Menü Ole Liese9_2015

Aperitifempfehlung
„Holler Schampus“
Hausgemachter Holunderblütensirup mit Riesling-Secco auf Eis
Glas 0.15l € 7.50
Champagner Taittinger
Brut Réserve
Glas 0.1l 9,00 €
Köstritzer Kellerbier
vollmundig, süffig, rotblond
Glas 0.3l € 3.30
Menü
Räucheraal von Fischer Reese
mit Rote Bete Salat, Avocado und Meerrettich
à la carte € 14.00
2011 Riesling Wunderburg, Pichler-Krutzler, Wachau/Österreich 0.2l € 24.00
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In Olivenöl konfierter Saibling
mit Spinatrisotto und Krustentierschaum
à la carte als Hauptgang € 25.00
2012 Chardonnay Untermazzon, Thomas Pichler, Südtirol/Italien 0.2l € 12.00
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Rosa gebratene Lammkeule vom Biohof aus Behrensdorf
mit Schwarzwurzeln und Kartoffelkissen
à la carte als Hauptgang € 25.00
2010 Chateau Le Reysse, Vignobles Paeffgen, Medoc-Bordeaux/Frankreich 0.2l € 16.00
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Rhababertarte
mit Vanillecreme und hausgemachtem Eis
à la carte € 12.00
2012 Riesling Steckenpferd, Prinz von Hessen,
Rheingau/Deutschland
0.1l € 6.00
Menüpreis € 53.00 - mit Weinbegleitung € 84.00
ohne Zwischengang € 42.00 - mit Weinbegleitung € 68.00
Die Weinbegleitung schenken wir je 0.1l aus.
Vorspeisen
Gebackene Praline vom Ochsenschwanz
mit Feldsalat, Kartoffelvinaigrette und marinierten Walnüssen € 14.00
Carpaccio vom Holsteiner Rind
mit Kürbiskernmayonnaise und Rucola € 12.00
Erbsensüppchen
mit Flußkrebs und Erbsenkresse € 7.00
Tafelspitzbouillon
mit Leberklößchen und Wurzelgemüse € 10.00
Grüne Liese
Hausgemachte Mascarponeravioli
mit Kürbisragout und Parmesanschaum € 14.00
Cassoulet von Frühlingsgemüsen
mit Gnocchi und Karottenschaum € 14.50
Ole Liese unkompliziert
Holsteiner Brotzeit vom Holzbrett
mit Ferkelsülze, gebeiztem Lachs, Carpaccio vom Rind, holsteinischem Käse,
Katenschinken und Rindersalami € 16.50
Salat Ole Liese
marinierte Pflücksalate mit Gartengurken, eingeweckten Kirschtomaten, Kürbiskernen
und gehobeltem Parmesan € 10.00
Wiener Schnitzel
mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat € 19.00
Kleine Portion € 14.50
Königsberger Klopse
mit Kartoffelstampf und Rübensalat € 14.50
Hauptgerichte
Gesottener Tafelspitz
mit Bouillonkartoffeln, dicke Bohnen und Meerrettichsauce € 25.00
Gerösteter Ostseedorsch
mit Linsen, Steckrüben und Kürbis € 25.00
Desserts
Käseauswahl
vom Hof Berg und Hof Backensholz € 11.00
Crème brûlée
mit Apfelkompott und Vanilleschaum € 10.00
Variation von hausgemachten Sorbets
mit Vanilleespuma € 9.00