of the world

mi x a nd matc h – di e neue b unte welt von " a nmut"
noc h nie hat tisc hdec k en so v iel spass gem ac ht
al l e s l äs st sic h üb r igens auc h idea l m it der k lassisc h w eissen linie von " a nm ut" kom b inier en
colours
„a nm ut m y c o l o ur
f o r e st gr e e n"
„ a nm ut m y c o l o ur
p ink ro se "
„ a nm ut m y c o l o ur
sk y b l u"
„ a nm ut m y c o l o ur
r e d c h e r ry "
„anm ut m y colour
sunset orange"
„ a nm ut b l o o m "
„ a nm ut univ e rsa l "
„ a nm ut ge o m e t ry "
„ a nm ut gr a p h ic "
„Ich liebe
sanfte Pastells
und romantische
Blumenmotive“
haft
n d s c ause
freu
Ga st erall zuh
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he
Münc
„anm ut m y colour
rock grey"
n
Bitte Platz
nehmen! An
diesem Tisch
mit Porzellan in
floralem Dekor
lässt man sich
gern zum leckeren Brunch oder
zur Kaffeetafel
nieder. Farblich
abgestimmt sind
die roséfarbenen Kelche für
Orangensaft
und Sekt und
natürlich auch
die Tischwäsche.
Neue Farbkombi:
Das fliederfarbene Tischtuch wird
durch die lindgrüne Mitteldecke
schön aufgefrischt. Selbst
gebastelte pastellige Papierblüten
auf Draht dienen
als romantischer
Serviettenring.
Besteck: „Sereno
poliert".
W i r m i x e n d i e W e lt, w i e s i e u n s g e f ä l lt !
of the world
FOTOS:
d
· 17 ·
Oliver Schwarzwald
Rezepte und tEXT:
Isabell Müller
as Leben kann so schön bunt sein! Und genau diese
Vielfalt an Farben, die Fröhlichkeit und gute Laune
hat die neue Serie „Anmut“ von Villeroy & Boch eingefangen: romantisch mit Anmut Bloom, lässig mit
Anmut Graphic, individuell mit Anmut Geometry und
im Farbrausch mit Anmut My Colour in strahlendem
Blau, coolem Grau, leuchtendem Grün, fruchtigem Rot, kräftigem
Orange und sommerlichem Pink. Wir haben eine Kaffeerösterin aus
Styling:
Kirsten Schmidt
Blumen-Styling:
Katrin Richter
Kaffeerösterin, Rosenheim
www.dinzler.de
Katrin Richter führt in zweiter
Generation die Kaffeerösterei
Dinzler im Herzen von Rosenheim.
Dort werden in traditioneller
Handarbeit ausschlieSSlich FairTrade-Bohnen zu 16 hellen Kaffeeröstungen verarbeitet, die im
hauseigenen Kaffeehaus serviert
oder über den Online-Shop vertrieben werden.
Bayern, einen Produktdesigner aus Skandinavien, zwei Food-Blogger
aus Australien und eine Galeristin aus Russland gebeten, damit einen
Tisch ganz nach ihrem Geschmack einzudecken. Sie dürfen gespannt
sein, welch tolle Ideen dabei entstanden sind. Alles ist möglich, denn
die Dekore lassen sich ideal untereinander mischen, da alle brillanten
Farben perfekt harmonieren. „Just mix & match“ – einfach mischen
und alles passt!
Links: Für die
Blumentorte
grüne Chrysanthemenköpfchen
und pastellige
Polyantharosen in
die Steckmasse
einarbeiten.
Oben: Grasgrüner
Stahlblechstuhl
„Pattern“ mit
Wabenmuster
von Emu (209 €).
www.ikarus.de
Wenn Sie ganze Kaffeebohnen einkaufen, achten Sie auf
ein gleichmäßiges Bohnenbild
von Form und Farbe. Auch
möglichst wenig Bohnenbruch
und natürlich ein intensiver
frischer Geruch sind Qualitätsmerkmale. Meine Lieblingssorte ist übrigens der hell
geröstete Tansania Songea, ein
fruchtig- würziger Kaffee.
m ust- hav es für " sonntags- spä tausteher "
01
XX
„Anmut My Colour“ Speiseteller
in Forest Green (24,90 €) und
„Anmut Bloom“ Frühstücksteller (17,90 €)
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XX
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„Anmut Universal“
Kaffeekanne (59 €) und Zucker-/
Marmeladendose (29 €)
„New Cottage Rose“
Handgefertigtes Kristallglas mit
Relief. Sektschale (18,50 €}
Mandel-Hefezopf
Zweierlei Konfitüren
für ca. 15 Scheiben
für 2 Gläser à 400 ml
Weitere Rezepte finden Sie auf unserer
Website www.villeroy-boch.com/friends
friends 20 –––––– Herbst/Winter 2012
Kaffee-Tipp von
der Expertin:
Wenn ich Familie und liebe
Freunde zum Brunch einlade,
decke ich meinen Tisch mit
ganz viel Liebe. Ein blumiges
Dekor auf dem Porzellan, eine
fliederfarbene Tischdecke und
süße Cut-out-Platzkärtchen
gehören unbedingt dazu. Ein
Blickfang ist meine zweistöckige Blumentorte, die aus
1. 500 g Mehl, 30 g Zucker, 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Eine Mulde hineindrücken.1 Ei zufügen. 1 Würfel (42 g)
Hefe zerbröckeln und zusammen mit 1 EL Zucker in die Mulde
geben.
2. 50 g Butter, 4 EL Sonnenblumenöl und ¼ l Milch in einem Topf
erwärmen und in die Mulde gießen. Leicht verrühren. Dann alles gut durchkneten. Schüssel mit einem Tuch abdecken und an
einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
3. 3 Stränge à ca. 40 cm formen und diese locker zu einem Zopf
flechten. Auf ein gefettetes Blech setzen und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
4. 2 TL Sahne und 1 Eigelb verquirlen und den Zopf damit einstreichen. 30 g Mandelblättchen und 2 EL Rosinen daraufstreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C) ca. 30 Minuten backen.
TIPP: Sie können aus dem Hefeteig auch kleine Schnecken formen. Backzeit: 15-20 Minuten.
Felix Geiling-Rasmus
Dutzenden kleinen rosa Rosen
und grünen Chrysanthemen
gesteckt ist. Und zum Essen
serviere ich einen herrlich duftenden Mandel-Hefezopf –
einfach köstlich mit selbst
gemachten Konfitüren. Für
den perfekten Start in den
Sonntagmorgen schenke ich
einen heißen aromatischen
Kaffee aus. Wenn doch nur
jeden Tag ein Sonntag wäre.
„ a nm ut m y c o l o ur
o c e a n b l ue "
apfel-gelee mit campari
1. 1 kg Äpfel im Entsafter entsaften.
2. Apfelsaft mit 500 g Gelierzucker (1:1) und 2 EL Zitronensaft zum
Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
3. 3 EL Campari zufügen.
4. Gelee in 2 vorbereitete Gläser (à 400 ml) füllen und sofort verschließen.
Kirsch-Rhabarber-Konfitüre
1. 600 g Rhabarber waschen, Fäden abziehen und in kleine Stücke
schneiden. 500 g abwiegen.
2. 600 g Sauerkirschen waschen, entstielen und entsteinen. 500
g abwiegen.
3. Obst mit 500 g Gelierzucker (1:1) in einem Topf mischen und
aufkochen lassen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
4. Konfitüre in 2 vorbereitete Gläser (à 400 ml) füllen und sofort
verschließen.
· 18 ·
„Klarheit
ist eine Lebenseinstellung. Und
so decke ich
auch meinen
Tisch“
Jens Martin Skibsted
Produktdesigner, Skandinavien
www.kibisi.com
Gemeinsam mit Lars Holme
Larsen und Bjarke Ingels hat
der Däne Jens Martin Skibsted das Design-Label „KIBISI“
gegründet. Die Produktpalette
von KIBISI reicht von Interior
Design über Haushaltsgegenstände bis hin zu Fahrrädern.
Skibsted gewann schon zahlreiche Preise für seine Designs.
„Bei mir kommt nichts
Überflüssiges auf den
Tisch. Denn es braucht
nicht viel, um eine besondere Stimmung zu erzielen.
Ich setze auf klare Farben
und natürliche Materialien.
Porzellan in Weiß, Grau
und Blau kombiniert mit
Holzelementen und Kieselsteinen ergibt einen spannenden und effektvollen
Kontrast auf meinem Tisch
in Betonoptik. Praktisch
sind graue Stoffservietten
von der Rolle – einfach ab-
reißen und fertig (z.B. von
MYdrap)! Mit ein paar
Halmen Gerste kann man
die Servietten schlicht und
dennoch effektvoll arrangieren. Auch sonst bleibt
die Blumendeko mit ein
paar Aralienfruchtständen
seitlich am Teller schlicht.
Und zum Essen gibt es eine
schöne große Lachsforelle.“
die formel für d en c o o len lo o k
01
XX
„Anmut My Colour“
Ocean Blue. Frühstücks- (22,90 €)
und Speiseteller (24,90 €)
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XX
XX
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„Anmut My Colour“
Rock Grey. Frühstücks- (22,90 €)
und Speiseteller (24,90 €)
„Anmut My Colour“
Sky Blu. Frühstücks- (22,90 €)
und Speiseteller (24,90 €)
„Colour Concept“
Dessertschale clear (14,90 €), Schale
midnight blue und clear (19,90 €)
Interior Design
von Jens Martin
Skibsted: Glühbirnen-Lampe "Bob",
(li.; Ausstellungsstück), graues Dreisitzersofa "Brick"
(li.u.; 6600 €),
stapelbarer Stuhl
im Moiré-Muster
(re.; Entwurf).
Mehr Infos unter:
www.kibisi.com
Porzellan und Glas in Grau-, Weiß- und
Blautönen setzen stylishe Akzente
auf dem Tisch in Betonoptik. „Auch
die Blumendeko darf reduziert
ausfallen“, erklärt Produktdesigner
Skibsted. Einige Halme Hirse kommen
in die Vase und einige bindet er ganz
lässig mit einem Stück Schnur an die
Servietten. Neben den Tellern platziert
er Aralienfruchtstände. Das mattierte
Besteck „Nexo“ unterstreicht die
puristische Linie.
zu vergleichen.
Gast
ist ü f r e u n d s c
beral
h
l zuh a f t
ause
Deko-TIPP
Modern interpretiert. Ganz
links: Vase „Nek“ mit skulpturalem
Charakter. In 6 brillanten Farben und 3
Größen. Ab 49 € Links: 3er-Kerzenleuchter aus der Serie „Fusion Goods“. 19 €
· 19 ·
Vertrauen Sie
auf Ihren eigenen
Stil bei Einrichtung und
Dekoration. Jeder
hat doch ein
Gefühl dafür was
ihm gefällt. Ich
habe zum Beispiel
eine Vorliebe für
Designobjekte aus
den späten 60erund frühen
70er-Jahren.
Ich mag Kerzen
auf dem Tisch. Die
Stimmung, die Kerzenlicht
schafft, ist einfach mit
nichts anderem
Je nach Gelegenheit baue ich
auch Gläser und Designgegenstände aus Tansania – der Heimat
meiner Frau – in mein Tischarrangement ein. Die klare, grafische
skandinavische Linie kombiniert
mit afrikanischem Design ist besonders interessant.
friends 20 –––––– Herbst/Winter 2012
Ko p e n
h ag e n
Lachsforelle im Zucchinimantel
für ca. 6 Portionen
für der Fisch
Für den Senf-Dip
Für das Dill-Salz
1. 1 große küchenfertige Lachsforelle waschen, salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. 1 Möhre, ½ Stange Porree und 1 Zwiebel grob würfeln. Gemüse, ½ l Wasser, ½
l Weißwein, 150 ml Weißwein-Essig, 1 TL
Gemüsebrühe, 1 TL Zucker, etwas Salz, je
1 Lorbeerblatt und 1 Gewürznelke, 4 Wacholderbeeren und 1 TL weiße Pfefferkörner in einem großen Bräter aufkochen. Ca.
10 Minuten einköcheln lassen.
3. Fisch hineinsetzen und zugedeckt bei
schwacher Hitze 12-15 Minuten gar ziehen
lassen. Fisch herausheben und häuten.
4. 1 Zucchini längs in dünne Streifen
schneiden. In kochendem Salzwasser kurz
blanchieren. Fisch damit diagonal belegen.
Evtl. mit Brunnenkresse garnieren.
100 g Frischkäse, 100 g Joghurt, 1 EL
Weißweinessig, 1 EL Milch, 2 TL Honig und
2 TL Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Grobes Meersalz und fein geschnittenen
Dill mischen und sofort zum Fisch servieren.
· 20 ·
Weihnachten feiert Australien bei 30 °C.
Die meisten zieht es auf die Terrasse
oder an den Strand. Klar, dass der Weihnachtstisch hier sommerlich wirkt. Porzellan in Orange, Grün und Blau entfacht
gemeinsam mit floralen und graphischen
Dekoren ein Feuerwerk an Fröhlichkeit.
Dazu: Treibholz und Strandgut als Untersetzer Marke „individuell“. Der grüne
Strauß aus Bartnelken, Muschelblumen,
Asclepias Fruchtständen, Thyphagras
und Schirmfarn ist locker drapiert. Dabei
unterschiedliche Höhen einbauen, das
schafft Spannung. Besteck: Modern
Grace. Salatbesteck: „Sereno XXL“
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Gas
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„Wir mögen’s bunt! Da
ist gute Laune garantiert“
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Catherine Miller & Samuel Shelley
Food-Blogger, Tasmanien/Australien
www.islandmenu.com.au
schiedlich ausschauen: grüner Platzteller mit
grafischem Speiseteller und orangefarbigen
Frühstücksteller – we love to mix & match!
Wunderbar sind natürliche Materialien wie
Treibholz, die man lässig als Untersetzer
verwenden kann. Am liebsten essen wir übrigens einfach einen knackigen Salat unter
„Unsere wichtigste Grundregel beim Decken freiem Himmel. Es gibt nichts Schöneres als
des Tisches: Alles sollte entspannt und natür- mit guten Kumpels am Meer zu sitzen, die
lich wirken! Wir kombinieren gern Porzellan Füße in den warmen Sand zu stecken und bei
in Weiß mit kräftigen Farben wie Orange, toller Musik zu chillen.“
Grün und Gelb. Dabei darf jeder Platz unterDie knackig-frischen Produkte Tasmaniens, leckere Rezepte und jede Menge Fotos davon – das ist
die Welt der zwei Freunde Catherine und Samuel.
In ihrem Food-Blog „Islandmenu“ gibt’s jede Menge tolle Ideen und praktische Tipps über eine der
schönsten Sachen der Welt: gutes Essen
· 21 ·
Rechts: OutdoorLampe „Up Lamp“
im Ziehharmonika-Style von
Deesawat. Taucht
den Garten in
sanftes Licht.
www.architonic.com Ganz
rechts: Draufsetzen ist von allen
Seiten möglich:
„Dove stool“ in
Orange, ca. 250 €.
www.matildadesign.com
Wir servieren hauptsächlich
frische saisonale Produkte
wie seafood, salate und gemüse.
Einfach auf einer groSSen
Porzellanplatte oder
in einer Holzschale
anrichten und jeder nimmt sich,
worauf er Lust hat.
di e zu tat e n f ü r f u n , f u n , fun
„Wir lieben es
unseren Lieblingsessen immer
mal wieder einen
neuen Dreh zu
geben. Durch besondere Kräuter
oder Gewürze
bekommen die
Klassiker so einen ganz andere
Note.“
„Wir bereiten
für Gäste am
liebsten einfache
Rezepte zu, die
leicht gelingen.
Das Wichtigste
ist doch, dass
man möglichst
viel Zeit mit den
Freunden verbringen kann.“
01
XX
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XX
Bunter Salat mit PreiselbeerChili-Vinaigrette
XX
„Anmut My Colour“ Speiseteller in
Orange Sunset (24,90 €) und Frühstücksteller in Forest Green (22,90 €)
friends 20 –––––– Herbst/Winter 2012
„Anmut Graphic“ Speiseteller
(19,90 €) und „Anmut Universal“
Brotteller (13,90 €)
„Colour concept“. Becher amber
und turquoise (14,90 €), Schale
amber (19,90 €)
für ca. 4 Portionen
für die Vinaigrette
für den Salat
6 EL Obstessig, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und 3
EL Preiselbeeren verquirlen. 1 kleine rote
Chilischote längs halbieren, entkernen und
fein würfeln. In die Vinaigrette geben.
1 Romanasalat in kleine Stücke zupfen. 1
Mango schälen, Fruchtfleisch seitlich vom
Stein abschneiden und in Spalten schneiden. Salat und Mango mit der Vinaigrette
anrichten.
· 22 ·
„Ein festlicher Tisch –
mit dem gewissen Etwas“
m an n e hm e si n n l i chke i t und elega nz
Gast
ist ü f r e u n d s
bera
l l z uc h a f t
haus
e
01
XX
Nadja Brykina
Galeristin, Moskau und Zürich
www.brykina.ch/gallery
Nadja Brykina hat sich der Kunst verschrieben. In ihren Galerien in Moskau und Zürich
stellt sie russische Kunst der zweiten Hälfte
des 20. Jahrhunderts bis heute aus. Darunter sind viele Arbeiten nonkonformistischer
Künstler. Ein Anliegen sind ihr vor allem
junge Talente, die sie fördert und unterstützt.
Für einen besonderen Abend darf meine Tischdekoration extravagant und
glamourös sein. Meinen dunklen Esstisch decke ich mit Porzellan in den sinnlichen Farben Rot, Fuchsia und Beere
sowie Accessoires in Gold und Silber ein.
Meine Gäste lieben die Buchweizen-Blinis mit Smetana (russisch für Crème
fraîche), Kaviar und – für den Hauch
Luxus – Blattgold. Ein köstlicher kleiner
Gaumenschmaus, der Appetit auf mehr
macht. Das Blumenarrangement mit mit
Calla, Rosen, Nerinen, Anthurien und
Orchideen habe ich in meinen mehrflammigen goldenen Kerzenleuchter integriert. In der Weihnachtszeit dürfen auch
kristallene Kugeln eingebaut sein, die
verführerisch funkeln.
moska
u
02
Oben: Bordeauxfarbener Stuhl „Febo“
von Maxalto mit eleganten Nierzähten. www.architonic.com Unten:
Lampenschirme – inspiriert von den
Zwiebeltürmen der Basilius-Kathedrale in Moskau. www.plusmood.com
XX
„Anmut My Colour“ Speiseteller
in Red Cherry (24,90 €) und Frühstücksteller in Pink Rose (22,90 €)
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„Anmut Geometry“ Speiseteller
(19,90 €) und Frühstücksteller
(17,90 € €)
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Wer das Blumenarrangement
lieber etwas
kleiner und ohne
Kerzenleuchter als Basis
gestalten möchte,
drapiert die
Blüten einfach
üppig in einer
schmalen Vase.
Farblich perfekt
fügen sich die
geöffneten
Granatäpfel in
die Tischdekoration ein
„Vieux Luxemburg“ Sektkelch,
Weißweinglas, Rotweinglas (alle
9,90 €)
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XX
XX
„Pieces of Jewellery“,
exakt geschliffene Facetten,
Schale No. 1 (99 €)
XX
„Pieces of Jewellery“,
schwere Qualität, Schale
No. 2 (149 €)
„Pieces of Jewellery“
Vase, Windlicht,
Soliflor (ab 139 €)
In Russland ist es üblich vor jedem
Schluck Wein einen kleinen
Toast zu sprechen.
Man erzählt zum Beispiel eine kleine
Geschichte, bedankt sich bei den Gastgebern
oder äußert Gesundheitswünsche
„Za zdorovje!“
Buchweizen-Blinis mit Kaviar
für ca. 4 Portionen
Ein Tisch für
festliche Anlässe
wie Weihnachten
darf prachtvoll
und opulent eingedeckt sein. Hier
wurde „Anmut
My Colour“ in
Beeren- und Rottönen mit edlem
Platinum-Rand
mit „Anmut Graphic“ kombiniert.
Das gibt dem
Tisch eine moderne, pfiffige Note.
Dazu harmonieren Accessoires
in Silber und
Gold. Perlmutt
taucht den Tisch
in einen sanften
Schimmer.
Perfekt auch
für den Genuss
von luxuriösem
Kaviar. Besteck:
New Cottage.
Gläser: „Vieux
Luxembourg“
1. ½ Würfel (21 g) Hefe und ½ TL Zucker in 4
EL lauwarmem Wasser auflösen. 10 Minuten
gehen lassen.
2. 25 g Buchweizenmehl, 75 ml lauwarme
Milch und Hefemischung zu einem glatten
Teig verquirlen. Ca. 1 Stunde gehen lassen.
3. 1 Ei trennen. Eigelb, 75 ml Milch, 1 EL saure
Sahne, 1 TL Butter und Salz unter den Teig
ziehen.
4. Eiweiß steif schlagen, ebenfalls unterzie-
hen. Teig nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
5. Teig in kleinen Portionen in einer Pfanne zu
Blinis backen. Blinis mit Crème fraîche und
Keta-Kaviar belegen.
TIPP: Auf Wunsch noch etwas Blattgold darauf drapieren..
„Nach dem Hauptgericht serviere ich meinen
Gästen gern einen Tee und dazu Piroggen oder
andere feine Süßigkeiten. Stilecht wird es,
wenn Sie den Tee im Samowar kredenzen.“
Deko-TIPP
„Ist es nicht das Unperfekte das
eigentlich Spannende im Leben? Ich
schaffe eine spielerische Raffinesse, indem ich das Porzellan nicht
komplett symmetrisch eindecke. Das
graphische Dekor der Teller gibt dem
Ganzen einen zusätzlichen smarten
Kick.“ (li.)
Rechts: Für Kerzen, die hoch hinaus
wollen: Farmhouse Touch Home
Decoration Tischlaterne (29 €)
· 23 ·
· 24 ·
friends 20 –––––– Herbst/Winter 2012