finnland - Visit Tampere

FINNLAND
AB IN
DEN
NORDEN
Im Laufe der vergangenen
zehn Jahre hat sich,
geographisch gesehen,
in Sachen Weinanbau
vieles verändert. Wein
kann heutzutage
immer öfter in
nördlicheren Breitengraden gemacht werden.
Wir waren in Finnland
unterwegs und
haben Weingüter besucht.
Text: Romain Batya
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FOTOS: STARUSH/CRESTOCK/MASTERFILE; AGE FOTOSTOCK/LOOK-FOTO;STOCKFOOD (2)/ARAN GOYOAGA/KATRIN BENARY; THINKSTOCK/HAJOHAJO; ROMAIN BATYA (2); VISIT FINLAND; MAURITIUS IMAGES/NORDIC PHOTO; SHUTTERSTOCK
TRAVEL
Von Tampere aus
erreicht man viele der
Weingüter
mit dem Boot
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TRAVEL
Zwischen zwei
Seen liegt die Stadt
Tampere
Kaisergranat
passt perfekt
zu Wein aus
Johannisbeeren
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Neben viel
Genuss bietet
Finnland auch
traumhafte Natur
Es wunderte nicht, als vor zwei Jahren eine Meldung auftauchte, dass in der Finnmark Weintrauben im Freiland zur Reife gelangten, aus
denen man Wein gekeltert hat. Nun ist die
Finnmark der nördlichste Teil Norwegens und
der Winzer kein anderer als der Wissenschaftler
Tone Aandahl, der das Experiment im Forschungszentrum von Pasvik getätigt hat. Außerdem ist 2013 auch in Skandinavien einer der
wärmsten Sommer gewesen, die je gemessen
wurden. Das gute Resultat von Aandahl ist
lobenswert, es zeigt, dass auch am Polarkreis
ein gewisses Interesse am Weinbau besteht.
Unser Exkurs zieht uns hingegen in den Südwesten Finnlands, in das Land der tausend Seen,
wo echte Weinbauern seit Jahrzehnten mit der
Herstellung von Wein, der ob seiner Beliebtheit
zum größten Teil in Finnland selbst getrunken
wird, beschäftigt sind. „Obwohl der Sommer
auch im Süden Finnlands recht kurz ist, reifen
die für den Wein benötigten Beeren voll aus.
Das hat mit der tagtäglichen langen Sonnenschein Dauer zu tun. Ein Großteil der Rohstoffe
wird aus Garten- und Waldbeeren gewonnen,
aber auch Traubenbeeren werden immer mehr
verwendet“, sagt Timo Jokinen, der in Tampere
eine der größten Vinotheken des Landes leitet.
Mit finnischem Charme
entzückt das
Weingut Rönnvik
Finnland ist seit 1995 Mitglied der EU, was
einerseits den Vorteil erbrachte, dass sich die
Gesetzgebung in Sachen Alkoholproduktion
änderte und produzentenfreundlicher wurde.
Andererseits verpflichteten sich die Finnen, die
zu diesem Zeitpunkt kein nennenswertes
Quan­­­tum an Weintrauben anbauten, ihre Produkte nur unter der Bezeichnung „Beeren­
weine“ zu vermarkten. Auch wenn heute et­­­­
liche Traubenweine und sogar Schaumweine
aus Weintrauben im Land gekeltert werden,
darf das bis dato nicht auf den Flaschen stehen.
Durch die neue Gesetzgebung von 1995 war das
staatliche Monopol für Wein- und Alkoholvermarktung abgeschafft. Daher geht das Gründungsjahr der meisten Weingüter eben auf
dieses Jahr zurück.
Dies vorweg, beginnen wir unsere Reise auf der
Suche nach den besten Weinen des Landes in
Tampere. Während im Süden zwischen Turku,
Helsinki und Tampere das meiste Getreide
angebaut wird und sich hier nicht nur die ältesten Streuobstwiesen Finnlands befinden, sondern auch das Zentrum des Kartoffelanbaus,
gibt es die meisten Weinerzeuger in einem
nordwestlicher gelegenen Gebiet zwischen Helsinki, Tampere und Joensuu. Rund die Hälfte
der knapp vierzig Beerenweinhersteller ist dort
angesiedelt. Sie können ab Tampere mit dem
Auto oder sogar mit dem Boot erreicht werden.
Herein: Durch
diese Tür geht’s
zum Weinkeller
Tampere und sein Umland haben auch kulinarisch viel zu bieten. Es gibt einige städtische
Top-Restaurants sowie nicht zu unterschätzende
Landgasthäuser, die es verstehen, regionale Produkte (Gemüse, Kräuter, Pilze, Wild und Fisch
aus Wäldern, Seen und Flüssen) zu veredeln.
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TRAVEL
Weiter nach Norden:
Sogar in der
Finnmark reifen
Trauben heran
Erste Anlaufstelle ist das Weingut Teiskon Viini
in Kämmenniemi. Titta Sydänheimo, die liebenswürdige Besitzerin, empfängt uns persönlich. Neben Weinen aus klassischen Beerenfrüchten wie Kirschen, Sanddorn und Stachelbeeren gibt es in Finnland rote, schwarze,
weiße und grüne Johannisbeeren. Titta hat
neben dem Anbau von kälteresistenten ZilkaTrauben auch Versuche mit einem Pinot NoirKlon gemacht, der jedoch keine zufriedenstellenden Resultate erbrachte. Übrigens sind die
in Finnland verwendeten Rebsorten bei uns
kaum bekannt, es handelt sich um Kreuzungen
aus Vitis Labrusca, Vitis Amurensis und Vitis
Vinifera. Wir probierten den leichten Rotwein
Zaida, der aus Zilga-Trauben gekeltert wird. Die
robuste Rebsorte wurde in Estland vor mehr als
dreißig Jahren entwickelt und verträgt Temperaturen von bis zu -40 Grad Celsius. Der daraus
gekelterte würzig-aromatische Zaida 2012 erinnert an reife Äpfel und Mirabellen mit einer
vegetabil-exotischen Nuance von Kampfer.
Teiskon Viini hat mittlerweile mit dem Rubiini
einen fruchtigen, recht süffigen Schaumwein
im Programm, der auch aus der genannten
Weintraube hergestellt wird. Fast alle Traubenweine aus Finnland haben den sogenannten
Fox-Ton, der als Merkmal der aus den USA
stammenden wildwachsenden Labrusca-Trauben
gilt. Gegenüber dem Traubenwein gefiel uns
auch der Sanddorn-Schaumwein Eloisa mit
s­ einen Noten von Marzipan, gelben Birnen und
Bienenwachs. International konkurrenzfähig
fanden wir den Dessertwein Joiku, Jahrgang
2012 aus Moltebeeren, einer arktischen Brombeeren-Art. Er duftet nach Grapefruit und weißem Pfeffer, schmeckt nach gelben Melonen
sowie Quitten und gefällt mit leicht nussigen
Akzenten im Abgang.
»Viele Einheimische
kaufen Beerenweine aus Tradition
und Stolz«
Erstaunlicherweise sind es die roten Traubensorten, die in Finnland beim Freilandanbau
besser ausreifen. Natürlich werden auch bei
uns bekannte Sorten wie Rondo, Madeleine
Angevine, Solaris und Siegerrebe angebaut.
Weitere verwendete Sorten sind Albo Varheaja,
Bianca, Guna, Hasanski Sladki, Jubilei Novgoroda, Sukribe, Summer Sweet, Swenson White,
Supaga, Zarja Severa und eben Zilga. Viele der
Hybrid-Züchtungen stammen aus Osteuropa,
vornehmlich aus den baltischen Staaten und
dem Süden Russlands.
Fast alle Weingüter in Finnland sind Familienbetriebe. Im Schnitt umfassen die schmucken Höfe mit ihren Weingärten,
sprich den Beeren- und Rebflächen
zwischen fünf und zehn Hektar.
Die Finnen feiern gern und
oft, am besten unter freiem
Himmel. Alle Weingüter
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besitzen daher ein oder mehrere Restaurants an
Ort und Stelle. Auch kleinste Beerenweinhersteller weisen zumindest eine Kaffeestube auf.
Eine weitere Etappe auf unserer Erkundungsfahrt ist das Weingut Rönnvik in Laitikkala nahe
der Stadt Hämeenlinna und gut fünfzig Kilometer
von Tampere entfernt. Rönnvik ist einer der
größten Beerenweinproduzenten des Landes.
Allein was den Anbau von Johannisbeeren
angeht, stehen auf 23 Hektar Agrarland rund
100 000 Sträucher. Pro Hektar werden durchschnittlich fünf Tonnen Beeren geerntet. Rönnvik verarbeitet jedoch nur 25 Prozent davon
selbst und verkauft Dreiviertel der Ernte an den
spezialisierten Handel. Beeren von Rönnvik
werden als Tiefkühlware landesweit angeboten.
Eila, die Ehefrau des Besitzers und Kellermeisters Jouni Rönni empfängt uns zur Weinprobe
und zum Mittagessen. Sie ist zuständig für den
Verkauf und immer mit dabei, wenn die Weine
im Keller verkostet werden, obwohl das Weingut seit 2008 durch den Generationswechsel
den Söhnen Juho und Kalle gehört. Beide kümmern sich sowohl um die Kellerwirtschaft als
auch um den Anbau der Beeren und Trauben.
Die rote Traubensorte, die sich bei Rönnvik
bewährt hat, heißt Lahtela. Rönnvikin Viinitila
besteht neben dem Weinkeller auch aus einem
Restaurant, wo lokale Spezialitäten aufgetischt
werden. Ein heimeliges Café und die Gastwirtschaft Pikku-Valakka runden das Angebot ab.
Wichtig ist die Vinothek, wo der Löwenanteil
der Weine direkt ab Hof vermarktet wird.
„Wir verkaufen den Großteil unserer Produktion
an Beerenweinen im Inland, da viele Einheimische die Beerenweine aus Tradition, aber auch
aus nationalem Stolz kaufen. Doch natürlich
sind wir auch am Export unserer authentischen
FINNLAND-TIPPS
WISSENSWERTES
über die Region findet man
unter www.visittampere.fi und auf
www.tredea.fi
Detaillierte Informationen über
die finnischen Weingüter gibt es unter
www.viinitilat.net
SEHENSWERTE BEERENUND TRAUBENWEINHERSTELLER
die auf ausländische Besucher
eingestellt sind:
Mosel Riesling.
Klassische
Flaschengärung.
Teiskon Viini
Sääksniementie 76
in 34240 Kämmenniemi
www.teiskonviini.fi
Rönnvikin Viinitila
Pälkäna, Hämeenlinnantie 270
in 36660 Laitikkala
www.ronnvik.com
Produkte interessiert“, sagt
Eila. Mehr als 20 verschie­
­dene Beerenweine
umfasst die Produktion. Davon werden
rund zehn Weine vermarktet. Die beliebtesten heißen Egil, Rönnvikin
Rosé oder Kamreerin Vaalea. Egil ist ein frischer, halbtrockener Weißwein aus grünen Stachelbeeren und eignet sich zum Aperitif. Rönnvikin ist der Rosé des Hauses, auf dem Etikett
sieht man die Besitzerin Eila in landestypischer
Tracht. Der Wein aus weißen und roten Johannisbeeren eignet sich zu kalten Vorspeisen mit
süßlichen Nuancen wie klassisches Krabbencocktail, leckerer Kaisergranat mit Dill und
Mayonnaise oder saftiges Vitello Tonnato.
Omni nennt sich der feinherbe Traubenwein
des Hauses mit einem Restzuckergehalt von 14
Gramm pro Liter. Er passt gut zu trockenem
Süßgebäck oder den Desserts mit Sahne, die in
Finnland beliebt sind. Ein echter Verkaufsschlager ist der süße Kamreerin Vaalea. Der
hellgoldene, gehaltvolle Rhabarberwein ist
elegant und vielschichtig. In einer Blindver­
­
kostung könnte man vermuten, einen Wein aus
überreifen Rieslingtrauben im Glas zu haben.
Rönnvik hat beim diesjährigen Wettbewerb der
in Finnland hergestellten Weine in vier von
sechs Kategorien gewonnen. Der gleichnamige
„Rönnvik“ aus den grünen Johannisbeeren
wurde dabei zum Wein des Jahres gekürt.
„Vor einem Jahr wurde auf unserem Landgut
eine kleine, handwerkliche Brauerei in Betrieb
genommen. Die handwerklich erzeugten Biere
werden in ganz Süd-Finnland verkauft“, sagt
Juho Rönni. Unseren Lesern wollten wir auch
diese Nachricht nicht vorenthalten.
I
Valamon Viiniherman Oy
Abtei Valamon, 42, Valamontie
in 79850 Uusi-Valamo
www.valamo.fi
Tyrin Viini Oy
118 Pekkojärventie in
52700 Mäntyharju
www.tyrynviini.fi
RESTAURANTS, B&B
UND CHARMANTE HOTELS
Ravintola Näsinneula
Gastro-Küche mit Panoramablick,
Top-Weinangebot, www.nasinneula.fi
Gastronomisches Restaurant „C“
Rautatienkatu 20 in Tampere
Geheimtipp, gegenüber vom Bahnhof
www.ravintola-c.fi
Fisch-Restaurant Kalakartano
Ala-Huhkanntie 12 in Mutala
www.kalakartano.com
Keltainen Talo
The Yellow Country House,
B&B in Pälkäne, www.keltainentalo.fi
Liekoranta Inn
Asemakatu 34, in Sastamala
Landgasthaus mit Flair
www.liekoranta.fi
Hotel-Restaurant Vaihmalan-Hovi
Lake Vanajavesi
www.vaihmalanhovi.fi
Natürlich Flaschengärung ...
Die Sektvielfalt der Sektkellerei
BERNARD-MASSARD reicht vom
Flaschengärsekt aus regionalen
Mosel-Rieslingweinen bis hin zur
Sekteigenmarke.
BERNARD-MASSARD Crémant
Mosel Riesling Brut
zählt zu den Premium-Cuvée
des Hauses. Ein feinperliger Sekt
aus fruchtigen Riesling-Weinen
der Mosel. Elegant mit viel Schmelz durch traditionelle
Flaschengärung und 12-monatige Reifelagerung auf der Hefe.
www.bernard-massard.de
Firmengruppe Bernard-Massard / Langenbach / EMG - 54290 Trier
T. 0651/7196-0 - Fax: 0651/7196-310 - [email protected]