Sortimentenliste aus der Boulangerie und Pâtisserie

1
NameSeite 10
Stück
Standart
mini
groß
Gigant
Liste
Boulangerie
1.Couvert Brötchen, 30gr.
2.Party Brötchen, 30gr.
3.Baguettbrötchen, 80gr.
4.Kaiserbrötchen, 60 gr.
5.Kaiser- Sesam,Mohn, -hafer,
60gr.
6.Kaiser- Käse, Sonnenblumen,
60gr.
Puit`amour, 60gr.
Fendu, 60 gr.
Tabatiere, 60 gr.
Auvergnat, 60 gr.
Ciabattabrötchen, 80 gr.
Roggen, Sechskorn, 60 gr.
Provencette, 80 gr.
Zopfbrötchen, 0,60
Campagnue Walnuß
Navette, 0,30 gr.
Touriste viennois, 100 gr.
Baguette viennoise, 200 gr.
Toast viennois, 450 gr.
Touriste, 100 gr.
Ficelle, 100 gr.
Baguette, 250 gr.
Epis, 250 gr.
Kl. Krone oder Schnecke, 200 gr.
Flûte, 250 gr.
1
1
Rustique Baguette, 250 gr.
Brot klein, kurz oder rund, 250
gr.
Große Baguette, kurz oder rund,
400 gr.
Großes Epis, Krone oder , 400
gr.Schnecke, 400 gr.
Weizen Tost, 400 gr.
Ciabatta,350 gr.
Ciabatta mit Oliven, 400 gr.
Roggenbaguette, 200 gr.
Roggenbrot, 450 gr.
Sechskornbaguette, 200gr.
Sechskornbrot, 450 gr.
Zwiebelbaguette, 200 gr.
Zwiebelbrot, 450 gr.
Bierbaguette, 200 gr.
Bierbrot, 450 gr.
Nussbaguette, 200 gr.
Nussbrot, 450 gr.
Fladenbrot klein, 250 gr.
Fladenbrot groß, 400 gr.
Pain surprise groß 64 St.
…..klein 36 ST.
Pain décor
Brotteig
Einzugsbrot
Brotrad
2
Viennoiserie
Standart
Stück
mini
groß
Gigant
Croissont
Croissont Apfel- Vanille
Croissont amand
Croiisont chocolatine
Croissont Sesam,Mohn, Käse
Brioche natur, tête
Brioche sucre
Brioche chocolat
Chinois
Escargot, Schnecke
Brezel, Mandel, Nuß, Vanille
Schweineöhrchen
Karneval Maske
Osternester mit Ei
Osternester ohne Ei
Halloween Köpfe
Nikolausmännchen natur
Nikolausmännchen Schoko
Neujahrsstollen
Streuselplunder natur
Streuselplunder mit Vanille
Rohrnudel
Brioche Pfirsisch oder Aprikose
Laugenbrezel
Laugenstange
Laugenbrötchen
3
Name
Hefezöpfe
Natur
Rosinen
Schokotropfen
Haselnuß
Mandeln
Mohn
Apfel- Zimt
Streusel natur
Streusel Apfel
Streusel Kirsch
Streusel Aprikose
Kugelhupf
Natur, Rosinen
Speck und Nüsse
Schnecken
Gefüllt mit Käse
Marmor
Kasten Marmor, Nuß, Sand
4
Goûter, Brotmahlzeit
Gigant
Meringue- Kaiser
Florentiner
Sablè natur , Buttergebäck
Sablè- sucrè
Sablè- amande effileès
Sablè chokolat
Sablè confiture
Sablè noix
Sablè rectangle frangipane
Gaufrette viennoise
Mirka
Brezel Vanille au chokolat
Torsade aux amandes – Etoile
Palmier
Chausson aux pomme, aprict,
fromboises
Linzer Tartelette
Bijoux de nice
Rund-krone-lang-brezelform
Beignet
Beignet aux pommes
Beignet creme pâtissiere
Berliner gefüllt
Schleifchen
Muzemandeln
Pet de Nonne
Petits fours
Mignardises
Petits Fours Frais
Buttergebäck
Butternuß Gebäck
Zimtgebäck
Spritzgebäck
Annisgebäck
Rosinengebäck
Schokotropfen
Spritz- Mandel, Nuß, Kirsch,
Schwarz- Weiß
Mandelmakronen
Schokotaler
5
KokomakroneNußgebäck
Zimtsterne
Vanillekipferl
Nusskipferl
Baumkuchenspitzen
Bethmännchen
Cornet Pralinè
Cornet Pistache
Tuile aux amandes
Tuuile au chokolat
Coer sablè
Meringuette
Charlestine
Duchesse
Longuette
Eclairette
Langue de chat
Tête de nêgre
Florentin
Formen aus Krokant
Calissons
Dragèes
Praline`s
Fruits Fourès au Dègèes
Pâte de Fruits
Marrons glacèes
6
Stück
Kg
18 cm
28 cm
Fêtes
Galette de Rois
Briochèe platè, nature
Briocèe couronne nature
Briochèe plate aux fruits confits
Briochèe couronne au fruits con
fits
Pithiviers frangipane
Pithiviers aux pommes
Saint Valentin
Herzen aus Bisquitt Erdbeer
Herzen aus Creme
Herzen aus Sahne
Herzen aus Schokolade
Herzen aus Pralinen
Herzen aus Hefeteig
Carneval
Hefemaske
Berliner
Beignets
Schleifchen
Muzemandeln
Faschingsköfe
Ostern
Hefenester mit Ei
Hefenester ohne Ei
Osterhasen aus Hefe mit Ei
Osterhasen ohne Ei
Osterlämmchen natur
Osterlämmchen schoko
Osterhasen natur
Osterhasen schoko
Schokoeier
Schokohasen
Osterpralinen
Muttertag und Vatertag idem
Wie für Valentinstag
Halloween
Hefekopf
7
Stück****
Kg
28cm
18 cm
Saint-Nicolas
Bonhomme Hefe Nikolaus
Hefe Nikolaus mit rosinen
Hefe Nikolaus schokotropffen
Schokonikolaus
NOEL WEIHNACHTEN
Bethmännchen
Baumkuchen
Winter gewürzkuchen
Mandelgewürzkuchen
Quarkstollen
Christstollen
Gewürzmürbeteig...stiefel – pferd
Nikolaus – stern – tannenbaum
Buttergebäck
Butternussgebäck
Zimtgebäck
Sprizgebäck
Anisgebäck
Rosinengebäck
Schokotropfengebäck
Spritzgebäck mit Mandeln
Mit Kirschen
Mit Nüssen
Schokotaler
Schwarz Weißgebäck
Mandelmakkronen
Kokosmakronen
Nussgebäck
Zimtsterne
Vanillekipferl
Nusskipferl
Baumkuchenspitzen
Calisson
Fruit Fourrès ou Dèguises
Pâte de Fruits
Pralinès
Weihnachtsmänner aus
Schokolade
Migmardises
8
Kg
Stück
Petits Fours frais
Bijoux de nice
Cornet pralinè
Cornet pistache
Tuile aux amandes
Tuile chokolat
Coer sablè
Meringuette
Charlestine
Duchesse
Languette
Eclairette
Langue de chat
Tête de nêgre
Florentin
Krokantformen divers
Bûche de NOEL
Bûche glacèe
Vacherin glacè
Gâteaux glace
Bombe glacèe
Omelette norvègeinne
Kougelhopf aux escargots
Kougelhopf lard et noix
Idem garni fromage au choix
Pain surprise rond
Pain surprise tortue, Schildköte
Pain surprise herisson , Igel
Pain surprise drakkar, Boot
Pain surprise cygne
Pain surprise Cœur, Herz
Pain surprise traineau, Schlitten
Pain surprise coquille st Jacques,
Muschel
Pain surprise lettre ou chiffre,
Buchstaben, Zahlen
Pain aux noix garni
Diverses Salzgebäck
Nouvel An
Neujahrsstollen
Calendrier aus:
Creme
Sahne
Obst
Glacè
9
Idem Weihnachten
Kuchenliste
Tarteletts
Petit fours
Tarte
Paasten
Bisquittboden
Marmor
Buterstreusel
Apfelstreusel
Kirschstreusel
Aprikosenstreusel
Mohnstreusel
Rharbarberstreusel,
Rharbarber natur,
Rhabarberrahm,
Zwetchgen natur, Schnitte
Zwetchgen Streusel, Schnitte
Aprikosen Tarte, Schnitte
Aprikosen Rahm
Butterkäse, Schnitte
Mohn Quark, Schnitte
Käse Apfelkuchen
Käse Kirschkuchen
Käse Aprikosenkuchen
Tarte au fromage
Tarte au pomme
Tarte tatin
Apfelstrudel
Gedeckter Apfel
Schwäbischer Apfel
Vollkornapfelschnitte
Vollkorn ged. Apfel
Altdeutscher Apfel
Wiener Apfel
Wiener Kirsch
Wiener Aprikose Wiener NußBirne
Diverse Diabetiker
Dia Himbeer Yoghurt
Kirschenmischel
Blaubeerrahm
Stachelbeerrahm
Johannisbeerrahm
Brombeerrahm
Himbeerrahm
Beerenrahm
Kirschbaiser
Aprikosenbaiser
Stück
18 cm
28 cm
10
Blaubeerbaiser
Stachelbeerbaiser
Johannisbeerbaiser
Rharbarberbaiser
Brombeerbaiser
Himbeerbaiser
Beerenbaiser
Zitonenbaiser
Flan dÀntan
Natur
Zwetchgen
Aprikosen
Linzer Torte
Schweizer Rübli
Zitronenrolle
Buttermandelschnitte
Bienestich
Schokosahneschnitte
Himbeeryoghurtschnitte
Erdbeerypghurtschnitte
Beerenyoghurtschnitte
Tutti Frutti Schnitte
Tira Misu
Erdbeer Tira Misu
Tarts, Tarteletts
Pommes
Poires
Amandes
Amandine
Citron
Exotique
Fraises
Fromboises
Mûres
Myrtilles
Fruit de bois
Mangues,petit
Papayes,petit
Bananes,petit
Ananas,petit
Kiwis,petit
Figues,grand
Groseilles,petit
11
gigant
Gâteaux
Fraises
Fromboises
Mûres
Exotique
Artikel
Eclair, v.c.c.c.
Eclair aux fraises, chantilly
Eclair mousse au Kirsch, Scotch,
Irish coffee
Salambos Rhum caramelise
Gland Rhum, Kirsch, Whyski
Choux v.c.c.c.
Choux mit Obst
Religieuse, v.c.c.c.
Cygne
Paris Brest
Pompadur
Saint`Honore
Bijoux de nice
Chouquette
Profiterole
Pièce Monteè, Stück v. choux
Standart
Mini
Medium
gigand
Millefeuille
Diplomat- Mousse au kirsch
Duchesse- mousse au pralinè
Napoleon- Erdbeeren
Holländer- Kirschen
Cornet creme patissier
Cornet mit chantilly
Carrè aux fruits
Bandes aux pommes au apricot
Baba au Rhum, creme patissier
Baba mit Chantilly
Baba mit Obst
Rocher Punch
Merveilleux chokolat
Merveillleux cokos
Peche
Japonnais, diverseGeschmack
Entremets , div. Geschmack
Opera
12
Prelat
Eistorten
Eiskugel, div. Geschmack
Eisbecher
Meringue glacès
Mystère
Vacherin glacè
Gateaux glacèe
Bombe glacèe
Büche glacèe
Calendrier glacè
Omlette norvegrienne
Buttercremetorten
Trüffelroulade
Cremeroulade
Frankfurter Kranz
Vanillecreme
Moccacreme
Cappuccinocreme
Trüffelcreme
Haselnußcreme
Nußcreme
Champagner Creme
Whyski Creme
Amaretto Creme
Eierlikör Creme
Rhum Creme
Kirschcreme
Cointreau Crème
Grand Marnier Creme
Stück
klein
groß
Calvados Creme
Citronen Creme
Orangen Creme
Florentiner Creme
Dobosch
Prinz Regenten Torte
Sacher
Marzipantorte
13
Mailänder Torte
Sahnetorten
Vanillesahne
Schokosahne
Mousse au chokolat
Mousse au trois chokolats
Pralinè Sahne
Lübecker Wallnuß Sahne
Cappuccinosahne
Delice de marrons
Dame et Blanche
Mousse aux fraises
Franz. Erdbeersahne
Fraisier
Mousse aux fromboises
Fromboisier
Zitronensahne
Zitronen Cocktail, Tutti Frutti
Orangensahne
Blutorangensahne
Schokoorange
Schokoananas
Schokopoire
Schokobanane
Mousse au cassis
Mousse banane
Mousse poire caramel
Mousse au fromage
Capitole
Saint`Honore vanille
Charlotte, diverse Geschmack
Stück
klein
groß
Schwarzwälder
Mousse au kirsch
Saint`Honore Kirsch
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