Valores Internacionais de Índice Glicêmico e Carga

Valores Internacionais de Índice Glicêmico e Carga Glicêmica
Alimento
Bolo de Banana Feito com Açúcar
Bolo de Banana Feito sem Açúcar
Croissant
Sonho
Flan
Panqueca, mistura pronta
Waffle
Coca Cola
Fanta
Suco de Maçã
Suco de Maçã e Cereja
Suco de Cenoura Fresco
Suco de Amora
Suco de Laranja Industrializado
Suco de Abacaxi sem Açúcar
Suco de Tomate Enlatado , sem Açúcar
Yakult, Leite Fermentado com Lactobacillus casei
Gatorade
Isostar
Sports Plus
Sustagen Sport
Quik,sabor Chocolate, dissolvido em água
Quik,sabor Chocolate, dissolvido em leite
Quik, sabor Morango, dissolvido em água
Quik, sabor Morango, dissolvido em leite
Baguete
Pão de Semente de Cevada
Pão de Farinha de Cevada
Pão de Hamburguer
Pão de Grãos sem Glúten
Pão Branco sem Glúten
Pão de Farelo de Aveia
Pão de Centeio Puro Grão
Pão de Centeio Pura Farinha
Pão de Linhaça Preto
Pão de Farinha de Trigo
Pão Branco com 15 gramas de Fibra de Psyllium
Pão Branco Rico em Fibra
Pão de Semolina
ÍG (Glic = 100)
47 ± 8
55 ± 10
67
76
65
67 ± 5
76
58 ± 5
68 ± 6
40 ± 1
43 ± 3
43 ± 3
52 ± 3
50 ± 4
46
38 ± 4
46 ± 6
78 ± 13
70 ± 15
74 ± 6
43 ± 9
53 ± 5
41 ± 4
64 ± 8
35 ± 3
95 ± 15
46 ± 2
67
61
79 ± 13
76 ± 5
47 ± 3
46
58 ± 6
55
70 ± 0
53 ± 12
68 ± 1
64
IG (Pão Branco = 100)
67
79
96 ± 6
108 ± 10
93 ± 6
96
109 ± 6
83 ± 7
97
57 ± 1
61
61
74
71 ± 5
66 ± 3
54
66
111
100
106
61
76 ± 8
59
92 ± 12
50
136
66 ± 3
96 ± 6
87 ± 5
113
108 ± 7
68 ± 5
66 ± 7
83 ± 8
78 ± 8
101 ± 0
76 ± 17
97 ± 1
92 ± 7
Porção (g) CHO Disp (g/porção) CG (por porção)
80
38
18
80
29
16
57
26
17
47
23
17
70
48
31
80
58
39
35
13
10
250ml
26
15
250ml
34
23
250ml
29
12
250ml
33
14
250ml
23
10
250ml
31
16
250ml
26
13
250ml
34
16
250ml
9
4
65ml
12
6
250ml
15
12
250ml
18
13
250ml
17
13
250ml
49
21
250ml
7
4
250ml
11
5
250ml
8
5
250ml
12
4
30
15
15
30
20
9
30
13
9
30
15
9
30
13
10
30
15
11
30
18
9
30
11
5
30
14
8
30
13
7
30
14
10
30
17
9
30
13
9
Pão de Soja e linhaça
Pão de Girassol e Cevada
All-Bran (Kellogg's)
All-Bran Frutas&Aveia (Kellogg's)
All-Bran Soja&Fibra (Kellogg's)
Mingau de Farinha Integral de Cevada
Cornflakes (Kellogg's)
Energy Mix (Quaker)
Barra de Cereal Fibre Plus
Barra de Cereal de Cereal e Fruta Coberto com Iogurte
Ceveda em Grão
Mingau de Milho
Milho Doce
Arroz Branco Cozido
Arroz Longo Grão Cozido
Arroz Parboilizado Longo Grão Cozido 10 minutos
Arroz Parboilizado Longo Grão Cozido 20 minutos
Arroz Branco com Baixo Teor de Amilose Cozido
Arroz Integral
Arroz Integral Parboilizado Cozido 20 minutos
Arroz Instantâneo
Arroz Parboilizado
Semente de Trigo
Semolina
Biscoito Gran'Dia Banana, Aveia e Mel
Biscoito de Farinha de Aveia
Biscoito Wafer de Baunilha
Biscoito Cream Cracker
Biscoito Cracker Rico em Cálcio
Biscoito de Centeio
Biscoito Cracker de Água
Sorvete Comum
Sorvete de Baunilha com Baixo Teor de Gordura
Sorvete de Chocolate Premium (Alto Teor de Gordura)
Leite Integral
Leite de Vaca Fermentado
Leite Integral Enriquecido com Farelo de Trigo
Leite Desnatado
Leite Condensado
Mousse com Teor Reduzido de Gordura (Pó Industrializado
Preparado com Água)
Pudim (Pó Industrializado Preparado com Leite)
50 ± 6
57 ± 6
42 ± 5
39
33 ± 9
68
81 ± 3
80 ± 7
78 ± 9
51 ± 4
43 ± 6
109
53 ± 4
64 ± 7
56 ± 2
68 ± 6
75 ± 7
139
55 ± 5
64 ± 7
69 ± 12
47 ± 3
41 ± 3
55 ± 1
28 ± 5
54 ± 4
77
65 ± 11
52 ± 8
64 ± 2
71 ± 8
61 ± 7
50 ± 8
37 ± 3
27 ± 4
11
27 ± 2
32 ± 5
61 ± 6
71 ± 9
81
60 ± 7
56
47 ± 4
97 ± 16
116 ± 5
112
111
73
61 ± 8
156 ± 15
78 ± 6
91 ± 9
80 ± 3
97
107
199
79 ± 6
91
98 ± 17
68 ± 4
59 ± 4
78 ± 1
40
77
110 ± 4
93
74
91 ± 3
101 ± 11
87 ± 10
71
53
38 ± 6
15
38 ± 3
46
87 ± 9
30
30
10
13
5
7
30
30
50
30
30
30
30
150
17
14
34
26
24
23
19
42
7
4
23
21
19
18
9
26
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
50 (seco)
150
30
25
25
25
25
25
25
50
50
50
250ml
32
36
41
37
37
43
33
36
42
36
34
11
23
17
18
17
17
16
18
13
6
9
12
17
23
23
25
28
60
18
23
29
17
14
6
6
9
14
11
9
11
13
8
3
4
3
250ml
250ml
250
12
13
136
3
4
83
34 ± 1
48 ± 1
50
10
4
44 ± 4
62 ± 5
100
16
7
Iogurte
Iogurte de Fruta com Baixo Teor de Gordura
Iogurte Desnatado sem Açúcar
Iogurte com Baixo Teor de Gordura
Leite de Soja
Iogurte de Soja
Maçã
Suco de Maçã
Damasco
Damasco Seco
Banana
Fruta-pão
Cereja (Fruta Fresca)
Suco de Amora
Tâmara Seca
Figo Seco
Coquetel de Fruta Enlatado
Uva
Kiwi
Manga
Geléia de Laranja
Laranja
Suco de Laranja
Mamão
Pêssego
Pêssego Enlatado em Suco Natural
Pêssego Enlatado em Calda
Pêra
Abacaxi
Ameixa
Ameixa Seca
Uva Seca
Melão Cantalupe
Morango
Geléia de Morango
Barra de Cereal de Morango
Suco de Tomate sem Açúcar
Melancia
Fórmula Infantil Infasoy
Fórmula Infantil NAN 1
Feijão Cozido Enalatado
Vagem
36 ± 4
33 ± 7
24 ± 1
27 ± 1
32 ± 2
50 ± 3
38 ± 2
40 ± 1
57
31 ± 1
52 ± 4
68
22
68 ± 3
103 ± 21
61 ± 6
55
46 ± 3
53 ± 6
51 ± 5
48 ± 9
42 ± 3
52 ± 3
59 ± 1
42 ± 14
38 ± 8
58 ± 11
38 ± 2
59 ± 8
39 ± 15
29 ± 4
64 ± 11
65 ± 9
40 ± 7
51 ± 10
90 ± 12
38 ± 4
72 ± 13
55 ± 6
30 ± 6
48 ± 8
31 ± 3
51
47
34 ± 1
39 ± 1
46 ± 3
71
52 ± 3
57 ± 2
82 ± 3
44 ± 2
74 ± 5
97
32
97
147 ± 30
87
79 ± 5
66 ± 4
75 ± 8
73 ± 8
69 ± 12
60 ± 5
74 ± 4
84 ± 2
60 ± 20
54 ± 11
83
54 ± 3
84 ± 11
55 ± 21
41
91
93
57
73 ± 14
129
54
103
78
73
69 ± 12
44 ± 3
200
200
200
200
250
200
120
250ml
120
60
120
120
120
250ml
60
60
120
120
120
120
30
120
250ml
120
120
120
120
120
120
120
60
60
120
120
30
30
250ml
120
100ml
100ml
150
150
9
31
14
24
23
26
15
28
9
28
24
27
12
35
40
26
16
18
12
17
20
11
23
17
11
11
15
11
13
12
33
44
6
3
20
26
9
6
7
8
15
20
3
10
3
7
7
13
6
11
5
9
12
18
3
24
42
16
9
8
6
8
9
5
12
10
5
4
9
4
7
5
10
28
4
1
10
23
4
4
4
2
7
6
Vagem Seca Cozida com 15 gramas de Sucrose
Grão-de-bico Cozido
Grão-de-bico Curtido Enlatado
Feijão Branco Cozido
Feijão Cozido
Feijão Preto, em Molho por uma Noite, Cozida 45 minutos
Lentilha
Lentilha Verde Enlatada em Salmoura
Lentilha Vermelha
Ervilha Seca Cozida
Feijão Malhado Seco e Cozido
Soja Seca Cozida
Barra de Proteína Pura
Biscoito de Proteína Pura
Shakes Ultra Pure-Protein
Nuggets de Frango, Congelado, Esquentado no Microondas po 5
minutos
Isca de Peixe
Frango com Arroz Estilo Francês
Torta de Carne de Boi
Pizza de Queijo
54 ± 4
28 ± 6
41
38 ± 6
28 ± 4
20
29 ± 1
52
26 ± 4
22
39
18 ± 3
38 ± 4
25 ± 3
32 ± 5
77
39 ± 8
58 ± 7
54 ± 8
39 ± 6
28 ± 4
41 ± 1
74 ± 5
36 ± 5
32
55 ± 6
25 ± 4
54
36
46
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
80
55
250ml
20
30
16
31
25
25
18
17
18
9
26
6
13
11
3
11
8
7
12
7
5
5
9
5
2
10
1
5
3
1
46 ± 4
66
100
16
7
38 ± 6
36 ± 6
45 ± 6
60
54
51
64
86 ± 5
100
400
100
100
19
68
27
27
7
24
12
16
Pizza com Queijo Parmesão e Molho de Tomate, Massa Assada
80
114 ± 14
100
27
22
Lingüiça
28 ± 6
40
100
3
1
Lombo de Vaca em Pedaço com Hortaliças e Batata Amassada
66 ± 12
94
360
53
35
Espaguete a Bolonhesa
Hortaliças Refogadas com Frango e Arroz Branco Cozido
Sushi
Arroz Branco Cozido, Bife de Hamburguer Grelhado, Queijo e
Manteiga
Pão Branco com Manteiga
Pão Branco com Queijo Feito de Leite Desnatado
52 ± 9
73 ± 17
52 ± 4
74
104
74 ± 5
360
360
100
48
75
37
25
55
19
25 ± 2
35 ± 3
440
50
13
59
55
84 ± 10
79 ± 10
100
100
48
47
29
26
62
89 ± 9
100
38
23
59 ± 8
84 ± 11
100
44
26
50 ± 8
48 ± 3
43 ± 3
40 ± 4
36 ± 4
71
69
61
57
51
237ml
250ml
38
237ml
113
40
34
20
47
26
19
16
8
19
9
Pão Branco com Manteiga e Queijo Feito com Leite Desnatado
Pão Branco de Farinha de Trigo Integral com Manteiga de
Amendoim
Ensure (Suporte Nutricional-Abbott)
Ensure, Baunilha (Suporte Nutricional-Abbott)
Ensure Barra (Suporte Nutricional-Abbott)
Ensure Plus, Baunilha (Suporte Nutricional-Abbott)
Ensure Pudim, Baunilha (Suporte Nutricional-Abbott)
Glucerna, Baunilha (Suporte Nutricional-Abbott)
Jevity (Suporte Nutricional-Abbott)
Resource Diabetic (Suporte Nutricional-Novartis)
Resource Engrossado com Suco de Laranja, Consistência de
Mel (Suporte Nutricional-Novartis)
Resource Engrossado com Suco de Laranja, Consistência de
Néctar (Suporte Nutricional-Novartis)
Resource Bebida de Fruta, Sabor Pêssego (Suporte NutricionalNovartis)
Sustagen, Chocolate Holandês (Suporte Nutricional-Johnson)
Sustagen Hospital com Fibra Extra, Bebida Feita de Pó (Suporte
Nutricional-Johnson)
Sustagen Pudim Instântaneo, Baunilha, Feito do Pó (Suporte
Nutricional-Johnson)
Ultracal com Fibra (Suporte Nutricional-Johnson)
Capelini
Massa de Milho, sem Glúten
Fettucine de Ovo
Massa sem Glúten de Farinha de Milho, Cozida
Nhoque
Miojo Instântaneo
Talharim Grosso, Gran Duro
Talharim Fino
Macarrão Cozido
Macarrão com Queijo
Ravioli de Carne de Vaca, Gran Duro
Macarrão Enriquecido com Proteína, Cozido por 7 minutos
Macarrão Cozido por 5 minutos
Macarrão Cozido por 15 minutos
Macarrão Cozido por 20 minutos
Macarrão Cozido
Macarrão de Semolina
Macarrão de Farinha Integral, Cozido
Chocolate ao Leite
Chocolate com baixo Teor de Açúcar
Chocolate Branco
Chips de Milho
Bala de Mascar (Jujuba)
Barra de Cereal Contendo Frutas Secas
M & M's Amendoim
Nutella, Creme de Chocolate com Avelã
Castanha de Caju
31 ± 2
48 ± 3
34 ± 3
44
69
49
237ml
237ml
237ml
23
36
23
7
17
8
47 ± 9
67
237ml
39
21
54 ± 7
77
237ml
36
14
40 ± 8
57
237ml
41
13
31 ± 4
44 ± 6
250ml
41
13
33 ± 4
47 ± 6
250ml
44
15
27 ± 3
38 ± 4
250
47
13
40
45
78 ± 10
40 ± 8
54
68 ± 9
47 ± 1
46 ± 3
52 ± 3
47 ± 2
64
39 ± 1
27
38 ± 3
44 ± 3
61 ± 3
42 ± 3
57 ± 6
37 ± 5
43 ± 3
35 ± 16
44 ± 6
63 ± 10
78 ± 2
61 ± 7
33 ± 3
33 ± 4
22 ± 5
55 ± 16
64 ± 8
111
57 ± 11
77 ± 18
97
67 ± 2
65 ± 3
74 ± 5
67 ± 3
92 ± 5
56
38 ± 4
54 ± 4
64 ± 5
87 ± 4
60 ± 4
81 ± 8
53 ± 7
61 ± 4
50
63
90 ± 15
112 ± 3
87
47
47
31
237ml
180
180
180
180
180
180
180
180
180
180
180
180
180
180
180
180
180
180
50
50
50
50
30
30
30
20
50
29
45
42
46
42
48
40
48
45
48
51
38
52
48
48
44
47
48
42
28
22
29
26
28
21
17
12
13
12
20
32
18
22
33
19
22
23
23
32
15
14
18
21
27
20
27
16
12
8
13
17
22
13
6
4
3
Amendoim
Pipoca
Batata Frita
Pretzel
Sticks
Barra de Chocolate Snickers
Twix (Barra de Biscoito)
Power Bar (Barra Esportiva)
Ironman PR Bar (Barra Esportiva)
Sopa de Ervilha Enlatada
Sopa de Lentilha Enlatada
Sopa Minestrone Tradicional Industrializada
Sopa de Tomate
Frutose
Glicose
Glicose (25 gramas) com Ginseng Seco (3 gramas)
Glucodex (25 gramas) e 40 minutos Depois Ginseng Seco (3
gramas)
Glicose (46 gramas) com Fibra Extraída de Maçã e Laranja (15
gramas)
Glicose (50 gramas) com Goma Guar (14,5 gramas)
Glicose (50 gramas) com Fibra de Aveia (78% de beta-glucano
de aveia)
Glicose (100 gramas) com Goma Arábica (20 gramas)
Glicose (30 gramas) com Bife de Hamburguer Grelhado (150
gramas), Queijo (30 gramas) e Manteiga (10 gramas)
Mel
Lactose
Maltose (50 gramas)
Sacarose
Lactitol
Xilitol
Fava
Ervilha Verde
Abóbora
Milho Verde
Beterraba
Cenoura
Mandioca Cozida com Sal
Batata Assada
Batata Cozida
Batata Frita Congelada
14 ± 8
72 ± 17
54 ± 3
83 ± 9
70 ± 5
55 ± 14
44 ± 6
56 ± 3
39
66
44
39 ± 3
38 ± 9
19 ± 2
99 ± 3
78
21 ± 12
103 ± 24
77 ± 4
119
100
78 ± 19
63
79 ± 4
55
94 ± 7
63 ± 6
56
54
27 ± 4
141 ± 4
112
50
20
50
30
50
60
60
65
65
250ml
250ml
250ml
250ml
10
10
10
6
11
21
20
45
35
39
42
26
41
21
18
17
10
10
10
1
8
11
16
32
19
17
24
10
27
9
7
6
2
10
8
78 ± 2
112 ± 3
10
10
8
79 3
113
10
8
6
62
88
10
10
6
57
82
10
10
6
85
121
10
10
9
56 ± 1
80 ± 1
250
35
20
55 ± 5
46 ± 2
105 ± 12
68 ± 5
2±3
8±1
79 ± 16
48 ± 5
75 ± 9
54 ± 4
64 ± 16
47 ± 16
46
60
50 ± 9
75
78 ± 7
66 ± 3
150
97 ± 7
3±4
11 ± 1
113
68 ± 7
107
78 ± 6
91
68 ± 23
65 ± 12
85 ± 4
72 ± 12
107 ± 6
25
10
10
10
10
10
80
80
80
80
80
80
100
150
150
150
18
10
10
10
10
10
11
7
4
17
7
6
27
30
28
29
10
5
11
7
0
1
9
3
3
9
5
3
12
18
14
22
Purê de Batata Instântane
Purê de Batata
Batata (Cozida no Microondas)
Batata Cozida no Vapor por 1 Hora (sem Pele)
Batata Doce
Tapioca Cozida em Vapor por 1 Hora
Inhame
Feijão Marrom
Feijão Preto
85 ± 3
74 ± 5
82
65 ± 11
61 ± 7
70 ± 10
37 ± 8
24 ± 8
30
122 ± 5
105 ± 7
117
93
87 ± 10
100
53 ± 11
34
43 ± 17
150
150
150
150
150
250
150
50 (seco)
150
20
20
33
27
28
18
36
25
23
17
15
27
18
17
12
13
6
7
OBS: IG = indice Glicêmico
Glic = glicose
CHO disp = carboidrato disponível
CG = carga glicêmica
Fonte: FOSTER- POWELL, K.; HOLT, S. H.; BRAND - MILLER, J. C. International Table of glycemic index and glicemic load. Am J Clin Nutr 2002; 76:5-56