Informação curso - Academia Ahresp

Diretor de Operações em Restauração
Como melhorar a produção e o serviço
250 horas letivas
Formação Online
A Academia de formação AHRESP
tem como objetivo profissionalizar o setor da restauração e hotelaria ao nível
gastronómico e empresarial.
“Academia AHRESP – Uma porta aberta para o mundo da
restauração e hotelaria”
Objetivos da ACADEMIA AHRESP:
Flexibilidade e adaptação dos alunos,
através das últimas tecnologias de
formação online.
Criação e difusão de conteúdos formativos
inovadores no setor da gastronomia,
restauração e hotelaria
Acessível de qualquer parte do mundo.
Formação Online
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Diretor de Operações em Restauração
Como melhorar a produção e o serviço
Que aprenderá com este curso?
• Conhecer e saber organizar os aspetos-chave que permitem
que um
restaurante funcione com níveis de excelência...
• Entender as características próprias do negocio da restauração desde a
perspetiva dos recursos humanos...
• Criar menus de valor acrescentado no que diz respeito ao conceito de
alimentação
saudável,
relacionando
os
diferentes
nutrientes
e
componentes dos alimentos com a função que desempenham no
organismo...
• Conhecer as novas tendências em equipamentos e sistemas de produção...
Com os melhores professores do setor e com o melhor método de
formação online.
Formação Online
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Diretor de Operações em Restauração
Como melhorar a produção e o serviço
Conteúdos do Curso:
Especialista em Gestão de Operações e Sistemas de Qualidade.
Módulo 1: Fatores que regulam a organização do restaurante.
Módulo 2: A gestão por processos nas empresas de restauração.
Módulo 3: O controlo eficaz das operações do restaurante.
Módulo 4: Sistemas de Gestão de Qualidade aplicáveis à Restauração.
Módulo 5: A Qualidade Experiencial na Restauração.
Módulo 6: O modelo de autodiagnóstico nas empresas de restauração.
Gestão de Recursos Humanos na Restauração.
Módulo 1: A gestão de recursos humanos no restaurante.
Modulo 2: Competencia de liderança executiva e gestão de equipas.
Módulo 3: Desenvolvimento de recursos humanos – da teoria à prática.
Dietética, Nutrição e Segurança Alimentaria para Restaurantes.
Módulo 1: Propostas gastronómicas equilibradas.
Módulo 2: Dietética para casos especiais (escolas, idosos, hospitais, celíacos, etc.).
Módulo 3: Manipulação de Alimentos.
Produção em Restauração e Desenho de Cozinhas.
Módulo 1: Organização da produção e processos na cozinha.
Módulo 2: Desenho de cozinhas e instalações.
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Diretor de Operações em Restauração
Como melhorar a produção e o serviço
Professores especialistas no setor
Luís Rocha
Consultor da Fundação Casa da Música do Porto, sendo atualmente
responsável pela gestão do restaurante da Casa da Música. Mais de 25 anos de
experiência profissional nas áreas de hotelaria e restauração tanto ao nível da
gestão como da formação profissional.
Javier Gómez Utrera
Foi responsável durante 8 anos pelo departamento de recursos humanos de
uma empresa líder no setor da restauração rápida.
Possui uma vasta experiência no setor, como diretor de recursos humanos.
Daniel José Gaioso Vaz Carvalho de Azevedo
Licenciado em Engenharia Alimentar e mestre em Inovação Alimentar pela
Escola Superior de Biotecnologia (ESB) da Universidade Católica Portuguesa
(UCP) do Porto. Máster em Gestão hoteleira. Experiencia profissional de 20
anos em restauração trabalhando na restauração coletiva, restauração
comercial e de eventos e em cozinhas centrais.
Em linha direta consigo!
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Diretor de Operações em Restauração
Como melhorar a produção e o serviço
Garantias Academia
AHRESP:
•
•
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•
•
Uma plataforma de conteúdos
própria, com o controlo e
garantia de funcionamento
permanente
Um espaço de aprendizagem
simples e intuitivo. Não é
necessário possuir
conhecimentos informáticos.
Atividades de Avaliação Contínua
(AAC), mediante casos práticos, e
apresentação de atividades.
Aprendizagem coletiva com
partilha de informação através
do fórum.
Apoio contínuo ao aluno: tanto
pelo próprio tutor de cada curso,
como pela equipa de help-desk
da ACADEMIA AHRESP.
Metodologia do programa
1. Uma planificação de 450h de
trabalho.
2. Sistema permanente de tutoria
pelos professores através de mail.
3. Conteúdos de alto nível, mas muito
intuitivos e adequados a um
modelo de formação online.
4. Casos práticos e exercícios de apoio
aos conteúdos teóricos.
5. Uma grande interação com os
outros alunos através dos chats, e
do próprio campus virtual da
ACADEMIA AHRESP.
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Diretor de Operações em Restauração
Como melhorar a produção e o serviço
Preço do curso - 850€+IVA
Desconto Especial de 10% para
associados da AHRESP
 Período letivo: Novembro a Junho
 Consultar preços para grupos de
colaboradores de uma mesma
empresa.
Para mais informações
contactar o seguinte
email ou telefone:
[email protected]
Telefone: 225 153 037
Segunda a sexta das 09:00 às 13:00
e das 14:00 às 18:00
Visite-nos em:
www.academia.ahresp.pt
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Formação online para o mundo da restauração e hotelaria
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