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Rhöner
r
u
o
T
s
s
Genu
Gut für das
Biosphärenreservat Rhön.
Biosphärenreservat, Dachmarke Rhön,
Tourismus, Rhönschaf­projekt, Rhöner
Produkte, Rhöner Unternehmen,
Brauchtum – wir fördern seit Jahren
Innovationen und Trends in der Rhön
und begleiten den Strukturwandel
sowie die Standortförderung durch
unser umfang­reiches Engagement.
Kontakt:
Die Sparkassen der Rhön.
Dachmarke Rhön GmbH
Oberwaldbehrunger Straße 4
97656 Oberelsbach
Wir sind starke Partner.
Tel. 09774 9102-16, -35, -40
Fax 09774 9102-21
Besuchen Sie uns
auch auf facebook.de.
Alle wichtigen Informationen zum Biosphärenreservat
Rhön finden Sie unter www.biosphaerenreservat-rhoen.de.
Die ganze Vielfalt an touristischen und kulturellen Angeboten in der Rhön präsentiert sich Ihnen auf www.rhoen.de.
Sparkasse
Bad Kissingen
Sparkasse
Bad Neustadt a. d. Saale
Rhön-Rennsteig
Sparkasse
Wartburg
Sparkasse
Sparkasse
Fulda
Rhöner Genuss-Tour
[email protected]
www.marktplatzrhoen.de
Grün: Pantone 356
Orange: Pantone 144
Partnerbetriebe der Dachmarke Rhön stellen sich vor
Hünfeld
Walkes
Haselstein
17
Rasdorf
Tann
18
11
19
20
21
Klings
19
Wasungen
Breitungen
49
Barchfeld
55
Oepfershausen
18
Bernshausen
17
Fischbach
Dermbach
21
Oberalba
Geisa
11
12
13
14 15
Bad
Salzungen
Stadtlengsfeld
Vacha
Tiefenort
22
Partnerbetriebe
Rhöner Produkte
Wildflecken
0
Diebach
35
5
10
Kilometer
Aura
Elfershausen
15
Hammelburg
44
32
31 45
43
40
Großwenkheim
Münnerstadt
39
23
Saal
23
Brendlorenzen
Bad Kissingen
42
Haard
Ramsthal
30
22
Bad Neustadt
Bad Bocklet
Stralsbach
38
Burkardroth
41
Oberthulba
Oberleichtersbach
34
Bischofsheim
Kreuzberg
Bad Brückenau
46
47
Motten
33
Wartmannsroth
Partnerbetriebe
Rhöner Gastronomie
Legende
Speicherz
48
Staatsbad Brückenau
Bad Salzschlirf
Bad
Königshofen
24
25
26
20 16
12
Kaltennordheim
10
52
9 13 8 Wendershausen 51
Kaltensundheim
14
Großenlüder
OberHofbieber
Hohe Geba
4
5
54
weid
2
Steens
50
2
Meiningen
Hilders
Erbenhausen
Fulda 1 Petersberg
Eckweisbach
36
31
1
Bettenhausen
3 53
32
Belrieth
Seiferts
Birx 30
Künzell
Fladungen
5
27
6
16
10
Wüstensachsen
Ritschenhausen
15
Schwarzes Moor Roth
26 24
Eichenzell
Wasserkuppe
29
25
Weyhers Poppen6 Rotes
Moor SchweinNordhausen 7 7
27
furter Haus 29 heim
37
33
28
Ostheim
Neuhof
Gersfeld
4
34 35
Oberelsbach
Mellrichstadt
Ginolfs
Flieden
28 36
Michelsrombach
3
Eiterfeld
8
9
Philippsthal
Heringen
Herzlich willkommen zur
Rhöner Genuss-Tour!
Die Partnerbetriebe der Dachmarke Rhön laden Sie dazu ein,
die Rhön mit allen Sinnen zu erleben und zu genießen.
Entdecken Sie dabei nicht nur die unverwechselbare Landschaft
des Biosphärenreservats Rhön, dem „Land der offenen Fernen“,
sowie dessen kulturelle Angebote, sondern lassen Sie sich von
den kulinarischen Köstlichkeiten der Region mit ihren Spezialitäten, regionaltypischen Gerichten und Produkten verwöhnen.
In diesem Genussführer stellen wir Ihnen einen besonders
attrak­tiven Ausschnitt aus der Fülle und Vielfalt an Möglichkeiten
vor, welche die Küche, die Produkte und die Erlebnisangebote
in der bayerischen, hessischen und thüringischen Rhön bieten.
Denn „Rhön“ ist Lebensqualität!
Und damit das zukünftig so bleibt, setzt sich
die Dachmarke Rhön besonders für die kleinen und mittleren Betriebe ein, die auf Regionalität und den schonenden Umgang mit
unseren natürlichen Ressourcen achten.
Dies deckt sich auch mit den Zielen unserer Kooperationspartner – den fünf Sparkassen in den fünf Landkreisen der Rhön –
Sparkasse Bad Kissingen, Sparkasse Bad Neustadt a.d. Saale,
Sparkasse Fulda, Rhön-Rennsteig-Sparkasse und WartburgSparkasse, die sich als Finanzdienstleister vor Ort schon immer
und heute mehr denn je der Region verpflichtet fühlen und einen
wichtigen Beitrag zur Stärkung der regionalen Eigenkräfte und
Wirtschaftspotenziale leisten. Ein herzliches Dankeschön an die
Sparkassen für ihre großzügige Unterstützung bei der Realisierung der Rhöner Genuss-Tour!
Erfahren und genießen Sie das sympathische Lebensgefühl der
Rhön! Viel Spaß wünscht Ihnen die Dachmarke Rhön.
1
2
Inhalt
Dachmarke Rhön –
Qualität des Biosphärenreservats
Seite
4
Unsere Zeichen
Seite
5
Zur Orientierung in dieser Genuss-Tour
Seite
7
Rhöner Gastronomie
Seite
9
Rhöner Produkte
Seite
121
Schnellansicht Partnerbetriebe
Seite
194
Impressum
Seite
196
3
Dachmarke Rhön –
Qualität des Biosphärenreservats
Die Dachmarke Rhön betreut und koordiniert ein regionales
Gütezeichen für qualitativ hochwertige Produkte und Dienstleistungen, die in der Region produziert bzw. erbracht werden und
strenge Qualitätskriterien erfüllen. Es wird darauf geachtet, dass
die Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung weitestgehend in
der Region stattfinden und somit die regionale Wertschöpfung
erhöht und die Umwelt geschont wird.
Erzeugung
Verarbeitung
Vermarktung
Die Dachorganisation unterstützt derzeit rund 200 engagierte
Rhöner Betriebe bei der Vermarktung und vernetzt und qualifiziert die beteiligten Akteure. Besonderes Augenmerk verdienen
die landwirtschaftlichen Familienbetriebe, die die Basis für gesunde und regionale Lebensmittel schaffen, aber für den Endverbraucher häufig im Verborgenen bleiben. Ihnen ist es zu verdanken, dass die leckeren Speisen und Getränke, die in diesem
Genussführer angepriesen werden, überhaupt entstehen!
Alle Partnerbetriebe der Dachmarke Rhön leisten damit direkt
oder indirekt einen wertvollen Beitrag zur Erhaltung der Kulturlandschaft im Biosphärenreservat Rhön und sorgen dafür, dass
mehr Wissen, Einkommen und Beschäftigung in der Rhön bleiben.
Die Zeichen der Dachmarke Rhön stehen für
ƒƒgeprüfte Qualität des Biosphärenreservats,
ƒƒregionale Herkunft und handwerkliche Verarbeitung,
ƒƒfaire Preise für Mensch und Natur,
ƒƒheutige und künftige Arbeits- und Ausbildungsplätze,
ƒƒvielfältige Natur- und Kulturlandschaft.
Wertvoll. Sinnvoll. Das Beste aus der Rhön.
4
Unsere Zeichen
Qualitätssiegel Rhön
Vorbildlich wirtschaftende Erzeuger, Ver­arbei­
tungs- und Vermarktungsbetriebe von Lebensmitteln sowie
Gastro­nomie-, Handwerks- und Dienstleistungsunternehmen in
der Region zeichnen wir mit dem Qualitätssiegel Rhön aus. Vo­
raussetzung ist die Erfüllung der branchenspezifischen Kriterien
für Regionalität, hervorragende Qualität und umweltschonendes
Wirtschaften. Die Einhaltung der Kriterien wird regelmäßig kontrolliert.
Bio-Siegel Rhön
Mit dem Bio-Siegel werden der regionale Rohstoffbezug, hervorragende Qualität und ökologische Erzeugung
ausgezeichnet. Die Kombination von bio und regional garantiert
alle Vorzüge, die Bio-Produkte im besten Fall mit sich bringen:
ökologische Erzeugung zu fairen Preisen bei kurzen Wegen.
Grün: Pantone 356
Orange: Pantone 144
Zusatzprädikat Silberdistel
Die Silberdistel ist eine freiwillige Zusatzzertifizierung für unsere Gastronomiebetriebe. Bei der
Vergabe werden vor allem der regionale Warenein­
satz in Küche und Keller sowie das Angebot an regionaltypischen
Gerichten als Maß angesetzt.
Regionaler Wareneinsatz
30 %
40 %
60 %
www.marktplatzrhoen.de
Mehr Informationen über uns, unsere Kriterien und Partnerbetriebe sowie zu Bezugs- und Bestellmöglichkeiten für Produkte
finden Sie auf unserer Internetseite www.marktplatzrhoen.de.
5
6
Produkte
Gastronomie
Zur Orientierung in dieser Genuss-Tour
Abkürzungen:
EZ = Einzelzimmer
DZ = Doppelzimmer
MBZ = Mehrbettzimmer
FeWo = Ferienwohnung
Die Rhöner Genuss-Tour mit ihren Betrieben
ist in zwei Kategorien unterteilt. Sie finden
die gastronomischen Anbieter der Dachmarke Rhön mit ihren regionalen kulinarischen
Spezialitäten in der Kategorie „Gastronomie“
und das Angebot der regionalen Produzenten, Handwerks- und Dienstleistungsunternehmen im Bereich „Produkte“. Anhand der
Farbe der Reiter, die sich auf den Seiten der
Betriebe am oberen rechten Rand befinden,
erkennen Sie sofort, in welcher Kategorie Sie
sich gerade befinden.
Innerhalb der jeweiligen Kategorie sind die
Partnerbetriebe nach Postleitzahlen aufstei­
gend sortiert und jeder Betrieb mit einer
Nummer versehen, die Sie dann wiederum in
der Schnellansicht und in der Übersichtskarte finden.
Auf den Seiten 194 und 195 finden Sie eine
Schnellansicht aller Partnerbetriebe aus den
Bereichen „Gastronomie“ und „Produkte“.
In­nerhalb der Kategorien sind die Betriebe
nach Postleitzahlen und den entsprechenden Nummern aufsteigend sortiert.
Heringen
22
Tiefenort
Philippsthal
Bad
Salzungen
14 15
Vacha
49
Rasdorf
11
12
13
Großenlüder
Fulda
2
1
19
20
21
21
Oberalba
Geisa
17
3
Michelsrombach
Bad Salzschlirf
Barchfeld
Stadtlengsfeld
8
9
Eiterfeld
18
Bernshausen
Breitungen
Dermbach
Haselstein
17
Wasungen
Hünfeld
19
Fischbach 55
11
18
Oepfershausen
Walkes
Klings
20 16
Tann
12
Kaltennordheim
10
52
9 13 8 Wendershausen 51
Kaltensundheim
14
OberHofbieber
Hohe Geba
4
5
54
weid
Steens
50
2
Meiningen
Hilders
Erbenhausen
Petersberg
Eckweisbach
36
31
1
Bettenhausen
3 53
32
Belrieth
Seiferts
Birx 30
Künzell
Fladungen
5
27
16
10
Wüstensachsen
Ritschenhausen
15
Schwarzes Moor Roth
26 24
Wasserkuppe
29
25
Weyhers Poppen6 Rotes
Moor SchweinNordhausen 7 7
27
furter Haus 29 heim
37
33
28
Ostheim
Gersfeld
34 35
Mellrichstadt
Ginolfs Oberelsbach
28 36
6
Eichenzell
4
Neuhof
Flieden
48
Wildflecken
33
Bischofsheim
Kreuzberg
Motten
Speicherz
Bad Neustadt
Bad Brückenau
34
Burkardroth
41
Oberleichtersbach
Bad Bocklet
Stralsbach
38
Oberthulba
35
43
Wartmannsroth
44
32
31 45
Diebach
5
10
Kilometer
Aura
Elfershausen
Hammelburg
Partnerbetriebe
Rhöner Gastronomie
0
42
Haard
39
15
30
Ramsthal
23
24
25
26
Saal
40
Großwenkheim
Münnerstadt
Bad Kissingen
Legende
Partnerbetriebe
Rhöner Produkte
23
Brendlorenzen
22
46
47
Staatsbad Brückenau
Bad
Königshofen
In der hinteren Umschlagseite finden Sie eine
Karte, die Ihnen eine grobe Übersicht darüber verschafft, wo in der Rhön die Partnerbetriebe angesiedelt sind. Die Standorte sind
mit den jeweiligen Nummern der Betriebe,
die sich auf der Seite der Betriebe sowie in
der Schnellansicht befinden, eingezeichnet.
7
8
Gastronomie
Rhöner Gastronomie
Frisch zubereitet mit erstklassigen Zutaten
aus der Region
Wir decken für Sie den Tisch mit Gerichten, die nach überlieferten Rezepten oder modern interpretiert zubereitet sind: von
traditioneller Hausmannskost und abwechslungsreichen Menüs
bis hin zu regionalen Getränken, wie gesunde Mineralwässer,
Säfte aus heimischem Streuobst, Bier- und Weinspezialitäten
und ausgezeichneten Edelbränden aus dem Biosphärenreservat Rhön.
Mit dem Qualitätssiegel Rhön ausgezeichnete Gastronomiebetriebe garantieren allesamt einen in unseren Kriterien festgelegten und geprüften regionalen Wareneinsatz sowie eine Auswahl
an regionaltypischen Zubereitungsarten. Die Zahl der Silberdisteln steht für einen darüber hinausgehenden noch höheren Anteil an Rhöner Zutaten und Getränken, die Sie in der Speisekarte
finden. Fragen Sie ruhig mal nach, wenn Sie es genau
wissen wollen.
Die Vielfalt ist groß. Lassen Sie sich verwöhnen, und genießen
Sie die kulinarischen Spezialitäten aus der Rhön.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
9
Gasthof Florenberg
Gastfreundschaft in Bilderbuchlage
Eine Lage wie diese verleiht der Stimmung Flügel. Direkt neben
der alten Wehrkirche am Florenberg in Fulda empfängt das Bergrestaurant hinter großen Panoramafenstern in hellem, stilvollem und modernem Design. Mit Blick auf Fulda und die Rhöner
Bergspitzen genießt man hier eine bodenständige Küche und
raffiniert zugleich. Im grünen Biergarten serviert man rustikale
Gerichte, im Restaurant wird für Feinschmecker aufgetischt und
im Saal erwartet das Berg-Buffet Hochzeitsgäste oder größere
Gruppen.
Erlebnisse:
Besichtigung der alten Wehrkirche am Florenberg mit bezaubernder Friedhofsanlage und altem Pfarrhaus und -garten, alte
Schule in der Nachbarschaft. Ein Kreuzweg in Bildstöcken führt
um den Florenberg.
10
Gastronomie
01
Gasthof Florenberg
Fam. Frohnapfel
Am Florenberg 2
36093 Künzell
Tel. 0661 9339565
Fax 0661 9339567
E-Mail: [email protected]
www.derflorenberg.de
Öffnungszeiten:
Mai–September:
Mo–Do ab 16:00 Uhr
Fr–So ab 11:30 Uhr
Oktober–März: Mo Ruhetag,
Öffnungszeiten erfragen
Angebot:
• Bergrestaurant mit 60 Sitzplätzen
• Biergarten bis zu 300 Sitzplätzen
• Saal Kilian mit Bühne und ca. 200 Sitzplätzen
• Saal Flora mit 80 Sitzplätzen
Das bietet die Küche:
Im Bergrestaurant oder im lauschigen Biergarten genießt man
die Küche aus frischen und gesunden Zutaten. Die Speisekarte
liest sich spannend. Zum Beispiel gibt’s im Biergarten „Küster
Karl“, ein Wurstsalat mit Bio-Bratkartoffeln vom Antoniushof
oder im Restaurant „Rhön-Asia“, ein Rhöner Gericht vom Hähnchenbrustfilet kombiniert mit exotischem Riesengarnelen-Spieß.
Das Wild für die Gerichte von Rot-, Reh- und Schwarzwild kommt
aus dem eigenen Revier.
Verkauf regionaler Waren:
Honig – Spirituosen, Rhöner Obstbrände
11
Gasthof Haunetal
Wer bei seiner (Rad-) Wanderung um den Haune-Stausee Hunger verspürt, sollte einen kleinen Bogen zum Gasthof Haunetal
nicht versäumen. Bei Familie Zimmermann gibt’s Spezialitäten
vom Rind oder Schwein zu verkosten. Die Karte führt alle „Hausund Hoflieferanten“ aus der Region namentlich an. So stammen
etwa die Eier, Geflügel und Nudeln vom Geflügelhof Bleuel und
Geflügel Petersen, das Mehl mahlt die Ulstermühle Zinn in Tann
und die Biere stammen aus regionalen Brauereien. Gleich nebenan werden leckere Wurstspezialitäten hergestellt, die im
Herbst und Winter mit den berühmten Rhöner Schlachtbuffets
von Michael und Bettina Zimmermann die Gäste anziehen.
Erlebnisse:
• „Maus-Bräu“ – Hausbrauerei in Dammersbach
• Erlebnisspielplatz am Dorfanger
• 4 Kegelbahnen, historische Wendelinuskapelle
• Der Wanderweg zum Haunestausee ist für Rollstuhlfahrer
geeignet.
12
Gastronomie
02
Gasthof Haunetal
Steinhäuser Straße 5
36100 Petersberg-Steinhaus
Tel. 0661 62995
Fax 0661 3806861
E-Mail: [email protected]
www.gasthof-haunetal.de
Öffnungszeiten:
Mo Ruhetag
Di ab 16:00 Uhr
Mi–So ab 11:00 Uhr
Angebot:
• gemütliche Gasträume für 20 bis 180 Personen, Saal, Hofgarten und Biergarten (behindertenfreundlich)
• Wurstwaren aus eigener Herstellung
• Kegelspaß auf vier Bundeskegelbahnen
Das bietet die Küche:
Die beiden Küchenchefs kochen mit ihrem sympathischen
Team bodenständig und weltoffen. Aufgetischt wird nach dem
jahreszeitlichen Küchenkalender. Zu den Rennern zählen die
Bärlauchgerichte, das Steinhäuser Zwiebelschnitzel und Wildgerichte, ausschließlich aus der heimischen Jagd.
Verkauf regionaler Waren:
• Wurstwaren aus eigener Herstellung
• Honig aus Steinhaus
13
krenzers rhön
Rhönschaf & Apfel – hier begann 1991 die Renaissance dieser
typischen Rhönprodukte. Und hier wird die Rhön spannend und
unterhaltsam inszeniert: Sowohl auf der Speisenkarte als auch
im R.A.S.T. – dem Rhöner Apfel Sherry Theater! Angenehm anders – aber authentisch.
Erlebnisse:
• die bestgelauntesten Mitarbeiter der Rhön
• Übernachtungen im Schäferwagen
• Holzofensauna im Schäferwagen
• Rhöner Apfel Sherry Theater
• ApfelWein und ApfelSherry-Verkostungen und Erlebnisfüh­
run­gen durch alte und neue Keller
• Schafe VerFührungen beim Rhönschäfer
14
Gastronomie
03
krenzers rhön &
Rhöner ApfelSherry-Manufaktur
Eisenacher Straße 24
36115 Ehrenberg-Seiferts
Tel. 06683 96340
Fax 06683 1482
E-Mail: [email protected]
www.rhoenerlebnis.de
Öffnungszeiten:
täglich von 09:00–21:00 Uhr
kein Ruhetag
keine Betriebsferien
Das bietet die Küche:
Spezialitäten vom Rhönschaf wie Lammfleischtiegel in Apfelwein und Honig oder Hirtenpfanne mit Lammhack, Wirsing und
Schmand. Traditionelles wie Rhöner Spatzeklöß und Seifertser
Hackfleisch-Krautpfanne und authentisch-kreatives wie Lammleber in Apfelsherry-Sahne und viele Überraschungen…
Übernachtung:
• 20 DZ in Rhönschaf-, Apfel- und KuschelSchaf-Zimmern
• 4 Schäferwagen (2 bis max. 3 Personen)
Verkauf regionaler Waren:
Von ApfelSherry, sortenreinen ApfelWeinen und Apfelchips aus
eigener Herstellung über Lammsalami vom Rhönschaf bis zum
Zwetschgensenf – der KernHaus-Laden ist ein echtes Einkaufserlebnis – hier findet man Besonderheiten, die es wo anders
nicht gibt!
15
Gasthof „Zum Rosenbachschen Löwen“
Schon die Fassade mit ihrem Fachwerk verheißt eine alte Tradition. Bis 1802 weilte der Herr „von Rosenbach“ hier in seinem
hinteren Burgsitz und ließ hin und wieder zur Jagd blasen. In
den Stuben macht sich der Feinschmecker auf die Jagd nach
Wildgerichten und gehobener regionaler Küche, die von Ludwig
Schneider und seiner Frau in beständig guter Qualität geboten
wird. Bereits seit 1852 im Familienbesitz wird hier Gastlichkeit
gepflegt.
Erlebnisse:
(Rad-) Wanderer haben hier einen direkten Ausgangs- oder Ankerpunkt für ihre Touren, denn der Gasthof liegt am Milseburg­
radweg und dem „Hochrhöner“.
Der Hausherr besitzt ein eigenes Jagdrevier und bietet seinen
Gästen die Möglichkeit zur Jagd (mit einem gültigen Jagdschein).
Während des Jahres bietet der Gastgeber in verschiedenen
Rahmenprogrammen z.B. Brauereibesichtigungen und geführte
Wandertouren mit gemütlichen Stunden am Lagerfeuer an.
16
Gastronomie
04
Gasthof
„Zum Rosenbachschen Löwen“
Schneider GbR
Hauptstraße 27
36115 Hilders-Eckweisbach
Tel. 06681 258
Fax 06681 8278
E-Mail: [email protected]
www.zum-rosenbachschen-loewen.de
Öffnungszeiten:
Di–So ab 09:00 Uhr geöffnet
warme Küche von 11:00–14:00 Uhr
und 17:00–21:30 Uhr
Mo Ruhetag außer an Feiertagen
Angebot:
• Gaststube, Außenterrasse und Tagungsraum mit insgesamt
150 Sitzplätzen, Gastgarten mit Liegestühlen
• 22 DZ und 2 EZ
• Sauna und entspannende Massagen
Das bietet die Küche:
Küchenchef Ludwig Schneider bietet saisonale und Ur-Rhöner
Spezialitäten wie das geräucherte Rhönforellenfilet mit Sahnemeerrettich an. Wer Fleischeslust verspürt, wählt zwischen Wildbret aus eigener Jagd, Rhöner Schweinsbraten mit Klößen und
Krautsalat oder Grillteller Rind/Schwein mit Röstis. Frische Pilze
werden in den Herbstmonaten zu leckeren Pilzgerichten verarbeitet.
17
Leist – Sonne – Engel
Gutes macht man aus sehr Gutem – seit 1688
Der traditionelle Familienbetrieb lockt mit einer einzigartigen
kulinarischen Bandbreite. Ludwig Leist, Björn Leist und Bastian
Leist führen die Gäste an die Geschmäcker der Rhön in den Produkten der Metzgerei und den Gerichten der drei Restaurants –
Sonne, Engel und „Das OX“.
„Das OX“ ist hier mit 4 Tischen und maximal 16 Sitzplätzen das
kleinste Restaurant. Aber es ist zugleich das Aufregendste und
Überraschendste. Kulinarischer Genuss für Körper und Seele. In
exklusiver Atmosphäre lockt Björn Leist mit kulinarischen Überraschungen – ohne das Menü vorher zu kennen. Denn im OX isst
man das, was dem Chef schmeckt!
Erlebnisse:
• Schinkenseminar mit Patron Ludwig Leist inkl. Verkostung
• Kochseminare mit Björn Leist im „Das OX“
• Geschmacksreise durch die Rhön mit einem achtgängigen
Überraschungsmenü im „Das OX“ und korrespondierender
Musikbegleitung
18