Menu 1 - Sublime Comporta

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Menu 1 - Sublime Comporta
Menu 1
Couvert
Pão, Gressinos, Azeite extra virgem e Tapenade
Bread, Grissini, extra virgin Olive Oil and Tapenade
Pain, Grissini, Huile d’Olive extra vierge et Tapenade
Tártaro de novilho com ovo de codorniz
Calf tartar with quail egg
Tartare de boeuf avec oeuf de caille
Creme de abóbora com aroma de anis e vieira
Pumkin soup with star anis and sea scallop
La crème de potiron parfumée à l'anis et St Jacques
Risoto de caldeirada com peixe do dia e espuma de coentros
Catch of the day with “caldeirada” risoto and coriander foam
Risotto aux ragoût ‘Caldeirada’, poisson du jourmousse de jour et à la coriandre
Leitão marinado com citrinos, puré de batata-doce e confit de cebola roxa
Citrus marinated piglet with sweet potato pureé and red onion confit
Porcelet mariné aux citrines, purée de patate douce et confit d'oignons rouges
Sobremesa - Dessert
Ravioli de ananás com pimenta rosa e couli de frutos vermelhos
Pineapple and pink pepper ravioli with red berries coulli
Raviolis d'ananas au poivre rose et couli de fruits rouges
45€ por pessoa/IVA incluído – per person/including VAT – par personne/TVA inclus
Menu 2
Couvert
Pão, Gressinos, Azeite extra virgem e Tapenade
Bread, Grissini, extra virgin Olive Oil and Tapenade
Pain, Grissini, Huile d’Olive extra vierge et Tapenade
Brandade de bacalhau com broa de milho
Brandade de morue avec pain de maïs
Codfish brandade with corn bread
Creme de cogumelos e foie gras
Crème de champignons au foie gras
Mushroom cream with foie gras
Peixe do dia com legumes da nossa horta biológica
Poisson du jour avec des légumes de notre jardin bio
Catch of the day with vegetables from our organic garden
Risoto de salsa com bochecha de porco preto
Risotto de persil aux joues de porc noir
Parsley risoto with black pork cheeks
Sobremesa - Dessert
Leite creme de tomilho e limão
Crème bruleé de thyme et lemon
Custard of lemon thime
45€ por pessoa/IVA incluído – per person/including VAT – par personne/TVA inclus
Menu 3
Couvert
Pão, Gressinos, Azeite extra virgem e Tapenade
Bread, Grissini, extra virgin Olive Oil and Tapenade
Pain, Grissini, Huile d’Olive extra vierge et Tapenade
Brandade de bacalhau com broa de milho
Brandade de morue avec pain de maïs
Codfish brandade with corn bread
Creme de castanha com vieira
Crème de châtaignes avec Saint Jacques
Chestnut cream with scallop
Risoto de ameijoas à ‘Bulhão Pato’ com batata doce frita
Clam Risoto “Bulhão Pato” style with sweet potato chips
Risoto de palourdes façon ‘Bulhão Pato’ avec frites de pomme de terre doux
Bochechas de porco preto, puré de abóbora e legumes da nossa horta bio
Black pork cheek with pumpkin pureé and vegetables from our bio garden
Joues de porc noir avec purée de citrouille et légumes de notre jardin bio
Sobremesa - Dessert
Trilogia de chocolate
Chocolate trilogy
Trilogie de chocolate
45€ por pessoa/IVA incluído – per person/including VAT – par personne/TVA inclus
Menu 4
Couvert
Pão, Gressinos, Azeite extra virgem e Tapenade
Bread, Grissini, extra virgin Olive Oil and Tapenade
Pain, Grissini, Huile d’Olive extra vierge et Tapenade
Tártaro de novilho com ovo de codorniz
Calf tartar with quail egg
Tartare de boeuf avec oeuf de caille
Consommé de legumes com pato e cogumelos selvagens daqui
Vegetable consommé with duck and mushrooms from here
Consommé de legumes avec canard et champignons d’ici
Risoto de caldeirada com peixe do dia e espuma de coentros
Catch of the day with “caldeirada” risoto and coriander foam
Risotto aux ragoût ‘Caldeirada’, poisson du jourmousse de jour et à la coriander
Leitão marinado com citrinos, puré de batata-doce e confit de cebola roxa
Citrus marinated piglet with sweet potato pureé and red onion confit
Porcelet mariné aux citrines, purée de patate douce et confit d'oignons rouges
Sobremesa - Dessert
Ravioli de ananás com pimenta rosa e couli de frutos vermelhos
Pineapple and pink pepper ravioli with red berries coulli
Raviolis d'ananas au poivre rose et couli de fruits rouges
45€ por pessoa/IVA incluído – per person/including VAT – par personne/TVA inclus
Menu 5
Couvert
Pão, Gressinos, Azeite extra virgem e Tapenade
Bread, Grissini, extra virgin Olive Oil and Tapenade
Pain, Grissini, Huile d’Olive extra vierge et Tapenade
Foie Gras com caldo verde, molho de uva e pure de maça
Foie Gras avec chou Portugaise, sauce raisin de et pureé de pomme
Foie Gras with Portuguese cabagge, grape sauce and apple pureé
Creme de abóbora com aroma de anis e vieira
Pumkin soup with star anis and sea scallop
La crème de potiron parfumée à l'anis et St Jacques
Peixe do dia com legumes da nossa horta biológica
Poisson du jour avec des légumes de notre jardin bio
Catch of the day with vegetables from our organic garden
Risoto de salsa com bochecha de porco preto
Risotto de persil aux joues de porc noir
Parsley risoto with black pork cheeks
Sobremesa - Dessert
Ooops, deixei cair a tarte…
Ooops, j’ai laisser tomber la tarte…
Ooops, I left the tart fall down…
45€ por pessoa/IVA incluído – per person/including VAT – par personne/TVA inclus
Menu 6
Couvert
Pão, Gressinos, Azeite extra virgem e Tapenade
Bread, Grissini, extra virgin Olive Oil and Tapenade
Pain, Grissini, Huile d’Olive extra vierge et Tapenade
Carpaccio de polvo com guacamole
Carpaccio de poulpe avec guacamole
Octopus carpaccio with guacamole
Sopa de melão com frutos do bosque
Soupe de melon aux baies sauvages
Melon soup with wild berries
Risoto de ameijoas à ‘Bulhão Pato’ com batata doce frita
Clam Risoto “Bulhão Pato” style with sweet potato chips
Risoto de palourdes façon ‘Bulhão Pato’ avec frites de pomme de terre doux
Rabo de boi com puré de abóbora e legumes da nossa horta
Queue de boeuf avec purée de citrouille et légumes de notre jardin bio
Ox tail with pumpkin pureé and vegetables from our bio garden
Sobremesa - Dessert
Gelatina de chocolate com chutney de ananás
Gélatine de chocolat avec chutney d'ananas
Chocolate gelo with pineapple chutney
45€ por pessoa/IVA incluído – per person/including VAT – par personne/TVA inclus

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