Norwegischer Lachs aus der Folie mit Kapern

Norwegischer Lachs aus der Folie mit Kapern
und karamellisierten Tomaten
Zutaten für 4 Portionen:
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4 norwegische Lachsfilets ohne Haut
(à ca. 160 g)
200 g kleine Strauchtomaten
2 El braunen Zucker
5 Stiele Thymian
1/2 Bund Basilikum
2 kleine Zucchini
3 El Zitronensaft
3 El Olivenöl
50 g Kapern
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
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Die Tomaten vierteln und mit Zucker vermengen. Thymian hacken und zu den
Tomaten geben. Basilikum in feine Streifen und Zucchini in dünne Scheiben
schneiden.
Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Stücke Alufolie à 20 cm x 20 cm mit Olivenöl bepinseln. Zucchinischeiben, Tomaten
und Kapern darauf verteilen.
Den norwegischen Lachs dazugeben und die Folie zu einem Päckchen verschließen.
Die Alupäckchen auf einen heißen Grill (am Rand vom Rost) geben und 15 Minuten
garen.
Die Päckchen vom Grill nehmen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.
Kalorien: 392
Joule: 1639
Protein: 35,1 g
Fett: 21,7 g
Kohlenhydrate: 14 g
Bildnachweis: Seafood aus Norwegen