Neuwarendorfer Kartoffelsuppe mit Schinkenwürfel und pochiertem

Neuwarendorfer Kartoffelsuppe mit Schinkenwürfel
und pochiertem Ei
Rezept für ca. 8 Personen
Zutaten:
- Würfel von einer viertel Gemüsezwiebel
- 1 Stück Schwarte von geräuchertem westf. Knochenschinken
- 1800 ml Rinderbrühe
- 300 ml Sahne
- 500 g rohe, geschälte, gewürfelte Kartoffeln
- 3 etwas dickere Scheiben westf. Knochenschinken in feine Würfen
geschnitten
- 2 ganze, geschälte Kartoffeln
- 8 frische Eier, Essig
Zubereitung:
Zwiebel und Schwarte in etwas Öl hell anschwitzen, Kartoffeln dazu geben und mit
Brühe ablöschen und aufgießen
Kartoffeln in der Brühe gar kochen, die Schwarte entnehmen, mit dem Zauberstab
pürieren, mit der Sahne verfeinern, nochmals aufkochen und evtl. noch mit Salz und
Pfeffer nachschmecken
Suppe ist servierfertig
Rohe Kartoffeln in feine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm x 0,5 cm) und in der Fritteuse
goldgelb ausbacken , auf ein Küchenkrepp geben und wenig salzen.
Feine Würfel Knochenschinken kurz in der Pfanne anschwitzen, ebenfalls auf ein
Küchenkrepp geben.
Kartoffeln und Schinkenwürfen warm stellen
Einen topf mit Wasser aufsetzen und dieses zum Kochen bringen. Je Liter Wasser
etwa 1 EL Essig zugeben. Wenn das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen.
Die Eier in kleine Schälchen aufschlagen und vorsichtig in das Wasser geben.
Die Eier ca. fünf Minuten wachsweich pochieren.
Anrichten:
Die Suppe mit dem Zauberstab kurz mit kalter Butter aufmontieren und in die
angewärmten Teller füllen.
Nun in die Suppe das pochierte Ei geben.
Die Kartoffel- und schinkenwürfel darüber geben, abschließend noch mit Schnittlauch
oder einem Zweig Blattpetersilie garnieren
Guten Appetit!
Rezept: Haus Allendorf