REZEPTVORSCHLAG Wildlachs mit Garnelen und

REZEPTVORSCHLAG
Wildlachs mit Garnelen und Kokosnuss
Die Kokosnuss ist eine Steinfrucht. Sie ist von innen hohl und unter
der befaserten Steinschale befinden sich sowohl der weiße,
fleischige Samen als auch Kokoswasser. Das weiße Samenfleisch
wird gerne geraspelt oder gerieben in Backwaren, Desserts oder
zum verfeinern in Gerichten verwendet.
Anzahl Personen:
Schwierigkeitsgrad:
Dauer (min)
Zubereitungsart:
(für 4 Personen)
60
Kochen
Zutaten:
4 Stck
20 Stck
0,25 Stck
1 Stck
0,5 Bd
1 EL
1 EL
5 TL
1 TL
1 TL
0,5 TL
400 ml
1 Prise
4 Prise
Wildlachsfilet-Portionen ( eismann Artikel 8865)
Riesengarnelen ( eismann Artikel 6369)
Kokosnuss
unbehandelte Zitrone
frischer Koriander
Butter
Zwiebelwürfel ( eismann Artikel 5501)
Knoblauchwürfel ( eismann Artikel 5411)
Korianderpulver
Kreuzkümmelpulver
Kurkumapulver
Hühnerbrühe
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Den Fisch und die Riesengarnelen jeweils aus der Verpackung nehmen und jeweils zugedeckt im Kühlschrank
auftauen lassen.
Den aufgetauten Fisch mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
Die Kokosnuss knacken und das Fruchtfleisch der Kokosnuss mit einer Küchenreibe fein reiben.
Die Zitrone gründlich waschen und die Schale ganz fein mit einer Küchenreibe abraspeln, danach den Saft
auspressen.
Anschließend das halbe Bund Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen.
Nun etwas Butter in einem Bräter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten und mit dem
Korianderpulver, dem Kreuzkümmelpulver und dem Kurkumapulver bestäuben.
Das ganze unter Rühren anrösten. Zum Schluss die Zitronenschale und die Kokosraspeln hinzufügen. Mit der
Brühe und dem Zitronensaft ablöschen und zum kochen bringen.
Währenddessen den Fisch mit Salz und Cayennepfeffer würzen. In den Bräter geben und von beiden Seiten je 4-5
Minuten garen lassen.
Zum Schluss, die letzten 3 Minuten die Garnelen und die Korianderblätter hinzufügen.
Dazu passt:
3350
Chateau Perron La Grave Sauvignon Blanc