Para comer bem a qualquer hora
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Para comer bem a qualquer hora
Para comer bem a qualquer hora ra l c oz inh a natu Restaurante Banana Verde reformula ambiente e abre suas portas para o jantar A partir do dia 21 de outubro o restaurante Banana Verde abre também no jantar com um cardápio a la carte, elaborado pela chef Priscilla Herrera. Spaguetti com legumes salteados em azeite de manjericão roxo (R$ 25) - foto: Iatã Cannabrava As novidades não param por aí: o ambiente do restaurante foi todo reformulado e agora abre durante o dia todo, com propostas diferentes para cada período. No almoço, um buffet de saladas com sugestões do dia, dos melhores pratos e sobremesas dos últimos quatro anos. À tarde, o Banana Verde propõe que seu espaço seja usufruído para reuniões, almoços tardios, ou mesmo para tomar um suco, checar e-mails ou ler jornais e revistas que estão disponíveis diariamente. Para isso, o salão ganhou mais mesas, sofás e um lounge, além de um cardápio com pratos e lanches rápidos, para atender a demanda versátil de quem circula pela Vila Madalena. Salada morna: endívia recheada com borsoin fromage ao forno com mix de folhas, tomatinhos, cebolas, croutons, vinagrete de linhaça e redução de aceto balsâmico (R$ 15) foto: Iatã Cannabrava Novidade à mesa A grande novidade fica para a noite, pois o restaurante passa a abrir para o jantar com um menu a la carte. A chef mineira Priscilla Herrera, que está à frente da cozinha do restaurante há quatro anos, apresenta seu novo cardápio que resume um pouco do seu trabalho que resgata uma cultura de roça que privilegia ingredientes frescos, de pequenos produtores, mas que aceita todas as intervenções contemporâneas em uma comida natural gourmet e vegetariana. Para começar, antepastos e entradas, como a Salada morna - endívia recheada com queijo borsoin ao forno acompanhada de mix de folhas com tomatinhos, ce- c oz Entre os principais há opções de massas e risotos que podem ser degustados com vinhos vendidos em taça ou garrafa. A chef sugere risotos feitos com grãos diferenciados, como o de Cevadinha com alcachofra (R$ 30), ou o de arroz vermelho e shitake grelhado no azeite de ervas frescas, que ainda leva peras secas ao forno, gorgonzola e nozes pecan (R$ 30). Entre as opções de massas, todas integrais, Flor de abóbora – massa recheada com abóbora, azeite de sálvia, amêndoas torradas e pecorino (R$ 25) e diversas pizzetas feitas no forno à lenha, como a de Aspargos no azeite de trufas com ovo caipira assado (R$ 13) e Uvas frescas e petit fromage, com orégano fresco e pinoles tostados (R$ 13). As sobremesas merecem atenção: são criações que abusam das frutas, como o Cupuaçu brulée com coulis de frutas vermelhas (R$10) e uma releitura da francesa Tarte tatin com marmelos frescos e maças caramelizados em açúcar orgânico e baunilha (R$ 10). Para quem não dispensa chocolate a dica é o Mousse duplo - mousse de framboesa, mousse de chocolate meio amargo, biscuit de cacau 100% e coulis de frutas vermelhas (R$ 10). Sobre o Banana Verde Em meio ao agito da Vila Madalena, na esquina da Rua Harmonia com a Rua Madalena, o Banana Verde faz um convite a momentos de prazer não só para o paladar, como para outros sentidos. Na frente do restaurante, árvores frutíferas como amora, pêssego e goiaba recebem os clientes; no salão, frutas secas, castanhas e grãos são vendidos à granel – uma boa opção de lanchinhos para comer durante o dia. A cozinha envidraçada permite ver o trabalho da equipe que também opera um forno a lenha no andar inferior do restaurante, de onde passam a sair pizzetas, sanduíches quentes e outras delícias. Banana Verde Rua Harmonia, 278 – Vila Madalena Tel.: (11) 3814-4828 Mais informações e fotos: Kalinka Merkel Tel.: 55 + 11 3205-3965 / 9256-8355 [email protected] ra l bola, croutons, vinagrete de linhaça e redução de aceto balsâmico (R$ 15) e Salada de grãos, com trigo rústico, nozes pecan, radichio, pepino, figo turco e maçã verde marinados em molho de hortelã, com quenelle de coalhada e azeite de dill (R$ 15). inh a natu Mousse de framboesa, mousse de chocolate meio amargo, biscuit de cacau 100% e coulis de frutas vermelhas - foto: Iatã Cannabrava