food safety manager

KOSTEN
5800,00 Euro zzgl. MwSt.
VDOE-Mitglieder zahlen 4200.00 EURO zzgl. MwSt.
Bildungsgutscheine der Agentur für Arbeit können eingelöst
werden.
LEISTUNGEN
•6 zweitägige Seminare mit erfahrenen Referenten
(jeweils FR 10:00 – 18:00 Uhr, SA 08:30 – 16:30 Uhr)
•Umfangreiches E-Learning-Material
•Zugang zu internationalen wissenschaftlichen
Datenbanken und zur Bibliothek der Hochschule
•Online-Zugang zu Fachbüchern
•Umfangreiche Unterlagen zu den Seminaren
•Seminarverpflegung an den Tagen in Geisenheim
•Prüfungsgebühr zur Abschlussprüfung
•Zertifikat der Hochschule Geisenheim bei erfolgreicher
Teilnahme
•Intensive Betreuung in Kleingruppen und außerhalb
der regulären Termine durch die Hochschule
TERMINE
Kurs 2/2014
Kurs 1/2015
AUDITOR FÜR LEBENSMITTELSICHERHEIT
FOOD SAFETY MANAGER
ANMELDUNG
Online über das Geisenheimer Institut für Weiterbildung
www.hs-geisenheim.de/Lebensmittelsicherheit
BERUFSBEGLEITENDE WEITERBILDUNG
IM BEREICH QM/QS
KONTAKT
Hochschule
Geisenheim
University
Hochschule GEISENHEIM
University
Hochschule GEISENHEIM
University
Prof. Dr.-Ing. Bernd Lindemann
Anne Grimmich
19./20.09.14
17./18.10.14
21./22.11.14
05./06.12.14
16./17.01.15
13./14.02.15
30./31.01.15
20./21.02.15
20./21.03.15
17./18.04.15
08./09.05.15
12./13.06.15
Von-Lade-Str. 1
D-65366 Geisenheim
Von-Lade-Str. 1
D-65366 Geisenheim
Tel. 06722-502-723
Tel. 06722-502-725
[email protected]
[email protected]
Prüfung
Prüfung
www.hs-geisenheim.de
13./14.03.15
10./11.07.15
http://www.facebook.com/hsgeisenheim
WAS?
Die Hochschule Geisenheim bietet eine Weiterbildung zum
Auditor für Lebensmittelsicherheit / Food Safety Manager an. Die berufsbegleitende Weiterbildung ermöglicht
Ihnen, sich das notwendige Rüstzeug zu erarbeiten, um
Ihr Unternehmen kompetent und erfolgreich im Rahmen
von Qualitätsmanagement, Hazard Analysis and Critical
Control Points sowie im Falle von Lebensmittelrückrufen,
Hygieneskandalen und anderen Krisen zu unterstützen!
Lernen Sie das tägliche Handwerkszeug eines Qualitätsmanagers in der Lebensmittelindustrie
! Schärfen Sie Ihren Blick für die Herstellung sicherer
Lebensmittel
! Üben Sie die Beurteilung Ihrer Lieferanten in Audits
! Werden Sie sicherer im Umgang mit krisenhaften
Situationen im Betrieb
! Verbessern Sie Ihren Umgang mit Kunden- oder Zertifizierungsaudits
WER?
Für wen ist der Food Safety Manager interessant?
Sie wollen von den guten Berufsaussichten in der Lebensmittelindustrie bzw. im Qualitätsmanagement und
angrenzenden Bereichen besser profitieren?
Sie fühlen sich mit Ihrem Wissen aus Ihrer Ausbildung
oder Ihrem Beruf nicht ausreichend vorbereitet für die
Aufgaben im Bereich Qualitätsmanagement?
Sie haben einen lebensmittel- oder ernährungsbezogenen
Hintergrund oder erste Erfahrungen in diesem Bereich?
Erforderlich sind ein Hochschulabschluss, Abitur, eine
fachgebundene Hochschulreife oder ein Meisterbrief, sowie Erfahrung in der Lebensmittelbranche. Kenntnisse im
Qualitätsmanagement und zu HACCP sind von Vorteil.
WIE?
Block 1:
•Anforderungen an die Basishygiene in Betriebsstätten
•Grundlagen zu Mikroorganismen in Lebensmitteln
•Techniken und Technologie zur Herstellung sicherer
Lebensmittel
•Grundlagen zum HACCP Konzept
•Erstellen von Gefahrenanalysen
Prof. Dr. Bernd Lindemann, Dipl. Biologin Anne Grimmich
Block 2:
•Risikobewertungen anhand praktischer Beispiele
•Definition CCP und Festlegung von CCPs
•Bewertung von HACCP-Plänen
Prof. Dr. Bernd Lindemann, Dipl. Biologin Anne Grimmich
Block 3:
•Statistische Methoden zur Erhebung, Auswertung und
•Interpretation von Daten in Lebensmittelunternehmen
Prof. Dr. Anna Katharina Boertz, Dipl. Biologin Anne Grimmich
Block 4:
•Rechtliche Grundlagen zur Lebensmittelsicherheit und
Produkthaftung
•Management von Rückrufen und Krisenmanagement
RA Rochus Wallau, Kanzlei KrellWeylandGrube
Dipl. Staatsw. Stephan Pieper, Berater Krisen- und Sicherheitsmanagement, Dipl. Biologin Anne Grimmich
Block 5:
•Auditgrundlagen, Durchführung und Nachbereitung
•Formulieren von Auditfeststellungen und Berichterstattung
Prof. Dr. Bernd Lindemann, Dipl. Biologin Anne Grimmich
Block 6:
•Audittraining mit Videoaufzeichnung
Prof. Dr. Bernd Lindemann, Dipl. Biologin Anne Grimmich, Prof. Dr. Anna
Katharina Boertz
IHR GEWINN
•Der Food Safety Manager vereint sämtliche Inhalte, die
für den heutigen Job eines QMlers, eines Auditors in
einer Zertifizierungsstelle oder sonstiger Unternehmen
/ Organisationen des Fachbereiches notwendig sind.
•Vermittelt werden die Besonderheiten von Produktund Prozessstandarts, wie IFS-Food gegenüber
Systemstandards wie ISO 22000.
•Namhafte Experten der jeweiligen Arbeitsbereiche
bereiten Sie auf die tägliche Arbeitspraxis vor.
•Erlernen der Übertragung des Standard-Wissens im
Qualtätsmanagement auf die tägliche Praxis und die
Gewährleistung sicherer Lebensmittel
•Lernen in Kleingruppen mit max. 12 Teilnehmenden
•Selbststudium mit E-Learning Materialien
•Den Teilnehmern steht außerdem eine umfangreiche
Auswahl an Fachliteratur und Zugriff auf wissenschaftliche Datenbanken zur Verfügung.
ORGANISATION
Die Dauer der Weiterbildung beträgt 6 Monate inklusive
6 zweitägige Seminare (FR 10:00-18:00 Uhr,
SA 8:30-16:30 Uhr) sowie 1-2 Tage pro Woche im Selbststudium und 1 Tag Prüfung zzgl. Vorbereitung.
REFERENZEN