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20. und 21. Oktober 2012 Frankfurt a.M., Klassikstadt Sa. 12 bis 22 Uhr So. 10 bis 19 Uhr www.kulinart-messe.de Foto: Axel Waldecker. www.waldecker-fotografie.de Messekatalog 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 1 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 2 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 3 03 | Seite 05 Seite 06 - 09 Seite 10 - 31 Seite 32 Seite 33 Seite 34 Grußwort des Oberbürgermeisters Programm Sa. 20. Oktober 2012 Programm So. 21. Oktober 2012 Ausstellerverzeichnis A-Z Index A-Z Hallenplan kulinart 2013 Impressum Delikatessen Interieur Kaffee Küche Schokolade Wein Whisky Inhaltsverzeichnis 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 4 04 | Impressionen 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 5 Grußwort des Oberbürgermeisters von Frankfurt a.M. | 05 Liebe Besucherinnen und Besucher, in Frankfurt am Main treffen Gourmetfreunde und Feinschmecker auf ein vielfältiges gastronomisches Angebot, sei es Sterneküche und gehobene Traditionsgastronomie oder regionale Delikatessen und kulinarische Köstlichkeiten aus aller Welt. Lassen Sie sich als Besucher unserer Stadt von einem Höchstmaß an Lebensqualität und Lebensart begeistern und genießen Sie die Vielzahl an kleinen und großen gastronomischen Angeboten auf höchstem kulinarischem Niveau. Die kulinart präsentiert auch in diesem Jahr handverlesene Köstlichkeiten und geschmackvolle Designs in einem kleinen aber exklusiven Rahmen für professionelle Gastronomen, ambitionierte Hobbyköche und Genuss-Interessierte. Längst gehört sie in unserer Region zu einem beliebten Treffpunkt für gehobene Lebensart. Genießen Sie an zwei Messetagen die erstklassigen Produkte, Delikatessen und neuesten kulinarischen Kreationen namhafter Unternehmen und Köche aus Frankfurt und unserer Region. Erleben Sie innovative Beiträge in der Showküche im faszinierenden Umfeld der Frankfurter KLASSIKSTADT. Dort erwartet Sie ein beeindruckendes Ambiente, denn in dem denkmalgeschützten Fabrikareal wird Wert auf Formschönheit gelegt: Es dient unter anderem als Erlebnis- und Ausstellungsfläche für edle Fahrzeugklassiker und Oldtimer. Sehr gerne habe ich die Schirmherrschaft für die kulinart 2012 übernommen. Ich wünsche Ihnen genussvolle Erfahrungen im besonderen Umfeld alter Frankfurter Industriekultur und würde Foto: Frank Widmann Bereits zum neunten Mal bereichert die kulinart – die Messe für Genuss und Stil – die kulinarische Szene unserer Stadt und leistet damit einen wesentlichen Beitrag dazu, Frankfurts Vielfalt und Facettenreichtum über die Grenzen der Region hinaus zu tragen. mich freuen, wenn Sie die Zeit finden, auch über Ihren Messebesuch hinaus das abwechslungsreiche und erstklassige gastronomische Angebot unserer Stadt zu erleben. Peter Feldmann Oberbürgermeister Stadt Frankfurt am Main 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 6 06 | Programm Samstag 20. Oktober 2012 Durch das vielfältige Rahmenprogramm im MIELE-Kochstudio führt Sie Christian Kolb. 13.00 – 13.45 Uhr Der hessische Spitzenkoch und Moderator Christian Kolb verwöhnt uns mit Kürbiskernbällchen mit Sesam und kredenzt dazu passend zur Jahreszeit knackiges Wurzelgemüse-Curry mit Gewürzreis. 14.15 – 14.45 Uhr Sigrid Lind weiht ein in die Geheimnisse funktioneller MIELETechnik und zeigt, was die Profi-Backöfen alles können. 15.15 – 16.00 Uhr Alexander Neuburger vom Campus Culinarius in Dreieich beweist mit „Pumpkin rocks“, was alles im Kürbis steckt. Auf asiatisch spicy & fruity wird Suppe zur Vorspeise gereicht, gefolgt vom Hauptgang mit Zander, Kürbis, Apfel, Kartoffel, Lakritze und Eisenkraut. Ein herbstlicher Hochgenuss. 16.30 – 17.00 Uhr Sigrid Lind demonstriert die Vielseitigkeit der MIELE Dampfgarer. 17.30 – 18.15 Uhr Bernhard Tintemann, renommierter Küchenchef des Romantikund Jugendstilhotels Bellevue in Traben-Trarbach, lebt mit und für die Region. Seine spezielle Variation vom regionalen Kürbis: mit Ziegenfrischkäse in Kürbiskernmantel und pikantem Kürbischutney, das er als Appetizer reicht. Danach geht es süß weiter mit Cupcake und Crème vom Kürbis. Guten Appetit. 18.30 – 19.00 Uhr Sigrid Lind präsentiert die neueste Technik gemäß dem Leitsatz: MIELE – immer besser! 19.30 – 20.30 Uhr Die Gastgeber Christian Kolb und Thomas Wolff laden zur Küchenparty: Frei nach dem Motto „Querbeet durch die Küche“ zaubern sie kulinarische Überraschungen vom Feinsten. Gesellen Sie sich mit einem guten Glas Wein dazu und lassen Sie gemeinsam mit MIELE den Tag ausklingen. 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 7 Programm Sonntag 21. Oktober 2012 11.00 – 11.45 Uhr MIELE-Moderator Christian Kolb eröffnet den Kochreigen mit seinen berühmten Kürbiskernbällchen mit Sesam und kredenzt passend zur Jahreszeit knackiges Wurzelgemüse-Curry mit Gewürzreis. Die Rezepte hat er für Sie mitgebracht. 12.15 – 12.45 Uhr Sigrid Lind weiht ein in die Geheimnisse der innovativen ProfiTechnik von MIELE und zeigt, was MIELE Backöfen alles können. 13.15 – 14.00 Uhr MIELE-Tafelkünstler Bernhard Tintemann, von der neuen MIELE-Kochschule im Moselschlößchen in Traben-Trarbach, bringt den regionalen Kürbis in heimische Form: mit Ziegenfrischkäse im Kürbiskernmantel und pikantem Kürbischutney als Vorspeise und Cupcakes mit Crème vom Kürbis als herbstliches Dessert. Guten Appetit. 14.30 – 15.00 Uhr Sigrid Lind präsentiert die Vielseitigkeit der MIELE Dampfgarer. 15.30 – 16.15 Uhr Marcus Schneider kocht für die Lifestyle Werkstatt – und kredenzt Karrée vom Schwäbisch Hällischen Landschwein mit einem Kürbis-Birnen-Salat! Danach gibt es Filet vom Simmentaler Rind auf zweierlei Püree, mit Portweinjus und getrüffeltem Wirsing. Roswitha Köhler und Martin Dobner, die Gründer der LifestyleWerkstatt, geben Einblick hinter die Kulissen ihrer Location und bitten dazu auch ihren Fleisch- und Gemüselieferant auf die Bühne. 16.45 – 17.30 Uhr Christian Kolb und Sigrid Lind haben sich auf dem bunten Marktplatz kulinart umgesehen und für Sie eingekauft. Seien Sie dabei, wenn das Kochduo gemäß der MIELE-Aktions-Philosophie „Kochen kann jetzt jeder“ die Zutaten kreativ in Szene setzt. Ein gebührender Abschluss der kulinart in der Klassikstadt. Programmänderungen vorbehalten | 07 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 8 08 | MIELE Showbühne Artichoc Andrea und Christian Kolb GbR Christian Kolb Siesmayerstraße 18 61118 Bad Vilbel Tel. 06101 655268 [email protected] www.artichoc.de Campus Culinarius Eventcatering & Kochschule Alexander Neuburger Am Siebenstein 6-10 63303 Dreieich-Buchschlag Tel. 06103 98851 30 Fax 06103 98851 33 Mobil 0173 2139978 [email protected] www.campus-culinarius.de Lifestyle Werkstatt Roswitha Köhler und Martin Dobner GbR Marcus Schneider Kirchgasse 14 64546 Mörfelden-Walldorf Tel. 06105 2770 10 [email protected] www.lifestyle-werkstatt.de Christian Kolb moderiert durchgehend den kulinart Kochevent und stellt gemeinsam mit Sigrid Lind professionell und anschaulich die Profitechnik der MIELE-Küchengeräte ins Rampenlicht. Die Philosophie der Premium-Marke, „Kochen kann jetzt jeder“, wird mit vielen Tipps und Tricks aus der Praxis untermauert. Die erntefrischen Zutaten für die Live-Show bezieht der hessische Spitzenkoch aus Leidenschaft vom Marktplatz kulinart. Sein Credo: Gesundes Essen ist nicht nur eine Frage der Einstellung sondern prickelnder Genusswert. Unsere Leidenschaft für ungewöhnliche und kreative Ideen sowie die Erfahrung aus zehn Jahren Event und Catering machen jede Veranstaltung zu einem einzigartigen Erlebnis. Immer unserem Leitmotiv folgend: Frische, Kreativität und Zuverlässigkeit. Kommen Sie näher und schauen uns in die Töpfe. Herzlich willkommen bei Campus Culinarius! Die Lifestyle Werkstatt in Mörfelden-Walldorf ist eine herausragende Tagungs- und Eventlocation: stilvoll, kommunikativ und persönlich. In den Kochkursen wird höchster Wert auf Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit gelegt. Diese Philosophie steht seit April 2012 auch im angegliederten Restaurant Lebenslust in der Blumenstraße im Mittelpunkt. Zur kulinart bitten Roswitha Köhler und Martin Dobner auch Ihren Landwirt und Metzger auf die Bühne. 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 9 MIELE Showbühne | 09 Querbeet BIO Frischvermarktung GmbH Pappelhof, Dorheimer Straße 107, 61203 Reichelsheim Tel. 06035 7093 100, Fax 06035 7093 444 [email protected], www.querbeet.de Miele-Kochschule Tafelkunst Moselschlößchen Bernhard Tintemann An der Mosel 56841 Traben-Trarbach Tel. 06541 832 0 Fax 06541 832 255 [email protected] www.moselschloesschen.de Modernes Design, Weinkultur & MIELE-Kochkunst – das 100jährige Hotel Moselschlößchen nimmt die Gäste mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise. Gemeinsam mit dem renommierten Küchenchef des Partnerhotels Romantik- und Jugendstilhotel Bellevue, Bernhard Tintemann, erleben Gourmets und ambitionierte Hobbyköche regionale Küche in ausgefallenen Kombinationen. Ob beim Selbstversuch unter Anleitung oder „nur“ beim Zusehen – in der Kochschule „Tafelkunst“ lernen Genießer tausend nützliche Kniffe und Tricks. Bei den Weinproben im aufwändig restaurierten Gewölbekeller des Hotels aus dem 18. Jahrhundert lässt sich genussvoll die moselländische Weinwelt rund um Riesling, Steillagenweinbau und Co. erkunden. Querbeet steht für Regionalität, Ökologie und fairen Handel. Als führender Direktvermarkter ökologischer Lebensmittel im Rhein-Main-Gebiet liefert Querbeet – nach Hause oder an den Arbeitsplatz – die ganze Vielfalt naturgesunder, erstklassiger BioLebensmittel: Obst, Gemüse, Fleisch, Wurst, Brot, Molkereierzeugnisse und ein internationales Käse- und Weinsortiment. Auf über 40 Hektar Land um den Pappelhof in der Wetterau werden Obst und Gemüse nach Bioland-Richtlinien angebaut und von Querbeet als Teil der Erzeuger-gemeinschaft vermarktet. Vervollständigt wird das Angebot mit Sortimenten regionaler Anbieter, Hofkäsereien, Bio-Metzgern und mit Spezialitäten aus Deutschland und dem Ausland. Auf der kulinart stellt Thomas Wolff sein Angebot den Köchen auf der MIELE-Showbühne zur Verfügung und bestreitet gemeinsam mit Christian Kolb die Küchenparty am Samstag! Lebensmittel aus ökologischem Anbau 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 10 10 | Ausstellerverzeichnis | A American Heritage Sabine Ryan Rheinort 2, 40213 Düsseldorf Tel. 0211 97711700 [email protected], www.american-heritage.de Anita Michel Weinimport Postfach 1109, 65521 Niedernhausen Tel. 06127 2760, Fax 06127 5503 [email protected] American Heritage bietet Originelles und Außergewöhnliches aus den Regionen Amerikas an – „Authentic American Living“. Dabei gibt es neben Möbeln, Wohn- und Küchenaccessoires auch kulinarische Köstlichkeiten zu entdecken, wie Saucen von Stonewall Kitchen aus Neuengland. American Heritage finden Sie in Düsseldorf und auch in München am Rotkreuzplatz. Wir spezialisieren uns auf Südafrikanische Boutique Weine von kleineren Familienbetrieben mit hohem Qualitätsbewusstsein und begrenzten Produktionsmengen. Die wichtigsten Multiplikatoren unseres Erfolges sind zufriedene Kunden. Wir führen ausgesuchte Weine folgender Produzenten: Springfield, Firefinch, Beaumont, Diemersfontein, Graceland, Julien Schaal, Meinert Winery, Morgenster, Ken Forrester, Landskroon, van Loveren, Kanonkop, Rozendal, Bein Wines. 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 11 C Campo’Bel GmbH Elbchaussee 142, 22763 Hamburg Tel. 040 391096 90, Fax 040 391096 99 [email protected], www.campobel.de | 11 Château d’Arlus Les Homps, 81140 Montels Frankreich Tel. +33 (0)563 3315 06, Fax +33 (0)563 5790 87 Unsere Niederlassung in Deutschland: LS-Plus GmbH Industriestraße 14, 77839 Lichtenau Tel. 07227 9559 12, Fax. 07227 9559 55 [email protected], www.chateau-d-arlus.com Campo’Bel entwickelt Objekte für den Garten. Ob Grills oder Leuchten, Tische und Bänke: Klare Formen, hohe Funktionalität und ausgeklügelte Details zeichnen die Produkte von Campo’Bel aus. In kreativer Teamarbeit entstehen zeitlos schöne Gebrauchsgegenstände mit dekorativem Charakter – von Designern entworfen, von Gartenarchitekten durchdacht, von Handwerkern gefertigt. Unter dem Motto „Arlus & Freunde“ präsentieren wir: – unsere eigenen Weine von Château d’Arlus – edle Champagner – Grand Crus aus dem St. Emilion und Pomerol – große Burgunderweine von Antoine Ligeret – die hochwertigen Armagnacs, auch Jahrgangsbrände, unserer Winzerfreunde Delord aus der Gascogne – Foie Gras de Canard. Das Team von Château d’Arlus freut sich auf Ihren Besuch. 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 12 12 | C Comperior di Catia Spirelli Via Fratelli Servi 12, 10057 Sant’ Ambrogio, Piemont, Italien Tel. +39 348 7504004, Fax +39 011 9345388 [email protected], www.comperior.it Contrada Malopasso 95015 Linguaglossa Sizilien, Italien www.contrada-malopasso.de Comperior bedeutet Genuss auf Italienisch: Das Familienunternehmen Spinelli aus dem idyllischen Dorf Sant’Ambrogio im Piemont bei Turin hat diese Philosophie zur Leidenschaft gemacht. Entdeckt auf Märkten werden beste Rohstoffe zu SchokoladenSpezialitäten und Gebäck verarbeitet. Dazu zählen: hochwertige hausgemachte Schokoladen mit den berühmten Piemonteser Haselnüssen, gepufftem Dinkel, Rosenblättern, Salz aus Cypern oder getrockneten Beeren. Hausgemachte Gianduia- und Bitterschokolade, Gianduiotti-Pralinen mit Kaffee oder SchokoladenTrüffel-Pralinen. Feine Biskuits wie Canestrelli und die Paste di Meliga sind nach traditionellen Rezepten aus dem Mittelalter gebacken. So schmeckt das Piemont – ein gutes Stück ursprüngliches Italien. „Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: man nehme von allem nur das Beste!“ Oscar Wilde 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 13 D | 13 Dinses Culinarium Weihersgärten 26, 35415 Pohlheim Tel. 06004 91596 00, Fax 06004 91596 02 [email protected], www.dinsesculinarium.de Drinkdirect Handels- und Vertriebs GmbH Verkehrshof 9, 14478 Potsdam Tel. 0331 2369417 0, Fax 0331 2369417 19 www.drinkdirect.de, www.conelly-cocktails.de Dinses Culinarium wurde 2002 als eines der ersten DelikatessenVersandgeschäfte von den beiden Kochbegeisterten Anias Dinse (Kaufmann) und Roman Hund (Veterinärmediziner und Imker) gegründet und hat sich im Laufe der Jahre zu einer festen Adresse für Hobbyköche aus Mitteleuropa entwickelt. Wir reisen regelmäßig durch Europa auf der Suche nach neuen interessanten Produkten. Unser Fokus bei der Produktauswahl liegt nicht auf Luxusattributen, vielmehr wählen wir Lebensmittel nach ihrer Einmaligkeit, ihrer Qualität und ihrer Originalität aus. Seit 2005 fördert Dinses Culinarium Slow Food Deutschland e.V. und engagiert sich für schützenswertes Kulturgut und Genusswaren. Wir bieten ein vielschichtiges, gut sortiertes Delikatessensortiment an. Nur eines gibt es bei uns nicht: Alles! Alles – das kann Jeder. Die Kunst ist, ein gut sortiertes, aber eben auf die wichtigen Dinge reduziertes Angebot zu führen. Das heißt in der Vielzahl der guten Produkte auf dem Markt, die wenigen herausragenden zu finden. Bei der kulinart stehen im Mittelpunkt der Präsentation die Gewürze von Ingo Holland. Premium-Qualität durch das CONELLY Cocktails-Prinzip. Alle erforderlichen Zutaten für den perfekten Cocktailgenuss stecken vorportioniert in zwei Dosen. Die eine enthält eine hochwertige Spirituosen-, die andere die dazu passende Fruchtsaftmischung. Die optimale Verbindung von Spirituosen, Fruchtsäften und Würfeleis entsteht beim Mixen im Shaker. Das gesamte Sortiment besteht aus Tequila Sunrise, Mai Tai, Sex on the Beach, Planters Punch und Ladykiller. Neu dazu gekommen sind: Bahama Mama 10,8%, Cosmopolitan 21,4% und der Appletini mit 24,6% Alkohol. Neue Geschenkverpackungen machen Lust auf einen schönen Cocktailabend! 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 14 14 | F Fattoria La Vialla Famiglia Lo Franco Via di Meliciano 26, 52029 Castiglion Fibocchi Toskana, Italien [email protected], www.lavialla.de La Dispensa della Fattoria a Francoforte Casellapark Gebäude E Casellastraße 3, 60386 Frankfurt a.M. La Vialla ist ein Lebensgefühl. Die Fattoria La Vialla bei Arezzo ist eines der größten biologischdynamischen Landwirtschaftsbetriebe der Toskana. Und das seit über dreißig Jahren! Das Einzigartige an unserem innovativen Familienbetrieb mit Herzblut ist: Wir stellen alles selber her und verpacken es auch selbst. Auf diese Weise sind wir sicher, Ihnen die höchst mögliche Qualität zu liefern. Unsere ökologische Bilanz ist beachtlich: Die gesamte Fattoria absorbiert im Jahr gut 4.188 Tonnen an CO2. Jeder Bereich wäre ohne den anderen nicht denkbar. Aus dieser Ganzheitlichkeit und dem Respekt vor der Natur entstehen toskanische Köstlichkeiten, die unsere Gäste nun auch in der „Speisekammer“ in Frankfurt – direkt gegenüber der Klassikstadt – individuell verkosten dürfen. Auf der kulinart wird mehr verraten. 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 15 G | 15 Gabriellas Saucen Manufaktur Helmut Claus Burg Gudenau 1, 53343 Wachtberg Tel. 0228 8503 4416, Fax 0228 8503 1552 [email protected], www.gabriellas.de The Garage Winery Anthony Robert Hammond Friedensplatz 12, 65375 Oestrich-Winkel Tel. 06723 603340, Fax 06723 601530 [email protected], www.garage-winery.com Gabriellas Salatsauce ist hergestellt nach einem Rezept von Gabriellas Großmutter Emilie. Dieses einmalige Produkt aus den 20er Jahren entwickelt sich zur Kultsauce schlechthin: Wer sie einmal probiert hat, will sie nicht mehr missen! Was tun, wenn man Wein anbauen will, aber weder ein Schloss hat, noch jahrhunderte lange Tradition? Wenn man Frau ist, aber keinen alteingesessenen Winzer kennt inklusive Berg, den man heiraten könnte? Für Simone Böhm war die Frage nicht einfach damals, aber sie fand eine Antwort. Die 35-Jährige, die in Meersburg Weinküferin lernte, an der Fachhochschule in Geisenheim Weinbauingenieurin wurde und außerdem Sommelière ist, ging neue Wege: Sie schloss sich in Oestrich-Winkel mit ihrem Lebensgefährten Anthony Hammond zusammen, baute eine alte, unterkellerte, 150 Quadratmeter große Garage aus, stellte Fässer hinein, errichtete Lager- und Kühlräume und präsentiert dort heute Weine abseits des Mainstreams, die sogar den Weinjournalisten Stuart Pigott ins Schwärmen bringen: „Ein wunderbar saftiger und sanftwürziger Wein, der alle stilistischen Vorgaben des Rheingaus sprengt“, schwärmt der Brite in seinem „Kleinen, genialen Weinführer“ über den trockenen Auxerrois der „Garage Winery“. Den „Wild Thing“, eine Riesling-Spätlese, der „tatsächlich etwas wild“ daherkomme, findet er noch „viel aufregender“. Probieren Sie es selbst: heute! 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 16 16 | G Genießer Schnecken Birgit Seeger Im Sommerfeld 47, 63150 Heusenstamm Tel. 06104 9248 81, Fax 06104 9248 82 [email protected], www.geniesser-schnecken.de Genuss-Schule Alfter Constanze Schnitter eK Brunnenstraße 44, 53347 Alfter Tel. 0228 242695 60 [email protected], www.genuss-schule-alfter.de Wir bieten hochwertige Weinbergschnecken aus heimischer Zucht. Unsere Tiere der Art Aspersa Maxima gehören zur bekannten Gattung Helix Pomatia. Ihr Fleisch ist von dunkler Färbung, zarter Konsistenz mit einem milden, leicht nussigen Aroma. In ländlicher Umgebung, vor den Toren Frankfurts, bewirtschaften wir unsere Freilandzucht nach streng ökologischen Prinzipien. Hier wachsen unsere Tiere artgerecht und ungestört heran. Ein rundum gesunder Genuss – das ist das Schneckenfleisch aus unserer heimischen Zucht. Frei nach unserem Motto „…wissen warum...“ sind wir auf ein breites Feinkostspektrum spezialisiert: Wenn Sie wissen wollen, wie Essige hergestellt werden sollten und wie besser nicht, woran Sie gute von schlechten Ölen unterscheiden können, was es mit dem „Verjus“ auf sich hat oder wie Streuobst im Glas schmeckt, dann besuchen Sie uns am Stand. Wir verbinden die Theorie mit der Praxis, denn wie heißt es so schön: „Probieren geht über studieren“. 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 17 G | 17 Goufrais CMF Produkte Keller Eimeldinger Weg 38, 79576 Weil am Rhein Tel. 07621 6698 00, Fax 07621 6698 12 [email protected], www.goufrais.com Gourient.de Tufan Topcu Zöllnerstraße 17, 99423 Weimar Tel. 03643 776807, Fax 03643 46899 95 [email protected], www.gourient.de „Goufrais – Der kühle Genuss“ – zartschmelzendes, kühles KakaoKonfekt in Gugelhupfform. Mundgerecht und in ansprechender Verpackung. Entdecke die Vielfalt türkischer Spezialitäten auf Gourient.de In unserem Onlineshop Gourient.de finden Sie ausgewählte und erlesene türkische Feinkostprodukte aus der ganzen Türkei. Von Wein, Fruchtwein, Olivenöl über Raki, Mokka und verschiedenen Vorspeisen bis hin zu außergewöhnlichem Lokum und SchokoladenKreationen können Sie unsere Produkte auf der kulinart probieren und einkaufen. Unser Sortiment an türkischen Weinen gehört zum umfangreichsten in Deutschland und viele dieser Weine wurden international prämiert. Wie auch unsere Olivenöle von Laleli. Gerne laden wir Sie ein die Vielfalt türkischer Spezialitäten zu entdecken und freuen uns auf Ihren Besuch. Tausend und Dein Geschmack: www.gourient.de 29167_Kulinart_Kat_F_12_1a.fhx 11.10.2012 22:02 Uhr Seite 18 18 | I-K Ilse Kofler Einrichtungen ehemals Cri-Cri Cityhaus Frankfurt Albert-Schweitzer-Straße 28a, 63303 Dreieich-Götzenhain Tel. 0171 2640150 [email protected] Krebaer Nusswerk GmbH & Co. KG Boxberger Straße 25, 02906 Kreba-Neudorf Gabriela Umbach Tel. 0178 4975556 [email protected], www.krebaernusswerk.de Raum für Individualität. Innenarchitektur ist Ausdruck von Lebensqualität und Freude. Genießen auch Sie den Luxus von professionell gestalteten Lebensräumen. Wir begleiten Sie von der Planung bis hin zur Ausführung und der Leitung aller anfallenden Arbeiten. Damit wir alles auf Ihre persönlichen Bedürfnisse und Wünsche abstimmen und Ihnen ein perfektes Einrichtungskonzept anbieten können, planen wir Termine bei Ihnen vor Ort und bei uns in DreieichGötzenhain. Hier erleben Sie in privatem Ambiente klassische Eleganz, hochwertigen Innenausbau, Fensterdekorationen aus feinsten Stoffen und Möbel von erlesenen Manufakturen. Termine nur nach vorheriger telefonischer Vereinbarung. Im jungen Team vom Krebaer Nusswerk sind alle echte Nusswerker aus Leidenschaft. Sie lieben Nüsse und die Idee, aus diesen köstlich-perfekten Wunderwerken der Natur etwas Neues zu schaffen. Auf der Suche nach immer neuen Nussinnovationen stellen Sie sich jeden Tag die gleiche, leidenschaftliche Frage: Geht es nicht doch noch ein bisschen besser? Entdecken Sie am charmanten Nussmobil die neun leckeren Nusskreationen, an denen kein Nussliebhaber mehr vorbeikommen wird. Partnerfirmen Möbel & Leuchten Bielefelder Werkstätten, Hans Kaufeld, Moissonnier, Chelini, Riva, Superba, Weishäupl Werkstätten, Barovier & Toso, Florian Schulz Partnerfirmen Stoffe, Tapeten & Teppiche Zimmer & Rohde, Designers Guild, Loro Piana, Rubelli, Sahco Hesslein, Ralph Lauren, Nobilis, Jane Churchill, Leitner, Luiz, Domaniecki, Oliver Treutlein, Manuel Canovas, Armani Casa, Hermès Home Collection, Dedar, Lizzo, Art & Décor, Colefax & Fowler Partnerfirmen Küche & Tisch De Buyer, All Clad, Kai Messer, Rösle, Dibbern, Theresienthal, Zwiesel Kristallglas Außerdem bieten wir auf Anfrage exklusive Kochkurse mit Spitzenköchen an. 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 1 K-L | 19 Küchen Fries GmbH Theodor Fries Grundtalring 42, 63868 Großwallstadt, Tel. 06022 50650 Darmstädter Landstraße 104-106, 60598 Frankfurt, Tel. 069 68091391 [email protected], www.frieskuechen.de La Fattoria Stuttgart Martina Ueberschaar Hummelbergstraße 2A, 70195 Stuttgart-Botnang Tel. 0711 740372 47, Fax 0711 933290 90 [email protected], www.lafattoria-stuttgart.de Wenn die Küche das Herz der Wohnung ist, dann schlägt es hier am rechten Fleck. Willkommen bei Fries Küchen! Wir lassen Ihre Küchenträume Wirklichkeit werden. Maßgearbeitet nach Ihren Vorstellungen, mit innovativer Küchentechnik und zu einem exzellenten Preis-Leistungs-Verhältnis. Denn bei Fries bekommen Sie Ihre Küche direkt vom Hersteller. Unsere Leidenschaft für gutes Schreinerhandwerk sehen Sie jeder Fries Küche an. Durch ihre solide Machart strahlt sie dauerhafte Werte aus. Sie überzeugt durch hohe Individualität und perfekte Detaillösungen. Auf über 3.000 qm Ausstellungsfläche in Großwallstadt sowie in den Ausstellungen Gründau und Frankfurt erleben Sie Küche pur. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich inspirieren – wir beraten Sie gerne und freuen uns jetzt schon auf Ihren Besuch! La Fattoria Stuttgart präsentiert Delikatessen aus Italien, vorwiegend aus Kalabrien. Aber auch viele Köstlichkeiten anderer Regionen finden sich in unserem kleinen, erlesenen Geschäft, das ab Dezember in Stuttgart-Botnang zu finden ist. Wir legen vor allem Wert auf die hohe Qualität unserer Produkte und suchen Hersteller – meist Familienbetriebe –, die mit Herzblut und Tradition ihre Waren produzieren. Zu unserem Sortiment gehören neben Olivenölen und Antipasti aus Kalabrien toller Essig aus der Emilia Romagna, Trüffelprodukte aus den Marken und natürlich frisches Pesto Genovese, das Sergio Muto als aktueller Pesto-Weltmeister 2012 mit Originalzutaten nach seinem Rezept in Ligurien produzieren lässt. Lassen Sie sich verwöhnen und probieren Sie die kulinarischen Schätze Italiens! 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 2 20 | L Likörkunst Christiane Winter Höhenstraße 8, 35647 Waldsolms Tel. 06085 9870 17, Fax 06085 9870 18 [email protected], www.likoerkunst.de Lipwit Handelskontor GmbH Peter Heß Limburger Straße 3, 61462 Königstein/Taunus Tel. 06174 2013 78, Fax 06174 2013 10 [email protected], www.lipwit.com Allerbeste Zutaten – überwiegend selbstgepflückte oder gesammelte Früchte, wunderbare Duftrosenblüten – viel Liebe, Geduld und Leidenschaft sowie Gespür für den feinen Geschmack – charakterisieren meine Liköre. Bei der Herstellung finden ausschließlich ausgesuchte, aromatische Früchte, Blüten und Kräuter aus Wildsammlung oder biologischem Anbau, BioRoh-Rohrzucker, Bio-Vanille und Bio-Gewürze Verwendung. Im Vordergrund meiner handgefertigten Liköre steht der Geschmack. Der Zucker dient dabei dem Herausarbeiten des Fruchtaromas. Frucht, Alkohol und Süße sollen ein harmonisches „Ganzes“ ergeben, der Likör soll „rund“ schmecken. Freude und Spaß bei der Herstellung der Liköre, Duft und Farbe der Früchte, Streifzüge durch die Natur – dies alles inspiriert mich immer wieder neu. Freuen Sie sich auf diesen Genuss! So schmeckt Marokko. Marokko, faszinierend durch seine Gegensätze, ist reich an Geschichte, Tradition und Kultur. Sich kulinarisch auf Marokko einzulassen, ist eine Einladung auf andere Gaumenfreuden jenseits westlicher Tradition: Couscous, in Salz eingelegte Zitronen, die scharfe Gewürzpaste Harissa, Kreuzkümmel, Rosenwasser, die Gewürzmischung Ras el Hanout, pikante Sardinen und natürlich der süße und kräftige grüne Tee mit Minze. Lernen Sie jetzt die marokkanische Küche und ihre Produkte näher kennen – folgen Sie uns auf eine kulinarische Reise in das Königreich Marokko. In unserem Online-Basar www.marokko-gourmet.de kann man nach morgenländischer Kultur orientalisch einkaufen. 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 3 M | 21 Meckatzer Löwenbräu Meckatz 10, 88178 Heimkirch Tel. 08381 504 0, Fax 08381 504 43 [email protected], www.meckatzer.de MECKATZER WEISS-GOLD: Das Allgäuer Sonntagsbier. Mit ihrer konsequenten Qualitätsphilosophie und der Pflege all dessen, was die Heimat Allgäu an Schätzen bietet, trotzt die Meckatzer Löwenbräu erfolgreich den Turbulenzen innerhalb der Bierbranche. Gegründet 1738 befindet sich das Unternehmen seit 1853 im Eigentum der Brauerfamilie Weiß, die über vier Generationen deutlich wahrnehmbare Zeichen für unternehmerischen Mut, Zuversicht und Vertrauen in die Zukunft gesetzt hat. Oberste Maxime war seit jeher, für die Kunden nur allerbeste Biere zu brauen – mit Verfahren, die nicht auf Masse und Schnelligkeit ausgelegt sind, sondern einzig und allein auf Güte. Als Vermächtnis seiner Vorfahren hütet der heutige Geschäftsführer Michael Weiß das Geheimnis um die 1. Allgäuer Biermarke Meckatzer Weiss-Gold. Bereits im Jahr 1905 wurde dieses Bier als Marke beim Kaiserlichen Patentamt in Berlin angemeldet. Das Meckatzer Weiss-Gold ist ein Glücksfall der Braukunst. Es wirkt perfekt ausgewogen, deshalb lässt es sich keiner Biersorte unterordnen. Es ist einer der Fälle, in denen ein Produkt in vollendeter Harmonie zur Welt kam. Überzeugen Sie sich! 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 4 22 | M Mehlo Spanische Weine Reiner Mehlo Ulrichstraße 18, 70806 Kornwestheim Tel. 07154 8053 14, Fax 07154 8053 23 [email protected], www.mehlo-spanische-weine.de Miele Vertriebs- und Servicezentrum Frankfurt Industriegebiet Süd, Mielestraße 2 61169 Friedberg www.miele.de MEHLO SPANISCHE WEINE, dieser Name steht seit 2004 für hochqualitative Weine aus den wichtigsten Anbaugebieten Spaniens. Unter der Marke „Weine mit Leidenschaft“ lädt Reiner Mehlo in diesem Jahr den Elsässer Winzer Pierre Reibel an den Stand ein, der seine biodynamischen Spitzenweine der Domaine Bernhard-Reibel vorstellt. Reiner Mehlo erhielt Einzug in die Linie der Top 100 besten Weine der Welt, da er zu Carles Pastrana, dem Gründer und Besitzer von Costers del Siurana eine lange Freundschaft pflegt. Mit Clos de Obac (96 Parker), Miserere (95) und Kyrie (96) kommen erstmals Topweine der Welt nach Frankfurt. Neu im Programm ist das GABRIEL-GLAS aus der Manufaktur Gabriel, Österreich. Dieses Kristallglas in Mund- und Maschinenblaskunst ist universell einsetzbar für alle Getränke wie Weine, Champagner, Biere und Dessertweine. Einen hohen Qualitätsanspruch hat Reiner Mehlo, selbst Winzer in Katalonien, auch bei der Auswahl feinster spanischer Delikatessen. „Kochen kann jetzt jeder“... lautet die zeitgemäße MIELE-AktionsPhilosophie. Mit Hightech auf Knopfdruck entsteht aus jeder gewöhnlichen Küche ein Gourmet-Tempel. Und das Auge kommt dabei auch nicht zu kurz: Formen, Farben und Materialien machen die Geräte zu nützlichen Designerstücken und bereichern jede Küche. Zum Verlieben schön! 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 5 O ANZEIGE MIX | 23 O Vinho Portugal Import Jörg Rekate Frankfurter Straße 31, 35037 Marburg Tel. 06421 16809 10, Fax 06421 16809 12 [email protected], www.ovinho.de Ausgesuchte Weine, Sekte und Portweine aus allen Regionen Portugals von Ihrem Portugal Spezialist in Deutschland: O Vinho. Preisgekrönte Winzer, junge Nachfolger in alten Weingütern und exklusive Weine in Deutschland. Dies zu Preisen, wie Sie sie kaum noch kennen dürften: Entdecken Sie Portugal, den neuen Stern am Weinhimmel! Herzlich Ihr Jörg Rekate 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 6 24 | S Schulz der Möbelmacher Bruno Schultz GbR Felsenbuck 4, 79780 Stühlingen-Sparenberg Tel. 07703 315, Fax 07703 477 [email protected], www.schultzmoebel.de Slow Food Deutschland e.V. Convivium Frankfurt Bettina Buggle August-Schanz-Straße 8, 60433 Frankfurt a.M. Tel. 069 5870073 0, Fax 069 5870073 61 [email protected], www.slowfood.de Das ABC fürs schönere Wohnen. Beim Einrichten das richtige Verhältnis von Raum, Möbel und Licht zu finden, ist immer eine knifflige Aufgabe. Und da Wohnwünsche höchst unterschiedlich sein können, haben wir unser Sortiment vielfältig und variantenreich gestaltet. So können wir Sie in allen Fragen fundiert beraten, die Einrichten und Wohnen betreffen und individuelle, maßgefertigte Lösungen bieten. Slow Food – die Lobby für den Geschmack. Das Slow Food Convivium Frankfurt ist Teil einer weltweiten Vereinigung von bewussten Genießern und mündigen Konsumenten. Wir engagieren uns ehrenamtlich für gute, saubere und fair produzierte Lebensmittel und wollen eine kleinteilige Landwirtschaft und die Vielfalt in unserer Region unterstützen und fördern. Auf unserem Stand auf der kulinart werden wir Sie über unsere Ziele informieren und auf unsere vielfältigen Veranstaltungen hinweisen. Oder besuchen Sie uns im Netz: www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/frankfurt_main/ 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 7 T | 25 Teo’s Delikatessen, Georgios Asimyadis Kleinmarkthalle, Stand 80-81 Hasengasse 7-13, 60311 Frankfurt a.M. Tel. 069 2882 09, Fax 06051 968625 [email protected], www.teos-delikatessen.de The Cooking Ape GmbH & Co. KG, COLOSSEO Juan-Enrique Weinhold Walther-von-Cronberg-Platz 2-4, 60594 Frankfurt a.M. Tel. 069 269528 40, Fax 069 269528 42 [email protected], www.the-cooking-ape.com Mediterraner Genuss pur – dafür steht Teo’s Delikatessen. Präsentiert werden traditionell hergestellter Parmesan Reggiano, Testun al Barolo, in Barolo-Fässern gereifter Käse, Pecorino und viele delikate Käsesorten ausgesuchter Firmen. Dazu bieten wir Spezialitäten wie den seltenen San Daniele Mathusalem, ein 24 Monate am Knochen gereifter Schinken, Parmaschinken oder Jamon Iberico, den König der spanischen Schinken. Seit 2007 residiert das junge Cateringunternehmen mit dem ungewöhnlichen Namen im Colosseo am Sachsenhäuser Mainufer. „Der kochende Menschenaffe“ hat immer einen Topf voller Ideen auf der Flamme und ist in der Frankfurter Event-Szene zum InsiderTipp avanciert. 2009 kamen weitere Gastronomieflächen hinzu, die einen wunderbaren Blick über den Platz und den Main bis zur künftigen EZB bieten und im Sommer und Winter zum Verweilen einladen: In der „Manufaktur der Esskultur“ leben die Cooking Apes im Tagesgeschäft ihre Leidenschaft als Gastgeber und als Profis aus. Auf den Tisch kommen ausschließlich hausgemachte Produkte, die man in einer Delikatessenabteilung auch für den heimischen Verzehr erwerben kann. Abgerundet wird das Sortiment von 50 überwiegend kulinarischen Geschenkideen! Den Stellenwert für Frische, Kreativität und Individualität des Familienunternehmens erkennt man am DreamCream = TraumEis. Vor Ihren Augen wird aus natürlichen BIO-Zutaten Ihrer Wahl frisch Ihre Eismischung zubereitet! Über 1 Mio. Eissorten stehen so zur Wahl und der Genuss beginnt schon beim Zuschauen und das ist auch typisch für The Cooking Ape. Feiern Sie mit uns: In unserer Manufaktur, in unserem Esszimmer, auf unserer Terrasse, wir freuen uns auf Sie! 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 8 26 | T-U Die Trüffel Manufaktur Inh. Susanne Backes-Keck e.K. Leonhardstraße 8a, 89362 Offingen Tel. 08224 79999 70, Fax 08224 79999 99 [email protected], www.dietrueffelmanufaktur.eu Ueno Gourmet – Japanische Genusskultur Yoshiko Ueno-Müller und Jörg Müller Bahnhofstraße 7A, 61476 Kronberg Tel. 06173 940 686, Fax 06173 940 687 [email protected], www.japan-gourmet.com Die Trüffelmanufaktur – Frische Trüffel und Trüffelfeinkost aus eigener Produktion. Die Trüffelmanufaktur ist ein familiär geführtes Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Trüffelfeinkost spezialisiert hat. Wir sind stolz auf den hohen Trüffelanteil, der bei unseren Produkten für das unvergleichliche Aroma sorgt. Das klassische Sortiment, wie Trüffelöl und Trüffelbutter, wurde im Laufe der Jahre auf Produkte erweitert, welche am Markt weniger vertreten sind. Neben den fantastischen Trüffelravioli, mit einem Füllungsanteil von 45% oder einem Trüffelschinken mit ganzen Trüffeln, ist das Thema Käse in den Fokus gerückt. Ab Oktober 2011 ist ein Käsefondue mit Trüffeln im Sortiment, welches nur aus hochwertigem Schweizer Käse und mit „Clean Label“ (absolut zusatzstofffrei) produziert wird. Gerade in der kuscheligen Jahreszeit, ideal für einen schönen Abend zu zweit oder in geselliger Runde. Im April wurde die Trüffelbutter der Trüffelmanufaktur zum Produkt des Jahres 2011 gewählt. Die Corpus Culinario – Gemeinschaft führender Delikatessenkaufleute – empfand die Trüffelbutter mit über 15% Trüffelanteil einfach als überragend. Diese Auszeichnung belohnt uns für den Aufbau unseres hochqualitativen Sortimentes und für das Festhalten an unseren hohen Maßstäben. Frische Trüffel und Pilze aus Leidenschaft in familiärer Tradition. Dafür stehen wir. Genießen Sie Japan! Erleben Sie zitrusfrisches Aroma von SanshoPfeffer und Yuzu. Probieren Sie die beste Soja-Sauce Japans. Lernen Sie „echten“ Mirin kennen. Entdecken Sie die Feinheiten von Premium-Sake. Ihr Experte für Sake und feinste japanische Spezialitäten – UENO GOURMET – vermittelt Ihnen Genuss- und Esskultur aus Japan. Wir importieren hochwertige, handwerklich hergestellte Produkte direkt von renommierten Herstellern. 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 9 V | 27 Vino e Pane Norbert Schneider Am Dornbusch 24, 60320 Frankfurt a.M. Tel. 069 567467, Fax 069 56090638 [email protected], www.vinoepane.com Vinoresca GmbH Anjela Wittkowski Schwarzburgstraße 69, 60318 Frankfurt a.M. Tel. 069 257807 57, Fax 069 257807 58 [email protected], www.vinoresca.com Über 300 Weine gehören zum Sortiment, schwerpunktmäßig aus Italien und Spanien. Im Fokus stehen generell hochwertige Weine für wenig Geld. Da bieten sich die spanischen Weinlagen besonders an, beispielsweise aus der Region Jumilla oder aus Yecla. Eine Hauslieferung im gesamten Rhein-Main-Gebiet wird ab einer Bestellmenge von zwölf Flaschen nicht berechnet. Arrangierte Weinproben mit Essen für maximal zwölf Personen bietet „Vino e Pane“ an. Preise bitte erfragen. VINORESCA WEIN+ACCESSOIRES, bekannt für ausgefallene Dinge rund um den Wein, nimmt Bezug auf die diesjährige kulinart-Location, bietet einen Ausschank von Still- und Schaumweinen und nennt das Ganze „Tankstelle“. Es wird knackige Weißweine, samtige Rote, prickelnde Wachmacher und andere wohlschmeckende Dinge geben. Machen Sie einen „Boxenstopp“ und lassen Sie sich überraschen! 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 10 28 | V-W Vinos Argentinos GbR Tatiana Brügelmann 65779 Kelkheim (Taunus) Tel. 0151 18423224 www.vinosargentinos.eu Weingut Johann P. Beyer Wilhelmstraße 10, 67595 Bechtheim Tel. 06242 1458, Fax 06242 6585 [email protected], www.beyer-wein-sekt.de Argentinische Weine – Leidenschaft und Genuss! Erleben Sie den Zauber Argentiniens mit einer einzigartigen Weinauswahl – bizarre Landschaften am Ende der Welt vereint mit extremem Klima sowie dem Können innovativer Önologen bringen diese aufregenden Weine hervor. Die exklusiven Boutique-Bodegas Enrique Foster, Mauricio Lorca, Lugilde Goulart, Eral Bravo und Viña Alicia werden ergänzt durch die größeren, sehr renommierten Erzeuger Vistalba (Carlos Pulenta), Familia Schroeder, Luigi Bosca sowie Valentín Bianchi. Lassen Sie sich verzaubern von der Vielseitigkeit argentinischer Weine! Erleben Sie Argentinien hautnah! Klar strukturierte Weine mit eigenem Charakter. Sie schmecken nach der Traube, aus der sie gemacht sind und nach den Böden, auf denen sie gedeihen. Sie wachsen auf erstklassigen Lagen rund um das Weindorf Bechtheim in Rheinhessen. Unsere Weine, aromareich, sortenrein, klar in der Struktur, unverwechselbar. Von uns im Weinberg behutsam gepflegt und im Keller nach allen Regeln der Winzerkunst ausgebaut. Die gleiche Sorgfalt wenden wir für unsere Sekte an. Unsere ausgewählten Weine werden in der familieneigenen Manufaktur nach klassischen Methoden versektet. Wir laden Sie ein zum Geschmackserlebnis der besonderen Art an unseren Stand auf der kulinart 2012. 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 11 W | 29 Weingut und Gästehaus Schmitt Richard-Knies-Straße 87, 67550 Worms Tel. 06241 51451, Fax 06241 9581340 [email protected], www.schmitt-herrnsheim.de Weinradel – Reisen per Rad Weststraße 7, 52074 Aachen Tel. 0241 876262, Fax 0241 875307 [email protected], www.weinradel.de Leidenschaft für Spitzenweine. Die Begeisterung für den Weinbau wird in unserer Familie von Generation zu Generation weitergetragen. Volker Schmitt ist seit 1999 für die Vinifikation im Familienweingut verantwortlich. Erstklassigkeit ist unsere ganze Leidenschaft. Wir sind begeistert davon, charaktervolle und charmante Weine zu kreieren, die man entdecken und kosten möchte. Zahlreiche internationale Auszeichnungen bestätigen unser Gespür für ausgezeichnete Weine. Neben den exzellenten Weinen finden Sie bei uns mediterranes Flair inmitten von Weinreben. Unser Weingut, eine Oase der Ruhe und des Genusses im Herzen Rheinhessens. In den Sattel steigen, losfahren – und endlich einmal abschalten: Nehmen Sie sich Zeit und erkunden Sie eine Region in aller Ruhe! Lassen Sie sich verwöhnen und kompetent betreuen. Attraktive Landschaften, kulturelle Erlebnisse, komfortable Übernachtungen, gutes Essen und eine entspannte Atmosphäre sind seit mehr als 30 Jahren die wichtigsten Zutaten der WEINRADEL-Radreisen. Wählen Sie die Reiseform, die genau zu Ihren Wünschen passt: geführt oder individuell, je nachdem wie viel Freiheit und Organisation Sie erwarten. Kulinarisch oder Fernreise, Ihr Geschmack entscheidet. Welche Reise Sie auch wählen, unser Standard sorgt dafür, dass Qualität und Komfort Sie überallhin begleiten. 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 12 30 | W Wiberg GmbH Eichendorffstraße 25, 83395 Freilassing Tel. 08654 470 0, Fax 08654 470 810 [email protected], www.wiberg.eu Foto: Wiberg Mit WIBERG at home hält die Welt der Premium-Gewürze Einzug in private Feinschmecker-Küchen. Egal ob edelste tahiti vanille, pfeffrig grobes steak gewürz oder impulsiver roter curry – das breit gefächerte Sortiment an intensiven Kräutern, puren Rohgewürzen oder außergewöhnlichen Mischungen eröffnet Hobbyköchen und Genießern eine neue Dimension des Würzens und Verfeinerns. Die neue WIBERG at home Spice Box setzt neue Maßstäbe in punkto Design und Funktionalität – ein Griff genügt und der integrierte Dispenser macht das Würzen einfach und stilvoll. Ins Innere schaffen es nur die besten Rohstoffe – und das vollkommen ohne Geschmacksverstärker, Konservierungs- und Farbstoffe, Hefen oder raffinierte Speisesalze! Viele Rezepte, Produktinformationen und den richtigen Beat für die nächste KochSession gibt‘s auf www.wibergathome.com! 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 13 W | 31 Whisky Europa Timo Preister Taunusstraße 16, 63486 Bruchköbel Tel. 06181 4132714, Mobil 0174 2405066 [email protected], www.whisky-europa.de Die Wildmanufaktur GmbH & Co, KG Christoph Voigt Schulstraße 1A, 19399 Dobbertin Tel. 038736 8140 4, Fax 038736 8140 5 [email protected], www.wildmanufaktur.de Lust auf eine Reise der besonderen Art? Geprägt durch die jahrelange Lagerung in z.B. europäischen Wein- oder Sherry-Fässern oder durch geräucherte Gerste entfaltet sich Whisky in spezielle Geschmacksrichtungen. Welche Geschmacksrichtung ist Ihre? Wir finden gerne mit Ihnen gemeinsam den „einen“ Whisky der Sie fasziniert. Profitieren Sie von unserer Erfahrung und erleben Sie Neues. Tauchen Sie ein in die Welt des Whiskys und genießen Sie aus unserer Auswahl an über 60 offenen Whisky-Sorten. Genuss von der Mecklenburger Seenplatte: Aus regionalem Wildfleisch, im traditionellen Handwerksverfahren, mit viel Zeit entstandene Gaumenfreuden wie luftgetrocknete & mit Edelschimmel behandelte Wildsalami, Schinken und Trüffelsalami. Lassen auch Sie sich von dieser unglaublichen Qualität überzeugen. 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 14 32 | Ausstellerindex 10 American Heritage 17 Gourient.de 25 Teo's Delikatessen 10 Anita Michel Weinimport 18 Ilse Kofler Einrichtungen 25 The Cooking Ape 11 Campo'Bel 18 Krebaer Nusswerk 26 Trüffel Manufaktur 11 Château d‘Arlus 19 Küchen Fries 26 Ueno Gourmet 12 Comperior 19 La Fattoria Stuttgart 27 Vino e Pane 12 Contrada Malopasso 20 Likörkunst Christiane Winter 27 Vinoresca 13 Dinses Culinarium 20 Lipwit Handelskontor 28 Vinos Argentinos 13 drinkdirect 21 Meckatzer Löwenbräu 28 Weingut Johann P. Beyer 14 Fattoria La Vialla 22 Mehlo Spanische Weine 29 Weingut Schmitt 15 Gabriellas Saucen Manufaktur 22 Miele Vertriebs- und Servicezentrum 29 Weinradel 15 Garage Winery 23 Mix am Mittwoch 30 Wiberg 16 Genießer Schnecken 23 Ovinho Portugal Import 31 Whisky Europa 16 Genuss-Schule Alfter 24 Schultz. Der Möbelmacher 31 Wildmanufaktur 17 Goufrais CMF Produkte 24 Slow Food Frankfurt 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 15 Hallenplan EINGANG P Wildmanufaktur AUSSTELLUNG CLASSIC CARS LADEN EINGANG Vino e Pane Weingut Schmitt Weinradel Chateau d’ Arlus Anita Michel Goufrais Ovinho Dinses Culinarium Mix am Mittwoch Meyer Frankfurt WC 1. Stock Meckatzer Löwenbräu SHOWKÜCHE Contrada Malopasso Ilse Kofler Einrichtungen Ueno Garage Genießer The Winery Cooking Schnecken Gourmet Ape Gourient.de Gabriella Likörkunst + Slowfood Mehlo Spanische Weine Comperior Teo’s Delikatessen Fattoria La Vialla Weingut Beyer American Heritage INFO GARDEROBE Genuss Schule Alfter Whisky Europa Trüffelmanufaktur Vinum Krebaer Nuss BEH. WC Lipwit KASSE Vinoresca WeinthekeTankstelle Campo’Bel Conelly Cocktails La SchlumFattoria berger Stgt. Schultz Möbel Wiberg Vinos Argentinos Küchen Fries | 33 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 16 34 | Ausblick, Impressum Stuttgart, Römerkastell 10. und 11. November 2012, kulinart 09. und 10. März 2013, kulinart frühling 16. und 17. November 2013, kulinart Frankfurt, a.M., Bockenheimer Depot 26. und 27. Oktober 2013, kulinart Veranstalter ck Projekte, Conny Krenn Mozartstraße 17, 70180 Stuttgart www.connykrenn.de Design Titelfoto Druck Dieter Golombek, www.golombek-design.de Axel Waldecker, www.waldecker-fotografie.de www.wogedruck.de Messebau Veranstaltungsort www.sajko.de www.klassikstadt.de 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 17 29167_Kulinart_Kat_F_12_1b.fhx 11.10.2012 23:20 Uhr Seite 18