ingredientes: instruções

SAMOSA CAPE MALAY
Rende cerca de 50 Samosas
INGREDIENTES:
Massa para Samosa – pode-se usar massa de pastel ou de rolin
ho primavera
1 kg de carne moída
2 cebolas médias
Coentro
3 cl chá de sal
3 cl chá de masala
2 cl chá de curry em pó
2 cl chá de cúrcuma
2 cl chá de pimenta caiena em pó
1 cl chá de gengibre esmagado
1 cl chá de alho esmagado
Folhas de curry (opcional)
Óleo de girassol para fritar
Tradicionalmente, a Samosa Cape Malay é recheada de
carne moída, mas você pode ser criar outras possibilidades,
combinando, por exemplo, queijo e cebola ou, ainda, milho,
queijo branco e coentro.
INSTRUÇÕES:
Refogue e separe a carne moída em uma panela grande, até que
esteja bem cozida (cerca de 45 minutos). Deixe esfriar. Pique as
cebolas finamente, utilizando uma faca afiada para não esmagar a
cebola, que ficaria aguada. Pique o coentro. Em uma tigela, misture
a carne, a cebola e o coentro. Acrescente os demais ingredientes e
misture bem.
Para rechear as Samosas, dobre um círculo de massa de pastel para
fazer uma meia lua. Dobre as pontas para dentro, formando um
cone. Coloque uma colher de sobremesa de recheio no cone. Feche
a borda com os dedos ou com um garfo.
Para a fritura, preencha uma panela de óleo até a metade. Aqueça o
óleo quase até a fervura (teste com um pedacinho de massa:
coloque-o no óleo e, se borbulhar, a temperatura estará boa).
Coloque as Samosas na panela uma a uma (frite três ou quatro por
vez, dependendo do tamanho da panela) e frite até que adquiram
uma coloração dourada escura. Escorra em papel-toalha e bom
apetite!