Rezept New York Cheesecake

New York Cheesecake
Zutaten:
Boden:
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200 g Vollkornbutterkekse
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100 g Butter
Frischkäsecreme:
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2 Eier
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180 g brauner Zucker
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900 g Frischkäse
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1 EL frischer Zitronensaft
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1/2 Pck. Vanillezucker
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15 g Stärke
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180 ml Sahne
Du brauchst ein Springform oder viele kleine Gläser.
Zubereitung:
Gebe die Kekse in einen Gefrierbeutel, verschließe diese und Rolle mit einem Nudelholz so oft
darüber, bis die Kekse vollständig zerbröselt sind. Zerlasse die Butter in einem Topf und gebe die
flüssige Butter zu den zerbröselten Keksen in einer Schüssel. Durchmenge beides gut und gebe es
entweder auf den Boden deiner Springform oder aber in die Gläser. So oder so musst du die
Keksmasse fest andrücken. Jetzt kommt der Boden schon einmal bei 190 Grad für ca. 9 Minuten in
den Ofen. Rausnehmen und abkühlen lassen. Den Ofen auf 190 Grad (Gas Stufe 5) vorheizen.
Zu einem guten New York Cheesecake gehört eine kalorienhaltige Creme, die dir das Wasser im
Mund zerlaufen lässt und die machen wir jetzt. 100 Gramm vom Frischkäse mit 60 Gramm Zucker
verrühren, die Stärke darüber sieben und 3 Minuten rühren. Nun den restlichen Frischkäse, Zucker
und Vanillezucker dazu geben und auf höchster Stufe schlagen und nach und nach die Eier
dazugeben. Nun noch die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und erneut rühren. Wenn alles
eine Masse ist, kommt diese in die Springform oder die Glässchen. Die Springform muss nun mit
Alufolie ummantelt werden, so dass der Boden absolut dicht ist. Denn das ist das besondere an dem
New York Cheesecake: er wird im Wasserbad gebacken. Ist die Form also mit Folie verkleidet, kommt
sie auf ein Blech. Auf dieses gießt du nun Wasser, so dass die Form (oder Glässchen) ungefähr zu
Hälfte im Wasser steht.
Für ca. eine Stunde muss der Kuchen nun im Ofen bleiben. Die Glässchen kannst du je nach Größe
schon nach 40 Minuten rausnehmen. Du weißt, dass der Kuchen fertig ist, wenn du an der Form
rüttelst und die Frischkäsecreme nicht mehr wackelt. Tut mir leid, jetzt kannst du noch nicht
naschen. Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, kommt er für drei Stunden in den Kühlschrank,
dann ist dein New York Cheesecake perfekt.