Süß-Kartoffeln mit Kokos Zubereitung: Zuerst die Süßkartoffeln

Süß-Kartoffeln mit Kokos
Zutaten:
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4 mittelgroße Süßkartoffeln
400 ml Kokosmilch
Zitronenschale, Zitronensaft
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Butter
1 Chilischote
½ Teelöffel Meersalz, am
besten grob
© Marek Fotolia
Zubereitung:
Zuerst die Süßkartoffeln grillen, dazu einzeln in
Alufolie packen und direkt neben die Holzkohlen
legen. Eine gute dreiviertel Stunde grillen, bis die
Kartoffeln weich sind. Abschälen, in eineinhalb
Zentimeter große Würfel schneiden. Alle weitere
Zutaten in eine Pfanne geben, gut durchrühren und
zum Kochen bringen – entweder in einer
Gusseisenpfanne am Griller oder am
Küchenherd. Mindestens fünf Minuten
kochen lassen, bis die Glasur dickflüssig ist.
Pfanne wegnehmen, Kartoffelstücke
dazugeben und gut durchrühren. Falls gewünscht,
Kokos-Chips anrösten und darüber streuen.
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