Ich möchte immer noch eins obendrauf setzen - Planet

STARS
planet-beruf.de:
Warum wolltest du Koch werden?
Andreas Schweiger:
Ich weiß nicht mehr warum, aber ich wollte den Beruf
immer erlernen. Schon ins Poesiealbum meiner
Schwester schrieb ich: „Traumberuf: Koch“. Später
habe ich dann gezielt den mittleren Bildungsabschluss
an der Berufsfachschule für Hauswirtschaft und
Ernährung gemacht und eine Koch-Ausbildung
absolviert.
planet-beruf.de:
Was gefällt dir an dem Beruf?
Andreas Schweiger:
Es ist schön, wenn man die Gäste verwöhnen kann,
wenn man sieht, dass man etwas schaffen kann. Für
mich ist es daher der schönste Beruf, den es gibt –
auch wenn er mit viel Arbeit verbunden ist. Ein
normaler Arbeitstag kann locker zwölf Stunden
dauern.
planet-beruf.de:
Hast du ein Lieblingsgericht?
Andreas Schweiger:
Nein, ich esse alles gerne, was lecker schmeckt.
Das muss gar nicht kompliziert und aufwendig sein.
Ich habe vor Kurzem Knödel, Schlutzkrapfen (mit
Fleisch gefüllte Nudeln) und Käse-Kartoffel-Taschen
gegessen. Das war hervorragend.
planet-beruf.de:
Welche Voraussetzungen braucht man für den Beruf
Koch/Köchin?
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Andreas Schweiger:
Grundsätzlich reicht ein Hauptschulabschluss, um
Koch zu werden. Um erfolgreich zu werden, muss
man den Beruf lieben und mitdenken. Außerdem
muss man sich zu 100 Prozent organisieren können.
Wenn man sich selbstständig machen will, muss
man auch Warenwirtschaft und Kalkulationen
beherrschen. Das lernt man aber in Weiterbildungen
zum Meister oder zum Betriebswirt.
planet-beruf.de:
Was bringt einen als Koch sonst noch voran?
Andreas Schweiger:
Es hilft, den Arbeitgeber häufig zu wechseln. In jeder
Küche wird nur mit Wasser gekocht und trotzdem
ganz unterschiedlich. Man bleibt ein bis zwei Jahre
in einer Küche und lernt die Abläufe dort kennen.
Dann geht man weiter. Ich lerne heute immer noch
durch neue Mitarbeiter, die ihre eigenen Ideen und
Herangehensweisen mitbringen.
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Der Star-Koch will seine Gäste jedes
Mal mit neuen Gerichten überraschen.
STARS
Andreas Schweiger hat seine
Leidenschaft zum Beruf gemacht.
planet-beruf.de:
Wie bist du zu den „Kochprofis“ gekommen?
Andreas Schweiger:
Andreas Schweiger führt nicht nur ein eigenes Restaurant, sondern
steht auch für „Die Kochprofis – Einsatz am Herd“ vor der Kamera.
Die sind zu mir gekommen. Ich habe schon
zuvor in kleineren Sendungen im Fernsehen
mitgemacht, z.B. „Willi wills wissen“ oder
„Abenteuer Leben“. Dann fragte mich die
Produktionsfirma von „Die Kochprofis –
Einsatz am Herd“, ob ich Interesse hätte.
Anfangs wollte ich ablehnen, weil ich Leute
nicht im Fernsehen kritisieren wollte. Aber
jetzt mache ich mit und stehe voll dahinter.
Denn wir helfen den Menschen.
planet-beruf.de:
Hast du noch berufliche Ziele?
Andreas Schweiger:
Klar, wer keine Ziele mehr hat, bleibt ja stehen.
Meine Frau und ich haben mit unserem
Sternerestaurant in München schon viel
erreicht. Aber wir wollen immer noch eins
obendrauf setzen, die Gäste jedes Mal wieder
überraschen und zeigen, dass wir noch mehr
können.
planet-beruf.de:
Du hast eine Zeit lang in England gearbeitet.
In welchem Land würdest du als Koch sonst
noch gerne arbeiten?
Andreas Schweiger:
Mich interessieren so viele Küchen, z.B. die
französische, die italienische und die skandinavische. In jedem Land wird anders gekocht
und ich würde von allem gerne etwas dazulernen. 
Der Beruf Koch/Köchin ist mit viel
Arbeit verbunden, weiß Andreas Schweiger.
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