Rinderleber auf orientalische Art
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Rinderleber auf orientalische Art
Rinderleber auf orientalische Art Zutaten für 4 Portion(en) 500 g Rinderleber (alternativ: Kalbsleber) 4 Stk. Schalotten 5 Zehe(n) Knoblauch 1 Prise(n) Kardamom 1 Prise(n) Sternanis 1 Prise(n) Koriandersamen 1 Prise(n) rosa Pfeffer 1 Prise(n) Kreuzkümmel 1 Hand voll Minze Zubereitung Leber in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Scharf anbraten, danach Hitze reduzieren. Kardamom, Sternanis, Koriander, rosa Pfefferbeeren und Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und zur Leber geben. Wenn diese gar ist, fein gewürfelte Schalotten und Knoblauch dazugeben. Noch ca. 1 Minute mit anbraten lassen. Mit gehackter Minze garnieren. Dazu passt Reis. Hinweis: Bitte erst kurz vor dem Servieren zubereiten; Rinderleber wird hart, wenn sie zulange kocht.