Rezept des Monats: Gebackener Kabeljau mit Senfsoße

Rezept des Monats: Gebackener Kabeljau mit Senfsoße
Lecker! Wunderbarer Fisch im Ofen gebacken. Serviert mit frischer Senfsoße
und gebratenen Petersilienwurzeln mit Birnen, Zitrone und Thymian.
Zutaten (für 4 Personen):

500 g Kabeljaufilets, gereinigt,
ohne Haut

10 g Butter

2 TL fein geriebene Zitronenschale
(unbehandelt)
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½ TL grobes Salz

frisch gemahlener Pfeffer

50 g grob gehackte Haselnusskerne
Süße Senfsoße:

250 g Magerquark

2 EL süßer französischer Senf (Dijon Senf)

3 EL Wasser

½ TL grobes Salz

15 g Butter
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6 Petersilienwurzeln, gestiftet

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

2 ungeschälte Birnen, in Spalten geschnitten

2 EL gehackte frische Thymianblättchen

½ TL grobes Salz

100 g gesäuberte Babyspinatblätter
Beilage: 240 g grobes Brot
Zubereitung:
Den Kabeljau in 8 gleiche Stücke teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen. Kleine Butterflocken auf den Fischstücken verteilen und mit
Zitronenschale, Salz und Pfeffer bestreuen. Die gehackten Haselnüsse in eine
ofenfeste Schale geben und neben den Fisch auf das Backblech setzen.
Den Fisch und die Haselnüsse auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Süße Senfsoße:
Quark, Senf, Wasser und Salz vermischen und zugedeckt mindestens
15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Abschmecken.
Die Butter auf höchster Stufe in der Pfanne schmelzen, jedoch nicht braun
werden lassen. Petersilienwurzeln darin ca. 4 Minuten anschwitzen.
Zitronensaft, Birnen, Thymian und Salz hinzufügen und einen weitere Minute
braten lassen.
Die Petersilienwurzeln und die Birnen in einer mit Spinat ausgelegten Form
anrichten und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.
Mit dem gebackenen Fisch, Senfsoße und Brot servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: Fisch und Haselnüsse in den kalten Ofen stellen. Den Ofen auf
225 °C stellen und ca. 12 Minuten backen.
Quelle: Arla.dk, Karolines Køkken