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Franke international Die Zeitung für Kunden, Partner und Geschäftsfreunde der Franke Gruppe Nr. 2 / November 2003 Die neue Franke Top-Marke Eisinger – Exklusives aus Edelstahl Eigentlich gehört die Schweizer Traditionsmarke «Eisinger» schon lange – genauer seit 1985 – zur Franke Gruppe. Bislang allerdings war die Edelmarke, zu deren Programm ein kleines exklusives Sortiment an Spülen und Armaturen zählt, vor allem Insidern ein Begriff. Das soll sich künftig ändern, denn seit Mitte des Jahres tritt Eisinger als neue Top-Marke von Franke am Markt auf und das mit einem erheblich erweiterten, komplett aus Edelstahl gefertigten neuen KüchentechnikProgramm. Highlight der neuen Eisinger Linie sind dabei zweifelsohne die eleganten Küchenblocks aus purem Edelstahl. Frei stehend oder integriert in die Küchenzeile lassen sich damit die Bereiche «Spülen/Rüsten», «Kochen» und «Arbeiten» neu definieren. Ergänzend dazu bietet Eisinger hochwertige, ausgesuchte Geräte zum Kochen, Backen, Dampfgaren und Geschirrspülen an. Sie werden passgenau in einem separaten GeräteTurm integriert, der auf das Design der Küchenblocks abgestimmt ist. Konzipiert und entwickelt wurde die neue, vollkommen eigenständige Edelstahl-Linie vor allem für Menschen, die ihre Leidenschaft fürs Kochen mit der Liebe zu einer ästhetischen und gleichzeitig funktionalen Küchengestaltung verbinden möchten. Der Eisinger SpülRüstblock. bietet einen grosszügigen Arbeitsplatz, der sich ideal für alle Vor- und Zubereitungsarbeiten nutzen lässt und in vier unterschiedlichen Beckenkombinationen angeboten wird. Unterhalb der Spüle ist Platz für den neuen Eisinger Geschirrspüler und das praktische Eisinger MülltrennSystem. Geschätzte Kundinnen und Kunden In dieser Ausgabe stellen wir Ihnen vorwiegend Franke Produktentwicklungen und -neuheiten aus allen Geschäftsbereichen vor. In einem Umfeld, das im laufenden Jahr stark geprägt war von ungünstigen äusseren Einflüssen, wie die Irak-Krise, SARS oder die anhaltende weltwirtschaftliche Konjunkturschwäche, ist und bleibt für uns eines im Fokus: Innovationen, die sich an den Wünschen unserer Kunden ausrichten und die auch mitgestaltet werden von unseren Kunden. Innovationen, bei denen wir die positive Resonanz durch unsere Kunden überaus schätzen und die uns weiter antreibt. Innovationen sind Investitionen in die Zukunft. Nur durch Weiterentwicklung werden wir uns den Vorsprung vor der Konkurrenz verschaffen und halten und unsere Kunden weiterhin und anhaltend zufrieden stellen oder sogar begeistern. Ich danke Ihnen einmal mehr für das grosse Vertrauen, das Sie Franke entgegenbringen und wünsche Ihnen für das ausklingende Jahr alles Gute. Herzlich Ihr Michael Pieper President & CEO Franke Gruppe Der Eisinger Arbeitsblock mit seinem extragrossen Holz-Schiebebrett dagegen schafft genügend Freiraum für kreatives Arbeiten. Mitten in der Küche platziert, ist die frei gestaltbare Rückwand hier ein zusätzlicher Blickfang und auch die Inneneinteilung der Schubladen zeigt sich höchst flexibel, denn die edlen Besteck- und Gewürzeinsätze aus massivem Buchenholz und die Aufbewahrungsschalen aus Edelstahl lassen sich mit einem Handgriff den individuellen Wünschen anpassen. Den Eisinger Kochblock – das Herzstück jeder Küche – gibt es wahlweise mit flächenbündig integriertem Eisinger Ceran- oder InduktionsKochfeld – beide mit bedienungsfreundlicher TouchControl-Schaltung per Display. Die SchubladenElemente aus Edelstahl können nach Anzahl und Grösse beliebig zusammengestellt werden. Alle sind durchgängig mit Dämpfer und Selbsteinzug ausgestattet. Editorial Franke will die asiatischen Küchen erobern In der aussichtsreichen Region Südostasien hat Franke gleich zwei neue Niederlassungen gegründet: Franke Singapore Pte. Ltd. sieht sich einem enormen Marktpotenzial gegenüber, bestehend aus den Staaten Singapur, Malaysia, Indonesien, den Philippinen, Vietnam, Myanmar, Brunei, Sri Lanka, Taiwan und Korea. Franke (Thailand) Co., Ltd. bearbeitet von Bangkok aus den thailändischen Markt. Angeboten wird eine breite Palette von Franke Produkten, die in Thailand mit seiner wieder erstarkten Wirtschaft auf grosse Resonanz stossen dürften. Franke Showroom in Singapur Franke Thailand in Bangkok Franke Kitchen Systems Ruck zuck sauber und blitzschnell eingebaut: Die neue Sorter-Generation «Umweltschutz fängt zu Hause an» – das war der Grundgedanke, der hinter der Entwicklung des ersten Franke Sorter-Programms stand. Eine Idee, mit der Franke auf der Küchentechnik-Fachmesse «Domotechnica» in Köln vor mehr als zehn Jahren Furore machte. sich beliebig kombinieren, sodass beispielsweise in einem 60 cm breiten Spülenunterschrank bis zu fünf Container zur umweltfreundlichen Mülltrennung zur Verfügung stehen. Und auch das Handling ist überzeugend, denn zum Öffnen und Schliessen kann man zwischen verschiedenen Auszugssystemen wählen – vom Handeinzug mit Selbsteinzug und Einschubbremse bis hin zum praktischen, handfreien Öffnen per Fusspedal (KickMatic-Auszug). Der neue Spülmittel-Dispenser – eine praktische und zugleich formschöne Lösung: Klein, aber oho Letztlich ist es die Summe der vielen kleinen Detailfunktionen, die einen Komfort-Spülenarbeitsplatz von einer Standardspüle unterscheidet. Ein Beispiel: der neue Franke-Spülmittel-Dispenser. Eine saubere und bequeme Sache, denn auf Knopfdruck hat man damit eine immer gleiche Menge an Spülmittel (übrigens auch zum Händewaschen ideal) direkt am Spülbecken griffbereit. Das in Funktion und Handling durchdachte MülltrennSystem ermöglichte es dem Benutzer, den anfallenden Müll direkt in der Küche einfach und bequem vorzusortieren. Dieses überaus erfolgreiche Sorter-System wurde in mehr als zweijähriger Entwicklungsarbeit weiter optimiert. Das Ergebnis: die neue Sorter-Generation 700, die sich durch eine Vielzahl an Innovationen sowohl bei der Montage als auch beim Handling auszeichnet. 250 ml fasst der problemlos auffüllbare und leicht zu reinigende Plastikbehälter unterhalb der Spüle. Der sichtbare Teil des Dispensers dagegen ist wahlweise in Chrom-Ausführung oder mit matt-titanfarbener Beschichtung zu haben und kann entweder in die Arbeitsplatte oder bei bestimmten Franke Edelstahl-Spülenmodellen in die Spüle selbst integriert werden. So lassen sich die neuen Sorter dank Bodenmontage und praktischer Steckelemente blitzschnell, sprich in nur etwa 15 Minuten, einbauen. Sie sind darüber hinaus jederzeit und überall problemlos nachrüstbar und – aufgrund der wasserdichten, herausnehmbaren Bodenwanne – bequem und schnell zu reinigen. Die Behälter (zwei Grössen stehen zur Auswahl) lassen Neu auf dem chinesischen Markt: Moderne «Full-Kitchen-Systems» Es hat sich viel getan, seit Franke 1996 in der südchinesischen Stadt Heshan das erste eigene Werk in China eröffnet hat. Heute werden dort auf über 6000 m² modernst ausgestatteter Produktionsfläche neben Edelstahl-Grosskücheneinrichtungen für Schnellimbiss-Ketten auch ein umfangreiches Sortiment an Haushaltsspülen für den Privatbereich und – seit kurzem – «Full-KitchenSystems» produziert. Das sind moderne, elegante und funktionale Komplettlösungen für die Küche mit passenden Spülen, Gaskochfeldern und Dunstabzugshauben. Sieben verschiedene System-Kombinationen in unterschiedlichen Preisklassen stehen zur Auswahl. Die grösstenteils von Franke China selbst entwickelten, gestalteten und produzierten Küchen-Elemente haben zwar, was das Design anbelangt, eine eher europäische Anmutung. Betrachtet man allerdings die Funktionen, dann zeigt sich, dass hier in erster Linie die speziellen Kochgewohnheiten chinesischer Haushalte berücksichtigt wurden, die sich z.T. erheblich von denen in Europa unterscheiden. So braucht man beispielsweise für das in China traditionelle Kochen mit dem Wok Gasbrenner, die besonders heiss werden, und auch die Abzugshauben werden mit separaten ÖlAuffangwannen angeboten. Bei der Vorstellung der Full-Kitchen-Systems auf der alljährlich in Shanghai stattfindenden Bad & Küchen-Ausstellung erregten die neuen Komplettlösungen viel Aufmerksamkeit und auch die zahlreichen Berichterstattungen in den chinesischen Design- und Wohnzeitschriften sind ein deutliches Zeichen dafür, dass mit dieser Neuentwicklung der richtige Weg eingeschlagen wurde. Franke Foodservice Systems Neu entwickeltes UVC-Filter-System von Franke ist zum Patent angemeldet Der revolutionäre Fettkiller für Abluftanlagen Das neu entwickelte Franke UVC-Fury-System sorgt in Gastroküchen dafür, dass Fettablagerungen in den Abluftkanälen und Lüftern verhindert werden und hilft damit, bis zu 4000 Euro pro Jahr zu sparen. Die ersten Filter sind seit über 14 Monaten bei McDonald’s-Restaurants in Deutschland, Schweden, Frankreich und mittlerweile auch in der Schweiz im Einsatz – und zwar so erfolgreich, dass dem weltweiten Einsatz nichts mehr im Wege steht. Das zum Patent angemeldete Franke UVC-Fury-System ist eine in jeder Beziehung intelligente Lösung, die ein Grundproblem in der Gastronomie beseitigt: Auf der Basis der Natur wird UV-Licht verwendet, mit dem Fettmoleküle in der Abluft «geknackt» werden. Das ermöglicht eine Verbrennung mit der organisch belasteten Abluft – allerdings ohne Erhitzung. Dieses Verfahren sorgt so für einen permanenten organischen Schadstoffabbau in der Küchenabluft. Die gesamte Abluftanlage einschliesslich Abluftkanäle, Filter und Lüftermotor ist weitestgehend fett- und geruchsfrei und kann unter Einhaltung der Brandschutz- und Hygienebestimmungen betrieben werden. Erste Erfahrungen zeigen, dass die Einsparungen pro Jahr bei durchschnittlichem Betrieb bei bis zu 4000 Euro liegen. Fette und Speiseöle sind in der Küche praktisch unumgänglich, dienen sie doch nicht nur der Zubereitung von Speisen, sondern auch als Geschmacksträger. In Abluftanlagen führen sie aber ständig zu hoher Brandgefahr, zu Geruchsbelästigungen und hohen Reinigungskosten. Seit jeher kämpfen Gastronomen und Küchenbetreiber dagegen an. Es kommen standardgemäss Filtersysteme zum Einsatz, die, in die Ablufthaube integriert, das Fett aus der Abluft herausfiltern sollen. Aber auch die besten Filtersysteme können diese Probleme nicht lösen. Fettablagerungen bauen sich in den Abluftanlagen nach und nach auf, führen zu Geruchsimmissionen und müssen in der Regel mit hochprozentigen Chemikalien teuer entfernt werden. Damit ist es jetzt vorbei. Die Vorbereitungen für den weltweiten Einsatz der UVC-Fury-Systeme, die bei Franke Gastopol in Polen produziert werden, laufen jetzt nach der erfolgreichen Markteinführung auf Hochtouren. In einer ersten Phase sollen vorrangig Quick-Service-Restaurant-Ketten bedient werden. Die Vorteile auf einen Blick Fettfreier Abluftkanal, Reinigung nur einmal in ca. 2 Jahren Erhebliche Geruchsverminderung in der Abluft Minimaler Reinigungsaufwand Einfachste Bedienung Reduktion der Brandgefahr Reduktion der Abwasserbelastung Keine Lüfterverschmutzung Längere Lebensdauer der Taschenfilter Bei allen McDonald’s Restaurants nachrüstbar TÜV-geprüft Intelligente Lösung Nach zweijähriger Entwicklungszeit hat Franke ein Produkt geschaffen, das in der Lage ist, im Zusammenwirken mit den anderen Franke Produkten sehr wirkungsvoll Fettablagerungen in Küchenabluftsystemen dauerhaft und permanent zu verhindern. So siehts aus: Das UVC-System, eingebaut über einer Grillstation Darauf kommts an: Hochwirksame UV-Röhren verbrennen das Fett «kalt» 7 6 5 4 3 2 1 1. Fritteuse / Grill 2. Fett- und Dampfpartikel 3. Filter / erste Vorabscheidung der Fettpartikel 4. Filter / zweite Vorabscheidung der Fettpartikel / selbstreinigend 5. UV-Abluftgehäuse / selbstreinigend 6. Filter 7. Abluftkanal. Gereinigte Abluft ins Freie Franke Foodservice Systems macht sich in Russland stark Nach dem Fall des Eisernen Vorhangs im ehemaligen Ostblock boten sich für viele westliche Unternehmen mit dem Zugang zu den östlichen Märkten interessante Perspektiven und Möglichkeiten. Allein in der Russischen Föderation, dem grössten Markt, leben rund 180 Millionen Menschen. Franke Kitchen Systems ist hier seit Jahren erfolgreich tätig und produziert in eigenen Fabriken bei Franke Ural in Jekaterinenburg und bei Franke Stamor in St. Petersburg QualitätsHaushaltspülen. Westliche Quick Service Restaurant (QSR) Ketten wie McDonald’s haben das Potenzial ebenfalls schnell erkannt und bis anhin in Russland etwa 200 QuickService-Restaurant-(QSR)-Betriebe eröffnet. Vergleicht man sie mit den 2000 QSRs in Deutschland und dessen Population von 82 Millionen Menschen, wird klar, was in diesem Bereich noch möglich ist. Aufgrund dieser Perspektive hat sich Franke Foodservice Systems, die auf QSR-Küchen spezialisierte Franke Division, entschieden, ein eigenes, neues Unternehmen in Russland zu etablieren, damit langjährige Kunden wie McDonald’s, KFC, Pizza Hut oder Ikea dank lokaler Präsenz noch umfassender betreut werden können. oben: Die Geschäftsräume der Franke Neva in St. Petersburg links: der Geschäftsführer Dmitri Allikas Die neu eröffnete Franke Neva in St. Petersburg wird von Dmitri Allikas geleitet und operiert in der Anfangsphase als Handelsunternehmen, das für Import und Logistik in Zusammenarbeit mit lokalen russischen Partnern zuständig ist. Für später ist der Ausbau der Infrastruktur geplant, als Basis für die weitere Expansion im Osten. Franke Coffee Systems Professionelle Vollautomaten von Franke Coffee Systems sind omnipräsent Eintauchen in die faszinierende Welt des Kaffees Ob Sie in einem der angesehensten Hotels der Welt ein ausgiebiges Frühstück geniessen, sich beim Einkaufen oder zwischen zwei Terminen eine kurze Kaffeepause gönnen – überall sind heute professionelle Kaffeeautomaten von Franke Coffee Systems im Spiel. Das weltweit gefragte Produktsortiment von Franke Coffee Systems umfasst heute hochentwickelte Vollautomaten für den professionellen Einsatz und die entsprechenden Zusatzgeräte, wie Kühleinheiten, Tassenwärmer, Münzprüfer für SelbstbedienAnwendungen etc. Längerfristig sollen auch noch Halbautomaten (auch Siebträger genannt) und so genannte Vending-Geräte dazukommen; ist es doch das erklärte Ziel von Franke Coffee Systems, sich zu einem führenden Systemanbieter für alle Gerätetypen zu entwickeln. Mit den Franke Vollautomaten lassen sich auf Knopfdruck eine breite Palette qualitativ höchstwertiger Kaffeespezialitäten zubereiten; vom Café Crème über Espresso, Ristretto und Cappuccino bis hin zum trendigen Latte Macchiato. Solch professionell zubereitete Kaffee- und Milchspezialitäten gibt es heutzutage praktisch überall zu geniessen: sei es im gemütlichen Strassencafé oder im topmodern eingerichteten Coffee Shop, in hochklassigen Hotelbars und Restaurants, im funktionalen Autobahnrestaurant, im Grossraumbüro, im Selbstbedienungsrestaurant des lokalen Supermarktes, in der Sportarena und so weiter. Von der Bohne zur Kaffeespezialität Doch wie kommt diese faszinierende Transformation innerhalb weniger Sekunden von der gerösteten Kaffeebohne zu einer köstlich duftenden und wohlschmeckenden Kaffeespezialität denn überhaupt zustande? Das Prinzip ist eigentlich ganz einfach: Im Mahlwerk werden die Bohnen zu Kaffeepulver gemahlen, in einem Boiler wird heisses Wasser aufbereitet und in der Brühgruppe schliesslich wird der Kaffee zubereitet. Doch die feinen Unterschiede liegen definitiv im Detail! Perfekte Qualität in der Kaffeetasse bedarf höchster Präzision in all diesen Prozessen, und es darf keine Einzelheit ausser Acht gelassen werden – weder die Beschaffenheit der Kaffeebohnen noch die Härte des Wassers. Der korrekte Mahlgrad des Kaffeepulvers ist ebenso wichtig wie die absolut parametergetreue Reproduktion jedes einzelnen Mahlvorgangs. Das im Boiler zubereitete Wasser sollte jederzeit eine Temperatur von exakt 93 Grad Celsius aufweisen, und für einen vollkommen optimalen Brühvorgang braucht es nicht nur eine fein optimierte Dosierung von Kaffeepulver und zugegebener Wassermenge, sondern auch eine absolut konstante Brühzeit. Selbstverständlich weist jede einzelne Kaffeespezialität ihre ganz individuellen Zubereitungsparameter auf, die von der Gerätesteuerung innert kürzester Zeit entsprechend eingestellt und permanent geregelt werden müssen. Die Komplexität der Zubereitungsprozesse erhöht sich weiter, wenn gleichzeitig noch Zusatzstoffe wie heisse oder kalte Milch, Schokoladepulver oder Aromen zu verarbeiten sind. Angesichts dieser hohen Anforderungen an modernste Kaffee-Vollautomaten ist es nicht erstaunlich, dass neben ausgefeilten und teilweise patentierten mechanischen Prinzipien auch leistungsfähige Mikroprozessoren zum Einsatz kommen. Tasse für Tasse purer Genuss Doch dieser Aufwand lohnt sich allemal; denn die Entwicklung, Herstellung und der Vertrieb professioneller Kaffeeautomaten sind ein absolut faszinierendes Geschäft. Es ist ein Vergnügen, in die Wertschöpfungskette eines Produktes eingebunden zu sein, das von einer immensen Konsumentenschar weltweit geschätzt und genossen wird. Other Activities Düsenaustrittskonen für das ambitionierteste Flugzeug-Projekt von Airbus Industries Ready for take-off: Franke liefert Komponenten für A380-Triebwerkteststand Es wird in absehbarer Zeit das grösste jemals gebaute Verkehrsflugzeug der Welt sein: der doppelstöckige Airbus A380, ein Projekt der Superlative, in das auch Franke Industrietechnik involviert ist. Neuer Gigant am Himmel Der Airbus A380 ist das Projekt eines deutschbritisch-französisch-spanisch-italienischen Konsortiums. Rumpfsektionen werden in Deutschland und Frankreich gefertigt, die Tragflügel in England, das Höhenleitwerk in Spanien. Toulouse erhielt die Endmontage zugesprochen, Hamburg die Ausrüstung. Das Triebwerk für den A380 stammt von der Engine Alliance, eine Zusammenarbeit von General Electric und Pratt & Whitney. Das alle Rekorde brechende Super-Flugzeug wird eine Spannbreite von 79,8 m haben, eine Länge von 73 m und eine Höhe von 24,1 m. Je nach Version und Sitzabstand soll der A380 zwischen 481 und sagenhafte 990 Passagiere befördern können – bei 15 % mehr Reichweite und bis zu 20 % weniger Betriebskosten als die Boeing 747 in der grössten Ausführung. Die in der Schweiz domizilierte Franke Geschäftseinheit Industrietechnik entwickelt gemeinsam mit Techspace Aero (Snecma-Gruppe, Belgien) den Triebwerksaustrittskonus für den Teststand. Gefertigt werden die Düsenaustrittskonen in Aarburg. Die Spezialteile bestehen aus einer Nickelbasislegierung mit der Bezeichnung Hastelloy X, sind hitzebeständig bis Temperaturen um die 1000 °C und verfügen über einen Durchmesser von 1800 mm und eine Höhe von 2000 mm. Franke Industrietechnik arbeitet an zwei verschiedenen Konus-Modellen: dem so genannten PEN (Primary Exhaust Nozzle) und dem VEN (Variable Exhaust Nozzle). Mit Hilfe des VEN können während des Testbetriebes verschiedene strömungstechnische Manipulationen simuliert werden. Anfang 2004 werden die ersten Triebwerktests in Kanada gestartet. Der Jungfernflug des Super-Airbus ist ebenfalls für 2004 geplant. Mit dem neuen A380 will sich Airbus vom Konkurrenten Boeing und dessen Topmodell 747 (Jumbo) absetzen und sich als Nummer 1 im Flugzeugbau etablieren. Der A380 soll ab 2006 weltweit ausgeliefert werden. Die Entwicklungskosten für das Projekt liegen bislang bei 10,7 Milliarden Dollar. Für den A380 liegen zur Zeit rund 100 Festbestellungen vor. Weitere aktuelle Informationen erhalten Sie in der nächsten Ausgabe von «Franke International» oder unter: www.industech.ch www.techspace-aero.be www.airbus.com www.enginealliance.com Impressum Herausgeber Franke Holding AG CH-4663 Aarburg Tel. +41 (0)62 787 31 31 Fax +41 (0)62 791 67 61 www.franke.com Redaktion Natascha Widmer Claudia Synnatzschke Franke Kitchen Systems Peter Gnehm, Angelika Schmidle Pratt & Whitney Triebwerk GP 7200 Franke Foodservice Systems Volker Graser Franke Coffee Systems Thomas Landolt Other Activities Heinrich Troxler