Bihunsuppe - Der Postterrier

Bihunsuppe
½ Pack. Glasnudeln
1 Hähnchen ca.1,4 Kg
ca. 50 g Mu-Err-Pilze (schwarze Pilze)
ca.100 g frische Bambussprossen (Asia-Shop)
ca.100 g frische Sojasprossen (Asia-Shop)
1 gr. rote Paprikaschote
3 kl. Möhren
½ Stange Porree
2 Zwiebel (halbiert)
Pfeffer, Salz, Asiatisches Currypulver (mild), Chilipulver
Kartoffelmehl (zum Binden)
Die Mu-Err-Pilze und die Glasnudeln (Glasnudeln in ca. 1-1,5 cm Länge schneiden)
am Vortag einweichen.
Das Huhn in 3 Liter Salzwasser mit Gemüsereste und der halbierten Zwiebeln (mit Schale)
ca. 40 min. kochen, so dass man das Huhn gut zerkleinern kann. Wenn das Huhn fertig ist,
zum Abkühlen zur Seite stellen, die Gemüsereste entfernen.
Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden (1 cm), den Porree in der Mitte längst
aufschneiden, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprika waschen,
halbieren, entkernen und in kleine Stifte schneiden. Bambus- und Sojasprossen (die Kerne
abschneiden) mit kalten Wasser waschen und abtropfen lassen. Nun die Pilze gut abspülen,
eventuell den Knorpel entfernen und in kleine Streifen schneiden. Glasnudeln abspülen.
Neuer Topf
Die Brühe durchsieben, vom Hähnchen die Haut und Knochen entfernen. Das Fleisch klein
schneiden. Möhren, Bambussprossen und Pilze mit 2-3 Esslöffel Currypulver 5 min. kochen.
Brühe abschmecken eventuell nachwürzen (Pfeffer, Salz, Currypulver, Chilipulver). Jetzt
Sojasprossen, Paprika, Porree, Glasnudeln und das zerlegte Huhn in den Topf geben mit
1 Liter Wasser auffüllen fertig kochen und noch mal abschmecken. Mit Kartoffelmehl
(Kartoffelmehl in einer Tasse mit Wasser auflösen) binden. Fertig