Tortellini Salat - praktisch saugut

Tortellini Salat
Zutaten : 750gr. Käsetortellini, 1 Topf Basilikum, 400gr. Cherryrispentomaten,
250gr. Mozzarella sowie 50gr. schwarze Oliven ohne Stein.
Pesto : 1 Topf Basilikum, 25gr. Cashewnüsse, 75gr. getrocknete Tomaten, 2
Knoblauchzehen, 50gr. Pecorino Käse, 2 Esslöffel Balsamico-Essig, 4 Esslöffel
Olivenöl, eventuell Wasser sowie Pfeffer und Salz.
Zubereitung : Die getrockneten Tomaten in etwas heißem Wasser einweichen.
Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten, dann
abgießen und kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen. Den Käse reiben. Die
Knoblauchzehen abziehen, fein hacken oder durch die Presse drücken. Die
getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und mit dem geriebenen Käse,
dem Basilikum, Cashewkernen sowie Knoblauch in einem Mixer zu einer festen
Paste verarbeiten und dabei nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Nun die
Paste mit dem Balsamico und bei Bedarf, mit etwas Wasser auf eine cremige
Konsistenz verdünnen; eventuell mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. In einer
Schüssel mit den Tortellini vermischen. Die Tomaten vierteln, den Mozzarella
würfeln und die Oliven halbieren und mit den Tortellini vermischen, abgedeckt
etwas ziehen lassen.
Tortellini Salat
Zutaten :
Käsetortellini 750gr.,
Basilikum 2 Töpfe,
Cherryrispentomaten 400gr.,
Mozzarella 250gr.,
Oliven schwarze ohne Stein 50gr.,
Cashewnüsse 25gr.,
Tomaten getrocknete 75gr.,
Knoblauchzehen 2,
Pecorino Käse 50gr.,
Balsamico-Essig 2 Esslöffel,
Olivenöl 4 Esslöffel,
Wasser bei Bedarf,
Pfeffer,
Salz.
Weitere benötigte Dinge :
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