Ficha técnica Ildefonso alemán

Bodegas Sobreño ist eine Bodega mit familiärem Charakter, die in der Herkunftsbezeichnung
D.O. Toro verwurzelt ist und mit dem Ziel gegründet wurde, erstklassige Weine für die
anspruchsvollsten Märkte auf Basis einer einzigartigen Traubensorte, der Tinta de Toro,
herzustellen. 1999 fand die erste Weinlese statt und in kurzer Zeit erhielt die Bodega
verschiedene Auszeichnungen, so dass Sobreño sehr schnell als "Der neue Star des Duero"
bekannt wurde.
www.sobreno.com
[email protected]
Die Bodega mit modernen Installationen liegt in einer Rebfläche von 24 Hektar. Darüber hinaus
kontrolliert die Bodega während des Jahres weitere 80 Hektar anderer Weinbauern der Gegend.
FINCA SOBREÑO
ILDEFONSO
Die Weinlese: Dieses Jahr gab es nur geringe Niederschlagsmengen, daher konnten
wir vollkommen gesunde Trauben ernten. Darüber hinaus waren die kühlen Nächte
und nicht sehr warmen Tage in den letzten Wochen des Wachstumszyklus großartig
für eine vollständige Reifung der Trauben.
Weinherstellung: Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und in kleine
Fruchtkörbe geerntet. Nach der Entstielung werden die Trauben in offene Tanks mit
2.000 Liter Fassungsvermögen gefüllt, wo sie 8 Tage lang bei 8°C kaltgegärt werden.
Darüber hinaus werden sie dreimal täglich manuell gemischt, um den Tresterhut im
Most zu versenken, wobei der Wein nach der alkoholischen Gärung mit den Schalen
in Kontakt bleibt, bis der Önologe entscheidet, dass eine gute Polyphenol-Extraktion
erreicht ist. Zu diesem Zeitpunkt wird der Wein in neue französische Fässer umgefüllt,
um die malolaktische Gärung zu vervollständigen.
Reifung: Der Wein reift 18 Monate im Fass, alle 6 Monate erfolgt eine Umfüllung
BEWERTUNG DER WEINPROBE
Farbe: intensives kirschrot
Nase: Sehr ausdrucksstark, elegant und komplex mit reifen Früchten, mineralischen
Noten, süßen Gewürzen, Schokolade und sehr intensiven Röstaromen.
Mund: Potent, geschmackvoll, komplex und abgerundet mit reifen Tanninen. Aromen
von schwarzen reifen Früchten, Mineralen, Schokolade und retronasal intensive
Röstaromen.
Verbindung: Ideal für rotes Fleisch, Lamm und Braten.
TECHNISCHES DATENBLATT
Sorte
Alter des Weinstocks
Gärungstemperatur
100% Tinta de Toro
Min. 80 Jahre
Max. 26°C
Gärungszeit
24 Tage
Fassmaterial
Französische Eiche
Fassalter
neu
Fassreifung
18 Monate
Flaschenreifung
12 Monate
Empfohlene Trinktemperatur
16/18°C