Wan Tan wie Jan.

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schnellko auf
chen.de
Wan Tan wie Jan.
Kreativ kochen mit dem Schnellkochtopf.
Fissler. Freu dich aufs Kochen.
Rezeptvorschlag Nr. 1
Coq au vin
Zutaten (4 Portionen)
Zubereitung
1 Huhn, ca. 1,8 kg
Meersalz, Pfeffer
60 g Butter
100 g magere Speckwürfel
je 1 Stange Lauch und Bleich­
sellerie
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 g Champignons
2 Karotten
1 Glas Cognac
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Flasche Rotwein
Saucenbinder
Huhn zerkleinern, mit Pfeffer und Salz würzen und in But­
ter goldbraun braten. Die Speckwürfel mitbraten. Knoblauch
schälen. Lauch, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Karotten putzen
und in Stücke schneiden. Champignons putzen und halbieren
oder nach Größe vierteln. Alle Zutaten zum Fleisch in den
Schnellkochtopf geben und mit Rotwein aufgießen. Unsere
Empfehlung: Wählen Sie einen Wein, den Sie auch später zum
Gericht trinken möchten.
Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Koch­
anzeige mit Ampelfunktion auf die Stufe II (Schnellstufe) stellen
und den Topf mit voller Herdleistung erhitzen. Wenn der gelbe
Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der
grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 6 Minuten. Danach
den Topf nach Anleitung abdampfen und öffnen. Die Zutaten aus
der Sauce nehmen und in eine Schüssel geben. Die Sauce mit
Saucenbinder abbinden und mit Cognac abschmecken. Diese
aufkochen und über die anderen Zutaten gießen und servieren.
Einfach komfortabel
An der Kochkrone des vitavit® edition ist das Abdampfen
besonders bequem und lässt sich beliebig fein dosieren.
Rezeptvorschlag Nr. 2
Rote Linsencremesuppe mit Kräuterfrischkäse
Zutaten (4 Portionen)
Zubereitung
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Möhre
125 g rote Linsen
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
etwas Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer
Linsen in 1/4 l kaltem Wasser ca. 30 Min. einweichen. Inzwischen
Zwiebel schälen und Möhre putzen; beides grob schneiden. Den
Schnellkochtopf auf 2/3 Hitze aufheizen und das Olivenöl
hineingeben, Zwiebel und Möhre darin andünsten. Linsen
mit dem Einweichwasser zum Gemüse geben, Gemüsebrühe
an­gießen und Tomatenmark zufügen.
Kräuterfrischkäse:
250 g Frischkäse
125 g Quark oder
100 g Joghurt
1 EL Crème fraîche
1 EL Olivenöl
1 Pkg. 8 Kräutermischung (TK)
etwas Salz, Pfeffer
Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Koch­
anzeige mit Ampelfunktion auf Stufe II (Schnellstufe) stellen
und den Topf mit voller Hitzeleistung ankochen. Wenn der gelbe
Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der
grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 5 Minuten.
Danach den Topf nach Anleitung abdampfen und öffnen.
Während die Linsencremesuppe kocht, die Zutaten für den
Kräuterfrischkäse miteinander verrühren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. 3 EL davon zu der Suppe geben und alles
pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Linsencremesuppe mit einem „Klecks“ Kräuterfrischkäse
servieren. Der restliche Frischkäse hält sich im Kühlschrank
einige Tage.
Tipp: Servieren Sie die rote Linsencremesuppe einmal mit
einigen mundgerecht geschnittenen Stücken geräuchertem
Forellenfilet oder Räucherlachs und sehr feinen Streifen Lauch
als Einlage, garniert mit einigen Zweigen frischem Dill.
Sicher mit dem „Klick“-Prinzip
Erst wenn der Topf durch ein „Klick“ hörbar verschlossen ist
und die farbige Anzeige im Griff von Rot auf Grün schaltet, kann
Druck aufgebaut werden.
Rezeptvorschlag Nr. 3
5-Minuten-Paella
Zutaten (4 Portionen)
Zubereitung
1 Hähnchenbrustfilet =
1/2 Doppelfilet
100 g Frutti di Mare
6 Scampi (geschält)
150 g Risottoreis
1 kleine Zwiebel
1 Portionsdose Safran
1 Knoblauchzehe
1 TL grobes Meersalz
1 kleine rote Paprika
50 g junge Erbsen (TK)
1 Glas Geflügelbrühe
etwas Olivenöl zum Anbraten
gehackte Petersilie und
Zitronenspalten zum
Garnieren
Fein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwit­
zen. Den Risottoreis hinzugeben und kurz mitdünsten lassen,
dann mit der Brühe auffüllen. Paprika klein schneiden. Alle
Zutaten (außer Zitrone und gehackte Petersilie) hinzugeben
und den Deckel verschließen. Die Kochanzeige mit Ampel­
funktion auf die Stufe II (Schnellstufe) stellen und den Topf
mit voller Herdleistung erhitzen. Wenn der gelbe Ring sichtbar
wird, die Energiezufuhr reduzieren.
Sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 5
Mi­nuten. Danach den Topf nach Anleitung abdampfen, einmal
rütteln und öffnen.
Paella auf Tellern verteilen, mit Petersilie bestreuen und Zitro­
nenspalten anlegen.
Tipp
Achten Sie beim Zwiebel­
schneiden darauf, die Wurzel
nicht zu entfernen. Denn so
werden die einzelnen Zwiebel­­
stücke bis zum Schluss zu­sammengehalten.
Ausgezeichnet schneiden!
Das bereits mit dem reddot award Designaward ausgezeichnete
perfection Gemüsemesser von Fissler sieht nicht nur gut aus:
Durch seine gerade Klinge eignet es sich auch hervorragend
zum Schälen, Schneiden und Putzen von Obst und Gemüse.
Rezeptvorschlag Nr. 4
Rouladen
Zutaten (4 Portionen)
Zubereitung
4 Scheiben Rinderrouladen
Salz, Pfeffer, Senf
150 g durchwachsener Früh­
stücksspeck (geräuchert)
1 mittelgroße Gewürzgurke,
in Streifen
1 Zwiebel, in Streifen
3 Zwiebeln, geviertelt zum
Anbraten
2 EL Öl
Rinderrouladen trocken tupfen, würzen und mit Senf bestrei­
chen. Jede Roulade mit 2 Scheiben Speck, 1/4 der Gurkenstrei­
fen und einem Zwiebelstreifen belegen. Die Rouladen von der
dünnen Seite her aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken.
Die Saucenzutaten miteinander verrühren. Öl im Schnellkoch­
topf erhitzen und die Rouladen rundum braun anbraten, Zwie­
beln dazugeben und mitbraten. Mit der Sauce ablöschen.
Für die Sauce:
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Tasse Rotwein
1 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Koch­
anzeige mit Ampelfunktion auf die Stufe II (Schnellstufe) stellen
und den Topf mit voller Herdleistung erhitzen. Wenn der gelbe
Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der
grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 20–25 Minuten.
Danach den Topf nach Anleitung abdampfen und öffnen. Die
Sauce ggf. passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
Rouladen mit Petersilienkartoffeln servieren.
Gerührt, nicht geschüttelt!
Nicht nur beim Kuchenbacken ist ein Schneebesen ideal: Sie
können ihn auch verwenden, um mehrere Saucenzutaten mit­
einander leicht und locker zu verrühren.
Rezeptvorschlag Nr. 5
Risotto à la Milanese
Zutaten (4 Portionen)
Zubereitung
240 g Risottoreis
30 g fein geschnittene Zwiebel
0,65 l Hühnerbrühe
80 g Butter
1 EL Olivenöl
80 g geriebener Parmesankäse
einige Safranfäden
etwas Weißwein
Salz
Zwiebel mit einem EL Olivenöl und 10 g Butter im offenen
Schnellkochtopf andünsten. Reis untermischen und einige
Minuten mitdünsten lassen. Mit Weißwein ablöschen. Sobald der
Weißwein verdampft ist, Hühnerbrühe sowie Safran dazugeben.
Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Kochan­
zeige mit Ampelfunktion auf die Stufe I (Schonstufe) stellen und
den Topf mit voller Herdleistung erhitzen. Wenn der gelbe Ring
sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der grüne
Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 5 Minuten.
Danach den Topf nach Anleitung abdampfen, einmal rütteln und
öffnen und den Reis probieren. Falls er noch nicht die richtige
Konsistenz hat, mit Brühe angießen und rühren. Sobald der
richtige Garzustand erreicht ist, den Schnellkochtopf vom Herd
nehmen, Risottoreis eventuell nachsalzen und mit der restlichen
Butter und dem Parmesankäse vermischen.
Neugierig?
Sie möchten während des Kochvorgangs in den Topf hinein­
schauen, umrühren und würzen? Dann nutzen Sie einfach die
neuartige Dampfgarfunktion beim vitavit® premium: Da sie ohne
Druck arbeitet, kann der Deckel jederzeit geöffnet werden.
Rezeptvorschlag Nr. 6
Gedämpfte Wan Tan
Zutaten (4 Portionen)
Zubereitung
10 g getrocknete chinesische
Morcheln
2 Frühlingszwiebeln, in feinen
Ringen
1 Möhre
80 g Chinakohl, in 1 cm
breiten Streifen
100 g Hähnchenbrustfilet, in
Streifen
20 g frischer Ingwer, fein
gehackt
3 EL Sojasauce
Pfeffer, Zucker
20 tiefgekühlte Wan-TanPlatten
1 Eiweiß
250 ml Wasser
Morcheln kalt abbrausen und 20 Minuten in Wasser einweichen.
Die Möhre im finecut mit ca. 10 Zügen zerkleinern. Mit Früh­
lingszwiebeln, Chinakohl und Hähnchenbrustfilet mischen. Pilze
klein schneiden und ebenfalls untermischen. Ingwer, Sojasauce,
Pfeffer und Zucker vermengen und die anderen Zutaten darin
marinieren.
Die Teigplatten mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen. Jeweils
etwas Füllung in die Mitte geben, die gegenüberliegenden
Teigecken in der Mitte fest zusammendrücken, Nähte ebenfalls
andrücken, sodass kleine Säckchen entstehen.
Den Schnellkochtopf mit 250 ml Wasser füllen. Die Teigtaschen
in den gelochten Dämpfeinsatz des Schnellkochtopfs legen. Den
Topf nach Anleitung verschließen. Die Kochanzeige mit Ampel­
funktion auf die Stufe I (Schonstufe) stellen und den Topf mit
voller Herdleistung erhitzen. Wenn der gelbe Ring sichtbar wird,
die Energiezufuhr reduzieren.
Sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 10
Minuten. Danach den Topf nach Anleitung abdampfen, einmal
rütteln und öffnen.
Geschnittenes im Handumdrehen
Fix, fixer, finecut: Mit dem praktischen Helfer von Fissler zerklei­
nern Sie im Handumdrehen Gemüse, Obst und frische Kräuter.
Einfach 5- bis 10-mal am Zugmechanismus ziehen – und nach
wenigen Sekunden ist alles perfekt geschnitten.
Rezeptvorschlag Nr. 7
Mediterraner Gemüsefächer mit Schafskäse
Zutaten (4 Portionen)
Zubereitung
100 g Schafs-Fetakäse,
in Scheiben geschnitten
150 g Zucchini, in Scheiben
geschnitten
120 g Tomate, getrocknet,
eingelegt, abgetropft
120 g Zwiebel, rot, geschält,
in Scheiben geschnitten
20 g Olivenöl, kaltgepresst
5 g Balsamico-Essig, dunkel
1 g Steinsalz
2 g Pfeffer, schwarz, frisch
gemahlen
2 g Koriander, frisch gemahlen
20 g Basilikum, frisch, gezupft
250 g Baguette
Feta-Schafskäsescheiben, Zucchini- und Zwiebelscheiben und
getrocknete Tomatenfächer- oder ziegelartig in einen gelochten
Dämpfeinsatz des Schnellkochtopfs schichten. Dann mit Olivenöl
und Balsamico-Essig beträufeln und mit den Würzzutaten be­
streuen. Den Schnellkochtopf mit 2 Tassen Wasser befüllen und
auf Dampfgarstufe stellen, den Inhalt 5–7 Minuten dämpfen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und zum Schluss den Basili­
kum darüber verteilen. Mit Baguette servieren. Tipp: Im Sommer
und Herbst können auch frische Tomaten verwendet werden.
Ebenso lässt sich dieses Gericht sehr gut mit Oliven, eingelegten
Artischocken, Fenchel oder Auberginen variieren. Eventuell mit
etwas Olivenöl verfeinern.
Deckel wechsel dich!
Mit passendem Zusatzdeckel (aus Glas oder Metall) lassen
sich die vitavit® Schnellkochtöpfe auch als normale Kochtöpfe
verwenden.
Rezeptvorschlag Nr. 8
Loup de Mer mit Fenchel in Koriandersauce
Zutaten (4 Portionen)
Zubereitung
4 Stücke Loup de Mer,
120–140 g pro Stück
2 mittelgroße Fenchelknollen
1 Bund frischer Koriander
4 EL natives Olivenöl Extra
Salz und Pfeffer
Fenchelknollen putzen und waschen. Die äußeren Blätter
abschneiden und zur Seite legen.
Ein Glas Wasser zum Kochen bringen. Von der Herdplatte neh­
men und die beiseite gelegten Fenchelblätter etwa 15 Minuten
einweichen. Den Rest des Fenchels in sehr feine Scheiben
schneiden. Die eingeweichten Fenchelblätter durch ein Sieb
gießen und in die Schnellbratpfanne geben. Die Fenchelscheiben
und die Stücke vom Loup de Mer hinzugeben.
Die Schnellbratpfanne nach Anleitung schließen. Die Kochan­
zeige mit Ampelfunktion auf die Stufe I (Schonstufe) stellen und
den Topf mit voller Herdleistung ankochen. Wenn der gelbe Ring
sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der grüne
Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 4 Minuten. Die Pfanne
nach Anleitung abdampfen und öffnen. Den Fenchel sowie den
Loup de Mer auf Tellern anrichten. Das Öl und die Fischbrühe
mit einem Pürierstab verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschme­
cken. Den fein gehackten Koriander hinzufügen. Sauce über das
Gericht gießen und mit einigen Korianderblättern bestreuen.
Die schnelle Pfanne
Schnellkochtopf kennt jeder. Aber eine Schnellbratpfanne?
Funktioniert genauso und eignet sich hervorragend zum krossen
Anbraten und für kleinere Mengen.
Rezeptvorschlag Nr. 9
Gefüllte Äpfel in Weinsauce
Zutaten (4 Portionen)
Zubereitung
4 Äpfel
Saft von einer Zitrone
4 EL Zucker
2 EL gehackte Nüsse oder
Mandeln
1/4 l Weißwein
4 EL Sahne
2 TL Vanillepuddingpulver
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Früchte
mit Zitronensaft beträufeln. Den Zucker auf dem Boden des
offenen Schnellkochtopfs karamellisieren. Die Äpfel mit gehack­
ten Nüssen oder Mandeln füllen, in den Schnellkochtopf setzen
und mit Weißwein ablöschen.
Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Koch­
anzeige mit Ampelfunktion auf die Stufe II (Schnellstufe) stellen
und den Topf mit voller Herdleistung erhitzen. Wenn der gelbe
Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der
grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 3 Minuten.
Danach den Topf nach Anleitung abdampfen und öffnen. Die
gefüllten, garen Äpfel herausnehmen. Puddingpulver mit der
Sahne anrühren und damit die Weißweinsoße binden. Äpfel mit
warmer Soße servieren.
Tipp: Zum warmen Dessert Vanilleeis oder Zimteis servieren.
Kerngehäuse ade
Das Kerngehäuse von Äpfeln und Birnen entfernen Sie ganz
problemlos mit dem magic Fruchtentkerner.
Rezeptvorschlag Nr. 10
Kirschdampflinge mit Vanillesauce
Zutaten (4 Portionen)
Zubereitung
250 g Mehl (Type 405)
50 g Zucker
100 ml Milch
20 g Hefe
1 Ei
2 TL Abrieb einer
unbe­handelten Zitrone
1 Vanilleschote
1 TL Salz
8 glasierte Garnierkirschen
1 TL Zimt
1 EL Rum
80 g Kirschmarmelade
Milch lauwarm erwärmen. Zucker einrühren und Hefe darin
auflösen. Mehl, Ei, Zitronenschale, Vanille und Salz dazugeben. Zu
einem nicht klebenden Teig vermengen. 30 Minuten an einem
warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Anschließend nochmals
durchkneten. Dann 16 kleine Kugeln drehen und wieder
15 Minuten gehen lassen.
Währenddessen die glasierten Kirschen halbieren und mit der
Marmelade, dem Rum sowie Zimt zusammenrühren. Die Kugeln
flach drücken und einen 1/2 TL Füllung in den Teig einschließen.
Siebeinsatz des Schnellkochtopfs einbuttern, Kirschdampfling mit
etwas Abstand einsetzen und auf Stufe I ca. 5 Minuten dämpfen.
Der schonende Einsatz
Genau das Richtige für empfindliche Lebensmittel: ein Siebeinsatz
für Ihren Schnellkochtopf, mit dem Sie zum Beispiel Kirsch­dampf­­
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