Asiatischer Flammkuchen
mit Chiligarnelen, Zitronengras
und Pak Choi
***
Entenkraftbrühe
mit Koriander
und Morchelmaultaschen
***
Gebratener Bonito
auf Artischocken
Rosamaringemüse
Safrankartoffeln
***
Himbeersorbet
auf Mangokonfit
***
Kalbsrücken rosa gebraten
Trüffeljus
geschmorter Chicorée
Tomatenrisotto
***
Schokoladen-Zartbitterkörbchen
und Sauerkirschparfait
mit Passionsfrucht-Mousse
62,50 Euro
Menüvorschläge
September & Oktober
Menü I
Waldpilzschaumsüppchen
mit Estragonsahne
***
Kross gebratene Heideentenkeule
in Marsalasauce
Rote-Bete-Gemüse
Schupfnudeln
***
Portweinkirschen
mit Schokoladen-Rahmeis
23,50 Euro
Menü II
Kürbis-Ingwersüppchen
mit Schinkenstreifen
***
Damhirschkalbsbraten
in Preiselbeersauce
sautierte Pfifferlinge
gefüllte Preiselbeerbirne
Rahmwirsing, Kartoffelkroketten
***
Himbeer-Joghurtterrine
auf Orangensauce
26,90 Euro
Menüvorschläge
September & Oktober
Menü III
Pfifferlingscremesüppchen
mit Kräutercroûtons
***
Piccata von der Putenbrust
in Parmesan-Eihülle
auf Blattspinat und Bandnudeln
***
Tiramisu
auf Ananassalat
22,90 Euro
Menü IV
Hünzinger Kraftbrühe
mit Eierstich, Spargel, Graupennudeln
und Fleischklößchen
***
Schweineröllchen
mit Katenrauchschinken, Lauch und Schweizer Käse gefüllt
Sauce Bearnaise
Speckbohnen und Bröselspätzle
***
Rotweinbirne
an Stracciatella - Mousse
24,90 Euro
Menüvorschläge
September & Oktober
Menü V
Jahreszeitliches Salatarrangement
in Kürbiskerndressing
mit gebratenen Pfifferlingen
Rote-Bete-Streifen und Sprossen
***
Maronen-Selleriecremesüppchen
mit Mandeln
***
Tournedos von Rind und Schwein
auf Schnittlauchsauce
geschmorter Spitzkohl
Kartoffelkräuterrösti
***
Zwetschgenknödel
auf Vanille-Zabaione
Walnuss-Eis
42,90 Euro
Menü VI
Hausgebeizter Basilikumlachs
an Paprika-Zucchini-Coulis
Ciabatta mit Olivenpesto
***
Selleriekraftbrühe
mit Rehleberklößchen
***
Rosa gebratenes Lammkarree
auf provenzalischer Sauce
Kürbis-Bohnengemüse
Rosmarin-Nudeln
***
Cappuccinoparfait
an Mandelmousse und Rumkirschen
44,90 Euro
Menüvorschläge
September & Oktober
Menü VII
Orangenfenchelsalat
mit rosa Pfeffer
und gebratener Jacobsmuschel
***
Maispoulardenkraftbrühe
mit Flädle-Rouladen
***
Gebackenes Kalbsbries
und sautierte Riesengarnelen
auf Safranrisotto
***
Cassis-Sorbet
mit Champagner
***
Damhirschkalbsrücken
unter der Walnusskruste
Moosbeerensauce
Rosenkohlblätter
Risoléekartoffeln
***
Gebackene Feigen
an Williamsschaum
und Marzipan-Eis
70,90 Euro
Menüvorschläge
November & Dezember
Menü I
Provenzalische Zwiebelsuppe
mit Brotcroûtons
***
Heidjer Grünkohl
mit Kasselernacken, Bregenwurst und Bauchfleisch
Röstkartoffeln & Salzkartoffeln
***
Hamburger Rote Grütze
mit Vanillesauce
21,50 Euro
Menü II
Blumenkohlcremesüppchen
mit Lauchstreifen
***
Geschmorte Damhirschschulter
Orangensenfsauce
gebratene Waldpilze
Schwarzwurzel-Karottengemüse
Haselnuss-Spätzle
***
Zwetschgenröster
mit Walnuss-Eis
24,90 Euro
Menüvorschläge
November & Dezember
Menü III
Kartoffel-Selleriecremesüppchen
mit Steinpilzen
***
Schweinemedaillons „vom Grill“
auf glacierten Apfelspalten
Calvados-Pfeffersauce
Broccoliröschen in Mandelbutter
bunte Bandnudeln
***
Zimtparfait
im Biskuitmantel
26,90 Euro
Menü IV
Karotten-Apfelcremesüppchen
mit Meerrettichsahne
***
Putenfiletstreifen in Tandoori
asiatisches Gemüse
Basmatireis
***
Kokosnusscreme
auf Mangofruchtmark
22,90 Euro
Menüvorschläge
November & Dezember
Menü V
Variation von der geräucherten und gebratenen Entenbrust
auf Chicorée-Radicchio- Salat
in Roquefortdressing
mit gerösteten Walnüssen
***
Doppelte Rinderkraftbrühe
mit Flädle und Gemüseperlen
***
Schweinefilet im Wirsingmantel
auf Balsamicosauce
glacierte Gemüsestifte
Kartoffelgnocci
***
Gewürzkuchenparfait
auf Punchsauce und Birnenkonfit
36,90 Euro
Menü VI
Räucheraalmousse
im gebeizten Lachsmantel
an Kartoffel-Zucchinipuffer
Schnittlauch Crème fraîche
***
Wildkraftbrühe
mit Steinpilzmaultaschen
***
Fasanenbrust im Thymianspeckmantel
getrüffelter Rahmwirsing
Speckcroûtons
Kartoffelschnee
***
Spekulatiusparfait
an Zartbittersauce und Gewürz
40,90 Euro
Menüvorschläge
November & Dezember
Menü VII
Gänseschmalz
mit Zwiebelbaguette
***
Gänsecremesüppchen
mit Backpflaumen und Chilitaler
***
Hafermastgans
auf Orangenkoriandersauce
Schmorapfel
Apfelrotkohl
Serviettenknödel und Kartoffelknödel
***
Variation süßer Köstlichkeiten
32,50 Euro
Menü VIII
Heidschnuckenterrine
im Mangoldmantel
Orangensenfsauce
Johannisbeer-Mangokonfit
***
Steinpilzkraftbrühe
mit Kalbsfleischklößchen
***
Gebratenes Wolfsbarschfilet
auf Traubenkraut
mit Rieslingschaum
***
Kross gebratene Flugente
auf Koriandersauce
Rote-Bete-Gemüse
Schupfnudeln
***
Schokoladenhalbgefrorenes
mit Marzipanmantel
Mokka-Zabaione
59,90 Preis
Menüvorschläge
November & Dezember
Menü IX
Salat vom Hummer
auf Cognacsauce
Salatherzen in Tomatendressing
***
Kraftbrühe von Edelfischen
mit Safran und Chili
***
Roulade vom Schwarzfederhuhn
auf Trüffel-Tagliatelle
mit Barolosauce
***
Champagner-Limonensorbet
***
Rosa gebratener Rehrücken
an Preiselbeersauce
Rotkohlstrudel
gebratene Pfifferlinge
Schupfnudeln
***
Pfirsich–Maracujatörtchen
an Zartbittersauce und Pralinenparfait
78,90 Euro
Grill Events im und vom Forellenhof
Heidjer Grillspektakel
Hünzinger Rostbratwurst
Schweinenackensteak in feuriger Marinade
Truthahnspieß mit Curry und Zwiebeln
herzhaftes Bauchfleisch
Wildhacksteaks mit Preiselbeeren und Majoran
Forellenfilets mit Kräutern und Gemüse in der Folie gegart
gegrillte Zucchini mit heimischen Kräutern
Backkartoffeln mit Sauerrahm
Kartoffelsalat, Nudelsalat und Salatbowle
bunte Dipauswahl, Baguette mit Butter
19,90 Euro pro Person
American Barbecue
Bacon wrapped Shrimps
Ribeye Steak in gestoßenem bunten Pfeffer
Teriyaki Chicken Wings
Red Snapper in Alufolie mit Aromaten gegart
Truthahnsteaks in Curry
Lamm Koteletts mit Knoblauch
Gurken, Karotten- und Paprikastreifen mit:
Farmer Dip, Käse-Bohnen-Dip, Curry-Dip
Cole Slaw, Orange Chicken Salad, Caesar Salad
28,90 Euro pro Person
XXL Grill Büffet
am Stück gegrillt
Argentinisches Ochsenroastbeef
gefüllte Truthahnbrust
Jungschweinspießbraten
Backkartoffeln mit Kräuterquark
Champignonpfanne
Lammschultern mit provenzalischen Kräutern
dazu Salatbüffet
mit Kartoffelsalat in Joghurt-Kräutermayonnaise Nudeltomatensalat, PaprikaKrautsalat
und bunte Blattsalate
dazu French Dressing, Thousand- Island Dressing
und Balsamico Vinaigrette
Fladenbrote, Olivenbaguette und Brotauswahl
29,90 Euro pro Person
Forellenhof Grillfestival
Maispoulardenbrust mit Estragon- Senf- Marinade
Rindersteak mit buntem Pfeffer
Schweinenackensteak mit Tomaten- Paprika– Marinade
Rostbratwürstchen mit Senf
Lammkoteletts mit Rosmarin und Knoblauch
Spieß vom weißen Wels mit Limone und Chili
gegrillte Paprika und Zwiebeln
Grilltomate mit Parmesan
Thymiankartoffeln mit Kräuterquark
reichhaltiges Grillsalatbüffet mit Dips und Dressing
Brotauswahl und Baguette
mit Kräuterbutter und Landbutter
30,90 Euro pro Person
Mexikanische Grillfiesta
Gegrilltes Kaninchen in Koriandersenf
***
Barramundi in Chili
***
Maiskölbchen vom Rost
***
Spare Rips in Smokey Barbeque Sauce
***
Schweinefilet- Spieße mit Green Mexican Sauce
***
Maistortillas mit Meeresfrüchten und Guacamole
***
Mexikanischer Chilitopf
***
Thunfischsalat, Kürbis-Mangosalat, Reissalat
***
Blue Cheese Dip, Curry- Knoblauch- Dip
Chilisalsa
29,90 Euro pro Person
Portugiesische Grillnacht
Marinierte Salmoneta (Rotbarbe)
mit getrockneten Strauchtomaten und Oliven
***
eingelegte Artischocken mit Rosmarin
***
Fenchel mit Orange in Honigsauce
***
Broccoli mit Pinienkernen
***
Chicoree in Walnuss-Käsedressing
***
Garnelenspieße in Chili-Marinade
***
Alentajana-Rindersteak mit Zitronen-Salbeibutter
***
Paprika-Zucchinipfanne mit jungem Knoblauch
***
Lammwürstchen
***
Franco do cambo (Hähnchen) in Limonensaft und Kräutern
***
portugiesische Meeresfrüchte- Paella
***
Rosmarinkartoffeln
34,50 Euro pro Person
Marktplatzparty
Gemüsesüppchen von der Strauchtomate mit Pesto
***
Mediterrane Löffelbissen
mit eingelegten Champions, Zucchiniröllchen, Paprika
Mozzarellabällchen mit Tomatenpesto
Kalbsröllchen mit Thunfisch
***
Piccata von der Putenbrust in einer Parmesan-Eihülle
Paprikasauce, Romanescoröschen
Pennenudeln mit Oliven
Ruccolasalat mit Parmesan und Balsamicodressing
***
Tiramisu mit Fruchtsaucen
Pana Cotta
Italienischer Eiswagen
Hünzinger Hochzeitssuppe
mit Eierstich, Fleischklößchen, Spargel und Graupennudeln
***
Saftiger Spießbraten in Rotweinzwiebelsauce
gebratene Champignons, Speckbohnen, Kartoffellauchgratin
***
Heidjer Knipp mit warmen Kartoffelsalat
***
Welfenspeise
Holländische Printjes Matjesfilets mit Zwiebelringen
Sauerrahmsauce mit Äpfel und Gewürzgurke
***
Frikadellen in würziger Sauce
mit Pommes frites Speziale
***
Holländischer Gouda und Edamer
mit Weintrauben und Salzgebäck
***
Winterliches Salatbuffet
vom Amsterdamer Wochenmarkt
mit verschiedenen Dressings
Mitternachts-Imbiss
im Hochzeitsarrangement
Hünzinger Hochzeitssuppe
aus dem Kessel
Tomate-Mozzarella mit Pesto
Parmaschinken an Honigmelone
Räucherfischduett von geräuchertem Lachs und Forellenfilets
an Senf-Dillsauce und Sahnemeerrettich
Roastbeef – rosa gebraten und Kasslerbraten
sauer eingelegtes Gemüse und Senf
Kleine Schnitzel
Frikadellen
Hähnchenkeulen
mit verschiedenen Dips
Mettigel mit Zwiebelringen
Sauce Tatar
internationale Käseauswahl mit Trauben und Salzgebäck
verschiedene Brotsorten, Baguette, kleine Party-Brötchen
und Landbutter
Obstkorb
Schnuckenparty
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Betriebsfeste, Geburtstagsfeiern, Jubiläen, Familientreffen, ..., oder einfach nur mal so...
im Hotel Forellenhof, Walsrode
für 45,00 € pro Person (ab 12 Personen)
von 19:00 Uhr bis 01:00 Uhr - gern auch anderer Zeitraum 6 Stunden Party!!
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oder
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1x Empfangsgetränk; inkl. aller alkoholfreien Getränke,
Schnuckenbräu hell und dunkel, Wein aus dem Angebot
sowie Kaffeespezialitäten, 1x Absacker
...feiern in gemütlicher Atmosphäre
Gern planen wir auch noch andere Aktion für Sie mit ein... Live-Musik – Jazz-Frühschoppen – DJAnimationen ...Helene Plietsch, die Melker und vieles mehr....
...es gibt einiges zu erleben!!
Sprechen Sie uns an... für Fragen und Wünsche stehen wir Ihnen jederzeit gern zur Verfügung.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch
Ihr Team vom Hotel Forellenhof & Familie Fuhrhop