Para comer bem a qualquer hora

Para comer bem a qualquer hora
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Restaurante Banana Verde reformula
ambiente e abre suas portas para o jantar
A partir do dia 21 de outubro o restaurante Banana Verde abre também no jantar
com um cardápio a la carte, elaborado pela chef Priscilla Herrera.
Spaguetti com
legumes salteados
em azeite de
manjericão roxo
(R$ 25) - foto: Iatã
Cannabrava
As novidades não param por aí: o
ambiente do restaurante foi todo
reformulado e agora abre durante
o dia todo, com propostas diferentes para cada período.
No almoço, um buffet de saladas
com sugestões do dia, dos melhores pratos e sobremesas dos
últimos quatro anos.
À tarde, o Banana Verde propõe
que seu espaço seja usufruído
para reuniões, almoços tardios, ou mesmo para tomar um suco, checar e-mails ou
ler jornais e revistas que estão disponíveis diariamente. Para isso, o salão ganhou
mais mesas, sofás e um lounge, além de um cardápio com pratos e lanches rápidos,
para atender a demanda versátil de quem circula pela Vila Madalena.
Salada morna:
endívia recheada
com borsoin fromage
ao forno com mix de
folhas, tomatinhos,
cebolas, croutons,
vinagrete de linhaça e
redução de aceto
balsâmico (R$ 15) foto: Iatã Cannabrava
Novidade à mesa
A grande novidade fica para a
noite, pois o restaurante passa
a abrir para o jantar com um
menu a la carte. A chef mineira
Priscilla Herrera, que está à
frente da cozinha do restaurante há quatro anos, apresenta
seu novo cardápio que resume
um pouco do seu trabalho que
resgata uma cultura de roça que
privilegia ingredientes frescos,
de pequenos produtores, mas que aceita todas as intervenções contemporâneas em
uma comida natural gourmet e vegetariana.
Para começar, antepastos e entradas, como a Salada morna - endívia recheada
com queijo borsoin ao forno acompanhada de mix de folhas com tomatinhos, ce-
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Entre os principais há opções de massas e risotos que podem ser degustados com
vinhos vendidos em taça ou garrafa. A chef sugere risotos feitos com grãos diferenciados, como o de Cevadinha com alcachofra (R$ 30), ou o de arroz vermelho e
shitake grelhado no azeite de ervas frescas, que ainda leva peras secas ao forno,
gorgonzola e nozes pecan (R$ 30).
Entre as opções de massas, todas integrais, Flor de abóbora – massa recheada com
abóbora, azeite de sálvia, amêndoas torradas e pecorino (R$ 25) e diversas pizzetas
feitas no forno à lenha, como a de Aspargos no azeite de trufas com ovo caipira
assado (R$ 13) e Uvas frescas e
petit fromage, com orégano fresco e
pinoles tostados (R$ 13).
As sobremesas merecem atenção:
são criações que abusam das frutas,
como o Cupuaçu brulée com coulis
de frutas vermelhas (R$10) e uma
releitura da francesa Tarte tatin com
marmelos frescos e maças caramelizados em açúcar orgânico e baunilha
(R$ 10). Para quem não dispensa
chocolate a dica é o Mousse duplo - mousse de framboesa, mousse de chocolate
meio amargo, biscuit de cacau 100% e coulis de frutas vermelhas (R$ 10).
Sobre o Banana Verde
Em meio ao agito da Vila Madalena, na esquina da Rua Harmonia com a Rua Madalena, o Banana Verde faz um convite a momentos de prazer não só para o paladar, como para outros sentidos. Na frente do restaurante, árvores frutíferas como
amora, pêssego e goiaba recebem os clientes; no salão, frutas secas, castanhas e
grãos são vendidos à granel – uma boa opção de lanchinhos para comer durante o
dia. A cozinha envidraçada permite ver o trabalho da equipe que também opera
um forno a lenha no andar inferior do restaurante, de onde passam a sair pizzetas,
sanduíches quentes e outras delícias.
Banana Verde
Rua Harmonia, 278 – Vila Madalena
Tel.: (11) 3814-4828
Mais informações e fotos:
Kalinka Merkel
Tel.: 55 + 11 3205-3965 / 9256-8355
[email protected]
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bola, croutons, vinagrete de linhaça e redução de aceto balsâmico (R$ 15) e Salada
de grãos, com trigo rústico, nozes pecan, radichio, pepino, figo turco e maçã verde
marinados em molho de hortelã, com quenelle de coalhada e azeite de dill (R$ 15).
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Mousse de framboesa,
mousse de chocolate
meio amargo, biscuit
de cacau 100%
e coulis de frutas
vermelhas - foto: Iatã
Cannabrava