die ernte 2012 technische daten degustation
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die ernte 2012 technische daten degustation
PERMANENT COLLECTION EXTRA DOSAGE Seit Gründung des Hauses LALLIER 1906, wird hier handwerklich gearbeitet und der ManufakturGedanke gelebt. Die „Série R“ ist das Resultat von Innovation und Schaffenskraft und spiegelt den Charakter eines Jahrgangs, einer Ernte wieder. Ein Großteil der Cuvée R.012 stammt aus dem Jahrgang 2012. Die Reichhaltigkeit und der cremige Ausdruck harmonieren perfekt zur Philosophie des guten Essens und Trinkens. Der Pinot Noir wurde bei hervorragenden Reife und außergewöhnlichen Zuckerwerten gelesen. In der Analyse sahen wir eine n tolle Balance zwischen Säure und den pH –Werten, welche äußerst niedrig waren für den Reifelevel. Auch der Chardonnay reifte herrlich. Am Schluss war einfach alles perfekt und wir waren in der Lage außerordentliche Qualitäten zu ernten. Seit wir die „Lage für Lage“ Vinifikation eingeführt haben, waren die Bedingungen hierfür nie besser als in diesem Jahrgang. TECHNISCHE DATEN Lesezeitpunkt: Rebsorten: Lagen : Vinifikation: Cuvée: Dosage: 13te bis 25te September 2012 Chardonnay und Pinot Noir Avize, Cramant, Oger, Aÿ, Verzenay, Bouzy, Ambonnay alkoholische Gärung mit LALLIER eigenen Hefen partielle malolaktische Gärung 81% mit Weinen aus 2012 (38% Chardonnay, 62% Pinot Noir) 19% mit Reserveweinen 18 g/l DEGUSTATION R.012 D, Extra Dosage, wurde konzipiert und hergestellt für warmherzige Menschen, welche dem runden und weichen Geschmack sehr zugetan sind. Die leicht süßliche sollte recht kalt mit ca. 8°C serviert. Die liebliche goldgelbe Robe unterstreicht die Liebe zum guten Essen. Die Brioche und Butter Aromen in Zusammenspiel mit fruchtigen Note der Aprikosen, entführt uns in eine reichhaltige und exotische Welt des Genusses. R.012 D wurde entwickelt in der Richtung „Sec“ für einen weicheren, geschmackvollen und gut ausbalancierten Geschmack. Es spielt nicht wirklich eine Rolle, ob der Genießer süße oder saure Gerichte zu diesem Champagner reicht, er schmiegt sich diesen Gerichten perfekt an. Perfekt zur asiatischen Küche, Dessert auf Früchtebasis oder als eiskalter Aperitif. ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. PLEASE DRINK RESPONSIBLY. 2012 war kein leichter Jahrgang mit Sorgen und Schwierigkeiten der Winzer, aber am Ende scheint es ein großer Jahrgang zu werden. Das andauernde schlechte Wetter während der Wachstumsphase schien nicht zu enden und wir und die Reben waren in nicht allzu guter Stimmung. Zweifel erfassten uns und wir waren versucht, das Handtuch zu werfen. Aber die letzten Wochen vor der Ernte waren perfekt und gaben uns und den Reben die nötige Pause, um zur größten Reife und Ausdruck zu gelangen. Mitte September war ein perfekter Zeitpunkt für die Ernte und auch die Erntehelfer waren aufgrund des Wetters bestens gelaunt. 4 Place de la Libération – B.P.5 – F – 51160 Aÿ Tél. +33 (0)3 26 55 43 40 – Fax. +33 (0)3 26 55 79 93 E-mail : [email protected] – www.champagne-lallier.com DIE ERNTE 2012