Tomaten- Karottensuppe
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Tomaten- Karottensuppe
Tomaten- Karottensuppe Rezept für 4 Personen: 50g 400g 350g 1 1 120g 100ml 10g Schalotten Karotten frische Strauchtomaten Zweig Basilikum Zweig Estragon Crème fraiche frisch gepresster Karottensaft fein gehackter frischer Estragon 1 Salz Pfeffer aus der Mühle Cayennepfeffer Prise Zucker Zubereitung: Karotten schälen und mit den Tomaten in Würfel schneiden. Die Schalotten fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Karotten zugeben und mitschwitzen. Die Tomaten und die frischen Kräuter dazugeben. Leicht würzen und mit dem Gemüsefond auffüllen. Bei geringer Hitze ca. 25min köcheln lassen. Suppe im Mixer pürieren und durch ein feines Haarsieb passieren. Nun noch einmal aufstellen und die Crème fraiche und den Karottensaft einmixen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken und zum Schluss den feingehackten Estragon einrühren. © Copyright by POMP DUCK AND CIRCUMSTANCE