Trias: Richtig einkaufen bei Laktose-Intoleranz


So lesen Sie die Tabellen
In der ersten Spalte der Einkaufstabellen finden Sie die
Bewertung des Lebensmittels durch ein Ampelsystem:
 Das Produkt ist empfehlenswert. Es ist laktosefrei
bzw. enthält weniger als 0,1 Gramm Laktose pro
100 Gramm.
 Das Produkt ist bedingt empfehlenswert. Der Lak­
tosegehalt liegt zwischen 0,1 und 1 Gramm pro
100 Gramm. Der gelbe Punkt wird auch an Produkte
vergeben, bei denen die Rezepturen variieren können
und der Laktosegehalt nicht ganz verlässlich ange­
geben werden kann.
 Das Produkt ist nicht empfehlenswert. Es enthält
mehr als 1 Gramm Laktose pro 100 Gramm.
Eine ausführliche Beschreibung der Tabellen und des
Bewertungssystems finden Sie auch auf Seite 42–44.
Zutatenverzeichnis
­entschlüsseln
Bei vielen Lebensmitteln wird Milchzucker
auf dem Etikett konkret genannt, manchmal
versteckt er sich aber auch hinter anderen Begriffen. Unser kleines Glossar verschafft den
­nötigen Durchblick!
Zutat
Milchzuckerhaltig – ja oder nein?
Butter
ja
Butterreinfett
nein
entrahmte Milch
ja
Joghurterzeugnis
ja
Kakaobutter
nein
Laktat(e)
nein
Laktose
ja
Magermilch
ja
Magermilchpulver
ja
Milcheiweiß
nein
Milcherzeugnis
ja
Milchfett
nein
Milchpulver
ja
Milchsäure
nein
Milchzucker
ja
Molke
ja
Molkenprotein
nein
Sahne
ja
Süßmolkenpulver
ja
Vollmilchpulver
ja
Die Autorin
Karin Hofele ist Diplom-Oecotro­
phologin und Autorin zahlreicher
Bücher zu den Themen Ernährung
und Gesundheit. Für die TRIASReihe »Richtig einkaufen«, wirft sie
regelmäßig einen kritischen Blick
auf das Lebensmittelangebot. Sie
arbeitet als selbstständige Ernäh­
rungsberaterin und -therapeutin in
Stuttgart.
Karin Hofele
Richtig einkaufen bei
LaktoseIntoleranz
Für Sie bewertet:
Über 900 Lebensmittel und
­Fertigprodukte
Inhalt
Intoleranz? – Kein Problem!
Vielleicht haben Sie gerade erfahren, dass Sie
eine Laktose-Intoleranz haben, vielleicht steht
die Diagnose auch noch nicht sicher fest – in
diesem Einkaufsführer wird Ihnen in beiden Fäl­
len weitergeholfen. Erfahren Sie alles rund um
die Laktose-Intoleranz und wie Ihre Ernährung
zukünftig aussehen kann.
6 Liebe Leserin, lieber Leser
9 Die Erkrankung
10 Diagnose: Laktose-Intoleranz
25Ernährungs-Tipps
34 Richtig einkaufen
4