Landeskontrollverband für Leistungs

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LKV Sachsen-Anhalt e.V.
Landeskontrollverband für
Leistungs- und Qualitätsprüfung
Sachsen-Anhalt
LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de
Landeskontrollverband für Leistungs- und Qualitätsprüfung
Sachsen-Anhalt e.V. - die neutrale und zertifizierte Organisation der
Landwirtschaft zur Sicherung der Qualität
Die Aufgaben des LKV Sachsen-Anhalt e.V. sind:
- Milchkontrolle - Milchleistungsprüfung
- Güteprüfung der Anlieferungsmilch
- Überprüfung der Melkanlagen
- Überprüfung und Zulassung der Probenahmeeinrichtungen
in den Milchsammelwagen
- Leistungs- und Qualitätsprüfung in der tierischen Produktion (KBR)
- Bündeler in der landwirtschaftlichen Qualitätssicherung (mit LBV, RSA u.a.)
- Qualitätssicherung und -management in der Landwirtschaft
- Tierkennzeichnung
- Regionalstelle des Herkunfts- und Identifikationssystems Tier
- Rindfleischetikettierung
- Gewebebank
- Verkaufsstelle für Milchreferenzmenge
Die Struktur des LKV Sachsen-Anhalt e.V.
Milchwirtschaftliche Standorte in Sachsen-Anhalt
• Altmark-Käserei Uelzena GmbH in Bismark
• Milchwerke Mittelelbe GmbH in Stendal
• Molkerei Havelland GmbH in Havelberg
• Molkereigenossenschaft Genthin
• Bunte Berte Milchhof Magdeburg GmbH
• Harzmolkerei Wernigerode GmbH
• Börde Käse GmbH in Vahldorf
• Breitunger Käserei
• Harzer Käsefabrik O. Rusack in Harsleben
• Käsefabrik Sangerhausen GmbH
• Nordharzer Käserei GmbH in Harsleben
• Käserei "Elbeland" Barleben GmbH
• Elsterland Molkereigenossenschaft e.G. in Jessen
• Frischli Milchwerke GmbH in Weißenfels
• Molkereigenossenschaft Bad Bibra
• Allerstedter Käserei H. J. Poelmeyer GmbH
Gesetzliche Vorschriften für die Milchhygiene und Milchgüte
Milchhygienerichtlinie 92/46/EWG
Milchverordnung der BRD
Milch-Güteverordnung der BRD
Milch-Güteverordnung des Landes Sachsen-Anhalt
und Runderlaß des MRLU zum § 17 der MVO
Amtliche Untersuchung der Milchgüte
durch den LKV Sachsen-Anhalt e.V.
Eutergesundheitsdienst der LLG
und Milcherzeugerberatung des
LKV
Probenahmerichtlinie (Überwachung durch den LKV)
Wachsende Qualitätsanforderungen für Zell- und Keimzahlwerte
in der Milch-Güteverordnung (MGVO)
Parameter
Jahr
Geldabzug bei Grenzwertüberschreitung
Zellgehalt
bis 1992
ab 1993
ab 500.000 Zellen/ml 2 Pfennig/kg Milch
ab 400.000 Zellen/ml 2 Pfennig/kg Milch (1 ct/kg)
Keimgehalt
1991/1992
1993
1994
4 Güteklassen
4 Güteklassen
3 Güteklassen
Bei Nichteinhaltung der geforderten Qualitätswerte für Zellund Keimzahl wird der Milcherzeuger für 3 Monate notifiziert.
Gelingt es ihm nicht, die Rohmilchqualität zu verbessern,
darf er die Milch nicht mehr an die Molkerei liefern.
1991/1992
GK 1 bis 300.000 ZZ/ml
GK 2 bis 1.000.000 ZZ/ml 0,01 DM
GK 3 bis 3.000.000 ZZ/ml 0,04 DM
GK 4 über 3.000.000 ZZ/ml 0,20 DM
1993
GK 1
GK 2
GK 3
GK 4
bis 100.000 ZZ/ml
bis 300.000 ZZ/ml
bis 800.000 ZZ/ml
über 800.000 ZZ/ml
1994
GK 3 über 400.000 ZZ/ml
0,02 DM
0,04 DM
0,20 DM
0,01 Euro
0,02 Euro
Monatliche Untersuchungshäufigkeit einzelner Qualitätsparameter
in der Milchgüteprüfung
Im Bundesland Sachsen-Anhalt werden im Interesse des Verbraucherschutzes
auf freiwilliger Basis der MilchwirtMindestanzahl der Untersuchungen
schaft deutlich mehr Proben in
Merkmal
lt. MGVO
in Sachsen-Anhalt
der Milchgüteprüfung untersucht,
als es die Gesetzgebung fordert.
Fett, Eiweiß*
3x
4 x - 12 x
Die in Sachsen-Anhalt verarbeitete
Keimzahl
3x
3x-4x
Rohmilch gehört zu den am
häufigsten kontrollierten RohstofZellzahl
2x
3x-4x
fen für Lebensmittel.
Gefrierpunkt
1x
1x-2x
Hemmstoffe
2x
2x-4x
* in Abhängigkeit von der Anlieferungsmenge an die Molkerei
Das Netzwerk der Milchkontrolle - Kontrolle der Qualität der
Anlieferungsmilch durch den LKV Sachsen-Anhalt e.V.
Entwicklung der Qualität der Anlieferungsmilch 1992 bis 2001
in der BRD
Sachsen-Anhalt
Qualitätsmerkmal
Meßwert
1992
1995
2000
2002
2002
Fettgehalt
%
4,20
4,26
4,21
4,19
4,13
Eiweißgehalt
%
3,35
3,40
3,43
3,43
3,42
Keimzahl
1000/ml
74
24
20
20
16
Zellzahl
1000/ml
228
201
176
186
248
Das Netzwerk der Rohmilch- und Produktkontrolle in der
Milchwirtschaft Sachsen-Anhalts
Landwirtschaft
Molkereien
Produkt / LEH
freiwillige Milchkontrolle (MLP)
Eingangskontrolle
der Rohmilch
amtliche Produktkontrolle im LEH
amtliche Milchgüteprüfung
laufende Produktionskontrolle
amtliches Milchmonitoring
Kontrolle von Rückstellproben für alle
Produkte
Produktkontrollen
im Rahmen des
Qualitätswettbewerbs
der Wirtschaft (DLG)
amtliche Veterinärüberwachung
freiwilliges QM-System
Die Milchleistungsprüfung als effektivste Form des
Verbraucherschutzes in der Milchtierhaltung
In Sachsen-Anhalt wird im Rahmen der Milchleistungsprüfung von 97% aller
gehaltenen Milchkühe monatlich eine Milchprobe untersucht.
Das bedeutet:
• Kontrolle des Einzeltieres auf:
- Milchinhaltsstoffe (F,E,L)
- gesundheitliche Aspekte (ZZ,H)
- Fütterung (F:E Verhältnis, H)
- Identitätssicherung
• Kontrolle des Bestandes auf:
- Tiergesundheit
- Reinigung und Desinfektion
- Fruchtbarkeit
- Herdenmanagement
- Kennzeichnung u. Dokumentation
Beratung zur Qualitätssicherung im Milcherzeugerbetrieb
- zur Rohmilchqualität
- zum Herdenmanagement
- zur Fütterung
- zur Melktechnik
- zum Melken
- zur Reinigung und Desinfektion
- zur Kennzeichnung / Dokumentation
- zu QSS in der Milchproduktion
- zur Tierhaltung
- zur Tiergesundheit
- zum Umweltschutz
Präzise Milchuntersuchungen im Zentrallabor des LKV SachsenAnhalt e.V. in Halle/S.
Mittels moderner Analysentechnik werden
jährlich ca. 1,4 Mio. Milchproben im
Zentrallabor auf der Grundlage strenger
gesetzlicher Festlegungen untersucht.
Das Zentrallabor ist nach ISO 17025
akkreditiert und nach DIN EN ISO 9002
zertifiziert.
Verknüpfung der Landwirtschaftsbetriebe mit dem Datennetz des
Alle Landwirtschaftsbetriebe in
Sachsen-Anhalt haben die
Möglichkeit, sich dem
Datennetzwerk anzuschließen.
Sie erhalten damit Zugriff auf alle
erfaßten Qualitätsdaten und
können so sehr zeitnah
Entscheidungen zur Erhaltung
oder Verbesserung ihrer
Milchqualität treffen.
Ganzheitliches Qualitätssicherungskonzept in der Milchwirtschaft
Landwirtschaft
Molkereien
Produkt / LEH
Basis-Qualitätsmanagementprogramm
QS-Systeme gemäß
HACCP-Konzept
QS-Systeme gemäß
DIN EN ISO 9000ff
QM-System „Milch“
QS-Systeme gemäß
DIN EN ISO 9000ff
QS-Systeme gemäß
DIN EN ISO 9000ff
QS-Systeme gemäß
TQM-Konzept
Eckpunkte der Qualitätssicherung im BQM-Programm
Tiergesundheit
- Gesundheitsstatus des Bestandes
- Hygienemanagement
- Fütterung und Futtermittel
- Zucht und Reproduktion
- Schlachtkörperqualität
Tierschutz
- Überwachung der Haltung
- Aufstallung
- Tränkwasserversorgung
- Stallklima
- Tiertransport
Dokumentation
- Tierkennzeichnung und
Nachweisführung
- Medikamente
- Schwermetalle
- Schädlingsbekämpfung
- Mykotoxine
Umweltschutz
- Immissionsschutz
- Umweltentlastung
- Gewässerschutz
Impressum
Erstellung:
Dipl.-Ing. Jens J. Schuster
Angerstraße 6
06118 Halle/S.
Telefon: 0345 / 52149-11
Materialien mit freundlicher Bereitstellung durch:
Auswertung- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und
Forsten (aid) e.V. • Friedrich-Ebert-Straße 3 • 53179 Bonn
Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH
(CMA) • Koblenzer Straße 148 • 53177 Bonn

Landeskontrollverband für Leistungs

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