Systemporzellan für

Systemporzellan für
Krankenhäuser, Kliniken,
Senioren- und
Pflegeeinrichtungen
Das Krankenhaus von heute: ein modernes Dienstleistungszentrum
Inhalt:
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Kompetenter Partner
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Perfektion im Alltag
8
Qualitätsporzellan
10
Guten Appetit!
11
Porzellan für alle Systeme
12
Porzellan für moderne Techniken
13
Induktionswärme
14
Kontaktwärme
15
Regeneration durch Umluft
16
Höhere Wertigkeit mit Relief
18
Tischkultur in Seniorenzentren
und Kliniken
2
20
Tabletts von Schönwald
21
Gläser von Schönwald
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Individuelle Dekore
24
Standard-Dekore
27
Reliefprogramm
28
Ansprechpartner
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Einleger Artikelübersicht
Ihr kompetenter Partner für
die Patientenverpflegung
Krankenhäuser von heute sind moderne Servicestationen. Patienten
sind mittlerweile auch gleichzeitig Kunden, die neben der medizini-
Service auf höchstem Niveau und
Unterstützung durch neueste
Technik sind heutzutage in
Krankenhäusern unerlässlich.
schen Versorgung ebenfalls alle anderen Leistungsangebote eines
Das Werk der Porzellanfabrik Schönwald
professionellen Krankenhauses in Anspruch nehmen wollen.
Die Reformen im Gesundheitswesen der letzten Jahre haben dazu
geführt, dass der Patient eigene finanzielle Mittel für seinen Krankenhausaufenthalt zur Verfügung stellen muss. Damit wird sein Bewusstsein für die Leistungen, die er erhält, geschärft.
Krankenhäuser stehen deshalb heute vermehrt im Wettbewerb, müs-
Referenzen
sen sich profilieren und individuellen Stil zeigen. Schönwald Porzellan
Krankenhäuser und Kliniken
unterstützt Sie dabei. Denn die Porzellanfabrik Schönwald hat sich von
Anfang an auf die Produktion von Porzellan mit besonderen Ansprüchen spezialisiert: für Einrichtungen, in denen viele Menschen gleichzeitig mit Essen versorgt werden.
Wo Porzellan so stark beansprucht wird, sind gewisse Grundeigen-
Kliniken Ludwigsburg-Bietigheim
Prof. Georg Lenz Augenklinik, Masserberg
Klinikum der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel
Prof. Volhard Klinik (Rehabilitationsklinik), Masserberg
Klinikum der Philipps-Universität, Marburg
Rhönklinik (Herz- u. Gefäßklinik),
Bad Neustadt / Saale
schaften wie Strapazierfähigkeit, Kantenschlagfestigkeit, Haltbarkeit,
Stapelbarkeit und Systemfähigkeit unerlässlich. Genauso wichtig ist
Klinikum Coburg
heute der ästhetische Aspekt, der sich in Form und Dekor widerspiegelt.
Klinikum Hof
(Akademisches Lehrkrankenhaus der FriedrichAlexander-Universität, Erlangen-Nürnberg)
Die Kombination dieser Eigenschaften ist mittlerweile für jede Einrichtung - sei es Kantine oder Krankenhaus, Hotel oder Restaurant – von
außerordentlicher Bedeutung.
Schönwald ist sich der Anforderungen bewusst, die heutzutage an ein
Krankenhaus gestellt werden, und bringt seine über 120-jährige Erfahrung kompetent in die konsequente Umsetzung der entsprechenden
Lösungen ein. Wenn Menschen krank sind, ist es wichtig, Freude zu
bereiten. Und Faktoren wie ein angenehmes Ambiente, zu dem auch
eine gepflegte Tischkultur zählt, spielen für die Genesung und die
Zufriedenheit Ihrer Patienten dabei eine beträchtliche Rolle.
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St. Elisabeth Krankenhaus, Köln
St. Marien-Hospital, Hamm
Städt. Kliniken, Dortmund
Klinikum Passau
Städt. Klinikum „St. Georg”, Leipzig
Knappschafts-Krankenhaus,
(Bochum-Langendreer Universitätsklinik)
Städt. Krankenhaus (Kliniken der Stadt Köln),
Köln-Merheim
Krankenhaus Bethanien, Hamburg
Städt. Krankenhaus München-Bogenhausen
Krankenhaus „Hohe Warte”, Bayreuth
Universitätsklinikum Leipzig
Kreiskrankenhaus Hameln,
(Akademisches Lehrkrankenhaus der Medizinischen
Hochschule Hannover)
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Perfektion im Alltag
Intelligenz und Technik – das sind die Markenzeichen der Schönwald Spezialporzellane
für Krankenhäuser und Kliniken. Über die Grundqualitäten hinaus weist dieses Porzellan
besondere Eigenschaften auf, die es für den Alltag in einem Krankenhaus unentbehrlich
machen: Wenige funktionale Teile sind vielseitig verwendbar, sie garantieren ein Höchstmaß an Wärmespeicherung und passen präzise in alle modernen Speisenverteil-Systeme.
Alle Porzellanteile sind stand- und griffsicher. Passende Kunststoffdeckel ermöglichen ein
hygienisches Abdecken. Die Artikel lassen sich besonders Raum sparend stapeln. Ihr klares
Design und ihre glatten Oberflächen sorgen dafür, dass Schönwald Krankenhaus-Porzellan
in allen Spülsystemen problemlos gereinigt und rasch getrocknet werden kann. Denn das
Management einer Krankenhausküche ist heutzutage eine logistische Hochleistung. Von
der EDV-gestützten Erfassung der Patientendaten mittels PenPads bis zum fertig bestückten Tablett sorgt eine perfekte Organisation bis ins Detail für einen reibungslosen Ablauf.
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12 gute Gründe für
Schönwald Porzellan
Markenporzellan zeichnet sich durch eine Vielzahl
• Die hervorragende Wärmespeicherfähigkeit von
wichtiger Faktoren aus, die es für den Einsatz in
Markenporzellan ist für Warmhaltesysteme
Krankenhäusern oder Pflegeheimen besonders
besonders wichtig.
sich exakt und somit Platz sparend stapeln.
• Porzellan ist Inbegriff einer gehobenen Tischkultur.
• Die chemische und mechanische Widerstandsfähigkeit der Glasur ist extrem hoch.
• Höchste Qualität in der Verarbeitung sorgt für
eine lange Lebensdauer im Küchenalltag.
• Extrem hohe Kantenschlagfestigkeit minimiert
Hartporzellan
geringere Verletzungsgefahr
hygienische, schnittfeste Oberflächen durch
widerstandsfähige Glasuren
• Durch große Scherbenstücke bei Bruch verringert sich
die Verletzungsgefahr beträchtlich.
Dekoren und die Vielfalt an Farben sind
unübertroffen.
• Dazu kommt die Entwicklung individueller Dekore,
eine ganz spezielle Kompetenz von Schönwald.
• Durch die hohe Widerstandsfähigkeit der Glasur kommt
es zu geringeren Ablagerungen von Speisen, Säuren
• Lange Nachkaufgarantien runden das Spektrum
der Leistungen von Schönwald ab.
und Eiweißen. Dies ermöglicht wesentlich kürzere
Reinigungszeiten und somit einen geringeren Verbrauch
von Spülmittel und Wasser.
die Bruchrate.
Porzellan – der Inbegriff von Tischkultur
und die Kosten werden reduziert.
• Die Auswahl an spülmaschinenfesten Inglasur-
• Alle Teile sind bewusst funktional gestaltet und lassen
geeignet machen:
• Im Klartext: die Umwelt wird weniger belastet
hochfein polierte Füße und Borde – höchste
Verarbeitungsqualität
extrem hohe Kantenschlagfestigkeit
umweltschonend
spülmaschinenfeste Inglasur-Dekore
hervorragende Wärmespeicherfähigkeit
exakte Stapelbarkeit
Glaskeramik
sehr kurze Reinigungszeiten
individuelle Dekorentwicklung
lange Nachkaufgarantie
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Schönwald: Porzellan für alle Systeme
Für die Anforderung, Speisen warm zu halten, gibt es unterschiedliche Techniken. Ob offen oder
kompakt, das Schönwald Spezialporzellan passt für alle konventionellen Tablett-Systeme:
Blanco • Hepp • Menü Mobil • Rieber • Stierlen • temp-rite
Guten Appetit!
Die Freude eines lieb gewonnenen Rituals genießen, sich wohlfühlen. Eine gepflegte Esskultur ist keine Frage des Ortes.
Ein schön dekoriertes Tablett und stilvolles Porzellan mit
ansprechenden farbigen Dekoren laden zum Wohlfühlen ein
und schaffen ein Ambiente, in dem man sich umsorgt und
geborgen weiß. Die Farbigkeit der Dekore trägt positiv zu
diesem Gefühl bei. So wird aus Ihrem Patienten auch ein
zufriedener Kunde.
Ein schöner Start in den Tag. Da fühlt man sich wohl.
Alles in der richtigen Temperatur. Und mit dem passenden Porzellan.
Vom Frühstück bis zum Abendessen perfekter Service.
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Porzellan für moderne Techniken
Induktion / Kontaktwärme / Umluft
Induktionswärme
Eine besonders intelligente Lösung. Grundbedingung ist eine spezielle Beschichtung des Porzellans. Es befindet
sich bereits die komplette Mahlzeit auf dem Serviertablett, sowohl Kalt- als auch Warmspeisen. Auf den Stationen
Die moderne Technik der am Markt angebotenen aktiven Systeme ermöglicht das Warmhalten und die Regenerie-
direkt werden nur die Porzellanteile, die mit der speziellen Beschichtung versehen sind, durch Induktionsströme im
rung sowie das Endgaren der Speisen entsprechend der gesetzlichen Vorschrift HACCP. Durch “cook and chill”
Transportwagen erhitzt – exakt auf die gewünschte Temperatur. Nach dem so genannten Wechselstromprinzip
können die Speisen zeitversetzt produziert werden und das Sortieren entfällt. Somit werden Küche, Budget und
wird dabei die verloren gegangene Temperatur den Speisen induktiv wieder zugeführt. In Minutenschnelle wird
Personal massiv entlastet.
die vorher bestimmte Temperatur erreicht – und zwar ohne das Porzellan aus den Isolier-Tabletts zu entfernen.
Der Induktionseffekt wird dabei sowohl in geschlossenen Clochen als auch in Kompakttabletts wirksam.
HACCP
Die Erfüllung der HACCP-Vorgaben, die unter anderem eine
Verzehrtemperatur von mindestens 650 vorsehen, ist für uns
bei allen Systemen die Minimalanforderung.
HACCP steht für "Hazard Analysis and Critical Control Points".
Ein Konzept aus Amerika, das mit der EG-Richtlinie über
Lebensmittelhygiene (93/43/EWG) und verschiedene produktbezogene EG-Richtlinien in Europa Einzug gehalten hat. Es
handelt sich dabei um konkrete Vorgaben, an die sich Betriebe,
die Umgang mit Lebensmitteln haben, halten müssen. Ein Analyse- und Überwachungsverfahren, mit dem die Sicherheit des
Produktes und damit die Sicherheit des Verbrauchers gewährleistet wird.
Die komplette Mahlzeit befindet sich auf dem Tablett, nur die beschichteten Porzellanteile werden durch Induktionsströme erhitzt. Für dieses System muss kein neues Porzellan angeschafft werden, denn die erforderliche Beschichtung
kann nachträglich aufgebracht werden.
Unser Spezialporzellan eignet sich für alle Systeme,
wie zum Beispiel:
•
Blanco: Re-Caldo-Trolly
•
Menü Mobil:
Induct Line IW 2002
•
Ratiotherm:
plus minus Induktion
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•
Rieber: Induc
•
Schmalz: ITW 2000
•
Stierlen: Induktion
Die Wärme wird über die spezielle Metall-
•
temp-rite: TempInduct
Beschichtung der Porzellanteile weitergeleitet.
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Kontaktwärme
Regeneration durch Umluft
Bei dem Kontaktwärmesystem kommt das herausragende Wärmespeichervermögen des Hartporzellans voll zum
Das zentrale Element des Umluft-Systems ist die Klimateilung, die aktiv im Wagen oder auf dem Tablett vorgenom-
Tragen. Die Speisen werden auf Porzellan mit planem Boden über Aluminiumplatten direkt beziehungsweise in-
men wird. Das heißt, die heiße und kalte Seite des Tabletts sind voneinander isoliert. Die Menüs werden vor Start
direkt durch das Tablett erwärmt. Durch den Boden wird die Wärme optimal auf die Speisen übertragen. Diese
des Regenerierprogramms gleichmäßig kühl gehalten, dann beginnt der Regenerierzyklus. Im Heißabteil des
gleichmäßige Wärmezufuhr gewährleistet ein unvergleichlich gutes Verhalten der Speisen bei Wiedererhitzung
Transportwagens wird die Heizung aktiviert. Das Regenerieren erfolgt mittels heißer Luft, die umgewälzt wird
oder Temperaturerhaltung, ohne dass die Speisen austrocknen. Die Kaltkomponenten bleiben dabei weiterhin kalt.
und gleichmäßig Wärme abgibt. In dieser Zeit werden im Kühlabteil durch eine aktive Kühlung die Kaltspeisen wie
Salat und Dessert gekühlt und behalten somit ihre Form und Frische. Verschiedenste Geschirrformen (rund und
eckig) aus Porzellan können verwendet werden. Eine elektronische Steuerung erlaubt das Programmieren sowohl
für die heiße Linie (Frischkost) als auch für “cook and chill”-Anwendungen. Alle Menümöglichkeiten – ob gebraten,
gegrillt oder gekocht – und sogar Heißgetränke können auf diese Weise perfekt regeneriert werden.
Kaltluft
Warmluft
Unser Spezialporzellan passt auf alle Systeme,
wie zum Beispiel:
Unser Porzellan passt für alle gängigen Systeme:
•
Frimex: Compact’ Clim
•
Cidelcem: Transtronic Monobloc, Transtronic PND Evolution
•
Rieber: Unitray
•
electro calorique: Monobloc, ERG’ élec
•
Stierlen: Alphagen
•
temp-rite: Temp Futura
Selbstverständlich entspricht auch dieses System
den HACCP-Vorgaben zur Hygienekontrolle.
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Höhere Wertigkeit mit Relief
Das Systemporzellan von
Schönwald zeigt, dass
weißes Porzellan ästhetisch
wirken kann.
Heutzutage erwartet man von einem Krankenhaus mehr als nur Basisleistungen. Die Ansprüche sind gestiegen, und so
muss sich auch ein Krankenhaus im Wettbewerb profilieren. Sollten Sie der Meinung sein, dass weißes Porzellan der Inbegriff von Professionalität und Hygiene ist, dann bietet Schönwald unterschiedliche Reliefversionen als hochwertige
Alternative zu glattem Porzellan. So verleihen Sie dem Auftritt Ihres Hauses einen Mehrwert.
Das Kordelrelief von Schönwald als Beispiel für eine
hochwertige Alternative
zum glatten Porzellan.
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Tischkultur in Seniorenzentren
und Kliniken
Referenzen:
18
Restaurant oder Speisesaal? Heute kaum mehr zu unterscheiden.
Altenheime der Stadt Mannheim
Rentaco Residenzen, Deutschland
Überall, wo Menschen sich zum gemeinsamen Mahl zusammenfin-
Ernst und Cläre Jung Stiftung, Hamburg
Rummelsberger Anstalten, Schwarzenbruck
den, sind ein wertvolles Porzellan und eine liebevoll gedeckte Tafel
GDA Wohnstift, Neustadt/Weinstraße
Schlosspark Rahe, Aachen
Ausdruck einer gehobenen Tischkultur. Schönwald Porzellan trägt
Hanse Residenz, Lübeck
Seniorenresidenz Schloss Thurn und Taxis, Regensburg
dazu bei ein Ambiente zu erzeugen, das aus jeder Mahlzeit ein
Haus Lörrick, Düsseldorf und Mettmann
Seniorenwohnzentren FAZIT, Erlangen
gemeinsames Erlebnis macht, und Momente zu schaffen, auf die
Parkresidenz, Lünen
Wohnstift am Südpark, Münster
man sich freut. Egal, wo man seine Mahlzeit einnimmt.
Park-Residenz, Bad Honnef
Wohnstift Augustinum, Deutschland
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Servieren leicht gemacht:
Tabletts von Schönwald
Formschön und praktisch:
Gläser von Schönwald
Standardfarben
Ein Tablett-Sortiment in verschiedenen Formen
und Größen komplettiert das Rundum-Angebot von Schönwald. Mit ihnen fällt Servieren
Sonderfarben
auf Anfrage
leicht: Das geringe Eigengewicht der Tabletts
ermöglicht leichte Handhabung und Reini-
20
Mineralgrau
Best.-Nr. 56
Lichtgrau
Best.-Nr. 20
Perlweiß
Best.-Nr. 22
Mineralweiß
Best.-Nr. 55
Die gleichen Ansprüche, die wir an unser
gung. Die formale Gestaltung gewährleistet
Porzellan stellen, stellen wir auch an unser
problemloses Stapeln, gute Belüftung und
Glas. Hohe Griffsicherheit und leicht zu
schnelles Trocknen und Abkühlen. Die Tabletts
reinigende, verschmolzene Mundränder
sind in vielen Farben, auf Wunsch auch mit
wappnen das Glas für die alltäglichen
rutschfester Beschichtung, lieferbar.
Belastungen in den Großküchen.
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Individuelle Dekore
Den eigenen Stil betonen, Persönlichkeit zeigen. Das gilt
für Krankenhäuser oder Pflegeheime ebenso wie für Hotels.
In Zeiten stark umkämpfter Märkte ist es unabdingbar, Profil
zu zeigen – und das sollen vor allem die Patienten erleben.
Haben Sie den Wunsch nach Individualität? Gemeinsam mit
Ihnen entwickeln wir Ihr eigenes Dekor, ganz nach Ihrem
Geschmack. Unser Außendienst und unsere mobile Dekorentwicklung kommen gerne bei Ihnen vorbei.
Anruf genügt. Telefon: 09287/56-0
Oder faxen Sie uns den beiliegenden Anforderungsbogen.
Die Entwicklung eines Dekors beginnt am
Computer.
Unsere mobile Dekorentwicklung erarbeitet mit Ihnen vor Ort Ihr eigenes Dekor.
Beispiele für umgesetzte Individualdekore
Gerne personalisieren wir auch ein bestehendes Standard-Dekor gemäß den Wünschen Ihres Hauses.
22
Krankenhaus „Hohe Warte”,
Bayreuth
Von Ehrenwall’sche Klinik,
Bad Neuenahr
Seniorenresidenz Schloss
Thurn und Taxis, Regensburg
St. Marien-Hospital,
Hamm
23
Die Welt der Standard-Dekore
Die Dekore auf Form Donna
Erfahrungen aus der Farbpsychologie belegen,
Die Form Donna ist nach
dass Farbigkeit zum Wohlfühlen und Genesen
wie vor der unbestrittene
positiv beiträgt. Auch im Krankenhausbereich
Star des Schönwald Sorti-
steht Ihnen eine große Auswahl an Dekoren
ments. Ihr heiter-elegantes
zur Verfügung.
Relief ist gleichbedeutend
Die laborgetestete Spülmaschinenfestigkeit der
mit Charme und Stil. Dies
Inglasur-Dekore in zahlreichen Variationen von
lässt sich durch schöne
farbenfroh bis dezent gibt Ihnen die Sicherheit,
Dekore nochmal steigern.
ein stilvolles Markenporzellan gewählt zu ha-
Auch dieses Dekorangebot
ben, das höchsten Anforderungen entspricht.
entspricht selbstverständlich
den Anforderungen an
Spülmaschinenfestigkeit.
Dekor Nature 62808
24
Dekor 41609
Dekor 61455
Dekor 62268
Dekor 62267
Dekor 62373
Dekor Modern square 62807
Dekor Rainbow 62809
Dekor Sunshine 62810
Dekor Aqua 62811
Dekor 80003
Dekor 80009
Dekor 80032
Dekor 62079
25
Dekor 62028
Dekor 62076
Dekor 62078
Dekor 62369
Dekor Nature 62808
Dekor Rainbow 62809
26
Relief
Ansprechpartner
Reliefformen verleihen weißem Porzellan eine zusätzliche Wertig-
Hat Ihnen der vorliegende Prospekt Appetit
keit. Von klassisch bis elegant, kann ein Relief Ihrem Haus eine
auf Schönwald gemacht? Sicher haben Sie
spezielle Note geben. Wir entwickeln gerne auch eine ganz
nun noch ein paar Fragen. Rufen Sie uns
individuelle Relieflösung für Sie mit Ihrem persönlichen Logo.
doch einfach an.
Oder wenden Sie sich an einen der hier
aufgeführten Ansprechpartner. Unsere
Mitarbeiter kommen auch gern persönlich
zu Ihnen und beraten Sie bei allen Fragen
zum Thema Porzellan sowie bei der Auswahl oder Gestaltung von Dekoren und
Vignetten.
Form 2011
Form 1299, Donna
Form 2011, Kordelrelief
Individuelles Relieflogo
Für die freundliche Unterstützung bei den
Fotoaufnahmen bedanken wir uns beim
Krankenhaus Selb und der Seniorenresidenz
Schloss Thurn und Taxis, Regensburg.
27
FACHHÄNDLER
BADORF GmbH & Co. KG
Fleischmengergasse 45
50676 Köln
Tel. 0221 / 888 108 - 0
Fax 0221 / 888 108 - 20
[email protected]
www.badorf-gastro.de
Porzellanfabrik Schönwald
Spezialfabrik für Hotelporzellan
Ihr Fachhändler berät Sie gerne:
BADORF GmbH & Co. KG
Fleischmengergasse 45
50676 Köln
Tel. 0221 / 888 108 - 0
Fax 0221 / 888 108 - 20
[email protected]
www.badorf-gastro.de