Hochzeitstorte

Hochzeitstorte
https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/hochzeitstorte.jsp
Rezeptinformation
Zutaten für: 30 Portionen
Zubereitungszeit: 6 Std. 0 Min.
Fertig in: 24 Std.
Je Portion : 1955 kJ, 467 kcal , 80 g Kohlenhydrate , 7 g Eiweiß , 12
g Fett , 172 mg Cholesterin , 2 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
Dreistöckige Hochzeitstorte aus Schokoladenbiskuit, mit
Vanillebuttercreme gefüllt und mit Fondant dekoriert.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 30 Portionen
1.) Die Eier trennen. Den Boden der Springform (26 cm) mit Backpapier
auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für den 1. Boden:
Menge
9
140 g
Artikel
Eigelbe
Zucker
9
1 Prise
Mark von einer ½
Vanilleschote
Eiweiße
Salz
140 g
120 g
90 g
90 g
Zucker
Weizenmehl
Speisestärke
Kakaopulver
Unsere Empfehlung
GUT&GÜNSTIG Feiner
Zucker
GUT&GÜNSTIG
Tafelsalz
3.) Teig in die Form füllen und die Oberfläche glattstreichen. In den
Ofen stellen und 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und über Nacht
auskühlen lassen.
EDEKA Weizenmehl
4.) Für den
5.) und
Für den 2. und 3. Boden:
Menge
9
140 g
9
1 Prise
140 g
120 g
90 g
90 g
Artikel
Eigelbe
Zucker
Mark von einer ½
Vanilleschote
Eiweiße
Salz
Zucker
Weizenmehl
Speisestärke
Kakaopulver
Unsere Empfehlung
Artikel
Wasser
Zucker
Kirschlikör
Unsere Empfehlung
Für die Buttercreme:
Menge
500 ml
Artikel
Milch
120 g
Zucker
6.) Boden die Biskuitmasse wie oben herstellen. Die Springformen
(20 und 12 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig in beide Formen
füllen und die Oberflächen glattstreichen. In den Ofen stellen. Kleine
Form 20-25 Minuten backen, große Form 25-30 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen! Aus dem Ofen nehmen, auf Kuchengitter
stellen und ebenfalls über Nacht auskühlen lassen.
7.) Zum Tränken Wasser und Zucker in eine Kasserolle geben und
in etwa 5 Minuten klar kochen. Vom Herd nehmen, den Kirschlikör
unterrühren und abkühlen lassen.
Zum Tränken:
Menge
150 ml
150 g
50 ml
2.) Für den Biskuit Eigelbe mit Zucker und Vanillemark weißschaumig
aufschlagen. Eiweiße mit dem Salz in einer völlig fettfreien Schüssel
steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Mehl,
Speisestäke und Kakao auf ein Stück Backpapier sieben. Abwechselnd
mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
Unsere Empfehlung
EDEKA Bio Fettarme HMilch
8.) Für die Buttercreme die Milch (bis auf 5 EL) mit 80 g Zucker
und dem Vanillemark in einem Topf aufkochen. Restlichen Zucker,
Speisestärke und Eigelbe mit der zurückbehaltenen Milch in einer
Schüssel verrühren. Die Mischung in die heiße Milch einrühren, alles
einige Male aufwallen lassen. Die Creme vom Herd nehmen, leicht
mit Puderzucker besieben und abkühlen lassen. Die Butter schaumig
rühren. Die Vanillecreme durch ein Sieb streichen, portionsweise unter
die Butter rühren.
9.) Die Böden aus den Springformen lösen und das Backpapier
vorsichtig abziehen. Die Böden jeweils 2-mal durchschneiden. So
entstehen je 3 Böden.
10.) Die erste Torte (26 cm Durchmesser) füllen. Den unteren Boden in
die Springform legen und tränken. Mit 150 g Buttercreme bestreichen,
mittleren Boden darauf setzen, tränken und mit 150 g Buttercreme
Seite 1 von 3
Hochzeitstorte
https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/hochzeitstorte.jsp
Menge
40 g
4
250 g
Artikel
Mark von einer ½
Vanilleschote
Speisestärke
Eigelbe
Butter
Unsere Empfehlung
bestreichen, oberen Boden darauf setzen und tränken. In den
Kühlschrank stellen.
11.) Die zweite Torte (Durchmesser 20 cm) wie oben beschrieben
tränken und füllen (Buttercreme pro Boden: 100 g).
EDEKA Bio
Süßrahmbutter
12.) 1
Für die Blüten:
Menge
200 g
2
2
Artikel
Rollfondant, weiß
Profi Ausstechformen-Set
Blüten und Schmetterlinge
weiße dünne Drähte von
0,55 mm Durchmesser und
je 25 cm Länge
weiße dünne Drähte von
0,55 mm Durchmesser und
je 12,5 cm Länge
Unsere Empfehlung
14.) 1
15.) Restliche Buttercreme (etwa 400 g) zum Einstreichen der Torten
beiseite stellen.
16.) 1
Zum Einkleiden der Torte:
Menge
800 g
etwas
Artikel
Rollfondant, weiß
Lebensmittelfarbe, blau
Lebensmittelfarbe, rot
Zitronensaft
Unsere Empfehlung
Für die Spritzglasur:
Menge
250 g
1
Artikel
Puderzucker
Eiweiß
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
13.) Die dritte Torte (Durchmesser 12 cm) ebenfalls wie oben
beschrieben tränken und füllen (Buttercreme pro Boden: 50 g).
Unsere Empfehlung
17.) Für die Dekoration der 100 g weißen Rollfondant dünn ausrollen
und 5 Blüten von 3 cm, 5 Blüten von 2 cm Durchmesser, 8 Blüten von
1,5 cm und 7 Schmetterlinge ausstechen. Die Schmetterlinge mit der
dekorativen Seite auf einen Kochlöffelstiel legen, dabei die Flügel etwas
nach unten biegen und antrocknen lassen. 4 kleine Fondantkugeln
formen. Restliches Fondant zusammenkneten, in Plastikfolie legen und
verschließen. 100 g weißes Fondant mit der roten Lebensmittelfarbe
rosa einfärben. Aus einem kleinen Teil davon vier kleine Kugeln für
die Blüten formen, restliches rosa Fondant für die Streifen in eine
Plastiktüte legen und verschließen. Auf zwei große und zwei kleine
Blüten jeweils mit etwas Zitronensaft bestrichene rosa Kugeln in die
Mitte kleben. Anschließend die kleinen weißen Fondantkugeln mit
etwas Zitronensaft bestreichen und an die Rückseite der Blüten kleben.
Die Drähte für die Blütenstengel einzeln um einen Stift wickeln, dabei
jeweils oben und unten eines jeden Drahtes 2 cm gerade lassen. Die
Drähte an die Rückseite der Blüten in die weißen Fondantkugeln zur
Befestigung stecken. Die Blumendrähte in ein Stück Styropor stecken
und antrocknen lassen.
18.) 1
19.) Die Torten aus den Formen lösen, auf Tortenunterlagen setzen, mit
der restlichen Buttercreme ringsum einstreichen und kühl stellen.
20.) 1
21.) Zum Einkleiden der ersten Torte (26 cm Durchmesser) 400 g
weißen Rollfondant zu einer Platte von 42 cm Durchmesser ausrollen.
Auf eine Teigrolle locker aufrollen und mittig auf die Torte legen und
abrollen. Mit den Händen zuerst die Oberfläche von der Mitte aus
glattstreichen, damit keine Luftblasen zwischen Creme und Fondant
entstehen. Mit einer Palette den Fondant vorsichtig andrücken, damit
er nahezu faltenlos am Tortenrand liegt. Das überstehende Fondant
mit einem Messer an der Unterkante abschneiden. Kühl stellen.
Fondantreste sofort wieder zusammen kneten und in eine Plastiktüte
legen und verschließen.
22.) 1
23.) Zum Einkleiden der zweiten und dritten Torte 400 g weißes
Fondant mit der blauen Lebensmittelfarbe hellblau einfärben. Davon
für die zweite Torte (20 cm Durchmesser) 250 g hellblauen Fondant zu
einer Platte von 30 cm Durchmesser ausrollen und die Torte wie oben
beschrieben einkleiden. Für die dritte Torte (12 cm Durchmesser) 150
g hellblauen Fondant zu einer Platte von 25 cm Durchmesser ausrollen
Seite 2 von 3
Hochzeitstorte
https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/hochzeitstorte.jsp
und die Torte einkleiden. Restlichen hellblauen Fondant sofort wieder
zusammenkneten, in eine Plastiktüte legen und verschließen.
24.) 1
25.) Restlichen blauen Fondant für die Unterkanten ausrollen, 1 Streifen
von etwa 40 cm Länge und 1 cm Breite ausschneiden. Streifen auf einer
Seite mit Zitronensaft dünn einstreichen und mit der bestrichenen Seite
an die Unterkante der Torte (12 cm Durchmesser) kleben. Einen weitere
Streifen von 65 cm Länge und 1 cm Breite ausschneiden, eine Seite
mit Zitronensaft bestreichen und mit dieser Seite an die Unterkante
der Torte (20 cm Durchmesser) kleben. Restlichen weißen Fondant
ca. 2 mm stark ausrollen und kleine Kreise von 1 cm Durchmesser
ausstechen. Diese auf einer Seite mit wenig Zitronensaft bepinseln und
versetzt rund um den Rand der zweiten Torte (20 cm Durchmesser)
kleben.
26.) 1
27.) Bei der ersten Torte (26 cm Durchmesser) mit einem Messer 14
Stück für die Streifendekoration leicht markieren. Rosa Fondant 2
mm dick ausrollen und 7 Streifen von 2 cm Breite und 12 cm Länge
ausschneiden. Fondant ausrollen und 7 Streifen von 2 cm Breite und 12
cm Länge ausschneiden. Die Streifen mit Zitronensaft bestreichen und
abwechselnd von der Unterkante zur Mitte auf die Markierung der Torte
legen. Restlichen hellblauen Fondant ausrollen, einen Streifen von 90
cm Länge und 1 cm Breite ausschneiden, eine Seite mit Zitronensaft
bestreichen und an die Unterkante der Torte kleben.
28.) 1
29.) Für die Spritzglasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben und
mit dem Eiweiß mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu einer zähen
Glasur rühren. Diese in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle (Nr. 8)
füllen.
30.) 1
31.) Die erste Torte auf eine Tortenplatte umsetzen. Zweite und dritte
Torte darauf setzen und alle Abschlusskanten ringsum mit Spritzglasur
verzieren.
32.) 2
33.) Blüten und Schmetterlinge leicht mit Zitronensaft bestreichen und
die damit dekorieren. Die Blüten am Blütenstengel auf der obersten
Torte platzieren. Torte bis zum Servieren kühl stellen.
Ein weiteres tolles für köstlichen Zitronenkuchen finden Sie hier!
Entdecken Sie auch Kathis leckeres Rezpt für eine mit viel Schokolade!
Küchenutensilien
EDEKA zuhause Edelstahl-Schüssel
Ø 24 cm, 820 g:Formschönes,
edles Design; außen matt polierte
Oberfläche mit Hochglanzrand, innen
hochglanzpoliertSchwere Qualität
durch hohe MaterialstärkeRostfreier
Edelstahl 18/10Spülmaschinengeeignet:
leicht zu reinigenPraktischer Griff- und
SchüttrandSteht stabil - wackelt nichtFür
kalte und warme Speisen
Seite 3 von 3