Backen in Silikonformen
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Backen in Silikonformen
Backen in Silikonformen Heute werden auch grosse Gugelhopf-, Kuchen- oder Cakeformen aus Silikon angeboten. Sie sind beliebt, weil sich das Gebäck sehr gut von der Form löst. Im Gegensatz zu Metall ist Silikon jedoch ein relativ schlechter Wärmeleiter. Das bedeutet, dass sich die Backzeit – vor allem bei grossen Formen – deutlich verlängert. Alle unsere Rezepte wurden und werden auch jetzt noch in gut leitenden Metallformen getestet. Die Zeitangaben sind also nur Richtwerte.Wer Silikonformen verwendet, muss unbedingt einen Backtest mit der Stricknadel machen. Es lohnt sich auch, den Erfahrungswert für die Silikonform für einen späteren Zeitpunkt ins Rezept zu schreiben. Ein Backtest empfiehlt sich übrigens immer, denn je nach Form und Ofen kann die Backzeit auch bei herkömmlichen Metallformen von unseren Angaben abweichen.Wir raten zudem davon ab, mit Silikonformen in einem Combi-Dampfgerät zu backen – das Resultat ist unbefriedigend. Rezept Betty Bossi Betty Bossi Zeitung Nr. 10/2006 © Betty Bossi Verlag AG www.bettybossi.ch