Wie ernährt sich China

WIE ERNÄHRT SICH CHINA?
von Jessica Burwin, Daniela Güldenpfennig,
Melanie Klitzke und Alexander Memisevic
Hochschule Bremen, den 11.06.2013
2013 Copyright © All rights reserved
Hochschule Bremen
11.06.2013
INHALT
1.
2.
3.
4.
5.
Lebensmittelversorgung
Wandel der Essgewohnheiten
Lebensmittelskandale
Bioprodukte
Fazit
Reisschale
2
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1. LEBENSMITTELVERSORGUNG
1.1 Aktuelle Situation
1.2 Ernährungssicherheit
1.3 Wasserknappheit
1.4 Geographische Einteilung
1.5 Im- und Export
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你吃了吗？
你吃了吗？
Chinese: Hast du schon gegessen?
4
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1.1 AKTUELLE SITUATION
Größenvergleich China / Deutschland
Hoering; Sausmikat 2010: 4.
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1.1 AKTUELLE SITUATION
Schweinefleisch:
50% der globalen
Produktion
10% der landwirtschaftlichen
Nutzfläche
Reis, Obst, Gemüse:
33% der globalen
Produktion
6% der
Wasservorräte
>20% der
Weltbevölkerung
Erdkugel
größter
Weizenproduzent
zweitgrößter
Maisproduzent
Hoering; Sausmikat 2010: 4.
Schramm 2012.
Feng ().
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1.2 ERNÄHRUNGSSICHERHEIT
− Ernährungssicherheit weitgehend
gewährleistet
− Wachsendes Problem:
Sicherheit der Nahrungsmittel
− Import von Grundnahrungsmitteln unter 5%
−
Kind mit Reisschale
Dennoch hohe Importe im Agrarbereich
Ähre
Schramm 2012.
Hoering; Sausmikat 2010: 8.
Lohmar et al. 2009: 9.
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1.2 ERNÄHRUNGSSICHERHEIT
− Probleme:
−
−
−
Schädigung landwirtschaftlicher Grundlagen
(Boden, Wasser)
Verbrauch 1/3 der weltweit hergestellten Stickstoffdüngemittel
Weitere Produktionssteigerungen kaum möglich
Rückgang der Ackerlandfläche
Kultiviertes Agrarland in China
135000
1.000 Hektar
−
130000
125000
120000
115000
110000
105000
100000
1996
2008
Statistical Yearbook 2001/ 2008 (Eigene Darstellung), http://www.stats.gov.cn/english/statisticaldata/yearlydata/
Erstellt am 18.04.2013
Schramm 2012.
Statistical Yearbook 2001/2008.
8
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1.2 ERNÄHRUNGSSICHERHEIT
− „Urbarmachungszonen“ als Gegenmaßnahme
Deckung Bedarf der wachsenden Großstädte
− Erhöhung der Ernährungssicherheit
−
− Heilongjiang:
„Getreidespeicher“ Chinas
Provinz Heilongjiang
Getreideernte
Feng ().
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1.2 ERNÄHRUNGSSICHERHEIT
− Beeinträchtigung Ernährungssicherheit: Unzureichende
Wasserressourcen
− Schlechte Bewässerungssysteme
− Hoher Wasserverbrauch in der Landwirtschaft
Dürre
Feng ().
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1.3 WASSERKNAPPHEIT
6% der globalen Wasserreserven
für 20% der Weltbevölkerung
Wasserreserven pro Kopf:
¼ des Weltdurchschnitts
Kein Zugang zu sauberem Trinkwasser
für 320 Mio. Chinesen
Wassermangel besonders im Norden
Verschmutzt: 40% des Oberflächenwassers
China Internet Information Center (Hrsg.) ().
AHK China (Hrsg.) 2012: 15.
Ma 2012: 15.
Abele 2012.
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1.4 GEOGRAFISCHE EINTEILUNG:
In Anlehnung an: http://www.gov.cn/2011lh/content_1825838.htm, Zugriff am 08.05.2013
Hauptanbaugebiete Chinas
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1.5 IM- UND EXPORTE
− Landwirtschaftliches Handelsdefizit 2009: 13 Milliarden US$
− Neun Jahre zuvor: Handelsüberschuss von 4,4 Milliarden US$
Landwirtschaftliche Im- und Exporte Chinas
In Anlehnung an: http://www.ers.usda.gov/media/159733/eib51.zip, Zugriff am 18.04.2013
Chen 2010.
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1.5 IM- UND EXPORTE
Landwirtschaftliche Erträge in China
700000
1.000 Tonnen
600000
500000
Andere
Kartoffeln
400000
Bohnen
300000
Mais
200000
Weizen
100000
Reis
0
China Statistical Yearbook 2012 (Eigene Darstellung), http://www.stats.gov.cn/english/statisticaldata/yearlydata/, Erstellt am 19.04.2013
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2. WANDEL DER ESSGEWOHNHEITEN
2.1 Lebensmittelmarkt
2.2 Ernährung & Einkommen
2.3 Essgewohnheiten
2.4 Konsumveränderungen
2.5 Fast Food
2.6 Einkaufsmöglichkeiten
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2.1 LEBENSMITTELMARKT
− 1992: Pilotprojekt Öffnung
Lebensmittelmarkt
− 6 Städte,
5 Sonderwirtschaftszonen
− Carrefour, Wal-Mart, Metro
− 1998: Zulassung auch in
Provinzhauptstädten
− 2011: größter
Lebensmittelmarkt weltweit
− Soll 2015 Volumen
von 1 Billion € erreichen
Prognostiziertes Volumen der weltweit
größten Lebensmittelmärkte im Jahr 2015
1200
1000
800
600
400
200
0
China
USA
Indien
Deutschland
in Mrd. €
In Anlehnung an
http://de.statista.com/statistik/daten/studie/181417/umfrage/lebensmittelhan
del---prognostiziertes-volumen-der-weltweit-groessten-lebensmittelmaerkteim-jahr-2015/, Zugriff am 20.04.2013
Kraus 2012.
Lebensmittelzeitung.net (Hrsg.) 2011.
Sheng 1999.
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2.1 LEBENSMITTELMARKT
− 2012: 7,5% höhere Preise als
im Vorjahr
− # Schweinefleisch +57,1%
− # Getreide +12,4%
− Importierte Lebensmittel
− Preis höher als im
Ursprungsland
Gemüsestand in Peking
Gaufer 2011.
Manager Magazin (Hrsg.) 2012.
Steimel 2006-2013.
Tester 2012.
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2.2 EINKOMMEN & ERNÄHRUNG
− Unterschiedliche
Konsumstrukturen in sozialen
Schichten
− Urbanisierung: +4 Mio.
Menschen pro Jahr
− Mittelschicht: 37% der Städter
− ca. 230 Mio. Menschen (2009)
− „Statussymbole“: westlichamerikanischer Lifestyle
− Stadtbewohner: 40% des
Einkommens für Lebensmittel
Durchschnittliches Jahresgehalt
eines Beschäftigten in China (Stadt)
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
2000
2004
2008
2011
Durschn. Jahresgehalt in Yuan
In Anlehnung an http://walterfeil.de/wpcontent/uploads/2013/02/China-SteigerungJahresgehalt-von-2000-bis-20111.jpg, Zugriff am
14.04.2013
Greenpeace Magazin 2008.
Sheng 1999.
Tietz ().
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2.3 ESSGEWOHNHEITEN
− 3 warme Mahlzeiten am Tag
− Beliebt: Knochen und Knorpel
McDonalds: McNuggets und
McWings
− Essen gehen
− Öfter als Deutsche
− Business Essen
− Freundschaften pflegen
− Trend zur gesundheitsbewussten Ernährung
− Gesundheitsfördernde
Lebensmittel
(Health Food Market):
− 2010: 15 Mrd. €
− 2015: 53 Mrd. €
−
Chinesische Teigwaren mit Sojamilch
Chinesische „Mantou“
Dostal 2011.
Abele 2012.
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2.4 KONSUMVERÄNDERUNGEN
Lebensmittel
− Fleisch
− Milchprodukte
durch Skandale: Importierte
Milch beliebt
− Globale Milchpreise durch
Chinas Nachfrage gestiegen
− Prognose: Verbrauch 1/3
Milchprodukte weltweit
− Halbfertig- und Fertiggerichte
−
Jahreskonsum von städtischen Haushalten (in kg)
160,000
140,000
120,000
100,000
80,000
60,000
1990
40,000
2000
20,000
2011
,000
China Statistical Yearbook 2012 (Eigene Darstellung)
Erling 2007.
Fidelity Österreich (Hrsg.) 2013.
Spiegel Online (Hrsg.) 2012.
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2.4 KONSUMVERÄNDERUNGEN
Nichtalkoholische Getränke
− Wachsende Popularität von
kohlensäurehaltigen Getränken
− Nestlé: Anstieg Absatz
Mineralwasser
− Coca Cola, Pepsi, Sprite und
Jianlibao
− Kaffeekonsum:
Jährlicher zweistelliger Anstieg
− Hoher Anteil von löslichem
Kaffeepulver
Soft Drinks
Abele 2012.
Sheng 1999.
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2.4 KONSUMVERÄNDERUNGEN
Alkoholische Getränke
Weltweiter Bierkonsum von 1961 – 2007 (in Billionen Litern)
− Traditionell: hochprozentige
Schnäpse und Reiswein
− Seit ca. 1989 zusätzlich: Bier
− 2010: größtes „Bierland“
der Welt
− Produktion von 448 Mio. hl
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
1961 1971 1981 1987 1991 1997 2001 2007
China
USA
Deutschland
In Anlehnung an
http://appellationbeer.com/brewingnaked-trading-up-and-a-super-boil/,
Zugriff am 25.05.2013
Tsingtao Bier
Abele 2012.
Sheng 1999.
Spiegel Online (Hrsg.) 2011.
22
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2.5 FAST FOOD
Garküchen
− 1 € bis 3 € pro Portion
Kleinigkeiten 0,25 € bis 0,50 €
− Frische Zubereitung
− Abgase
− Fehlende Hygiene
− Beliebteste
− Shao kao, chinesisches
Barbecue
− gegrillte Süßkartoffeln,
Maiskolben
− Nudelsuppen
−
Jiaozi
Shaokao
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2.5 FAST FOOD
Fast Food Branche
− 2010: Gesamtumsatz
+ 12% (7,2 Mrd. €)
− Prestige, Status,
Wohlstand, Erfolg
− Big Mac Menü ca. 3,40 €
= 17 Baozi
− Westliche Fast Food Ketten
− Kultivierter, hygienischer
− Beschuldigung:
Verantwortlich für
Zunahme Übergewicht
−
Baozi
Fast Food Ketten
Baurmann 2011.
China.org.cn (Hrsg.) 2007.
Dostal 2011.
Dowideit 2013.
Hays 2008.
Süddeutsche (Hrsg.) 2011.
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2.5 FAST FOOD
Fast Food Ketten
KFC
McDonalds
Markteintritt
1987
1992
Filialen
3700 (2011)
2100 (2012)
Marktanteil
40 %
16 %
McDonalds
− 真功夫 („Real Kung Fu“)
−
−
−
−
Franchise
Chinesische Gerichte
„Trust us and you will live a
healthy life“
Durchschnittspreis: 2,50 €
Real Kung Fu
Baurmann 2011.
China.org.cn (Hrsg.) 2007.
Destebani 2009.
Dostal 2011.
25
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2.5 FAST FOOD
Westliche Kaffees
− Starbucks
−
−
−
1999 in Beijing
750 Restaurants
Umsatz 2011: 2,6 Mrd. €
Starbucks
Destebani 2009.
Labbrand Consulting Co., Ltd. 2010.
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2.6 EINKAUFSMÖGLICHKEITEN
− Traditionelle Läden
边民商店 = „Tante
Emma“- Läden
− Lebensmittel,
Haushaltswaren
− Spezialisiertes Sortiment
− Supermärkte,
Einkaufszentren und
Warenhäuser
− Nach westlichem Vorbild
− „Alles unter einem Dach“
− Nur in Städten und
Landkreisen
− Internet
−
Gemüsestand in Chengdu
Carrefour
Sheng 1999.
Want China Times (Hrsg.) 2012.
27
2.6 EINKAUFSMÖGLICHKEITEN
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Trend: Das Internet
− Umsatz 2012: 2,4 Mrd. €
− 161 Mio. Onlineshopper
− Anzahl registrierte
Onlinehändler +24,4% (2012)
− 1,63 Mio. Shops
− # Auf Lebensmittel
spezialisiert: 260.000
Online Shopping
Schweizbauer.ch (Hrsg.) 2013.
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3. LEBENSMITTELSKANDALE
3.1 Jüngste Skandale
3.2 Ursachen und Entstehung
3.3 Verhalten Konsumenten, Unternehmen, Regierung
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3.1 JÜNGSTE SKANDALE
Betroffene Lebensmittel
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3.1 JÜNGSTE SKANDALE: REIS - 大米
Cadmium Reis
Verkauf von belastetem Reis
− Ursache: Verunreinigung des
Ackerbodens
− 2011: 10% der gesamten
chinesischen Reisproduktion
(12 Mio. Tonnen)
− Folgen: Nierenversagen,
Gelenkschmerzen
Reisfeld Yunnan
Jing 2011.
McLaughlin 2011.
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3.1 JÜNGSTE SKANDALE: REIS - 大米
Goldener Reis
Test von genmanipuliertem
Reis an Kindern
− Mit Beta-Carotin
angereichert
− Soll bei der Bekämpfung
des Vitamin A-Mangels in
asiatischen Ländern helfen
− Negative Auswirkungen
nicht bekannt
Goldener Reis
Entine 2012.
Lin 2012.
Whitehead 2012.
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3.1 JÜNGSTE SKANDALE: „GOSSENÖL“ - 地沟油
Wiederverwertung Altspeiseöl
− Öl enthält Schwermetalle und Toxine
− Produktion in letzten Jahren stark
angestiegen
− Gossenöl: ca. 125 € pro Tonne
− Speiseöl: ca. 756 € pro Tonne
− Jährlicher Konsum: ca. 2-3 Mio.
Tonnen
− Hauptgründe:
Hohe Gewinne
− Nachlässige Kontrollen
− Hohe Entsorgungskosten
− Lukrative Industrie
Folgen: Übelkeit,
Kreislaufbeschwerden, Krebs
−
−
Aufbereitung von Gossenöl
Xie 2013.
Caixin Media Company Ltd. (Hrsg.) 2010.
Wu 2011.
Hiscock 2013.
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3.2 URSACHEN UND ENTSTEHUNG
Gewinn
maximieren
Preiskampf
Mangelnde
Durchsetzung
der Gesetze
Kosten
reduzieren
Wettbewerb
Geringe
Kontrollen
Korruption
Gong et al. 2012.
Tang 2012.
Xu 2012.
34
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3.3 REAKTIONEN: KONSUMENTEN
− Angst um Gesundheit
− Ausweichen auf andere
Produkte u.a. Importwaren
− Hamsterkäufe im Ausland
(bspw. Milchpulver)
− Steigende Hygiene und
Qualitätsansprüche
− Veränderte
Einkaufsgewohnheiten
− Mikroblogging als Instrument
zur Meinungsäußerung
Was kann man denn heute noch bedenkenlos essen?!
Gong et al. 2012.
Abele 2010.
Gajevic 2013.
35
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3.3 REAKTIONEN: UNTERNEHMEN
− Lebensmittelsicherheit als
Wettbewerbskriterium
− Start von Kampagnen
− Kleinstbetriebe bleiben auf
der Strecke
− Global Food Safety Forum
− Export im Agrar- und
Nahrungsmittelbereich
gebremst
Forum: Lebensmittelsicherheit in Beijing
Gong et al. 2012.
Abele 2010.
Xu 2012.
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3.3 REAKTIONEN: REGIERUNG
− Inkrafttreten des
Lebensmittelgesetzes
01.06.2009
− Einführung elektronisches
Lebensmittelverfolgungssystem
bis Ende 2013
− Veröffentlichung „schwarze
Liste“ 2013
− Verschärfung der Kriterien für
Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelkontrolle in China
Xu 2012.
Xinhua (Hrsg.) 2013a.
Xinhua (Hrsg.) 2013b.
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Hoher
Pestizidverbrauch
BIOPRODUKTE IN CHINA
Fehlendes
Vertrauen
in Politik
und
Industrie
Skandale
4.1 Entwicklung seit 1990
4.2 Siegel
4.3 Alternativen
4.4 Verbraucherprofil Bioprodukte
Chen 2012.
Sternfeld 2009. 38
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4.1 ENTWICKLUNG SEIT 1990
1990
• Erste Zertifizierung: Bio-Tee
• Gründung Organic Food Development Center (OFDC)
1994 • Erste Lebensmittelkennzeichnung: Pollution Free, Green Food
• Gründung Behörde China National Certification and
Accredation (CNCA)
2001
2005
• Erster Biostandard GB/19630-2005
• Verabschiedung neuer Regularien
• Einführung neues Bio-Siegel
2012
• Marktanteil 1%
Chen; 2012
Zhang; 2012
International Trade Center; 2011: 1
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4.2 SIEGEL: BIO
- Verbot Pestizide und Düngemittel
- Preisaufschlag mind. 50%
Neuregulierung 2012:
- Kontrollen zu jeder Anbausaison
- Vor Antrag: 3 Jahre keine Qualitätsprobleme
- Trackingcode = Transparenz und Sicherheit
- Antikorruption = max. 3-mal der gleiche Prüfer
- Bei Verstoß: 5-jährige Sperre oder Ausschluss
Siegel Bioprodukt
Sternfeld 2009: 5.
Scott; Wu 2012: 6.
Zhang 2012.
Ningbo Municipal People‘s Government (Hrsg.) 2012.
Wang 2012.
Han 2012.
40
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4.3 ALTERNATIVEN
Gemüsekiste
Logo Little Donkey Farm
Parzelle
Eigene
Parzelle
Märkte auf
Vertrauensbasis
Gemüsekiste
Wang 2012.
Han 2012.
Tang 2011.
41
4.4 VERBRAUCHERPROFIL BIOPRODUKTE
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INTERNATIONAL TRADE CENTER
Marktanteil Verbrauchergruppen
Wohlhabende Familien
Familien mit kleinen Kindern
11%
Familien mit
Gesundheitsproblemen
Rückkehrer
7%
3%
40%
Geschäftsleute Taiwan
& Hong Kong
Regierungsbeamte
10%
Junge Leute
5%
4%
Ausländer
10%
10%
andere
Organic Food Products in China – Market Overview (Eigene Darstellung), http://www.asianfoodreg.com/blog/wpcontent/uploads/2011/09/Organic-food-products-in-China_2011.pdf, Zugriff am 27.03.2013
42
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5. FAZIT
Steigendes
Ernährungsbewusstsein
Steigendes
Qualitätsbewusstsein
Transparenz und
Wissen durch Internet
National
vs. Importiert
Herausforderung
Lebensmittelversorgung
Mangelnde Umsetzung
von Gesetzen
43
VIELEN DANK FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT!
44
LITERATURVERZEICHNIS
−
Abele, Corinne (2012)a, „Chinas Lebensmittelmarkt – Chancen für deutsche Unternehmen“, http://www.alpbayern.de/fileadmin/user_upload/documents/agentur/HandoutVortragAbele.pdf, Zugriff am 20.04.2013
−
Abele, Corinne (2012)b, „Wasser stellt in der VR China den größten Engpassfaktor dar“,
http://www.gtai.de/GTAI/Navigation/DE/Trade/maerkte,did=628938.html, Zugriff am 19.04.2013
−
AHK China (Hrsg.) (2012), „Entwicklungen in Chinas Wassermarkt unter dem 12. Fünf-Jahres-Plan“,
http://china.ahk.de/fileadmin/ahk_china/newsletter_magazines/Monitor-12-12.pdf,
Ausgabe Dezember 2012, Zugriff am 19.04.2013
−
Baurmann, Jana Gioia (2011), „China und die "McDonaldisierung"“, http://www.tagesspiegel.de/wirtschaft/berliner-asien-pazifik-wochechina-und-die-mcdonaldisierung/4590666.html, Zugriff am 15.04.2013
−
Boerse.ARD (Hrsg.) (2012), „Starbucks brüht gute Zahlen auf“, http://boerse.ard.de/meldungen/Starbucks-brueht-gute-Zahlenauf100.html, Zugriff am 29.04.2013
−
Caixin Media Company Ltd. (Hrsg.) (2010), „Recycled cooking oil surfaces at tables”, http://english.caixin.com/2013-0118/100484066.html?p3
−
Chen, Yongfu (2010), „Figures from the Farm: Times are Changing for China's Rural Economy“, http://www.businessforumchina.com/article_detail.html?articleid=120, Zugriff am 11.04.2013
−
Chen, Nora (2012) „ Rattled by Food Safety Scandals, Chinese Go Organic“, http://www.jingdaily.com/rattled-by-food-safety-scandalschinese-go-organic/20418/, Zugriff am 12.04.2013
−
China Internet Information Center (Hrsg.) (), „Einblick in China: Fragen und Antworten“,
http://german.china.org.cn/politics/archive/chinaQ_A2006/2007-04/02/content_8051552.htm, Zugriff am 17.04.2013
−
China.org.cn (Hrsg.) (2007), “McDonald's, KFC to Establish Unions“, http://www.china.org.cn/english/China/206431.htm, Zugriff am
13.04.2013
−
Destebani (2009), „Dieses chinesische Fast-Food-Restaurant heißt…“, http://www.minube.de/lieblingsort/real-kung-fua14191#Comment_14161, Zugriff am 20.04.2013
−
Dostal, Laura (2011), „Von Garküchen, Barbeque und Döner-Essen unterwegs in China“,
http://blog.elementsofchina.de/22/12/2011/von-garkuchen-barbeque-und-doner-essen-unterwegs-in-china/, Zugriff am 13.04.2013
−
Dowideit, Martin (2013), „Kentucky Fried Chicken hat Ärger in China“, http://www.wiwo.de/unternehmen/handel/fast-food-kettekentucky-fried-chicken-hat-aerger-in-china/7599898.html, Zugriff am 20.04.2013
45
LITERATURVERZEICHNIS
−
Entine, Jon (2012), “Greenpeace Hysteria Campaign Scares Chinese into Retreat on Nutrition-Enhancing GMO 'Golden Rice”,
http://www.forbes.com/sites/jonentine/2012/12/11/greenpeace-hysteria-campaign-scares-chinese-into-retreat-on-nutrition-enhancinggmo-golden-rice/, Zugriff am 03.05.2013
−
Erling, Johnny (2007), „Chinas Durst lässt Milchpreise steigen“, http://www.welt.de/wirtschaft/article876711/Chinas-Durst-laesstMilchpreise-steigen.html, Zugriff am 20.04.2013
−
−
Feng, Jianhua (), „Ernährung der Nation“, http://www.bjreview.cn/g-br/2006-g/2007-27/2007.27-china-1.htm, Zugriff am 10.04.2013
−
Gajevic, Mira (2013), „Nach Milchpulverskandal in China- Deutsche Baby-Nahrung wird knapp“, http://www.berlinerzeitung.de/politik/nach-milchpulverskandal-in-china-deutsche-baby-nahrung-wird-knapp%2c10808018%2c22396322.html, Zugriff am
30.04.2013
−
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