Foie gras caseiro
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Foie gras caseiro
Foie gras caseiro Foie gras caseiro Ingredientes 1 fígado de pato de primeira qualidade Sal (12 gr. por kg) Pimenta preta (3 gr. por kg) Uma pitada de açúcar 5 cl de Conhaque, vinho do Porto ou Jerez doce 1 terrina retangular Le Creuset Preparação: O fígado deve estar a temperatura ambiente. 1. Separar os lóbulos do fígado, abrir como se fosse um livro e retirar o nervo. Recomendação do produto 2. Colocar sal, pimenta moída, açúcar, vinho do Porto e deixar macerar durante 2 horas no frigorífico. Passado este tempo, deixar repousar o foie a temperatura ambiente durante 40 minutos e depois coloque no fundo da terrina o lóbulo grande, e o pequeno em cima. 3. Coloque-a em banho-maria com a tampa, e deixe coser aproximadamente 30-40 minutos (conforme o formo) a 100º C. A temperatura interior do foie deve atingir unos 45-50º C. 4. Deixe arrefecer e prense o foie com a tábua de cerâmica da terrina, até ao dia seguinte. Aproveite a gordura do foie para outros cozinhados ou para cobrir o foie e conservá-lo assim durante mais tempo. 5. Faça a sua degustação passados 3 dias. Pode acompanhar com pão, marmelada, salada, torradas e etc. Terrina retangular de cerâmica Bom proveito! Siga-nos! lecreusetportugal www.lecreuset.com