Tomaten- Karottensuppe

Tomaten- Karottensuppe
Rezept für 4 Personen:
50g
400g
350g
1
1
120g
100ml
10g
Schalotten
Karotten
frische Strauchtomaten
Zweig Basilikum
Zweig Estragon
Crème fraiche
frisch gepresster Karottensaft
fein gehackter frischer Estragon
1
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Prise Zucker
Zubereitung:
Karotten schälen und mit den Tomaten in Würfel schneiden.
Die Schalotten fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen.
Karotten zugeben und mitschwitzen.
Die Tomaten und die frischen Kräuter dazugeben.
Leicht würzen und mit dem Gemüsefond auffüllen.
Bei geringer Hitze ca. 25min köcheln lassen.
Suppe im Mixer pürieren und durch ein feines Haarsieb passieren.
Nun noch einmal aufstellen und die Crème fraiche und den
Karottensaft einmixen.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken und zum Schluss den
feingehackten Estragon einrühren.
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