Speisekarte - Weissensee

Speisekarte 12:00-15:30
Vorspeisen
Hausgeräucherte Entenbrust*
Cranberrygel* - Kohlblätter – Honig-Rotkraut – alter Balsamicoessig
11,00
Carpaccio vom Hirschrückenfilet*
Kumquats*-Trüffel*-Vinaigrette – Balsamicofeige –
geröstete Kulturpilze – Parmesan*
11,00
Tomaten Art & Büffel Mozzarella
Olivenöl – Basilikum* - Fleur de Sel*
9,50
Gemüse-Tartar 
Erbsenpüree – Sandornöl – geröstete Pinienkerne – Kapuzinerkresse*
9,00
Dinkel-Vollkorn Gnocchi 
Kürbisschleck – Sprossen & Keimlinge – Parmesan*
10,00
Suppen
Weissenseer Fischsuppe*
Tomate – Lauch
7,00
Rindsuppe mit Gemüsestreifen und Poulardenbrust
Nudeln
5,00
Schaumsuppe von Winter-Karotten 
Orangen-Espuma – Kartoffel-Zimt-Teigtasche
5,80
Salate
Kleines Salat-Gemüsebeet 
Großes Salat-Gemüsebeet 
4,40
5,80
Feldsalat mit gebratenen Speckwürfeln
Walnüsse - Kernöldressing
8,00
Rucola Salat mit Parmesan* 
Alter Balsamico Essig - Schmortomaten
8,00
Wählen Sie dazu eine von sechs verschiedenen Marinaden
Kernöldressing – Balsamicodressing – Joghurtdressing – Frenchdressing Vinaigrette - Himbeerdressing
 Veganes Gericht
 Vegetarisches Gericht
* Lebensmittel, die mit Stern* gekennzeichnet sind, stammen nicht aus biologischer
Herkunft! Sie können aber aus Wildsammlung bzw. Wildfang stammen
Hauptspeisen
Trüffel*-Tagliatelle 
Wurzelgemüse-Moussline – Parmesan* - Wintergemüse
14,50
Eintopf von frischen Wintergemüsen 
Knuspriges Vollkorn-Getreidestangerl - Kurkumasauce
14,00
Steak vom heimischen Mozart-Rind*
Portwein-Jungzwiebeljus – Kartoffel-Trüffel*knöderl – grünes Gemüse
28,00
Ragout vom heimischen Rehwild*
Pilz Wan-Tan Ecken – karamellisierte Herbstfrüchte – Zimt-Rotkraut
25,00
Gebratene Edelteile vom heimischen Bio-Freilandhuhn
Paprikaschaum – Eierspätzle – geschmortes Strauchgemüse
16,00
Wiener Schnitzel vom Kalb* oder Puten-Brust*
Petersilienkartoffel - Preiselbeeren* - Feldsalat
17,00
Im ganzen gebratener Weissenseer Saibling*
Mandel-Knoblauchbutter – Petersilienkartoffel – gemischte Blattsalate
25,00
Weissenseer Fischcurry*
Frisches Marktgemüse – Limetten-Ingwer-Risotto – Kresse
27,00
Desserts
Kaiserschmarren
Lebkucheneis – Zwetschkenröster
8,00
Kastanien* Tiramisu
Mandarinensorbet – Kumquat* – Rotweingelee
8,00
Rum-Rosinen-Soufflé
Rum Vanillefond – Sauerrahmeis
9,00
Kokos Schneeball
Walnuss – Milchschokolade* – Zimt - Baileys*
9,00
Gedeck auf Wunsch 3,50 € pro Person
 Veganes Gericht
 Vegetarisches Gericht
* Lebensmittel, die mit Stern* gekennzeichnet sind, stammen nicht aus biologischer
Herkunft! Sie können aber aus Wildsammlung bzw. Wildfang stammen
Kärntner Schmankerln aus der Vino-Biero-Thek
Küche 12:00 – 15.30
Gailtaler Speckteller Kren - Sauergemüse
11,00
Alpen-Adria-Teller
Prosciutto - geräucherter Fisch - Kapern hausgemachtes Dörrtomatenbaguette - Parmesan - Melone - Käse
14,00
Hausgemachte Anti - Pasti „Vegetarisch“ 
Gemüse – Oliven – Parmesan – Pilze - Pesto
9,00
Verschiedene Öle mit Weißbrot
5,00
Kärntner Lachsschinken Kren - Sonnenblumenöl
9,00
Tomaten - Oliven Bruschetta 4 Stück
5,00
Feldsalat mit gerösteten Pilzen - Gebäck
7,00
Kärntner Bio-Backhenderl mit Blattsalaten
9,00
Spaghetti mit Tomatenragout Parmesan*
8,50
Penne „Pikant“ Putenbruststreifen* - Zucchini - Chili
11,00
Hausgemachte Burger
„Edelweiß“
Zarte Rinderrückenfiletscheiben gegrillt - Röstzwiebel, Zucchini,
Cheddar Käse - Rucola - Tomatenscheiben - knusprige Kartoffelspalten - Pfeffer Dip
10,00
„Alpenzart - Vegan“ 
Vollkorn Getreide Laibchen - Gurkenscheiben - Tomatenscheiben Blattsalat - knusprige Kartoffelspalten - Tomaten Salsa
9,50
„Almrausch - Vegetarisch“ 
Tomate - Mozzarella - Pesto - Olive - Basilikum - knusprige
Kartoffelspalten - Tomaten Salsa
9,50
 Veganes Gericht
 Vegetarisches Gericht
* Lebensmittel, die mit Stern* gekennzeichnet sind, stammen nicht aus biologischer
Herkunft! Sie können aber aus Wildsammlung bzw. Wildfang stammen