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Seu aniversário
é nossa alegria
É uma honra ter você com a gente em uma data tão especial,
contribuindo para a boa energia do restaurante!
O Fellini acredita que é um privilégio ser escolhido no dia
mais importante de sua vida: quando você comemora mais
um ano. Por isso, aqui, o aniversariante do dia ganha uma
cortesia de R$ 35,00.
Nosso oferecimento é apenas uma retribuição ao
reconhecimento que você faz à nossa equipe.
Você só precisa se cadastrar por e-mail ([email protected])
ou no próprio restaurante. Informe nome, endereço
eletrônico e data de aniversário. E delicie-se com os seus
pratos preferidos. Informe-se com nossa equipe.
Família Feliz!
O casal Marília e Odilon Pereira são clientes assíduos e antigos do
Fellini. O restaurante, aliás, proporcionou à Marília reencontrar
uma amiga, da época de adolescência, Ana Maria Fichtner. O
reencontro casual somou-se aos atrativos que a família Pereira
reconhece no restaurante, motivando uma relação de grande
fidelidade. A assiduidade do casal acabou contagiando os
descendentes e, hoje, todos são vistos juntos, geralmente nas mesas
perto da entrada na hora do almoço. A eles, juntaram-se os filho
Álvaro e Andrea e os netos Iann, Eduarda e Matheus, “cada qual
com seu horário escolar, mas mantendo a tradição do ponto de
encontro como continuação da própria casa”, conta Marília. Pelo
astral registrado na foto, dá para suspeitar os motivos que fazem
com que sejam conhecidos por aqui como “a família feliz”!
Você coloca
seu cartão
preenchido em nossa
Consulte o regulamento
urna e concorre a DUAS
completo no restaurante.
Ao completar o
PASSAGENS para uma
cartão, com 10
inesquecível
viagem.
carimbos, você ganha uma
gratuidade no restaurante
de até R$ 40,00.
Não deixe de
participar.
UMA PUBLICAÇÃO MENSAL DO FELLINI • ano 06 • nº65
Rua Gen. Urquiza, 104 Leblon/RJ • Tel.: 21 2511-3600 • www.fellini.com.br
O número 1 da gastronomia a quilo
opinião e sugestões • [email protected]
Nota 10 na relação
entre Custo e Benefício
Não há como negar, um dos grandes atrativos nos restaurantes que
mantém a cobrança por quilo é a relação entre custo e benefício. Parece
claro que, quanto maior a percepção das pessoas sobre a boa qualidade
dessa relação, maior também o sucesso da casa. Por isso, acreditamos
que um dos grandes desafios é tirar nota 10 nesse quesito. Aqui no
Fellini, adotamos várias medidas para proporcionar ao cliente a
saborosa experiência de fazer uma refeição de qualidade e, ao sair do
restaurante, levar para casa a sensação de que pagou o justo.
A grande variedade de receitas deixa para cada um a opção de montar
a refeição de acordo com o que deseja gastar. Dificilmente em um
restaurante a la carte o comensal pagará o mesmo valor por pratos
como filé de linguado com acompanhamento, filé-mignon com salada
ou por outras tantas iguarias que servimos diariamente.
Muitas tarefas que o consumidor não pode ver contribuem para a matemática final. A constante pesquisa de fornecedores que ofereçam qualidade e
bons preços é uma delas. A compra em quantidade, proporcionando negociação, é outra. Afinal, ao preparar dois bufês diferentes, todos os dias, de
domingo a domingo, temos números grandiosos no consumo de vários
ingredientes. Exemplos? A cada mês consumimos 3 toneladas de filé-mignon
e mais de 2 toneladas de filé de peixe. Nosso consumo médio de azeite de
oliva gira na casa dos cem litros e o de bacalhau, em torno dos 300 quilos.
Utilizamos 480 quilos de manteiga e praticamente a mesma quantidade de
açúcar e de creme de leite, e nosso gasto de leite chega a 840 litros!
Em relação à qualidade, nossa equipe é capitaneada pelos próprios
donos, sempre presentes, o que já não é mais tão comum nos restaurantes que se espalham pelos grandes centros. Mas sabemos, por experiência própria, que esse contato é fundamental para nosso sucesso. Ao
participarmos da rotina da casa, saímos do papel exclusivo de
proprietários para integrar o grupo Fellini, tendo a oportunidade de
perceber o restaurante tanto do ponto de vista do cliente quanto do ponto
de vista de nossos colaboradores. Não é uma tarefa fácil manter a balança
que afere a relação entre custo e benefício sempre bem equilibrada, mas
é um desafio que assumimos e que nos orgulha, ao nos mantermos na
preferência entre nosso vasto grupo de clientes.
FaÇa JÁ SeU NoVo
cartão Fidelidade chile
a cada r$ 20,00 de coNSUmo No
FelliNi, Você gaNha Um carimbo
em SeU cartão Fidelidade.
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PAna Maria
ITADAS DA
por Ana Maria Fichtner*
Rondelli light
de abobrinha
• Ingredientes
Rondelli
8 fatias finas de abobrinha
com casca (cortadas no
sentido do comprimento)
1 litro de água
1 colher (sopa) de sal
ReCheio
200g de ricota fresca peneirada
1 colher (sopa) de requeijão light
½ xícara (chá) de cogumelo Paris
(champignon) picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de leite
desnatado
Sal a gosto
Molho
8 pedaços de tomate seco
picados
1 xícara (chá) de caldo de
FinAlizAção
legumes
200 ml de creme de leite light 1 colher (sopa) de queijo
parmesão ralado
Sal a gosto
• Modo de Preparo
Rondelli
Coloque as abobrinhas de molho na água com o sal. deixe por 5
minutos, escorra e seque em papel toalha. Reserve.
ReCheio
em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e amasse até formar
uma pasta. Recheie as abobrinhas e enrole. Arrume em uma
travessa refrataria.
Molho
em uma vasilha, misture todos os ingredientes, fazendo um molho.
FinAlizAção
Regue o rondelli com o molho e polvilhe com o parmesão. leve ao
forno médio por 15 minutos.
* Ana Maria Fichtner é nutricionista-responsável do Fellini.
Sucos de fruta feitos na hora,
SATISFAZEMOS
o seu desejo
Se você tem um prato preferido em nosso bufê, vale nos
dizer qual é! Fazendo seu cadastramento no nosso Livro
dos Desejos, você será informado sempre que o prato
escolhido estiver no cardápio. Para participar, basta
procurar um de nossos atendentes no balcão e informar
a sua escolha, junto com seu nome e telefone. Quando
o quitute estiver no cardápio do dia, você será
informado por telefone.
DELÍCIAS JUDAICAS
O peixe marinado, presença constante em nosso bufê e sucesso
entre as atrações da mesa de antepasto noturna, é uma
especialidade judaica que se adapta muito bem aos conceitos da
moderna gastronomia e faz bonito ao lado de pratos das mais
diversas origens, como os queijos tradicionais da França, os
legumes preparados à italiana ou os peixes crus, macerados em
limão e temperos – o ceviche – de inspiração peruana. Outras
atrações de mesma origem que freqüentam nosso cardápio são o
varenyke (espécie de pasteizinhos cozidos e recheados, típicos da
Polônia) e o kreplech (deliciosa massa, em formato semelhante ao
do ravióli). A presença dessas delícias judaicas em nossa mesa é
uma oportunidade de todos conhecerem especialidades que,
geralmente, são cultivadas no círculo familiar, passando de geração
em geração, além de uma pequena homenagem à comunidade
judaica do Leblon que freqüenta nossa casa.
a Nova Atração do
sAbores vAriAdos. MAis sAúde pArA suA refeição.
cAju, MANgA, grAviolA e MANgA, feitos coM polpA.
MelANciA, AbAcAxi, liMão e lArANjA, extrAídos dA própriA frutA.
Năo deixe de incluir mais este benefício em sua refeiçăo!
.