www.miveg.de Was um Himmels Willen ist ein Corn Dog und woher

Was um Himmels Willen ist ein Corn Dog und
woher kommt er?
Der Graf von Sandwich, so geht die Geschichte, war ein Spieler, der gerne
während des Spiels aß. Dabei legte er etwas Fleisch zwischen zwei Stück Brot
und - voilà - das Sandwich war geboren, und der Graf wurde nie mehr durch das
Essen vom Spiel abgelenkt.
Frei nach einem texanischen Berichtserstatter, hatte der Corn Dog einen
heiteren Anfang. Die Gebrüder Carl und Neil Fletcher spielten regelmäßig als
Clowns beim Volksfest in Dallas, der Texas State Fair. Im Jahr 1938 bekamen
sie einen Verkaufsstand angeboten. Nun war nur die Frage, was verkaufen?
Kurz vorher sahen sie einen Straßenhändler in Dallas Würstchen verkaufen, mit
Maismehl bestrichen und in Förmchen gebacken, die aussahen wie Maiskolben.
„Das können wir schneller machen“, meinte Carl. Die Fletcher Brüder steckten
die Würstchen auf Stäbchen, tauchten sie in Teig und frittierten sie. Der Corn
Dog war geboren und wurde zur Legende der State Fair Texas.
Was haben Sandwiches und Corn Dogs gemeinsam? Sie sind schnell gemacht und werden mit
den zwei wichtigsten Nahrungsmitteln der Welt hergestellt.
Der Großteil der Welternährung besteht aus Brot und Fleisch. So ist es nicht verwunderlich, dass
die Welt diese leckere und dazu noch nahrhafte Kombination entdeckte. Ein französisches Paar
wanderte nach Quebec aus, und sie begannen in ihrer Küche, Corn Dogs herzustellen. Heute ist
„Pogos®“ eine geschützte Marke in Kanada und wird in einem kommerziellen Ausmaß produziert,
wie viele andere Markenartikel in diesem Land.
In den Vereinigten Staaten wird das Produkt Corn Dog unter vielen verschiedenen Markennamen
hergestellt und in Australien wird oft der Ausdruck „Pluto Pup“ verwendet. Corn Dogs werden in
Europa, Ägypten, Südafrika, Japan, Hong Kong und anderen Stützpunkten rund um die Welt
fabriziert.
Heute sind die Corn Dogs ein großes Geschäft in Amerika. Allein dort werden mehr als 2
Milliarden jährlich produziert und an Supermärkte, Schulen, Konzessionäre und sogar
Schulveranstaltungen verkauft. Der Grund dafür? Automatische Produktion.
Im Jahr 1976 erfüllte ein Ingenieur namens Glenn Walser die Forderung eines Herstellers, der zu
viele Corn Dogs von Hand gemacht hatte. Die Nachfrage litt unter dem mangelnden Angebot. Die
Arbeiter litten unter Handgelenkschmerzen und anderen von der Arbeit hervorgerufenen
Beschwerden.
Glenn Walser studierte den Arbeitsablauf, sah wie Menschenhände die Würstchen und Stäbchen
anfassten und dann zusammensteckten. Er analysierte die Armbewegungen der Arbeiter wie sie
Rahmen nach Rahmen mit aufgesteckten Würstchen in die Teigwanne eintauchten, wieder
herausnahmen und dann auf Transportbändern über die heißen Öltanks hängten.
Er selbst produzierte und studierte bis er den Arbeitsrhythmus, die Handhabung und die
Genauigkeit im Arbeitsprozess erfasst hatte. Er war aufgearbeitet und stank nach Öl als er endlich
einen möglichen Weg sah. Mit Edelstahl konnte er die Idee verwirklichen. „Gott sei dank!“ rief
Walser, „wir können 4800 Corn Dogs in der Stunde herstellen!“
Im Jahr 1978 installierte Automated Food Systems die erste PTL400 in einer Fabrik in Amarillo, Texas. Noch im selben Jahr wurde
die 400er auch in Kanada aufgestellt.
Heute werden rund um die Welt Corn Dogs mit AFS Systemen
produziert, vom Tischgerät CD-3 bis zur PTL-2600 mit einer
Kapazität von 16.000 Stück pro Stunde.
Und das Interesse wächst weiter, denn die Nahrungsmittelhersteller
sind ständig auf der Suche nach bequemen, wirtschaftlichen und
leckeren Produkten für eine dauernd wechselnde, immer hungrige
und unaufhörlich wachsende Bevölkerung.
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Stand 09/2012
Produktbeispiele Corndogs aus den USA
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Stand 09/2012
Corndogsystem – Modell CD3
Für den Einstieg in den CORNDOG Markt ermöglicht das CD-3 eine schnelle und bequeme
Herstellung des Produktes, um es danach frisch bei Volksfesten, Sportereignissen, einfach überall,
wo sich hungrige Menschen versammeln, zu verkaufen
* ideal für Bistros, Imbisse und Testmärkte
* Produktionsstückzahl ca. 100 CORNDOGS pro Stunde (abhängig von der Erfahrenheit und
Geschicklichkeit des Benutzers).
* benötigt wenig Platz
* professionell konstruiertes Design
* hergestellt aus rostfreiem Stahl (USDA und CE-geprüft) und lebensmittelechtem Kunststoff.
Artikel-Nr.
CD-3
Beschreibung
Kapazität
Corndogsystem Modell CD3
Bestandteile und technische Daten:
100 Stück
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Art. Nr.
CORN BATTER
pro Stunde
Heizelement, montiert
Ölbehälter, komplett
Aufspießvorrichtung
3 Corndog-Haltebügel
Abkühlgestell
Teigbehälter
Maße Friteuse:
Elektrische Daten Friteuse:
Länge: 370mm
Breite: 255mm
Höhe: 350mm
Leergewicht: 10kg
220V~, 50hz, 8A; 1,75kW
Ölmenge: 4,5ltr.
Aufheizzeit: 20 min.
Corndogs pro Haltebügel: 3 Stück
Beschreibung
Menge
Corndog - Mehlmischung
1 Sack
= 25kg
BI2,0x6,0x139
Birkenholz- / Corndogstäbchen
Größe: Größe: 2,11x6,35x139,7mm
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10,000 Stk
lose / Karton
Stand 09/2012
Weitere Corndog Systeme –
manuelle, halbautomatische
und vollautomatische Produktionsanlagen
auf Anfrage erhältlich.
Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
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Foodtechnik nach Maß.
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Stand 09/2012