di Valeggio - Gardasee DE

Die neuen SeiteN
Kulinarisches
vom Gardasee
Klein & fein
unser
e
E x k lu
siv-Pa
r tne r
Tortellini
di Valeggio
Guido Remelli ist einer von Vielen, die im hübschen Städtchen
Valeggio am Mincio Tag für Tag unzählige Tortellini in liebevoller
Handarbeit herstellen.
„Wer hier nicht schwach
wird, mag keine Pasta!“
Hauchdünne Teigquadrate werden von
flinken Frauenhänden in Windeseile zu
winzigen „Liebesknoten“ geformt, wie man
die Tortellini in Valeggio liebevoll nennt. In
Valeggio und in dem dazugehörenden Orts­
teil Borghetto, ein Kleinod am Mincio, sind
die feinen Tortellini in jedem Restaurant
auf der Speisekarte und bei vielen Pastifici
(Nudelherstellern) kann man die köstliche
Pasta für zu Hause kaufen. Der schönste
Laden mit der größten Vielfalt an Tortellini,
Ravioli, Tagliatelle & Co. befindet sich di­
rekt neben der Kirche in Valeggio. Guido
Remelli hat hier vor fünf Jahren eine verlo­
ckende Feinschmeckeroase eröffnet, nach­
dem sein ur­sprüng­licher Laden am Orts­
rand zu klein wurde. Wer handgefertigte
Pasta liebt, ist hier genau richtig! Aber vor
3
B D
1
E
2
A C
1
www.gardasee.de | Bed & Breakfast Resort Frati | Agriturismo Gian Galeazzo Visconti & Agricampeggio Borghetto – www.campingborghetto.it
Die neuen Seiten vom Gardasee
allem am Sonntag muss man eine Portion
Geduld mitbringen, denn bei italienischen
Hausfrauen ist es üblich, dass man die Pa­
sta frisch bei einem sehr guten Pastificio
kauft, um zu Hause eine bella figura zu
machen. Und mit Pasta von Remelli sind
die complimenti garantiert, denn was hier
E xk
angeboten wird, ist nicht nur besonders
köstlich, sondern auch sehr kreativ: Ne­
ben den klassischen Tortellini di Valeggio
mit Fleischfüllung bietet Guido Remelli die
verführerischen Teigtäschchen mit unter­
schiedlichsten Füllungen an, immer der
Jahreszeit entsprechend. Ob mit Spargel­
Kulinarisches
mousse, Auberginen und Mozzarella, Ru­
cola und Ricotta, Roter-Bete-Farce, Berg­
käsecreme oder mit Kürbis, das Angebot
ist riesig. Außer Tortellini kann man hier
auch Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle,
feinste Kuchen, leckere Tartes und vieles
mehr kaufen. Alles, was hier über die La­
ere
r
uns
tne
-Pa r
iv
lu s
RESORT FRATI & AGRITURISMO VISCONTI
Nur wenige Minuten südlich von Peschiera, am Flusslauf des Mincio, liegt das kleine
Dörfchen Borghetto. Nach Meinung vieler
Gardaseekenner gehört das Dorf in den
sanften Hügellandschaft zu den romantischsten Flecken der ganzen Region. Wer
den ländlichen Stil und die Ruhe schätzt,
der darf sich glücklich schätzen, dass hier
mit dem Agriturismo Gian Galeazzo Visconti und dem stilvoll edlen Resort Frati zwei
wunderbare Unterkünfte anzutreffen sind.
Der Agriturismo Visconti ist aus dem Umbau
eines ehemaligen Gehöfts zu einem Anwesen mit 8 stilvolle Ferienwohnungen für 3 bis
6 Personen und einem kleinen aber feinen
Campingplatz (inkl. Privatbad) hervorgegangen. Hier weiht das lebhafte Treiben vieler
Seeorte einer besonders glücklichen Kombination aus italienisch ländlichem Flair und
modernem Komfort inklusive Garten mit
Swimmingpool.
Ein wahres Juwel ist das nur 1 km von Borghetto entfernte B&B Resort Frati. Mosaikböden, Natursteinmauern, ein offener
Kamin, antike Möbel und romantische Holz-
dachbalken kreieren den rustikalen Kontrast
zu einem modernst mit Indoor-Pool, Internet
und Satelliten-TV ausgestatteten „Buen retiro“.
Borghetto und das oberhalb des Dorfes liegende Valeggio bieten, nicht nur aufgrund
seiner berühmten Tortellini-Spezialitäten,
ausgezeichnete Möglichkeiten für Schlemmertouren und Gourmet-Einkäufe.
Bed & Breakfast Resort Frati
Loc. Frati, 6
37067 Valeggio sul Mincio - Borghetto
Tel.: +39-045-6370995
[email protected]
Resort Frati
Agriturismo Visconti
Agriturismo Gian Galeazzo Visconti
& Agricampeggio Borghetto
via Monte Borghetto, 3
37067 Valeggio sul Mincio
Tel.: +39-045-7952086
[email protected]
2
www.gardasee.de | Bed & Breakfast Resort Frati | Agriturismo Gian Galeazzo Visconti & Agricampeggio Borghetto – www.campingborghetto.it
Die neuen Seiten vom Gardasee
dentheke geht, wird täglich frisch zuberei­
tet. Frische ist bei Remelli garantiert, das
sieht man schon daran, dass der Laden
stark frequentiert ist. Aber dennoch er­
klären die freundlichen Verkäuferinnen
geduldig jedem Kunden immer wieder auf
Neue die unterschiedlichen Füllungen, wie
lange die spezielle Pasta im kochenden
Was­ser garen muss und ob man die Tor­
tellini besser in brodo (in Brühe) oder mit
flüssiger Butter serviert. Begehrt sind ne­
ben den vielen Tortellinivarianten auch die
diversen tipi von Lasagne, Cannelloni oder
Crespelle. Und auch dabei beweisen Guido
und sein profundes Team viel Kretaivität.
Der ansprechend gestaltete Feinkostladen
ist dreigeteilt: ein Raum für Pasta und Ku­
chen – natürlich alle fatta in casa –, einer
mit hausgemachten Köstlichkeiten im
Glas – von der Marmelade über die unter­
schiedlichsten Mostarde bis zu eingelegten
Gemüse und Früchten –, und dann gibt
es noch eine spezielle Feinkostnische mit
exzellenten Schinken, feinstem Lardo und
aromatischen Käsesorten. Daneben bie­
ten Guido und seine Schwester auch eine
kleine, aber feine Auswahl an Weinen an,
vorwiegend von Winzern des umliegenden
moränischen Hügelgebiets.
Versteckt
aber entdeckenswert!
Mariasunta, Cristiano und Gianni Magosso – eine Familie, die sich mit Qualität auskennt: von
Gemüse über Feinkost bis zu den besten Weinen
„Die besten Weine
ruhen in der Schatzkammer“
1
Pastificio Artigiano – Guido Remelli
via A. Sala 24
37067 Valeggio sul Mincio
Tel.: +39 045 7 95 16 30
Kulinarisches
Dossobuono, wenige Minuten vom Flug­
hafen Verona entfernt, ist wahrlich kein
touristisches Highlight, aber Genießer
zieht es dennoch dorthin. Bei Gianni Ma­
gosso finden sie alles, was ihr Feinschme­
cker­
herz begehrt und dazu gibt es eine
äußerst fachkundige und liebenswürdige
Beratung. Vor dem kleinen Laden unweit
der Hauptstraße von Dosso­
buono sind
Gemüse und Früchte aus Italien und der
ganzen Welt appetitanregend aufgebaut
– ein wahres Farbspektakel, bei dem man
sofort zum Vegetarier werden möchte. So­
bald man den üppig mit allerbesten ita­
lienischen Feinkostprodukten gefüllten
Laden betritt, versteht man, weshalb die
genussverwöhnten Veroneser hierherpil­
gern. Das ist einer der Unterschiede zwi­
schen Deutschen und Italienern: Wenn es
irgendwo etwas Gutes zu essen gibt, sei es
in einem Restaurant oder einem Feinkost­
laden, nimmt man südlich der Alpen gerne
einen längeren Weg in Kauf. Gianni Ma­
gosso ist in Veronas Feinschmeckerkreisen
bestens bekannt. Man weiß, dass er und
mittlerweile auch sein Sohn Cristiano
ständig auf der Suche nach außerge­
wöhnlichen Pro­dukten sind: Gemüse und
Früchte von bes­ter Qualität, womit alles
angefangen hat, die besten Pasta­
sorten,
die exquisiteste Schokolade, die verfüh­
rerischsten Dolci, die hochwertigste Bot­
targa, die Vielfalt an Hülsen-früchten, die
sensationelle Auswahl an diversen Salzsorten und, und, und ... Gianni hat eine
Spürnase für die feinsten Köstlichkeiten
seiner Heimat. Wer ein besonderes Ge­
schenk braucht, geht zu Magosso. Seine
sympathische Frau Mariasunta hat ein
Händchen für edle Verpackungen. Aber
das ist nur eine Seite von Giannis Genuss­
leidenschaft. Weinliebhaber schätzen vor
allem sein profundes Weinwissen. Na­
türlich kennt er sich im nahe gelegenen
Valpolicella sehr gut aus, weiß genau,
3
www.gardasee.de | Bed & Breakfast Resort Frati | Agriturismo Gian Galeazzo Visconti & Agricampeggio Borghetto – www.campingborghetto.it
Die neuen Seiten vom Gardasee
wer wann den besten Jahrgang hat, wer
zu einem guten Preis-Leistungs-Verhält­
nis anbietet und natürlich kennt er die
Amarone-Stars und ihre Weine. Gianni ist
aber auch in allen anderen Weinregionen
ständig auf der Suche nach guten Tropfen.
Wein einkaufen ist bei Gianni Magosso
ein Erlebnis der besonderen Art: Er berät
fachkundig und mit großer Leidenschaft.
Wer nicht nur ein­fach ein paar Flaschen
Wein kaufen möchte, sondern darüber hi­
naus ein wenig mehr über den Wein, den
Winzer und die Rebsorten wissen möchte,
der erfährt bei Gianni alles – einziges Man­
ko: Er spricht nur italienisch. Ich kann Ih­
nen aber versichern, es klappt auch ohne
große Sprachkenntnisse, Weinleidenschaft
verbindet. Die Veroneser schätzen aber
auch Gianni Magossos riesiges Champa­
gnerangebot. Weit und breit gibt es keinen,
der so viele verschiedene feinste Champa­
gner auf Lager hat. Nicht nur Liebhaber
der edlen Schäumer, auch Gastronomen in
und um Verona beziehen den Champagner
von ihm, weil er nicht nur verkauft, son­
dern sich auch auskennt. Dabei vergisst
er aber nicht die feinen Spumante seiner
Heimat. Auch hier ist die Auswahl riesig.
Falls Sie beim Stöbern im Genussparadies
Hunger bekommen: Nur wenige Meter ent­
fernt, direkt an der Haupt­straße und vis à
vis der Kirche, ist das Ristorante Cavour.
Hie kann man das ganze Jahr hindurch ei­
nen sensationellen Bollito misto genießen.
Kulinarisches
Die Schatzkammer im Gemüseladen von
Gianni Magosso
2 Magosso
Via Vertua, 27
37062 Dossobuono
Tel.: +39 045 51 34 92
Mini-Feinkostladen
mitten im Olivenhain
Ölmühle Calvino – Gusto
Supremo
Ein wenig versteckt, aber ab Padenghe gut
ausgeschildert, liegt die Ölmühle Calvino.
Anders als in vielen Ölmühlen rund um
den See gibt es hier auch einen äußerst lie­
bevoll gestalteten Laden, in dem nicht nur
das hier gepresste Bio-Olivenöl verkauft
wird, sondern auch Konfitüren, Gelees und
Sirupe aus selbst angebauten Bio-Früchten
und Bio-Gemüse, frisches Obst der Saison,
im Spätherbst vor allem auch Quitten und
Granatäpfel aus dem heimischen Garten
oder frische Trüffel aus den nahe liegenden
Wäldern. Köstlich auch der Senf, der in
unterschiedlichen Geschmacksrichtungen
angeboten wird. Grana Padano und auch
Parmigiano Reggiano werden hier in einem
Käse-Reifekeller so lange gelagert, bis sie
ihr Aroma vollends entwickelt haben. Vom
hübschen Laden aus hat man einen herr­
lichen Blick auf den See, die Olivenhaine
und den schön gelegenen Agriturismo
Calvino, der Ferienwohnungen in unter­
schiedlichen Größen und ein Schwimmbad
bietet.
3
www.calvingusto.it
oder www. gardasee.de
4
www.gardasee.de | Bed & Breakfast Resort Frati | Agriturismo Gian Galeazzo Visconti & Agricampeggio Borghetto – www.campingborghetto.it
Die neuen Seiten vom Gardasee
Die etwas andere
Restauranttipps für Valeggio
und Umgebung
Genossenschaft
Agraria Riva del Garda
in Riva
Am Ortsrand von Riva in Richtung Arco be­
findet sich eine der modernsten Kellereien
und Frantoi (Ölmühle) Norditaliens. Hier
werden die Trauben von zahlreichen klei­
nen Winzern zu ansprechenden Weinen
verarbeitet und die Oliven der nördlichs­
ten Anbauzone Europas nach neuesten
wissenschaftlichen Erkenntnissen in DreiPhasen-Dekantern zu feinsten Olivenöl
gepresst. Ihr Olio Extra Vergine Garda DOP
wurde 2009 auf der internationa­len Oliven­
ölmesse Sol d‘ Oro in Verona in der Kate­
gorie „leicht fruchtig“ zum besten Oliven­
öl der Welt gewählt. Im Corte del Tipico,
einem dem Zeitgeist angepassten Verkaufs­
laden, kann man nicht nur die Weine der
Kellerei und die verschiedensten Oliven­
ölsorten kaufen, sondern vieles mehr, was
im Trentino an schmackhaften Produkten
hergestellt wird: angefangen beim typisch
groben Polentagrieß, über aromatisch
eingelegte Steinpilze, würzige Gemüse­
sugos, knusprige Grissini, leckere Torta
di Fregoloti, Marmeladen aus heimischen
Früchten, köstliche Honigsorten bis hin
zur faszinierenden Auswahl an Käse und
Schinken. Im großzügigen, lichtdurchflu­
teten Verkaufsraum macht das Einkaufen
einfach Spaß.
Kulinarisches
Wer sich in seinem Urlaub genussvoll zurücklehnen und nicht selbst den Kochlöffel
schwingen möchte, um die zarten Tortellinivariationen aus Valeggio zuzubereiten, der findet in diesem romantischen Fleckchen eine Vielzahl ausgezeichneter
Gourmet-Restaurants:
A
Antica Locanda sul
Mincio
B
Piazza G.Orlandi 2
46040 Castellaro Lagusello – Monzambano (MN)
Tel.: +39 03 76 8 89 01 – 8 89 20
Ruhetag: Montagmittag und Dienstag
Via Buonarroti, 12
Borghetto
37067 Valeggio sul Mincio (VR)
Tel.: +39 045 795 00 59
Ruhetag: Mittwoch und Donnerstag
Betriebsferien: je 15 Tage im November und Februar
Romantik pur! In der Antica Locanda
sitzt man unter riesigen schattigen Bäumen am rauschenden Mincio und lässt
sich vom freundlichen Padrone und
seinen Kellnern nicht nur mit TortelliniSpezialitäten verwöhnen.
C
Alla Borsa
Via Gioto, 27
37067 Valeggio sul Mincio (VR)
Tel.: +39 045 795 00 93
Ruhetag: Dienstagabend und Mittwoch von November bis März auch
Sonntagabend
Betriebsferien: 10.07. - 10.08
Nicht nur wenn es um hauchdünne,
auf der Zunge zergehende Tortellini in
Valeggio geht, ist Alla Borsa seit ca. 50
Jahren eine der beliebtesten Adressen
in Valeggio für Schlemmerfans.
E
Trattoria La Pesa
D
Exzellente Hausmannskost, wie
Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Tagliatelle
aber auch Fisch vom Lago, Eselragout
und im Winter Stockfisch und Bollito
misto, kocht Familie Ferri seit 1908 im
Traditionshaus La Pesa. Dazu gibt es
überwiegend Weine aus dem Umland.
La Dispensa
Via Castello 15
46040 Castellaro Lagusello – Monzambano (MN)
Tel.: +39 03 76 8 88 50
Ruhetag: Montag; außer am Wochenende nur abends geöffnet
Im historischen Ortszentrum von
Castellaro Lagusello verwöhnt Signora
Nicla ihre Gäste mit köstlichen Kürbisgerichten, Stracotto (Schmorbraten),
gefüllten Wachteln und mehr. Fantastisch auch die selbstgebackenen Brote
und Kuchen.
Ristorante Belvedere
Via Santa Lucia ai Monti
37067 Santa Lucia/Valeggio (VR)
Tel.: +39 045 630 10 19
Ruhetag: Mittwoch und Donnerstag
Betriebsferien: November - Februar
Mitten im Custoza-Gebiet sitzt man im
Belvedere unter schattigen Bäumen
und fühlt sich, mal abgesehen vom
herrlichen Wein der Region, fast ein
bisschen wie in einem Münchner Biergarten. Besonders zu empfehlen sind
die diversen Pasta-Spezialitäten und
das Fleisch vom Grill.
Agraria RIva del Garda
Via S. Naszzaro, 4
3806 Riva
www.agririva.it
Weitere Geheimtipps für die Region rund um Valeggio und den gesamten
Gardasee finden Sie im Gourmetführer „Kulinarische Entdeckungen am
Gardasee 2013/2014“, erhältlich ab Mai 2013 auf www.gardasee.de.
5
www.gardasee.de | Bed & Breakfast Resort Frati | Agriturismo Gian Galeazzo Visconti & Agricampeggio Borghetto – www.campingborghetto.it