Jahrestagung: Bau und Betrieb von Großküchen und moderner

Jahrestagung:
Bau und Betrieb von Großküchen und moderner Betriebsgastronomie am 20./21. April 2015 in München
Für alle Küchenleiter, Betriebsleiter, F & B-Verantwortliche, Caterer, Einkaufs- und Wirtschaftsleiter, Fachplaner und Fachhändler aus
den Bereichen Betriebsrestaurants, Krankenhäuser, Altenheime, Großgastronomie sowie Entscheider bei Cateringdienstleistern, Eventcaterern, Bereichsfachschulen, Verbänden, Studentenwerken, Schul- und Behördenküchen, Küchen der öffentlichen Hand, der
Verkehrsgastronomie und bei Fernküchen.
Veranstaltungsort
RAMADA Hotel & Conference Center München Messe
Konrad-Zuse-Platz 14, 81829 München
Tel.: 089/9599334-0, Fax: 089/9599334-11, E-Mail: [email protected], Zimmerpreis € 119,- inkl. Frühstück
Für diese Veranstaltung steht Ihnen im Veranstaltungshotel ein begrenztes Zimmerkontingent zur Verfügung. Bitte nehmen Sie die Buchung rechtzeitig
und direkt im Hotel unter Berufung auf Management Forum Starnberg vor. Die Zahlung erfolgt direkt vor Ort im Hotel. Der Zimmerpreis ist nicht in der
Teilnahmegebühr enthalten.
Alternative Übernachtungsmöglichkeit: H2 Hotel München Messe, Olof-Palme-Straße 12, 81829 München Tel.: 089/9400860, Fax: 089/9400861000-11,
E-Mail: [email protected]
Anreise
Mit der Deutschen Bahn ab 99,- € zur Veranstaltung von Management Forum Starnberg und zurück.
Infos unter: www.management-forum.de/bahn
Agenda Jahrestagung Bau und Betrieb von Großküchen und moderner Betriebsgastronomie am 20./21. April 2015 in München
Erster Tag: Montag, 20. April 2015
Zweiter Tag: Dienstag, 21. April 2015
09.15 Uhr: Begrüßung durch den Moderator Asim Loncaric
(Chefredakteur Catering Management und care Catering
Management) und Management Forum Starnberg
08.30 Uhr: Forum Küchenforum: Komplexe Konzepte in der
Küchenplanung, Frank Wagner
09.30 Uhr: Internationale Gastronomietrends – und wie sie die
Gemeinschaftsverpflegung beeinflussen, Pierre Nierhaus
10.15 Uhr: Konzept- und Prozessoptimierung im KüchenVerkaufs- und Restaurantbereich, Markus Tust
11.00 Uhr: Kommunikations- und Kaffeepause, Circle Line –
geführter Rundgang der Teilnehmer auf die Ausstellerstände
11.30 Uhr: Optimale Auslastung von Verpflegungsräumen –
wirtschaftliche und bauliche Voraussetzungen,
Gabriele Pflug und Roger Zambou
Paralleler Vortrag: Forum Krankenhaus: Zentralisierung im
Küchenbereich in Krankenhäusern und Pflegeheimen, Dirk
Wyrwa
09.15 Uhr: Forum Küchenforum: Moderne Betriebsgastronomie
im Spannungsfeld zwischen Kundenwunsch,
Auftraggeberinteresse und Gesundheitsorientierung, Christian
Feist
Paralleler Vortrag: Forum Krankenhaus: Von der
Krankenhausküche zum regionalen Catering Unternehmen,
Peter Schierschke
10.00 Uhr: Kommunikations- und Kaffeepause
12.15 Uhr: Gemeinsames Mittagessen
13.45 Uhr: Energieeffiziente Gerätetechnik in Bezug auf die
Medien Gas, Strom und Dampf, Prof. Dr. Peter Schwarz
14.30 Uhr: Praxisbeispiele für die Abstimmung der kritischen
Schnittstellen in der Küche, André Bartel
10.30 Uhr: Betriebsrestaurants als kulturelles Herzstück von
Unternehmen, Tobias Ell
11.15 Uhr: Ressourceneinsparungen durch innovative
Gastronomiekonzepte, Thomas Kisters
15.00 Uhr: Kommunikations- und Kaffeepause
12.00 Uhr: Digitalisierung 4.0 – Vernetzung von Großküchen bzw.
moderner Betriebsgastronomie und deren Abläufen, Markus Lang
15.30 Uhr: Lebensmittelverschwendung: Konkrete Möglichkeiten
zur Einsparung in Großküchen und Kantine, Thorsten v. Borstel
12.30 Uhr: Abfahrt zur Besichtigung des neu eröffneten LeonardiBetriebsrestaurants im arabeska, München
16.15 Uhr: 3D Druck – wie sieht die Küche übermorgen aus?,
Prof. Dr. Thomas Lötzbeyer
13.00 Uhr: Besichtigung und gemeinsames Mittagessen im
Leonhardi-Betriebsrestaurant im arabeska
17.00 Uhr: Praxisupdate! Digitale Services für die
Gemeinschaftsgastronomie, Mathias Quetz
14.15 Uhr: Effizienzsteigerung durch intelligente Spültechnik, Micha
Meyer
17.30 Uhr: Ende des ersten Konferenztages
15.15 Uhr: Hygienekonzepte für die moderne Großküche, Rainer
Nuss und Achim Liedke
17.30 Uhr: Circle Line
Ab 18.00 Uhr: Get-together: Wir laden Sie herzlich ein zum Dialog
mit Referenten und Teilnehmern – eine Gelegenheit für
Erfahrungsaustausch, Networking und Kontakte am Rande der
Veranstaltung
FORUM Zeitschriften und Spezialmedien GmbH
Mandichostraße 18
Telefon (0 82 33) 381 517
86504 Merching
Telefax (0 82 33) 381 212
16.00 Uhr: Zusammenfassung durch den Moderator
Ca. 16.30 Uhr: Ende der Konferenz
[email protected]
www.forum-zeitschriften.de
AG Augsburg HRB 23870
USt-Id. Nr. DE 262 996 914
Geschäftsführerin:
Rosina Jennissen
Unsere Leistungen – Ihr Nutzen
Im Tagungspreis von 595,- €* (Vorzugspreis für Abonnenten von „Catering Management und Care Catering Management“ nur
495,- €* ) *zzgl. 19% MwSt. sind folgende Leistungen enthalten:
Arbeitsunterlagen, Getränke, Kaffeepausen, Mittagessen, Möglichkeiten zum Networking und Austausch mit
anderen Tagungsteilnehmern
Jede Anmeldung wird von Management Forum Starnberg schriftlich bestätigt. Nach Anmeldung erhalten Sie die Rechnung.
Die Veranstaltungsteilnahme setzt Rechnungsausgleich voraus. Mit Ihrer Anmeldung erkennen Sie unsere Teilnahmebedingungen an.
Programmänderungen aus aktuellem Anlass behalten wir uns vor. Weitere Informationen unter: www.management-forum.de/grosskueche
Jeder weitere Teilnehmer desselben Unternehmens erhält 10 % Ermäßigung.
Registrierung: Der Konferenz-Counter ist ab 8.30 Uhr zur Registrierung geöffnet. Als Ausweis für die Teilnahme gelten
Namensplaketten, die vor Beginn zusammen mit den Arbeitsunterlagen ausgehändigt werden
Anmeldung zur Jahrestagung Bau und Betrieb von Großküchen und moderner Betriebsgastronomie am
20./21. April 2015 in München:
per Fax: (08151) 2719-19, Tel.: (08151) 2719-190, E-Mail: [email protected]
Management Forum Starnberg GmbH
z.Hd. Frau Doris Brosch
Maximilianstraße 2 B
D-82319 Starnberg
Jahrestagung Bau und Betrieb von Großküchen und
moderner Betriebsgastronomie am 20./21. April 2015 im
RAMADA Hotel & Conference Center München Messe
Wir nehmen mit
Anmelder/Absender: (Bitte in DRUCKBUCHSTABEN ausfüllen!)
Firma
Person(en) teil.
Branche/Beschäftigungszahl
Ja, wir beziehen das Abonnement von „Catering
Management“ bzw. „Care Catering Management“ (bitte
Zeitschrift angeben) und erhalten 100,- € Rabatt auf die
Tagungsgebühr. Code CM2015.
Meine Abo-Nr.:___________________________
Name/Vorname
Abteilung/Position
Straße
Teilnehmer I
Land/PLZ
Ort
Teilnehmer II (10% Ermäßigung)
Telefon
Fax
Datum, Unterschrift und Firmenstempel
E-Mail
Sollten Sie Ihre Anmeldung bis spätestens 02. April 2015 stornieren (schriftlich bei uns eingehend), berechnen wir Ihnen
eine Bearbeitungsgebühr von € 75,- zzgl. MwSt. pro Person. Bei Nichterscheinen bzw. bei einer verspäteten Absage ist die
gesamte Veranstaltungsgebühr fällig. Selbstverständlich ist eine Vertretung des angemeldeten Teilnehmers möglich.
Datenschutzhinweis: Die Jahrestagung Bau und Betrieb von Großküchen und moderner Betriebsgastronomie ist eine Veranstaltung der Management Forum
Starnberg GmbH. Ihre im Rahmen der Anmeldung erhobenen Daten werden in den geltenden rechtlichen Grenzen zum Zweck der Durchführung dieser
Veranstaltung verwendet und um Sie per Post über weitere interessante Angebote zu informieren. Mit der Nennung Ihrer E-Mailadresse, Telefon- und
Faxnummer erklären Sie sich einverstanden, dass wir Sie auch per E-Mail, Telefon oder Fax über unser aktuelles Angebot informieren dürfen. Sie können der
Verwendung Ihrer Daten für Werbezwecke selbstverständlich jederzeit gegenüber Management Forum Starnberg, Maximilianstraße 2 B, 82319 Starnberg,
unter [email protected], oder telefonisch unter +49 (0) 8151-27190 widersprechen oder eine erteilte Einwilligung widerrufen.
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