Descarga Catálogo PDF

IFS
P RO
International
Food Standard
DU
C
T
www.sgs.com/foodsafety
C
árnicas Dibe es fundada por Dionisio Sánchez Ferreras y
Beatriz de Castro Carballo. En el año 1979, naciendo de una
pequeña carnicería en el municipio toledano de El Puente
del Arzobispo. Ambos heredan conocimientos en el sector
cárnico por parte de padres y abuelos, que posteriormente
enseñan a sus hijos, actuales dirigentes de la empresa.
En el año 1989 sus carnes y embutidos son conocidos por todos los
pueblos de la comarca y trasladan su actividad industrial a una fabrica
de 800 m2 en Alcolea de Tajo, de este modo cumplen con la demanda
de carnes, embutidos y jamones, tanto de caza mayor como de cerdo,
ternera y cordero.
La empresa y su producción fue creciendo año tras otro, centrando su
actividad principal en las carnes, elaborados, cecinas y embutidos de
caza mayor, ampliando las instalaciones de Alcolea de Tajo en dos
ocasiones, realizando mejoras y actualizaciones año tras año,
cumpliendo siempre con la legislación higiénico-sanitaria vigente.
En el año 2005, desbordados por la demanda de sus productos y para
poder adecuarse aun más a las normativas higiénico-sanitarias cada vez
más exigentes, se comienza a trabajar en una nueva industria en el
municipio extremeño de el Gordo, la cual fue inaugurada en septiembre
de 2008.
Esta industria, cuenta conmás de 4000m2dedicados principalmente a
las carnes, embutidos, cecinas y elaborados de caza mayor,
instalaciones amplias, modernas y a la última vanguardia dentro del
sector.
Además de las carnes de caza, se despiezan y elaboran carnes,
embutidos y jamones de cerdo blanco y cerdo ibérico, carnes de vacuno
y toro de lidia.
La finalidad que busca Cárnicas Dibe con sus nuevas instalaciones, su
nueva infraestructura y su nuevo organigrama, es satisfacer las
demandas de sus clientes y seguir mejorando día a día la calidad de sus
productos, para seguir creciendo tanto en el mercado nacional como en
los mercados europeos, donde seguimos afianzándonos día a día.
L
as carnes
de
caza
silvestre
española,
son apreciadas por
su inigualable sabor, su alto nivel en proteínas
y la escasez de grasas y colesterol.
Desde Cárnicas Dibe cuidamos hasta el último
detalle para que nuestros productos sean de la
mejor calidad del mercado y del gusto de
nuestros clientes.
Las canales de caza mayor recepcionadas en
nuestra industria, son especies autóctonas
procedentes de montes, sierras y dehesas de
todo el territorio español.
Una vez declaradas aptas para el consumo, se
procede a su despiece y deshuesado,
seleccionando las distintas carnes para
trocear, filetear o elaborar.
Al pasar del despiece a su envasado, las carnes
son revisadas pieza a pieza para controlar que
su calidad es acorde a la demanda de nuestros
clientes, desechando cualquier producto que
no cumpla con las exigencias requeridas por
nuestro departamento de calidad.
Las carnes y elaborados, después de su
envasado y etiquetado, pasan por un túnel de
detección de metales antes de su embalaje.
Las carnes frescas se almacenan en nuestras
cámaras de producto terminado a 0ºC.
Manipulamos y faenamos las canales desde el
campo hasta su distribución a nuestros
clientes, realizando el proceso completo,
asegurando su trazabilidad, la mejor calidad y
seguridad en nuestros productos.
Las destinadas a congelación, se introducen en
el túnel de congelación a -40 ºC, para su
posterior almacenamiento en cámaras de
conservación a -20 ºC.
Las canales son evisceradas por nuestro
personal en las salas de faenado de las fincas,
donde son inspeccionadas por los veterinarios
actuantes.
Las cecinas y embutidos son curados en
nuestros secaderos con temperatura y
humedad controlada, con un lento proceso de
curación, manteniendo el sabor artesanal de
nuestros embutidos, cecinas y jamones.
Posteriormente son transportadas a nuestra
industria en camiones frigoríficos, donde son
almacenadas en nuestras cámaras de oreo.
Después de ser desolladas y expurgadas las
partes dañadas por el tiro, son sometidas a la
revisión de los servicios veterinarios de la
junta de Extremadura, las inspeccionan y
determinan su aptitud para el consumo.
Las canales de jabalí, son sometidas a un
proceso de digestión artificial para
certificar la ausencia de
triquina.
Contamos con la certificación de nuestra
industria para las normas de calidad ISO22000 e I.F.S. (International Food Standard),
las cuales son demandadas por nuestros
principales clientes.
En Cárnicas Dibe, siempre estamos al servicio
de nuestros clientes, aprendiendo día a día y
buscando la diferencia de calidad que nos
distinga de la competencia.
Deer meat
Viande de cerf
Carne de veado
Cinta de Lomo
Solomillo
Loin boneless
Dos désossé
Lombo sem osso
Tenderloin
Filet mignon
Lombo sem osso
Lomo corte francés
Chuletero
Loin “French Cut”
Dos coupe française
Lombo, corte Francês
Loin bone-in
Dos avec os
Rosbife com osso e com lombo
Pierna con hueso
Pierna
Leg bone-in
Cuissot avec os
Perna com osso
Carnes Naturales de Ciervo
sin hueso
Leg boneless
Cuissot désossé
Perna sem osso
Paleta con hueso
Shoulder bone-in
Epaule avec os
Pá com osso
Ragout Estandard
Standard goulash
Sauté standard
Ragout/Jardineira standard
Cuello
Collar
Collier
Cachaço sem osso
Roti de cuello
Collar roast
Rôti de collier
Roti do Cachaço
Paleta sin hueso
Shoulder boneless
Epaule désossée
Pá sem osso
Ragout Extra
Goulash 1st quality
Sauté extra
Ragout/Jardineira extra
Magro B (falda)
Trimming B (flank)
Maigre B (flanc)
Aba sem osso
Roti de pierna
Leg roast
Rôti de cuissot
Roti da Perna
Deer meat
Viande de cerf
Carne de veado
Jamón 4 cortes
Medallones
Osobuco
Leg 4 cuts
Cuissot 4 coupes
Perna 4 cortes
Sliced boned shank
Osso Buco
s
Elaborados
Costillas
Ribs
Côtes
Entrecosto
Filetes
Escalope
Escalopes
Febras
Redondo de venao
Silverside
Gîte
Ganso Redondo
Biftecs de pierna
Leg steak
Steak de cuissot
Medalhões da Perna
Carnes Naturales de Ciervo
Carnes de
Corzo
Filetes en adobo
Marinated escalope
Escalope marinée
Febras Marinadas
Pierna con hueso
Brochetas
Leg bone-in
Cuissot avec os
Perna com osso
adobadas
Marinated kebab
Brochettes marinées
Carne para Espetadas Marinada
Paleta
Picadillo
Shoulder
Epaule
Pá com osso
Picadillo
Picadillo
Tapas
Chuletero
Loin bone-in
Dos avec os
Rosbife
Wild boar meat
Viande de sanglier
Carne de javali
Roti de cuello y pierna
Chuletero
Collar roast & leg roast
Rôti de collier et rôti de cuissot
Roti do Cachaço e Perna
Loin bone-in
Dos avec os
Rosbife
Lomo
Solomillo
Loin boneless
Dos désossé
Lombo sem osso
Ragout Estandard
Standard goulash
Sauté standard
Ragout/Jardineira standard
Tenderloin
Filet mignon
Lombo sem osso
Ragout Extra
Goulash 1st quality
Sauté extra
Ragout/Jardineira extra
Carnes
Naturales
de
Jabalí
C
arnes N
aturales d
e J
abalí
Pierna
con hueso
Leg bone-in
Cuissot avec os
Perna com osso
Paleta con hueso
Shoulder bone-in
Epaule avec os
Pá com osso
Costillas
Ribs
Côtes
Entrecosto
Falda
Trimming B (flank)
Maigre B (flanc)
Aba sem osso
Pierna sin hueso
Leg boneless
Cuissot désossé
Perna sem osso
Paleta sin hueso
Shoulder boneless
Epaule désossée
Pá sem osso
Jamón 4 cortes
Leg 4 cuts
Cuissot 4 coupes
Perna 4 cortes
Carrillera
Wild boar meat
Viande de sanglier
Carne de javali
Filetes en adobo
Elaborados
Marinated escalope
Escalope marinée
Febras Marinadas
Brochetas
adobadas
Marinated kebab
Brochettes marinées
Carne para Espetadas Marinada
Filetes
Escalope
Escalopes
Febras
Biftecs de pierna
Leg steak
Steak de cuissot
Medalhões da Perna
Picadillo
Picadillo
Picadillo
Tapas
Medallones
Osobuco
Sliced boned shank
Osso buco
Osso buco
Carnes Naturales de Jabalí
Deer sausages
Salaisons de cerf
Enchidos veado
Wild boar sausages
Salaisons de sanglier
Enchidos javali
Embutidos
de Jabalí
Embutidos
de Ciervo
Cecinas
Cecinas
Cecinas
Cecinas
Carne Fumada
Cecinas
Cecinas
Carne Fumada
Chorizo fresco
Chorizo fresco
Fresh chorizo
Chorizo frais
Chouriço fresco
Fresh chorizo
Chorizo frais
Chouriço fresco
Embutidos
de Jabalí y Ciervo
5
1
2
1-Salchichón Vela
2-Salchichón Pimienta
3-Salchichón Finas Hierbas
4-Chorizo Vela
5-Chorizo Sarta
3
4
Mixed herbs
sausage
Saucisson
“Vela”
Saucisson
poivre
Saucisson fines
herbes
“Vela” chorizo
Chorizo “Vela”
Chorizo “Vela”
”Sarta” Chorizo
Chorizo ”Sarta”
”Sarta”
“Vela” sausage
Pepper sausage
carnedetoro
Espaldilla
Shoulder clod boneless
Boule de macreuse
Dickes Bugstück
Aleta
Brisket and flat ribs
Poitrine et plat de côte
Rinderbrust ohne Knochen und
Pez
Chuck tenderloin
Jumeau à bifteck
Schulterfilet
Babilla
Thick flank
Tranche grasse
Kugel
Redondo
Culeta
Eye of round
Rond de gîte de noix
Lappen
Silver heel
Nerveux de gîte
Sehnen
Carnes Naturales de Lidia
Contra
Silverside
Semelle
Unterschale
Chuletero
Sirloin and forerib
Aloyau
Roastbeef mit Knochen und Filet
Lomo
Striploin boneless
Faux-filet
Faux filet
Aguja
Chuck boneless
Collier basse-côte sans os
Halstück (Nackenstück) ohne Knochen
Ragout
Goulash
Ragoût
Gulasch
Cadera con
Rabillo
Rump full cut
Rumsteck entier
Hüfte
Tapa
Top side
Tende de tranche
Oberschale (ohne Deckel)
Morcillo
Hindquarter shank
Gîte arrière
Hesse
carnedetoro
Elaborados
Medallones
Osobuco
Sliced boned shank
Osso buco
Osso buco
Rabo
Churrasco
Tail
Queue
Schwanz
Flank
Flanchet
Flanke
Embutidos
de Toro
Filete
Fillet
Bifteck
Rinderfilet
Cecina de Toro
Cecina of Bull
Cecina de taureau de lidia
Carnes Naturales de Lidia
Embutidos Extremeños
Lomo
Embuchado
Morcilla de
Calabaza
Ibérica
Morcilla
Patatera
Extremeña
Morcilla de
Calabaza
Cárnicas DIBE
CÁRNICA DIBE, S.L.
Autovía de Extremadura, Km. 163
10392 El Gordo (Cáceres) -España
Telf. +34 927 57 75 00
Fax: +34 927 57 75 59
[email protected]
www.carnicasdibe.com