Menü Ole Liese9_2016
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Menü Ole Liese9_2016
Aperitifempfehlung Twist Gin - Tonic Gin aus der „Ersten Dresdner Spezialitätenbrennerei – Augustus Rex“ mit Zitronenzeste und Thomas Henry Tonic Water - Berlin Glas 0.25l € 15.00 Cidre - trocken Van Nahmen Privatkelterei von 1917 Glas 0.1l € 5.00 „Holler Schampus“ Hausgemachter Holunderblütensirup mit Riesling Secco auf Eis Glas 0.15l € 7.50 Menü Schwarzwurzelsalat mit hausgemachter Pastrami, Feldsalat und Holunderkapern à la carte € 14.00 2014 Chardonnay, Martina & Jochen Wick, Pfalz/Deutschland 0.2l € 7.00 *** Meeresfrüchteraviolo mit Erbsen und Krustentierschaum à la carte als Hauptgang € 25.00 à la carte als Zwischengang € 16.00 2014 Grüner Sylvaner, Hohen-Sülzen, Battenfeld-Spanier, Rheinhessen/Deutschland 0.2l € 11.00 *** Rücken und Filet vom Lamm aus Behrensdorf mit Steckrübe, gratinierter Karotte und Kartoffelgnocchi à la carte als Hauptgang € 25.00 2012 Spätburgunder, HOLZFASS, Battenfeld-Spanier, Rheinhessen/Deutschland 0.2l € 10,00 *** Haselnussmousse mit knusprigem Amaranth und Buchweizeneis im Apfel - Sauerampfersud à la carte € 12.00 2012 Riesling Steckenpferd, Prinz von Hessen, Rheingau/Deutschland 0.1l € 6.00 Menüpreis € 53.00 - mit Weinbegleitung € 73.00 ohne Zwischengang € 42.00 - mit Weinbegleitung € 58.00 Die Weinbegleitung schenken wir je 0.1l aus. Vorspeisen Tatar vom Lachs mit gelber Bete, Sauerrahm und Dillöl € 14.00 Terrine von der Vierländer Ente mit eingelegten Steinpilzen, Mini Äpfeln und Pistazie € 14.00 Selleriesüppchen mit hausgeräucherter Wildgänsebrust, Kernöl und Croutons € 10.00 Grüne Liese Hausgemachte Mascarponeravioli mit Wintergemüse und Parmesanschaum € 14.00 Ragout von Schupfnudeln, Rosenkohl, Topinambur und Kräuterseitlingen € 14.00 Ole Liese unkompliziert Holsteiner Brotzeit vom Holzbrett mit Roastbeef vom Rind, Bergkäse, Katenschinken, Rindersalami und hausgebeiztem Lachs € 16.50 Salat Ole Liese marinierte Pflücksalate mit Gartengurken, eingeweckten Kirschtomaten, Kürbiskernen und gehobeltem Parmesan € 10.00 Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat € 19.00 Kleine Portion € 14.50 Hauptgerichte Rosa gebratener Rehkeule aus heimischer Jagd mit cremigem Wirsing, Selleriepüree und Kräuterseitlingen € 25.00 Kabeljau von Alfred Urthel mit Linsen, Kartoffelstampf und Topinambur € 25.00 Desserts Rohmilchkäseauswahl von Affineur Waltmann € 11.00 Sorbetvariation mit Vanilleschaum € 9.00 Vanille Crème brûlée mit Birnenkompott und Birnensorbet € 9.00