menüs snacks büffets kaffeepausen le meridien – dom hotel cologne
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menüs snacks büffets kaffeepausen le meridien – dom hotel cologne
MENÜS SNACKS BÜFFETS KAFFEEPAUSEN LE MERIDIEN – DOM HOTEL COLOGNE Domkloster 2a, 50667 Cologne, Germany T +49 221 2024 254 F +49 221 2024 444 Le Méridien – Dom Hotel Cologne [email protected] Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bedienungsgeld lemeridien.com/cologne Stand Juli 2008 Seite 1 Menüs Menü 1 (die Gerichte sind frei kombinierbar) Perlhuhnessenz mit weißem Portwein und Thymianbiskuit *** Rosa gebratener Kalbstafelspitz an Rahmwirsing mit Waldpilzragoût und Serviettenknödel *** Crème Brûlée mit Waldbeerenkompott Ruccolacremesuppe mit Oliven-Focaccia *** Suprème von der Maispoularde auf Gemüsecurry mit gratinierter Polenta *** Apfelstrudel mit Burgunderschaum und Walnußeis 2-Gang-Menü ( ohne Suppe oder Dessert ) 3-Gang-Menü € 32,00 € 39,00 „Le Merou“-Menü ( die Gerichte sind frei kombinierbar ) Thunfischtartar nach Art „Balzac“ *** Doradenfilet mit Steinchampignons und Thymiankartoffeln *** Marmoriertes Schokoladenparfait mit weißer Kaffeesauce Brochette von Riesengarnelen und Jakobsmuscheln auf provenzalischem Gemüse *** Kalbsfleischessenz mit Steinpilz Royale *** Kalbsrücken mit Waldpilzen, Wirsing und Kartoffelplätzchen *** Karamellisierte Apfeltarte mit Vanillesauce 3-Gang-Menü ( ohne Vorspeise oder Dessert ) 4-Gang-Menü Le Méridien – Dom Hotel Cologne Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bedienungsgeld Stand Juli 2008 € 42,00 € 49,00 Seite 2 Menü 2 (die Gerichte sind frei kombinierbar) Carpaccio vom Rinderfilet mit Ruccola, gehobeltem Pecorino und Oliventapenade *** Krustentierminestrone mit Hummerravioli *** Geschmorte Entenbrust mit Feigen, Pinienkernen, Selleriepüree und gefüllten Kartoffelpastetchen *** Passionsfruchtmousse mit Limonenschaum Halber Hummer in der Schale gratiniert mit Kräutersalaten und Sauce Rouille *** Consommé Madrilène *** Tournedos von der Anguslende mit Gemüsespieß und gratinierten Kartoffeln *** Crème Caramel auf weißer Kaffeesauce 3-Gang-Menü ( ohne Vorspeise ) 3-Gang-Menü ( ohne Suppe ) 4-Gang-Menü € 42,00 € 51,00 € 57.00 Menü 3 (die Gerichte sind frei kombinierbar) Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust an saisonalen Marinierte Seeteufelscheiben mit Pesto, Blattsalatspitzen und Kirsch-Pfeffersauce Kirschtomatenragoût und gebackenem Scampi *** *** Klare Ochsenschwanzessenz mit altem Sherry und Stubenküken auf Leipziger Allerlei mit Pariser Sesamgebäck Kartoffeln und Brunnenkressesauce *** *** Gebratener Seeteufel auf asiatischem Wok-Gemüse Sorbet von der Hawaii-Ananas und Koriandersauce *** *** Filet von Kalb, Rind und Lamm auf dreierlei Hirschrückenfilet in der Dattelkruste Arten zubereitet mit Kartoffel-Lauchragoût mit karamellisiertem Rotkraut und Lemberger *** Sauce Himbeermousse im Baumkuchenmantel und *** Pistaziensauce Mangoparfait gefüllt mit Zartbitterschokolade und Orangen-Mandelsalat 3-Gang-Menü ( ohne Suppe und Zwischengang ) 4-Gang-Menü ( ohne Suppe ) 5-Gang-Menü Le Méridien – Dom Hotel Cologne Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bedienungsgeld Stand Juli 2008 € 55,00 € 63,00 € 72,00 Seite 3 Menü 4 Getrüffeltes Gänseleberparfait mit Feigenkompott und Nussbrioche *** Hummeressenz mit kleinen Ravioli *** Gebratener Steinbutt auf Blattspinat und Basilikumgnocchi *** Passionsfrucht-Sorbet *** Kalbscrépinette mit Trüffelsauce, Spitzkohl und Sahnekartoffeln *** Gratinierter Ziegenkäse auf Tomaten-Oliven-Relish *** Champagnermousse auf Erdbeer-Minzragoût 5-Gang-Menü (ohne Suppe und Käse) 7-Gang-Menü Le Méridien – Dom Hotel Cologne Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bedienungsgeld Stand Juli 2008 € 73,00 € 90,00 Seite 4 Snacks Kölscher Imbiss Tafelspitzscheiben in Schalotten-Vinaigrette Kleine, kross gebratene Frikadellen mit zweierlei Senf Krautsalat mit Speck Rheinischer Kartoffelsalat mit gebratener Blutwurst und Himmel und Ääd Gekochtes Eisbein auf Sauerkraut Verschiedene Blattsalate mit dreierlei Dressings € 22,00 pro Person Italienischer Imbiss Carpaccio vom Angusrind mit Staudensellerie und Pecorino Ogenmelone mit Parmaschinken und weißem Portwein Tomate und Mozzarella mit Basilikum Geröstete Ciabattabrotscheiben mit Ziegenkäse und Oliven Minestrone mit Olivenfocaccia Osso bucco mit gratinierter Polenta und Ratatouillegemüse Saltimbocca, Ruccola Risotto und Parmesankäse Kleine Brötchenauswahl mit verschiedenen Dips € 32,00 pro Person Le Merou Imbiss Mariniertes und gegrilltes Gemüse in Olivenöl Tartar von der Rinderlende mit Limonen-Crème Fraîche Seeteufelcarpaccio mit Kirschtomatenragoût und gebackener Riesengarnele Ruccolasalat mit Pinienkern-Tomaten-Vinaigrette und gehobeltem Pecorino Blattsalatspitzen der Jahreszeit mit Joghurt-Dressing Maispoulardenbrust in Kräutern gebraten auf Gemüsecurry und Thymiankartoffeln Gefüllte Mini-Windbeutel Verschiedene Brotsorten und Brotaufstriche € 29,00 pro Person Le Méridien – Dom Hotel Cologne Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bedienungsgeld Stand Juli 2008 Seite 5 Büffet Finger Food Buffet (ab 8 Personen) Lachstartar mit Limonen-Crème Fraîche Marinierte Melonenkugeln mit Parmaschinken Carpaccio von der Anguslende mit Pecorino Kleine Sandwiches mit Vitello Tonnato Kleine Sandwiches mit Räucherlachs Salat von der Tomate und Mozzarella mit Basilikum Gemischte Canapés mit Lachs, Forelle und Kräuter-Käse *** Asiatische Gemüsebrühe mit Huhn und Ingwer *** Rinderfiletwürfel mit Steinchampignons und geschmorten Thymiankartoffeln Gebackene, kleine Paprikaschoten mit Käsefüllung Spinat-Ricotta-Ravioli auf Lauchfondue *** Rote Beeren Grütze Mousse von dunkler Schokolade mit Himbeermark Tiramisu Obstsalat aus der Melone serviert € 52,00 pro Person Le Méridien – Dom Hotel Cologne Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bedienungsgeld Stand Juli 2008 Seite 6 Buffet „Le Merou“ (ab 12 Personen) Lachstartar auf Pumpernickel Fine de Claire Austern mit Zitrone Seeteufelcarpaccio mit Basilikumpesto Gegrillte Gambas mit Antipasti-Gemüse Gebeizter Lachs mit Kartoffel-Pestosalat *** Ruccolavelouté mit Crevetten *** Gegrillte Rindermedaillons, Bohnengemüse und Kartoffelgratin Zander und Seeteufel mit Fettuccine und Zucchini Pangasiusfilet auf asiatischem Wok-Gemüse und Basmatireis *** Karamellisierte Apfeltarte Gâteau Breton (Mandelkuchen) Crêpes Suzette Mousse au chocolat Mille feuilles mit Vanillecreme gefüllt Apfel-Calvados-Parfait Käse aus der Bretagne € 57,00 pro Person Le Méridien – Dom Hotel Cologne Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bedienungsgeld Stand Juli 2008 Seite 7 Dom Hotel Buffet (ab 12 Personen) Mousse von der Räucherforelle mit Limonen-Crème Fraîche Entenbrustschinken und Wachtel an Linsensalat Carpaccio vom Rinderfilet mit Ruccola und gehobeltem Pecorino Shrimpscocktail in der Ogenmelone serviert Gebeizte Lachsmedaillons mit schwedischer Dill-Senf-Sauce Gebratene Riesengarnelen auf provenzalischem Gemüse Bunte Blattsalate der Saison mit Vinaigrette, Joghurt-Dressing und Roquefort-Dressing *** Rahmsuppe von Kartoffeln und Lauch mit Croûtons und gerösteten Speckstreifen *** Rinderfiletwürfel in Meaux-Senf-Sauce mit sautierten Waldpilzen und Risollée-Kartoffeln Maispoulardenbrust auf Gemüsecurry und gratinierter Thymian-Polenta Pangasiusfilet in der Ingwer-Sesammarinade auf asiatischem Wok-Gemüse und Mie-Nudeln *** Mousse vom weissen Pfirsich im Schokoladenmantel Joghurt-Törtchen auf Ragoût von Amarenakirschen Panna Cotta mit Himbeermark Apfelstrudel mit Vanillesauce Pfannkuchenterrine mit Mascarpone Französischer Rohmilchkäse mit Feigensenf, Trauben und Walnüssen € 65,00 pro Person Le Méridien – Dom Hotel Cologne Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bedienungsgeld Stand Juli 2008 Seite 8 Wild Buffet Gänseleberparfait mit Calvadosgelee Glasierte Hirschmedaillons auf Waldorfsalat Rehschinken auf roten Linsen und Preißelbeeren Wachtelgelantine mit pochierten Birnenspalten Wildpastete mit Rosenkohlsalat Rehfilet im Crêpesmantel gegart mit Orangenfilets *** Selleriesuppe mit Pistazienklößchen *** Rehrücken „Baden-Baden“ mit Spätzle und Rotkraut Hirschgulasch, Wachholdersauce, Spitzkohl, Serviettenknödel Wildschweinbraten, Rotweinjus, Kartoffelstrudel und Waldpilze Fasanenbrust, Champagnerkraut, Kartoffelpüree *** Panna Cotta von Zitronengras Mousse au chocolat Kokusnußcreme mit Mangomark Topfpalatschinken Exotischer Fruchtsalat aus der Wassermelone Ananascreme mit Piña-Colada-Sorbet € 59,00 per Person Le Méridien – Dom Hotel Cologne Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bedienungsgeld Stand Juli 2008 Seite 9 Kleine Pause Früchtekorb der Jahreszeit Früchte-Joghurt im Glas serviert Blechkuchen Verschiedene Plunderteilchen € 18,00 pro Person Fitnesspause frische Fruchtsäfte, im Sommer erfrischender Eistee, verschiedene Müslisorten, mundgerechtes Obst Natur- und Fruchtjoghurt, Milch Kaffee, verschiedene Blattteesorten und Mineralwasser € 18,00 pro Person Süße Pause Muffins Schokoladencroissants und Plunderteilchen mundgerechtes Obst und hausgemachtes Feingebäck Kaffee, verschiedene Blattteesorten und Mineralwasser € 18,00 pro Person Vital Pause Gemüsestäbchen mit verschiedenen Dips und Brot Cocktailtomaten mit kleinen Mozzarellakugeln verschiedene Gemüse- und Obstsäfte, Obstsalat, Bircher Müsli Kaffee, verschiedene Blattteesorten und Mineralwasser € 18,00 pro Person High Tea Pause Fingersandwiches mit Räucherlachs und Kresse Fingersandwiches mit Ei und Gurke Fingersandwiches mit Roastbeef und Meerrettich-Mayonnaise €18,00 pro Person Individuelle Wünsche können jederzeit in Absprache mit unserer Bankett Abteilung erfüllt werden. Le Méridien – Dom Hotel Cologne Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bedienungsgeld Stand Juli 2008 Seite 10